Pan chino

Que me enloquece hacer pan, ya os lo he repetido hasta la saciedad, y que soy una apasionada de la comida oriental, os lo estoy descubriendo desde hace poco.

Desde que de pequeña mis padres me dieron a probar la comida china, me ha gustado siempre, más allá de los típicos rollitos primavera, que siguen siendo uno de los manjares que más me gustan, creo que probé un montón de platos chinos y no hay ninguno que no me agrade.

Recuerdo la primera vez que con mis padres entré en un restaurante chino cerca de casa. Su color, aquellos farolillos rojos, su olor, los palillos, todo era nuevo y para mí, encantador. Aquel sitio  me parecía mucho más exótico de lo que era.

Varios años después, siendo novia de mi marido, recuerdo que le convencí para irnos a cenar a un restaurante chino. Me dejó pedir para los dos, y cuando estábamos cenando cayó en la cuenta: "oye, los chinos no comen pan??".

Enseguida pedí pan chino. La cara de mi marido era de "vale, ésto no es pan", pero lo probó, y le encantó, igual que a mi.

Hoy revolviendo por los blogs, me di con una receta de pan chino que es de Arzak, en el blog "Vegetal y tal", que os lo recomiendo y como no podía ser de otra manera, me puse manos a la obra, con alguna modificación de la receta, para poder saborearlos aquella misma noche para cenar...sólo sé que los acabé de hacer a eso de las cinco de la tarde, y a las seis no quedaba ningún panecillo...

Ingredientes:

- 450 grs de harina
- 20 grs de azúcar
- un taco de levadura de panadería
- 150 grs de leche templada
- 40 grs de agua
- una cucharada de aceite
- una cucharadita de sal

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la receta, y programamos 10 segundos velocidad 6, y pasado el tiempo, 3 minutos velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y formamos con ella un bola, que tapamos con un paño y dejamos fermentar por espacio de una hora.

Cortamos la bola en porciones y vamos formando los panecillos, para ello estiramos cada porción con el rodillo de amasar y lo enrollamos como si hiciéramos un puro, y cuando lo tengamos hecho, lo volvemos a enrollar  como si fuera un caracol, en sentido horizontal.

Ponemos en el vaso de la thermomix medio litro de agua, y programamos 8 minutos temperatura varoma, velocidad 1.

Vamos colocando los panecillos en el recipiente varoma, bien separados, porque van a hinchar, y en cuanto el agua empiece a hervir colocamos el varoma en su posición y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Una vez que pase el tiempo, los sacamos y dejamos que sequen sobre un papel de cocina, y vamos calenteando aceite de girasol, para freirleos.

Cuando el aceite esté bien caliente, los freimos hasta que estén dorados. Los vamos sacando a una fuente forrada con papel de cocina para que escurran el exceso de grasa, y a disfrutar.

No penseis para nada en un pan grasiento: al haberse cocido previamente al vapor, el pan ya está sellado, es decir, la grasa no penetra en su interior, sólo es para darle esa textura crujiente por fuera, pero su miga, está totalmente exenta de grasa.

Sólo sé que son deliciosos, por una vez, los seis hemos estado de acuerdo...