Si hay un postre por excelencia para mi madre es éste: tocinillo de cielo. Desde que aprendí a hacerlo, se lo llevo siempre por Navidad a casa, y este año no podía ser de otra manera.
La semana pasada, me lo pidió expresamente: me haces un tocinillo para Nochebuena?. Claro que se la hago, porque sé que le encanta a pesar de que la cena en casa de mis padres es siempre "escasina", como decimos por aquí los asturianos... Fue todo un éxito, estaba en su punto.
Os dejo una receta facilísima. Cierto que lo hago con Thermomix, porque así aprendí a hacerlo y porque nunca me falla, pero lo cuajo al horno, al baño maría.
Lo bueno de esta receta, es que lleva muchos menos huevos que las recetas tradicionales de tocinillo, y sigue saliendo espectacular. Veréis qué delicia.
Ingredientes:
- 3 huevos
- 3 yemas
- 400 grs de azúcar
- 400 grs de agua
Preparación:
Comenzamos caramelizando un molde tipo plumcake o corona, si lo tenéis.
Preparamos un almíbar, poniendo en el vaso de la Thermomix el agua y el azúcar y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Precalentamos el horno a 200º.
Una vez pasado el tiempo programando, ponemos el almíbar en un bol, y colocamos la mariposa en el vaso de la Thermomix. Echamos en en éste 3 yemas y 3 huevos enteros y programamos 1 minuto a velocidad 2, mientras vamos incorporando lentamente el almíbar.
Colamos la mezcla y la vertemos en el molde caramelizado, e introducimos en el horno, al baño maría durante 40 minutos a 200º.
Una vez pasado el tiempo, pinchamos para ve que se ha cuajado, y sacamos del horno, retirándolo del recipiente con agua.
Dejamos enfriar, y guardamos en la nevera hasta consumirlo.
Lo desmoldamos sobre una bandeja y listo para disfrutar.
Personalmente me gusta hacerlo de un día para otro, para que esté perfectamente frío. Así solo está buenísimo, pero podéis acompañarlo de nata montada, que le va fenomenal.
Para mi, que no soy muy de turrones es un postre navideño cien por cien. Y este año tampoco faltó en la mesa de mi madre.