Flan de quesitos

Más fácil, imposible, más rápido tampoco, ni más limpio, es un flan perfecto!. Una de las primeras recetas dulces que aprendí a hacer con Thermomix, y siempre me ha salido a la perfección, así que no podía faltar en mi recetario.

La cuestión es que para que salga como hace falta, utilizamos un sobre de cuajada en polvo, que necesita cocerse para que el resultado sea perfecto, pero ya os digo que es receta de principiantes. Yo la hago con Thermomix, pero si batimos todos los ingredientes, y luego los ponemos a cocer al fuego, removiendo, hasta que esté a punto de hervir, haremos la misma función a mano, así que no hay excusas.

Vamos a por ella, os va a encantar, si os gusta tanto el queso como a mi.

Ingredientes:

- 8 quesitos
- 450 grs de leche semidesnatada
- 150 grs de azúcar
- un sobre de cuajada en polvo
- caramelo para caramelizar los moldes

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Mientras caramelizamos un molde tipo flanera, o varios individuales, como en mi caso.

Al acabar el tiempo, vertemos sobre el molde reservado y dejamos enfriar antes de meterlo en la nevera.

Lo dejaremos cuajar durante al menos 3-4 horas, y listo!.

Paradecorar, pondremos chocolate rallado, nata montada, helado, frutos secos...al gusto de cada uno, pero tal cual, ya os advierto que está increíble.

Como mi padre no puede tomar dulces, ya se lo tengo preparado en versión ligera: quesitos desnatados, leche desnatada y sacarina apta para cocción, Os aseguro que está buenísimo.

Ahora no me digais que el flan no os sale...

 

Bizcocho de almendras

Este es uno de los bizcochos preferidos de mi hija Ana, porque adora los frutos secos. Ya desde muy pequeña, comía avellanas, almendras, nueces o lo que cayera cerca de su vista, crudas o tostadas. Así que cuando hice estre bizcocho por primera vez, le entusiasmó.

Es muy muy fácil, yo lo preparo con Thermomix, por aquello de que mezcla los ingredientes de forma increible, pero lo podeis preparar con una batidora de varillas sin problema.

Lo más novedoso es la poquita harina que lleva, sustituída en este caso por la almendra molida, que hace las veces de harina. Ya veréis que rico sabor a almendras, qué delicia y qué esponjoso sale.

A ello:

Ingredientes:

- 250 grs de almendras molidas crudas
- 200 grs de azúcar glass
- 6 huevos
- 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- medio sobre de levadura en polvo
- 50 grs de harina

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso de la Thermomix la almendra, con el azúcar glass, los huevos y la mantequilla, y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6.

Agregamos la harina y levadura y volvemos a mezclar la masa durante 7 segundos a velocidad 4. Si vemos que hace falta acabamos de integrar la harina a mano con la espátula, con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos de harina, vertemos la mezcla en él y horneamos 45-50 minutos a 180º.

Pasado el tiempo, pinchamos y comprobamos que el bizcocho está bien cocido, ya que no todos los hornos son iguales, y puede que necesite más o menos tiempo.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Decoramos con azúcar glass después de desmoldarlo.

Perfecto para desayunar o merendar, ya veréis cómo lo repetís en más de una ocasión.

Ensalada de arroz integral

Con lo mucho que me gusta el arroz, las verduras y ensaladas y aún no había recogido en el blog una receta de ensalada de arroz, una de mis fijas en cuanto empieza el buen tiempo.

Esta receta es el resultado, como nos pasa muchas veces, de la pura improvisación: unos champiñones en la nevera, un trozo de piña, brotes de soja...sólo pensé "me voy a hacer una ensalada para comer, deliciosa!", y así fue.

No sólo deliciosa, sino que para mí un auténtico placer en todos los sentidos, sobre todo a la vista, porque la mezcla de colorido hace que sea un plato de lo más apetecible para comer. Vamos a por una ensalada, esta vez de arroz integral.

 

Ingredientes:

- una taza de arroz integral
- 200 grs de champiñones frescos
- el zumo de un limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 grs de piña natural troceada
- un buen puñado de brotes de soja
- una latita de maíz dulce
- unas hojas de lechuga
- un yogurt natural (yo usé un desnatado)
- una cucharadita de mostaza Dijon
- el zumo de media naranja
- perejil
- ajo en polvo
- sal

Preparación:

Comenzamos hirviendo agua para cocer el arroz, con un poco de sal. Dejamos que cueza hasta que esté a punto, y lo escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras en una sartén vamos a cocinar los champiñones: ponemos a calentar el aceite y una vez caliente agregamos los champiñones laminados. Salamos.

Dejamos que pasen unos instantes y que empiecen a sudar y soltar líquido. Agregamos el zumo del limón, y dejamos que vayan pasando unos momentos.

Incorporamos ajo molido al gusto y un buen puñado de perejil picado y dejamos que acaben de pasarte, consumiendo el caldo. Sacamos de la sartén y reservamos.

Vamos lavando y secando la lechuga y colocándola en la fuente que utilicemos para servirla.

En el centro de la fuente colocamos el arroz ya frío, y sobre éste los champiñones reservados, que estarán tibios y simplemente colocamos y repartirmos el resto de ingredientes: brotes de soja, piña en trozos y maíz bien escurrido. Salamos ligeramente, y reservamos.

Preparamos el aliño: para ello en un bol vamos a mezclar el yogurt con la mostaza, removiendo bien. Agregamos el zumo de naranja, y continuamos removiendo para integrar todos los ingredientes. Salamos con una pizca de sal y lista!

Ya sólo nos queda servir la ensalada y el aliño, para que cada uno se ponga lo que le apetezca.

Ni decir tiene que acompañada de la clásica vinagreta es una delicia, también casa a la perfección con una mayonesa, ligeramente rebajada con una poquito de leche para que sea más fácil de integrar y así riegue mejor la ensalada en su totalidad.

Ya veis qué fácil, qué ligera y qué delicia. No se le puede pedir más.

Sólo me queda esperar que el buen tiempo decida quedarse a pasar el verano con nosotros, porque este tipo de comidas tan completas me encanta!

 

Minitartas ligeras de queso

 

 

Que me apasiona el queso no es ninguna novedad, que no soy una persona demasiado "llambiona", como decimos en Asturias, tampoco; es decir, prefiero lo salado a lo dulce, no me pierdo por un postre dulce tras una comida, pero si ese postre es de queso...la cosa cambia.

Y si además estoy en esa fase muy común de cuidarme, se me disparan las ganas de comer dulce de una forma nada normal...Para esa ocasiones, no fallan recetas como la que os traigo hoy; unas tartitas de queso sin nada de nada de grasa ni de azúcar. Una delicia, absolutamente permitida incluso cuando estamos en época de restricción total.

Los ingredientes son muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado, queso de untar ( yo uso uno 0% materia grasa que yo misma hago, y que es delicioso, pero con uno tipo Philadelphia os sirve) y  yogures naturales desnatados ( os recomiendo usar uno cremoso), pero consiguen un dulce que además de dejaros satisfechos, será un auténtico placer.

Ingredientes:

- 200 grs de queso de untar ( en mi caso 0% materia grasa hecho por mí)
- 250 grs de yogurt natural desnatado ( preferiblemente uno cremoso)
- 2 huevos grandes
- 30 grs de maicena
- 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido, apto para cocción

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol amplio vertemos los ingredientes, y comenzamos a mezclar con unas varillas. A mí personalmente me gusta acabar mezclando con ayuda de una batidora, corriente, porque hace que la masa quede más esponjosa y coja algo más de volumen.

Una vez conseguida una masa homogénea, vertemos la misma sobre moldes. Yo utilizo de silicona, porque no necesitan engrasarse y desmoldan perfectamente, pero os lo dejo al gusto y posibilidades de cada uno, incluso si preferís podéis hacer una tarta única, no individuales.

Dejamos que reposen ya en el molde mientras se calienta el horno.

Horneamos las tartas a 160º, durante 45 minutos, aproximadamente, comprobando que están listos, con ayuda de una aguja o palo de brocheta.

Sacamos del horno y dejamos que enfríen antes de desmoldarlos.

Para degustar, son perfectos con frutas, mermeladas, que en mi caso de fresa hecha en casa me parece perfecta, pero imaginar cómo estarían con chocolate derretido, o rallado, con frutos secos, espolvoreados sobre las tartas... Un placer ligero, así que a disfrutar!

El blog "La rosquilla de Tía Laura" está de reto, y no puede ser más delicioso: todo tipo de tartas dulces y saladas de queso.

Un reto en el que pensaba participar pero no con estra receta, pero a mi amiga Marina, que es un encanto, le ha gustado la receta de hoy, así que se la voy a mandar y con ella participo en el "Comando Cheesecake". Un concurso de recetas de queso de lo más apetecible y en el que podeis participar hasta el 5 de mayo.

 

Crema de calabacín, manzana y pera

Me encantan las cremas, podría comer una diferente cada día. La que hoy os presento es otra de mis preferidas, porque se hace en un momento, es deliciosa y tremendamente ligera.

Yo la preparo con Thermomix, pero podéis hacerla de modo tradicional, pochando los ingredientes y dejándola cocer el tiempo que os indico, luego sólo habrá que triturarla.

Utilicé manzana golden y pera de agua, pero si la hacéis solo de manzana también es una delicia. Sobre todo, apta para los menos expertos en la cocina. A ella!!

Ingredientes:

- 200 grs de cebolleta
- 420 grs de calabacín con su piel
- 2 manzanas golden peladas
- 2 peras peladas
- 300 ml de agua
- un caldito de verduras
- 2 quesitos ( yo usé unos ligeros de grasa)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- perejil picado para espolvorear

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix, la cebolleta picada, junto al calabacín sin pelar, bien lavado, y las frutas, y trituramos 10 segundos a velocidad 4.

Añadimos el aceite y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporamos el agua, la pastilla de caldo y programamos de nuevo 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, poniendo el cestillo cubriendo el bocal para evitar salpicaduras.

Un minuto antes de acabar el tiempo añadimos por el bocal los quesitos, y dejamos que acabe el tiempo programado.

Dejamos que templen las verduras, y trituramos durante 30 segundos a velocidad 6, y un minuto a máxima potencia, para obtener una crema aterciopelada.

Antes de sacar, rectificar el punto de sal, y servir bien caliente, espolvoreada de perejil picado.

En este caso no le añadí ningún acompañamiento especial, porque quería que mantuviera esa ligereza, pero podéis acompañarla con croutons, pollo picado, jamón serrano en virutas, huevo cocido...al gusto de cada uno.

La verdad es que con esta primavera loca, que se resiste a traernos un poco de calor y de luz, siguen apeteciéndome estos platos para entonar. estoy segura que os va a encantar!

 

Muffins de limón con corazón de chocolate

Me encanta esta receta!. Su sabor delicado e intenso a limón, y dentro, una dulce sorpresa: un bombón de chocolate, que nos hace la boca agua, sólo con pensar en ello...

Nada complicados de hacer, aunque en principio lo pueda parecer, y que estoy segura que os convertirá en expertos reposteros.

Con las cantidades que os pongo, saldrá una docena más o menos, que os pronostico no durará un asalto. Os animais?

Ingredientes:

Para el corazón de chocolate:

- 100 grs de chocolate fondant
- 50 grs de nata líquida

Para los muffins:

- 130 grs de azúcar
- la piel de un limón
- 3 huevos
- 130 grs de matequilla a temperatura ambiente
- 130 grs de harina de repostería
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- un pellizco de sal

Preparación:

Comenzamos preparando los corazones de chocolate. Para ello ponemos el chocolate troceado en el vaso de la Thermomix, y lo trituramos 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.

Fundimos el chocolate programando 3 minutos, 40º, velocidad 2.

Pasado el tiempo echamos la nata, y programamos de nuevo 10 segundos, velocidad 2.

Vertemos la mezcla en moldes de silicona tipo cubiteras, o de bombón, y los introducimos en el congelador por lo menos durante 2 horas. Si no usais moldes de silicona, envolvemos la masa en papel film, antes de depositarla en las cubiteras, ya que si no, se quedaría toda pegada a los moldes.

Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180º.

Vertemos en el vaso limpio y muy seco, el azúcar y lo pulverizamos programando 20 segundos , velocidad progresiva 5-7-9.

Añadimos la piel del limón y repetimos la operación.

Incorporamos los huevos, y programamos 2 minutos, temperatura 40º, velocidad 3.

Añadimos la mantequilla y mezclamos 30 segundos a velocidad 3.

Por último incorporamos la harina, levadura y sal, y mezclamos 10 segundos a velocidad 3, terminando de mezclar con la espátula si hiciera falta.

Rellenamos los moldes de muffins con un poco de masa, y colocamos en el centro un bombón, terminando de llenar los moldes hasta los 3/4 de su capacidad. No empujeis demasiado el bombón , ya que sino os quedará en la base, como me ocurrió a mi, queda más bonito si logramos que nos quede en el medio del muffin.

Introducimos en el horno y dejamos que se hagan durante 15-20 minutos.

Ya sólo nos queda disfrutar de ellos, ya vereis qué delicia...

Filetes de panga al cava

Hace tiempo que tengo esta receta en la carpeta de pendientes, pero como suele suceder, por una cosa o por otra, nunca encontraba momento de ponerla en marcha.

Esta vez, fue el resultado de un cúmulo de casualidades, y más bien de restos: que si unos filetes de panga, que tengo que gastar, que si me puse a "desatascar" el congelador y recordé unos langostinos crudos que se habían quedado alli...pero sobre todo, el resto de una botella de champán que habíamos tomado el sábado pasado cuando cenaron en casa unos amigos.

Así que ya no había excusa. Sabía que con los ingredientes que llevaba me iba a gustar muchísimo, y así fue.

Es una receta que saqué de la revista oficial de Thermomix, y a la que le añadí de mi cosecha el brócoli que tanto me gusta, y un poco de cebolleta, sobre todo con la idea de convertirlo en un plato único, bien acompañado de su verdura.

Un lujo de receta que os recomiendo incluso para "grandes ocasiones".

Ingredientes:

- 100 grs de puerros 
- 100 grs de cebolleta
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 200 grs de cava
- 150 grs de caldo de pescado (lo hice con una cabeza de merluza, ajo, un casco de cebolla y una  hoja de laurel)
- un sobre de azafrán molido
- filetes de panga o cualquier pescado blanco
- 10 patatas pequeñas cortadas en trozos pequeños
- 14-16 langostinos crudos pelados
- perejil picado
- sal

Preparación:

Echamos en el vaso el puerro cortado en rodajas y la cebolleta y programamos 5 segundos,  velocidad 4.

Con la ayuda de la espátula, bajamos los restos que haya en las paredes y en la tapa del vaso, hacia las cuchillas.

Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Mientras, salamos el pescado y los colocamos en el recipiente varoma. Pelamos y cortamos las patatas y las colocamos en la bandeja del varoma junto con los langostinos pelados, y el brócoli en ramilletes. Colocamos la tapa del varoma y reservamos.

Agregamos el cava, el caldo de pescado, la sal y el sobre de azafrán, al sofrito del vaso, y  colocamos la tapa y el varoma en su posición.

Programamos 25 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Pasado este tiempo, retiramos el varoma, esperamos unos 10 minutos a que baje la temperatura del vaso y añadimos unas dos o tres de las patatas cocidas pequeñas. Trituramos durante 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Servimos, el pescado, junto con las patatas y langostinos. Regamos con la salsa de cava y espolvoreamos perejil picado.

Completo, delicioso y muy ligerito, no hay que descuidarse que vamos a confiar en que el verano ya está ahí, y el buen tiempo llegará...eso sí, procurad no tener demasiado pan cerca, la salsa es un auténtico peligro...

Cuscús con vegetales

Ya os dejé hace tiempo una receta de cuscús parecida, pero hecha de modo tradicional; cuando vi esta maravilla que os presento hoy hecha con la Thermomix, en una de sus revistas, ni me lo pensé: más fácil y más limpia imposible, y sobre todo llena de verduras como a mi me gusta!

Es una idea ligera, deliciosa y que por sí misma constituya un perfecto plato único, ya que el cuscús alimenta bastante.

Si teneis Thermomix, ni lo dudéis un momento, sino, siempre se puede hacer de modo tradicional. Es una delicia!!

Ingredientes:

- 250 grs de calabacín, sin pelar y cortado en trozos grandes
- 100 grs de zanahoria pelada y partida
- 130 grs de pimiento rojo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 190 grs de cuscús
- 190 grs de agua
- sal

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las verduras y troceamos 8 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos que hayan quedado por las paredes del vaso, añadimos el aceite y sofreimos durante 8 minutos, 100º de temperatura y velocidad 1.

Pasado el tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas y le incorporamos a las verduras, el cuscús, agua y la sal. Programamos 3 minutos, 80º, velocidad 1.

Sacamos y servimos, dejando reposar unos minutos.

Cómo me gusta!!, lo preparo muy de cuando en cuando, porque en casa no es santo de devoción, pero tengo que reconocer que  a mi me parece una delicia.

No me canso de seguir trayendo recetas al blog que sean sanas, deliciosas, al alcance de todos los más o menos cocinitas y de todos los presupuestos. Esta receta es un buen ejemplo, así que a disfrutarla sin límite.

 

Brownie de avellanas y escanda (espelta)

Ultimamente me comentáis que sólo os traigo recetas de verduras al blog, no es del todo cierto, lo que pasa es que ya empezamos a subir la cuesta de la operación verano/2013, e intento traeros cosas más apetecibles para llevar una alimentación más sana. No es que me haya olvidado de los dulces, es que intento hacerlos más de vez en cuando...

Pero cuando me meto de fondo en ellos, también intento que sean lo más sanos y deliciosos que puedo, y claro ejemplo es este brownie, hecho con harina de escanda (espelta), y que me ha sorprendido por lo delicioso que está.

Como podeis ver el aspecto es ya escandaloso, os aseguro que el sabor no desmerece para nada al del clásico brownie de harina de trigo, creo que incluso a mi me gustó mucho más. Sé que el auténtico brownie es de nueces, pero ésto de improvisar en la cocina es lo que tiene cuando te mueres por hacer un brownie y sólo hay avellanas en la despensa...

Muy fácil, delicioso, no ha excusa para no darse un capricho de vez en cuando, o no?

Ingredientes:

- 200 grs de chocolate fondant
- 90 grs de mantequilla
- 2 huevos
- 100 grs de avellanas en trozos
- 75 grs de harina de escanda
- 120 grs de azúcar moreno
- azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos un molde untado de mantequilla y enharinado. Reservamos.

Comenzamos fundiendo el chocolate troceado con la mantequilla. Para ello suelo hacerlo en un bol apto para microondas, a potencia media e intervalos de 40 segundos más o menos, vigilando que no se nos queme el chocolate, y removiendo cada vez que sacamos el bol del microondas.

Mientras, vamos batiendo los huevos con el azúcar, ayudándonos de una batidora de varillas, y durante varios minutos para que los huevos esponjen y cojan aire.

Unimos a los huevos la mezcla del chocolate, y removemos para que se integren. Agregamos la harina poco a poco, y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Por último incorporamos las avellanas cortadas en trocitos y removemos bien.

Vertemos la masa en el molde previamente reservado y horneamos 20 minutos  a 180º.

Dejamos que temple en el molde tras sacarlo del horno, espolvoreamos con azúcar glas tamizada con un colador, y cortamos en porciones.

Con lo que a mi me gusta el chocolate, ésto es una absoluta tentación, sobra deciros que creo haber tardado más tiempo en hacerlo que mis fieras en hacerlo desaparecer...

Un apunte más: me gusta que el brownie quede casi hecho por dentro, es decir, no cuajado del todo, por eso lo horneo unos 20 minutos, pero si os gusta más hecho, dejadlo sin problemas unos tres o cuatro minutos más, Bueno eso sí podeis...qué olor!!