Turrón de chocolate con galletas

En casa ya se que hacer o comprar turrones que no sean de chocolate, es literalmene tirar el dinero, el esfuerzo y el tiempo, así que para qué complicarme?. Turrones de chocolate en diferentes versiones, nada más.

Os traigo un turrón que encanta a los niños, y a los no tan niños...por eso viene acompañado de uno de los peluches que más le gustan a mi pequeña, encima, de Navidad, perfecto!!

Cuando lo hice en casa, ya hace unos días, lo dejé secando toda la noche. Al día siguiente, me acordé de él mientras desayunábamos y comenté a mi marido: tengo que mirar el turrón que hice ayer, secaría?, a lo que me contesta: secó, secó, te lo aseguro...Cuando fui a verlo, ya habían pasado "los ratones a probarlo"...

Tremendamente fácil, vamos éste es para principiantes, prometido que sale siempre y que no tiene truco.

Los ingredientes son más que sencillos de encontrar, y el turrón tiene una textura crujiente, casi parece de arroz inflado, pero no, son galletas, cualquier tipo nos vale, en este caso yo utilicé tostadas, de las cuadradas, que era las que en ese momento había en casa.

Ingredientes:

- 250 grs de cobertura de chocolate negro
- 250 grs de chocolate con leche
- 80 grs de manteca de cerdo ibérica
- 200 grs de galletas

Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el chocolate negro en trozos y lo trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

Añadimos el chocolate con leche y repetimos : 30 segundos velocidad 5-7-9.

Incorporamos la manteca de cerdo, y programamos 5 minutos, 37 º, velocidad 2. Pasado el tiempo echamos las galletas troceadas con las manos, y programamos 15 segundos, velocidad 3.

Pasamos la mezcla a un molde de silicona o de aluminio tipo albal, y dejamos secar.

Desmoldar y disfrutar como un niño...

Unos datos sobre el chocolate: lógicamente cuanto mejor sea, más delicioso será el turrón. Yo utilizo la gotas de Valor, porque funden muy bien y el sabor nos encanta en casa, pero podeis usar el que más os guste.

La receta está hecha con la Thermomix, ojo, ayuda pero no es imprescindible.

Para los que no la tengais, vais deshaciendo los chocolates en el microondas o al baño maría, hasta que estén perfectamente integrados. Con el mismo calor, incorporais la manteca de cerdo y revolveis hasta deshacerla por completo.

Se añaden las galletas troceadas con las manos, pero no en polvo, mirad la textura en las fotos: al morder el turrón, tienen que encontrarse trozos de galleta enteros, ahí está la gracia del turrón. Mezclais bien y listo.

Vamos, que no hay excusa!!. No os podeis imaginar la gozada que es hacer un turrón vosotros mismos y encima que salga buenísimo...para repetir esta Navidad y las que llegarán...

Mantecados de limón

Otro dulce tradicional de Navidad, delicioso, un placer para el paladar, con un toque de limón, pero que puede ser de canela, chocolate, anís...Es una especie de término medio entre el polvorón y la galleta, entre ésta y un suspiro, no sabría catalogarlo, sólo se que son auténticamene deliciosos.

Muy fáciles de realizar, ya vereis como tardais más en decidiros a hornealos que en casa a comerlos. En la mía desaparecieron en un momento!!

Vamos a ello, a ver si os da tiempo a hacerlos y probarlos antes de que lleguen las fiestas.

Ingredientes:

- 200 grs de azúcar, y un poco más para espolvorearlos
- la piel de un limón (sólo la parte amarilla)
- 150 grs de almendras crudas
- 2 yemas de huevo
- 250 grs de manteca de cerdo ( a mi personalmene para los dulces de Navidad me gusta utilizar la manteca de cerdo ibérica, la teneis en todos los supermercados)
- 500 grs de harina de repostería


Preparación:

En el vaso de la Thermomix, echamos el azúcar y lo pulverizamos 1 minuto a velocidad 9. Añadimos la piel del limón y trituramos 30 segundos a velocidad 9.

Incorporamos las almendras, y programamos 15 segundos, velocidad 9. Añadimos las yemas, la manteca de cerdo a temperatura ambiente y la mitad de la harina, y programamos 10 segundos, velocidad 6.

Echamos el resto de la harina, y mezclamos 20 segundos a velocidad 6, ayudándonos con la espátula si vemos que hace falta.

Sacamos la masa del vaso y la envolvemos en papel film, y dejamos reposar en la nevera durante 15 minutos.

Mientras vamos precalentando el horno a 180º. Pasado el tiempo, sacamos la masa de los mantecados de la nevera y los cortamos con los cortapastas que más nos gusten, y los depositamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Los espolvoreamos con azúcar antes de meterlos al horno.

Horneamos durante 12-15 minutos a 180º, cuidando de que no se nos quemen.

Sacamos y dejamos que endurezcan y enfríen en la misma bandeja, ya que según salen del horno están muy blandos y si los manipulamos, se desharían completamente.

Una vez fríos, los pasamos a una bandeja, y a saborear...

Fáciles, no?.

Me parecen ideales, me entran por la vista irremediablemente, porque me encantan esas pastas, galletas, bizcochos o panes rústicos, no lo puedo evitar.

Esta es de esas recetas que sin saber mucho de cocina, te hacen quedar como una chef de primera.

Se mantienen perfectamente en una lata de galletas, o en un bote bien cerrados, para que no se reblandezcan.

Sólo tienen un problema, que una vez que pruebas estos dulces de Navidad caseros, por más que te insistan, estás perdido, ya no quieres otros...

Cachopos de lenguado con salsa de nata

Otra entrega navideña: una receta de pescado que me encanta, y en casa triunfa siempre. La realizo con lenguado o con cualquier pescado blanco que no tenga espinas y me permita manejarlo fácilmente para realizar los cachopos (panga, bacalao fresco...)

Creo que es una receta de esas perfectas para estas fiestas navideñas, por lo deliciosa que resulta, lo fácil y a la vez especial, que no nos complica la vida, y que nos va a gustar a todos. Hasta mi hija pequeña que odia el pescado, se la come...no os digo más!!

El relleno de los cachopos va un poco al gusto de cada casa, yo suelo realizarlo con jamón de york y queso de lonchas, cremoso para que funda bien, pero también los tengo hechos de queso y bacon, o de jamón serrano y queso...eso os lo dejo a vuestra elección y a lo que tengais más a mano en la nevera.

Ingredientes:

- filetes de lenguado, o cualquier otro pescado blanco limpio de espinas con los que podamos hacer los cachopos
- jamón de york
- queso en lonchas cremoso
- 2 dientes de ajo
- 50 grs de aceite
- una cebolla
- 250 grs de nata líquida para cocinar
- 250 grs de vino blanco
- sal
- harina y huevo para rebozar los cachopos
- aceite para freir
- perejil
- queso rallado para gratinar

Preparación:

Lo primero de todo es ir preparando los cachopos, salamos los filetes de pescado y vamos colocando sobre cada uno de ellos una loncha de jamón de york, y encima una de queso. Cerramos con otro filete de pescado, y reservamos.

Una vez que tenemos los cachopos hechos, los enharinamos y pasamos por huevo batido con perejil, y freimos en aceite caliente, hasta que estén bien dorados.

Sacamos del fuego y los dejamos reposar sobre papel de cocina, para que suelten parte de la grasa de freirlos, y los depositamos en una fuente apta para el horno donde nos quepan todos bien.

Ahora vamos con la salsa: en el vaso de la Thermomix, ponemos los ajos y los trituramos unos segundos a velocidad 7.

Añadimos la cebolla cortada en cuartos y el aceite, y sofreimos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado el tiempo incorporamos la nata, el vino blanco y la sal, con precaución de que no se nos sale demasiado y programamos 20 minutos, 90º, velocidad 1.

Una vez acabe el tiempo, trituramos la salsa un minuto a velocidad 5, y la echamos sobe los cachopos que teníamos reservados.

Espolvoremaos con el queso rallado y gratinamos unos minutos a horno fuerte, hasta que el queso se funda y tome color.

Ya sólo nos queda servir bien calentito y a comer!!

El sabor de este plato es sorprendente. Podemos acompañarlo de una ensalada, o una crema de verduras delante, para que el menú sea equilibrado. También podeis añadir a la salsa, unos champiñones, o setas...vereis como os gusta.

Y para las fiestas, lo encuentro perfecto, detrás de unos entremeses o un consomé, acompañado de una ensalada templada de gulas y setas, por ejemplo, o de canónigos, con frutos secos...

Uno de mis platos de pescado favoritos. Sencillo pero completo, perfecto y apto para todos!!

Turrón de chocolate "suchard"

Como me imagino que pasa en cada casa que hay niños el turrón que sólo comen es el famoso turrón crujiente de arroz inflado, que, entre nosostros, a mi me encanta...

Esta entrada es sólo un guiño a ese turrón, porque como pasa con un montón de productos, el turrón de arroz inflado crujiente es turrón de "suchard", o no?.

Después de experimentar con cantidad de recetas estupendas que hay en diferentes blogs,  se me ocurre mezclar varias de ellas, añadir praliné de almendras, que me recomienda mi amiga Conchi, con lo que logré un turrón que a mis hijos les chifla, me resulta facilísimo de hacer y desaparece en menos tiempo del que tardo en hacerlo.

Ingredientes:

- 150 grs de chocolate fondant
- 100 grs de chocolate con leche
- 150 grs de praliné de almendras
- 20 grs de arroz inflado de chocolate para el desayuno


Preparación:

En un bol apto para microondas ponemos los chocolates y el praliné de almendras, y vamos poniéndolo a deshacer en intervalos de 30 segundos, a temperatura media-alta, vigilando bien para que no se nos queme. También podemos deshacerlo al baño maría.

Cada vez que pasen esos 30 segundos, sacamos y removemos con una cuchara de madera, ya que con el propio calor, el chocolate se vaya deshaciendo.

Un vez que el conjunto esté bien deshecho e integrado, incorporamos el arroz inflado y removemos bien. Vertemos en molde de silicona, o de aluminio tipo albal, que desmolda de maravilla y dejamos que cuaje al menos 4 ó 5 horas.

Desmoldamos, y a disfrutar...

Qué os voy a decir...si es que se come con la mirada!!

Pues nada, que os animeis a probarlo y a relamerse hasta los dedos...

Ya sabemos, en estas navidades, turrón de chocolate, turrón de "suchard"...

Callos

Recuerdo de niña ver a mi abuela preparar durante días el plato que hoy os traigo para las fiestas navideñas. Limpiaba, rascaba, partía y cocinaba los callos con muchísimo trabajo para gusto del resto de la familia, que saboreaba aquel plato con auténtico placer.

Curiosamente, cuando me casé descubrí que este mismo plato era la receta estrella en casa de mis suegros durante las Navidades, y era mi suegra la que con un trabajo increible preparaba la receta para toda la familia.

Pues bien, hace un año, más o menos yo descubrí la receta en el blog Thermorecetas, (un blog que me gusta mucho y os recomiendo) que había sido sacada de la revista especial de Navidad Thermomix Magazine, y fui a por ella, sin dudarlo.

El éxito fue tremendo, y eso que para mí tiene doble mérito, ya que no me gustan nada los callos, y por lo tanto, no probé durante su elaboración si estaban salados, picantes, o si les faltaba más cocción. Pero no hizo falta, para los entendidos, salieron de miedo.

Desde entonces repito la receta varias veces al año, la última vez en septiembre, cuando celebré el cumpleaños de la pequeña con una comida para toda la familia, pero esta vez, para seguir la tradición familiar, os la traigo para las fiestas navideñas, pero sin tantísimo trabajo como el que hacían mi abuela o mi suegra. Vereis qué fácil es preparar una receta como ésta!

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo
- 200 grs de cebolla
- 70 grs de aceite de oliva
- 70 grs de jamón serrano cortado en tacos
- 70 grs de chorizo cortado en rodajas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
- un kilo de callos previamente cocidos, (los que yo uso vienen envasados al vacío, con caldo, pero sólo cocidos, sin condimentar)
- 400 grs del líquido de cocer los callos (la que viene con éstos)
- una guindilla
- una morcilla cortada en varios trozos
- sal


Preparación:

Antes de empezar, ponemos los callos al fuego, en una tartera, para que se deshaga la gelatina y el caldo de cocerlos nos quede líquido. A mi me gusta cortarlos en trocitos más pequeños, porque así le gustan a mi padre, así que cuando siguen en el bloque de gelatina, los corto en daditos, y los pongo al fuego.

En el vaso de la Thermomix, ponemos los ajos, la cebolla cortada en cuartos y el aceite, y programamos 4 segundos, velocidad 4. Al acabar el tiempo, sofreimos programando 8 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregamos el jamón y el chorizo y programamos 2 minutos 100º, velocidad 1, y cuando queden unos segundos para acabar, agregamos el pimentón por el bocal.

Añadimos la hoja de laurel, los 400 grs del líquido que se deshizo al calentar los callos, la guindilla, un poquito de sal, y programamos10 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorporamos los callos, y la morcilla en trozos y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.

Sacamos del vaso y servimos bien calientes.

Si os gustan los callos, me parece una idea genial para estas Fiestas, ya vereis que lo más difícil será encontrar los callos sólo cocidos sin condimentar, porque el resto de la receta se hace sola. Pero yo los encuentro sin problemas.

Un consejo, hacerlos mejor de un día para otro, es de esos platos a los que el reposo les viene estupendo, incluso podemos prepararlos con tiempo, y una vez hechos, si son demasiados, congelan de maravilla.

Ahora sólo os queda encontrar un pan de esos que crujen, tienen cuerpo y son una delicia...

Animaros, triunfais fijo!!

Pastel de bonito

Como se acercan ya las fiestas y andamos un poco pillados de tiempo, hoy doble entrada, con una receta que casi casi se hace sola: un delicioso pastel de bonito, con una textura ideal para untarlo sobre un pan tostado, o unas galletas saladas, perfecto para tomarlo como entrante o aperitivo antes de la cena o comida de fiesta.

Tengo esta receta hace muchísimo tiempo, y siempre que la preparé fue un éxito, además me parece perfecta no sólo para las fiestas, sino para tenerla lista con antelación, y sacarla para preparar una cena de picoteo, o tomarnos un vino con unos amigos en plan informal.

Vamos a ello, que se hace en un abrir y cerrar de ojos.

Ingredientes:

- 3 huevos
- 3 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de tomate frito
- un brick de nata para cocinar de 200 grs
- una lata de bonito en aceite, del que escurriremos parte del mismo.


Preparación:

Echamos todos los ingredientes en un vaso de batidora, y mezclamos bien (si lo haceis en la Thermomix, programar 10 segundos, velocidad 4).

Preparamos un molde tipo cake, bien engrasado con mantequilla, y vertemos la mezcla. Tapamos con papel film y cocemos en el microondas 10 minutos a potencia máxima.

Dejamos enfriar, pasamos un cuchillo al rededor del pastel para facilitar el desmolde, y listo!!

Yo lo acompaño con pan tostado, pero podeis presentarlo en plan canapé, untado sobre tostas y decorado con salsa rosa, o mayonesa.

Es un bocado sencillísimo, pero delicioso,con una textura de mousse y que os sacará de más de un apuro, cuando tengais visita inesperada o la nevera esté "temblando"...

Espero que os guste!!

Patatas con langostinos

Os  traigo un plato sencillo peo tremendamente delicioso, que en casa de mis padres se encontraba "durmiendo" entre un montón de recetas que mi madre recopiló año tras año.

Pues bien, en una limpieza de esos papeles, apareció un recorte de periódico, donde se publicaba la receta que hoy os presento, típica de un restaurante de prestigio de Oviedo, y que mi madre decidió preparale a mi padre.

Tal fue el éxito del plato que este largo puente nos fuimos a comer con ellos, y lo volvió a cocinar para todos.

Nos encantó, y creo que es una receta más que digna para cualquier comida navideña, pero también para tenerla como reserva para cuando nos apetece comer algo diferente, pero fácil de realizar y exquisito.

Ingredientes:

- 1,5 kilos de patatas cortadas en trozos
- 12 langostinos
- una cebolla
- un puerro
- un pimiento rojo
- un tomate
- una copita de jerez seco
- una cucharadita de pimentón
- medio litro de fumet de pescado
- una cayena
- pimienta blanca
- perejil
- sal y aceite


Preparación:

En una tartera con un poco de aceite, pochamos la cebolla, el puerro y el pimiento bien troceado. Cuando coja color, añadimos el tomate y los langostinos sin pelar, el pimentón y el jerez, y rehogamos el conjunto unos cinco minutos.

Regamos con el fumet de pescado, y dejamos reducir unos minutos.

Sacamos los langostinos, y las verduras, y en el caldo, echamos las patatas cortadas en trozos salpimentadas, y dejamos cocer, junto con la cayena.

Mientras vamos pelando los langostinos, y reservamos las cabezas, que junto con las verduras, y un poco de caldo, trituramos y pasamos por el chino, incorporándolo a las patatas que tenemos cociendo.

Tras unos 20 minutos, añadimos los langostinos, espolvoreamos con perejil picado y servimos.

Una receta más, deliciosa, especial, pero muy sencilla de hacer y que estoy segura que os va a encantar.

Lo mejor es que se realiza con ingredientes más que simples, salvo los langostinos, por lo que mi consejo es que compreis unos ejemplares hermosos, el plato lo agradecerá. Pero salvo eso, el resto lo tenemos en casa.

Ya os comentaba en el post del "arroz negro", que no hace falta un despliegue desmesurado para preparar el menú de estas fechas y triunfar.

Espero que os guste, para mí todo un descubrimiento que pienso volver a repetir!!