Miniplumcakes de arándanos glaseados

Os traigo hoy una de esas recetas deliciosas que se preparan en poco menos de una hora y que es perfecta para darse un homenaje a media tarde o para empezar el día de forma estupenda.

Es de Tony Rodríguez, creo que uno de mis cocineros preferidos, que nos ofrece recetas fáciles, buenísmas y sin utilizar ingredientes de origen animal. Os animo a probarlos, ya veréis que tardarán nada en desaparecer de la mesa, y disfrutaréis de como huele vuestra cocina mientras se hornean...

Ingredientes:

- 300 grs de harina de repostería
- 220 grs de azúcar
- un sobre de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de azúcar avainillado
- 200 ml de leche de soja sin sabor
- 130 ml de aceite de girasol
- arándanos al gusto
- azúcar glass
- zumo de limón

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180º.

Mezclamos los ingredientes secos en un bol: la harina, el azúcar, la canela, el azúcar avainillado y la levadura.

Agregamos la leche de soja y el aceite y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Añadimos los arándanos y mezclamos evitando que se rompan, con ayuda de una espátula.

Dividimos la masa en moldes tipo plumcake, llenándolos sólo hasta la mitad, e introducimos en el horno más o menos durante media hora, hasta que al pincharlos con un palillo veamos que ya se han cocido.

Sacamos del horno y procedemos a realizar el glaseado: sólo tendremos que mezclar el azúcar glass con unas gotas del zumo de limón, añadiendo éste poco a poco hasta que consigamos una textura espesa, y no grumosa, deshaciendo bien el azúcar.

Bañamos la superficie de los bizcochos con el glaseado e introducimos nuevamente en el horno a 150º, durante un par de minutos para que se seque.

Una vez pasado el tiempo, los dejamos enfriar.

Ya veis que no pueden ser más sencillos, sólo los ingredientes necesarios y unas varillas para poder mezclarlos.

En esta ocasión yo usé arándanos deshidratados, los puse a remojar en un poquito de agua como unos 40 minutos antes de empezar a hacer la receta, y el resultado fue delicioso.

Ya me contaréis, voy a hacer el café...

Bizcocho de soja con naranja y chocolate

Cuando hace unos días os traje la receta de la leche de soja, os dije que con la okara, es decir los restos de soja que nos quedan al escurrirla, se preparaban un montón de recetas buenísimas: galletas, panes, bizcochos...incluso recetas saladas.

Por eso, y para los valientes que se hayan arrancado a probar la leche de soja, os traigo un bizcocho delicioso, hecho con la okara y aromatizado con naranja y pepitas de chocolate. Bueníiisimo!!

Es facilísimo de hacer, sólo necesita que los ingredientes se mezclen  bien y un horno precalentado. Os aseguro que a mis hijos les encantó, eso sí...por si las buenas a la pequeña no le dije que era de soja, antes de que acabara su trozo...no vaya a ser...

Ingredientes:

- 230 grs de azúcar moreno de caña
- la piel de una naranja rallada previamente
- 4 huevos
- 40 grs de aceite de girasol
- 1/2 cucharadita de sal
- un sobre de levadura en polvo
- 230 grs de okara ( pulpa de soja una vez cocida)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, mientras preparamos la masa del bizcocho.

En un bol amplio mezclamos con una batidora de varillas la piel de la naranja con el azúcar un minuto más o menos.

Agregamos los huevos, el aceite, la harina, la sal la levadura y la okara y volvemos a batir, hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados. Incorporamos las pepitas de chocolate y removemos suavemente con ayuda de una espátula, sin batir para que no se deshagan.

Vertemos  la masa en un molde previamente engrasado, en mi caso era de silicona, y no le hizo falta engrasarlo, y horneamos a 180º, unos 50-55 minutos, hasta que al pincharlo nos salga limpio el cuchillo.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Espero que os animéis a probarlo, la soja le da una esponjosidad increíble y tardarán menos en hacerlo desaparecer que vosotros en hacerlo...

Bizcocho de leche condensada

Llevaba varios días queriendo subir una receta de bizcocho al blog, sobre todo pensando de nuevo en mi hija y su estancia en Irlanda...así que con un bote de leche condensada que llevaba tiempo haciéndome guiños en la despensa, me lancé al ruedo: fácil, delicioso y económico.

Un bizcocho muy suave que estoy segura que os va a encantar.

Yo lo hice con Thermomix, pero os lo voy a dejar para que lo hagáis con una batidora de varillas, sólo hay que mezclar, nada más!!

Ingredientes:

- un bote de 400 grs de leche condensada
- 4 huevos (los míos de casa...mirad qué color...)
- 50 grs de aceite de oliva suave, o girasol
- 120 grs de harina
- un sobre de levadura en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, y engrasamos un molde. Reservamos.

En un bol amplio, comenzamos a batir la leche condensada con las varillas y agregamos uno a uno los huevos, sin dejar de batir hasta que quede todo bien integrado.

Incorporamos el aceite, y mezclamos bien y por último echamos la levadura y la harina, trabajando la masa para que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.

Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos durante 30 minutos a 180º.

Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Tengo que deciros, porque si no se me enfada...que de nuevo la autora del bizcocho fue mi hija Ana, yo sólo le dí la receta, y ella solita se las compuso para hacer esta delicia.

Está hecha una artistaza, eso sí...de lo dulce que le chifla!!!

 

Bizcocho de arándanos

Tras unos necesitadísimos días, más bien casi meses de descanso bloguero, estoy encantada de estar de nuevo con vosotros.

Además este año vuelvo con las pilas renovadas y con la misma ilusión que cuando empecé el blog, tremendamente animada porque creo que me habéis echado de menos.

Sé por mi hija Lucía que muchas de sus amigas se están marcando unos triunfos increíbles gracias a las recetas del blog, por eso les dedico estas palabras con todo mi cariño, a Graci, a Rocío, y a ella, que este verano ha decido, por fin,  ponerse a la faena. Un millón de gracias a todas.

Es tiempo de deshacer maletas guardar con cariño todos nuestros recuerdos de verano y por qué no, de volver a reunirse con todos los que no hemos podido estar cerca durante el descanso.

Para ello qué mejor que un buen bizcocho, con una taza de café, para contarnos todas las cosas vividas durante estas semanas de desconexión total. Veréis qué fácil, qué sana y qué especial es esta receta que os traigo. Vamos!

Ingredientes:

- 175 grs de harina integral
- 140 grs de azúcar moreno
- un sobre de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 140 ml de agua
- 140 grs de aceite de girasol
- 100 grs de arándanos
- el zumo de 2 limones
- un sobre de azúcar avainillado

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, y forramos un molde de bizcocho con papel de hornear. Reservamos.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y sal. Removemos para integrar bien todos los ingredientes.

Añadimos el agua, el zumo de limón, la vainilla y el aceite de girasol, y seguimos removiendo la masa con ayuda de una cuchara de madera, hasta conseguir una mezcla homogénea y fina.

Incorporamos los arándanos y mezclamos con cuidado.

Vertemos la masa en el molde reservado, y horneamos a 180º, unos 40 minutos más o menos, hasta que al pincharlo salga el palillo seco y limpio.

Sacamos del horno, una vez listo y dejamos enfriar.

La receta es increíblemente deliciosa, como no podía ser menos siendo de uno de los cocineros que más me gusta, Toni Rodríguez.

Está sacada de su libro "Delicias veganas", un básico en mi cada vez más numerosa librería de cocina. Os lo recomiendo sin dudarlo, está lleno de recetas buenísimas hechas sin ingredientes de origen animal, pero que podéis adaptar sin problemas a vuestros gustos. Como os habréis dado cuenta, es un bizcocho sin huevos.

Animo a las nuevas cocinitas, ya me contaréis!!

Bizcocho glaseado de yogurt

Esta es una de esas recetas que todos deberíamos saber hacer, una receta de "fondo de armario", que seguro, segurísimo hemos comido mil veces en nuestras casas: el famoso bizcocho de yogurt, que siempre sale bien, y es delicioso, yo creo que por lo sencillo que es.

No tiene truco, ni ingredientes extraños, o poco comunes, es simple y en esa simpleza creo que radica su éxito: un esponjoso bizcocho, casero a más no poder, y que en este caso yo lo decoré un poquito añadiéndole un glaseado de chocolatre. Fácil, rápido y delicioso, otra receta para principiantes.

Ingredientes:

- 3 huevos
- un yogurt de limón
- 2 medidas del yogurt de azúcar
- una medida de aceite de girasol
- 3 medidas de harina
- un sobre de levadura en polvo

para el glaseado:

- 200 grs de azúcar glass
- una cucharadita de zumo de limón
- una clara
- una cucharadita colmada de cacao en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En una batidora de varillas, o en la thermomix, se ponen todos los huevos, el yogurt, el azúcar y se mezclan hasta que queden perfectamente integrados. Añadimos el aceite y seguimos batiendo durante unos minutos.

Por último incorporamos la harina y levadura y mezclamos bien hasta que la masa sea homogénea.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla en él, horneándolo durante 30 minutos a 180º. A la media hora pinchamos con un palillo, para ver si está bien cocido y sacamos del horno.

Mientras enfría, preparamos el galseado: mezclamos el azúcar glass con el resto de ingredientes, batiendo enérgicamente hasta que se forme el galseado (si usamos la thermomix, batimos 20 segundos a velocidad 6).

Una vez frío el bizcocho, lo desmoldamos y colcamos sobre una rejilla. Vertemos el glaseado, y dejamos que seque durante una media hora.

En este caso yo lo decoré con el glaseado, pero sin él queda también perfecto.

Podemos echarle unos frutos secos en la masa, o pasas, o trocitos de manzana...admite mil variedades y seguirá estando de lujo.

Es perfecto para desayunar, para tomar con café a media tarde, y es que no hay placer como el de empezar el día con un bizcocho, galletas o pan casero...no tiene precio!!

Bizcocho de almendras

Este es uno de los bizcochos preferidos de mi hija Ana, porque adora los frutos secos. Ya desde muy pequeña, comía avellanas, almendras, nueces o lo que cayera cerca de su vista, crudas o tostadas. Así que cuando hice estre bizcocho por primera vez, le entusiasmó.

Es muy muy fácil, yo lo preparo con Thermomix, por aquello de que mezcla los ingredientes de forma increible, pero lo podeis preparar con una batidora de varillas sin problema.

Lo más novedoso es la poquita harina que lleva, sustituída en este caso por la almendra molida, que hace las veces de harina. Ya veréis que rico sabor a almendras, qué delicia y qué esponjoso sale.

A ello:

Ingredientes:

- 250 grs de almendras molidas crudas
- 200 grs de azúcar glass
- 6 huevos
- 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- medio sobre de levadura en polvo
- 50 grs de harina

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso de la Thermomix la almendra, con el azúcar glass, los huevos y la mantequilla, y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6.

Agregamos la harina y levadura y volvemos a mezclar la masa durante 7 segundos a velocidad 4. Si vemos que hace falta acabamos de integrar la harina a mano con la espátula, con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos de harina, vertemos la mezcla en él y horneamos 45-50 minutos a 180º.

Pasado el tiempo, pinchamos y comprobamos que el bizcocho está bien cocido, ya que no todos los hornos son iguales, y puede que necesite más o menos tiempo.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Decoramos con azúcar glass después de desmoldarlo.

Perfecto para desayunar o merendar, ya veréis cómo lo repetís en más de una ocasión.

Brownie de avellanas y escanda (espelta)

Ultimamente me comentáis que sólo os traigo recetas de verduras al blog, no es del todo cierto, lo que pasa es que ya empezamos a subir la cuesta de la operación verano/2013, e intento traeros cosas más apetecibles para llevar una alimentación más sana. No es que me haya olvidado de los dulces, es que intento hacerlos más de vez en cuando...

Pero cuando me meto de fondo en ellos, también intento que sean lo más sanos y deliciosos que puedo, y claro ejemplo es este brownie, hecho con harina de escanda (espelta), y que me ha sorprendido por lo delicioso que está.

Como podeis ver el aspecto es ya escandaloso, os aseguro que el sabor no desmerece para nada al del clásico brownie de harina de trigo, creo que incluso a mi me gustó mucho más. Sé que el auténtico brownie es de nueces, pero ésto de improvisar en la cocina es lo que tiene cuando te mueres por hacer un brownie y sólo hay avellanas en la despensa...

Muy fácil, delicioso, no ha excusa para no darse un capricho de vez en cuando, o no?

Ingredientes:

- 200 grs de chocolate fondant
- 90 grs de mantequilla
- 2 huevos
- 100 grs de avellanas en trozos
- 75 grs de harina de escanda
- 120 grs de azúcar moreno
- azúcar glass para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Preparamos un molde untado de mantequilla y enharinado. Reservamos.

Comenzamos fundiendo el chocolate troceado con la mantequilla. Para ello suelo hacerlo en un bol apto para microondas, a potencia media e intervalos de 40 segundos más o menos, vigilando que no se nos queme el chocolate, y removiendo cada vez que sacamos el bol del microondas.

Mientras, vamos batiendo los huevos con el azúcar, ayudándonos de una batidora de varillas, y durante varios minutos para que los huevos esponjen y cojan aire.

Unimos a los huevos la mezcla del chocolate, y removemos para que se integren. Agregamos la harina poco a poco, y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Por último incorporamos las avellanas cortadas en trocitos y removemos bien.

Vertemos la masa en el molde previamente reservado y horneamos 20 minutos  a 180º.

Dejamos que temple en el molde tras sacarlo del horno, espolvoreamos con azúcar glas tamizada con un colador, y cortamos en porciones.

Con lo que a mi me gusta el chocolate, ésto es una absoluta tentación, sobra deciros que creo haber tardado más tiempo en hacerlo que mis fieras en hacerlo desaparecer...

Un apunte más: me gusta que el brownie quede casi hecho por dentro, es decir, no cuajado del todo, por eso lo horneo unos 20 minutos, pero si os gusta más hecho, dejadlo sin problemas unos tres o cuatro minutos más, Bueno eso sí podeis...qué olor!!

 

Bizcochos de manzana y pasas, sin huevo

Sigo experimentando con recetas de repostería que resulten sanas y deliciosas. Sigo además dándole uso a la panela que me regalaron, y de la que ya os hablé en la receta del bizcocho integral de zanahoria .


Pues bien, como tan bueno resultados me dio aquel bizcocho, me apeteció hacer algo más novedoso: un bizcocho sin huevo. Leí en algunos blogs de cocina vegetariana, que para hacer ese tipo de bizcochos, se sustituye el empleo de huevos por manzana o plátano...así que me puse a ello y conseguí esta delicia: tiernos, sabrosos y riquísimos .


Me apetecía muchísimo la combinación de manzanas y pasas, pero seguro que con unas nueces también estaría de lujo, pero en ese momento no tenía.

Ya vereis qué sencillos son de hacer:

Ingredientes:

- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- una taza de panela, o azúcar moreno
- una taza de leche (yo usé desnatada)
- dos tazas de harina de repostería
- una cucharadita de levadura en polvo
- una manzana cortada en trozos (yo no la pelé)
- pasas sultanas al gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol amplio mezclamos el aceite con el azúcar moreno o panela y batimos con la batidora de varillas.

Cuando estén bien mezclados, añadimos la leche, y seguimos batiendo, para integrarlo todo bien.

Incorporamos las dos tazas de harina, con la levadura, mezclamos la masa, y añadimos la manzana y las pasas.

Una vez que la masa sea homogénea, vertemos la misma en moldes de silicona, si lo hacemos en otro molde, lo engrasamos bien, para que no se nos pegue.

Horneamos a 180º , durante 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos que enfríe durante 5 minutos, antes de desmoldar.

Dejamos reposar sobre una rejilla, una vez fuera del molde, hasta que se enfríen por completo.

Con las cantidades que os dejo, yo preparé seis bizcochitos como los que veis en las fotos, pero por supuesto que podéis hacer un bizcocho solamente.

Son ideales para el desayuno o la merienda, y deliciosos, mojados en café... También están estupendos acompañados con cualquier mermelada casera, así como espolvoreados con azúcar glass cuando los desmoldemos.

Una idea perfecta para cuidarse un poco más...deliciosos!!.

El día empieza bien con bocados así por la mañana...o no?.

Bizcocho integral con frutas y frutos secos

Ya sabéis lo mucho que me gusta buscar recetas sanas y deliciosas para desayunar. Esta es una de las que más me gusta, deliciosa, fácil y de las que te ayudan a llegar a la comida bastante bien, ya que al ser integral y llevar frutas sacia bastante.

Empleé dos tipos de harinas: integral y de centeno, pero podéis hacerla sólo usando harina integral y por supuesto, con harina de repostería normal si os gusta más. Creo que es necesario el aporte de fibra extra, a mi personalmente me gusta mucho más utilizar este tipo de harinas, mezclar y probar con avena, espelta, maiz...así las masas me resultan deliciosas.

Vamos allá con la receta, muy fácil.

Ingredientes:

- 180 grs de harina de centeno
- 120 grs de harina integral
- 4 huevos
- 250 grs de azúcar moreno
- 4 huevos
- 2 yogures naturales desnatados
- 100 grs de aceite de oliva suave
- una naranja de zumo , con piel
- una manzana golden pelada
. 80 grs de mezcla de frutos secos, pasas...
. una pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso de la Thermomix echamos la naranja con piel y cortada en trozos, el azúcar moreno y los huevos y programamos 3 minutos, 40º, a velocidad 5. Pasado el tiempo, volvemos a programar  3 minutos a la misma velocidad pero sin temperatura.

Añadimos los yogures y el aceite y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Volcamos en el vaso las harinas, la levadura y la pizca de sal, y removemos con ayuda de la espátula, con movimientos envolvente.

Agregamos la manzana, los frutos secos, pasas...y continuamos removiendo la masa con la espátula.

Vertemos la mezcla en un molde, yo suelo usar de silicona, y horneamos durante unos 40-45 minutos a 180º.

Pinchamos con la ayuda de un cuchillo, para ver que lo tenemos perfectamente cocido, y sacamos del horno. Dejamos que se enfríe ligeramente antes de desmoldarlo.

Dejamos que enfríe totalmente y a disfrutar...

En cuanto a la mezcla de frutos secos, este tipo de bizcochos admite de todo. Yo descubrí hace tiempo unos paquetitos de unos 80 grs en Mercadona, que es un cocktail de frutos secos, pero también llevan albaricoques secos, y que uso tanto para repostería como para ensaladas. Ese fue el que usé en este caso.

Acompañado de zumo, café, o yogurt, ya veréis qué delicioso es para desayunar. Os lo recomiendo!

Bizcochitos de Toblerone

Ya no recordaba la cantidad de tiempo que no compraba, ni comía un Toblerone...y eso que siempre me gustaron muchísimo, a pesar de que siempre siempre se me quedaban pegados en la muelas. Por eso, cuando descubrí esta receta no lo dudé: a por ella, pero ya!

No os imaginais qué éxito tuvieron, qué buenos, tremendamente esponjosos, y lo mejor de todo es que los trozos del famoso chocolate se los puse bien grandes para poder encontrarlos entre la masa del bizcocho...una delicia.

Decidí hornearlos en unos moldes de silicona que tengo tamaño pequeño, pero podeis hacerlo en el típico molde de plum cake. Vamos?

Ingredientes:

- 200 grs de Toblerone
- 150 grs de harina
- 150 grs de azúcar
- 2 huevos
- 100 grs de leche
- 2 cucharadas soperas de cacao puro ( yo usé Valor)
- 75 grs de mantequilla
- 1 cucharada rasa de café soluble
- una cucharada de levadura en polvo
- azúcar glass para decorar (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Comenzamos separando las claras de las yemas, y montándolas a punto de nieve firme. Reservamos.

En otro bol echamos la leche, la mantequilla derretida, el azúcar, las yemas reservadas, el cacao y el café, y lo batimos todo bien con una batidora de varillas.

Mezclamos la harina con la levadura y vamos incorporándola poco a poco a la masa antes preparada, y seguimos batiendo.

Cortamos en trozos medianos el toblerone, y lo añadimos a la masa.

Por último agregamos muy lentamente y con movimientos envolventes las claras que habíamos preparado a punto de nieve.

Rellenamos los moldes  elegidos previamente engrasados, e introducimos en el horno bajando la temperatura a 180º, horneando 20 minutos.

Comprobamos que tán listos pinchando con un cuchillo o aguja.

Sacamos del horno, dejamos que enfríen antes de desmoldar.

Espolvoreamos con azúcar glass si nos apetece.

Sabía que a mi tribu le iba a encantar esta receta, con lo chocolateros que somos, triunfaba fijo, y así fue.

Son deliciosos, espero que podais encontrar con facilidad el Toblerone, os aseguro que a mi me costó dar con él...ahora, os fijasteis en el tamaño???

Bizcocho integral de zanahoria

Hace ya un par de meses, un conocido de mi marido se fue a pasar una temporada a Ecuador. Cuando regresó, me trajo un regalo: una bolsa de "panela".

Yo que en mi vida había visto aquel extraño ingrediente, absolutamente novedoso, creí que por la textura y el color se semejaba al azúcar moreno. Luis me dijo: "Dice Juan, que allí en Ecuador se usa mucho para hacer bizcochos, postres y demás...". Pero la verdad es que tal cual me lo dio, lo metí en el armarito despensa de la cocina, y allí se quedó.

Casualmente me tropecé con él hace un par de días, y rápidamente fui a mirarle la fecha de caducidad; aún me aguantaba hasta septiembre, pero me puse a buscar por internet, qué era aquella "panela" que tenía allí sin saber qué hacer con ella.

Pues buscando, rebotando de un blog a otro, de una receta apetecible a otra aún más, descubrí de casualidad un blog lleno de buenas ideas, un blog vegano, que a mi me encanta, donde encontré la receta que os traigo hoy, y en el que usaban la famosilla panela como yo el azúcar, vamos...El blog es "Oasis vegetal", os lo recomiendo si os gusta ese tipo de comida, que a mi me vuelve loca.

Esa misma tarde me puse manos a la obra, pensando en hacerme el bizcocho para desayunar al día siguiente...pero no pude esperar. Probé un trocito después de cenar y me encantó.

Se trata de un bizcocho de textura húmeda, tierno, con una corteza más dura por fuera, de un sabor muy especial, merece la pena probarlo.

Ingredientes:

- un yogurt natural
- 2 medidas del yogurt de panela (podeis ponerle azúcar moreno)
- 3 medidas de yogurt de harina (yo usé integral)
- 3/4  de una medida de yogurt de aceite de girasol
- una medida de  yogurt de leche (yo usé desnatada)
- una medida de yogurt de zumo de naranja recién exprimido
- 3 zanahorias ralladas
- un sobre de levadura en polvo
- copos de avena al gusto (yo le puse como 4 cucharadas soperas)
- 5 cucharadas soperas de salvado de avena

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º.

En una batidora vamos a mezclar el yogurt, la panela, el aceite, el zumo de naranja, la leche, la harina y la levadura, y batiremos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadimos las zanahorias ralladas, los copos de avena y el salvado, y removemos bien con ayuda de una espátula hasta integrar estos ingredientes a la masa.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla en él. Lo dejamos hornear a 150º, durante al menos 45-50 minutos, depende de cada horno, hasta que al pincharlo salga la aguja limpia.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

A mi personalmente me gusta solo, pero también os lo recomiendo acompañado de mermelada de albaricoque, ésta que os muestro en las fotos la hice yo con unos albaricoques tan dulces que casi no llevan ni azúcar...una delicia para despertarse por la mañana con un desayuno sano 100% y sin pesarnos nada de nada.

Te lo vas a perder?

Brownies de chocolate blanco y pistachos

En mi casa no se puede hacer este tipo de repostería...no se que pasa que es como si el al sacar el brownie del horno, se evaporase antes de que me de cuenta. No miento si os digo que concretamente este brownie fui incapaz de probarlo...

Es una delicia. La verdad es que no me decido al escoger cuál me gusta más si el clásico de chocolate negro con nueces, o éste, de chocolate blanco y pistachos. Por lo que respecta a mis hijos y a su padre les da lo mismo negro que blanco, nueces que pistachos...la respuesta es que les gustan todos!

Ingredientes:

- 75 grs de azúcar
- 2 huevos
- 100 grs de mantequilla
- 150 grs de chocolate blanco
- 80 grs de harina
- una cucharadita de levadura en polvo
- 50 grs de pistachos (ya pelados)
- azúcar glass para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y los huevos, y programamos 5 minutos, 40º, velocidad 3 1/2.
 Acabado el tiempo, reservamos la mezcla en un bol.

Ponemos ahora en el vaso la mantequilla y el chocolate y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 1. Si al acabar el tiempo quedasen algunos trozos de chocolate, volvemos a mezclar unos segundos en velocidad 2.

Añadimos la mezcla de huevos y azúcar reservada, la harina y levadura, y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

Incorporamos los pistachos ya pelados, trituramos 3 segundos a velocidad 4 1/2 y acabamos de mezclar con ayuda de la espátula.

Volcamos la masa en un molde cuadrado de poca altura, forrado previamente con papel de hornear.

Introducimos en el horno, y lo dejamos cocer 20 minutos a 180º.

Sacamos, dejamos que enfríe unos minutos y lo retiramos sobre una rejilla para que acabe de templar.

Cortamos el brownie en trocitos cuadrados y espolvoreamos con azúcar glass.

Una forma original de sacarlo a una bandeja si teneis una merienda un poco especial es cortar el bownie en dos trozos, y cubrir una parte con chocolate blanco fundido y la otra con chocolate negro. Luego cortamos cuadraditos iguales y servimos en una fuente intercalándolos.

Otra idea puede ser espolvorearlos en vez de con azúcar glass todos, una parte con cacao en polvo. Quedarán estupendos.

Eso si llegan a la mesa, claro. Las fotos que veis las hice en cuanto salió el brownie del horno (el olor que desprende al hornearse había hecho que mis hijos empezaran a llegar a la cocina como si nada...) y éste en concreto no llego jamás a enfriar del todo...

Bizcocho de chocolate al vino tinto

Cuando en casa se habla de bizcocho, así en general, siempre nos referimos a éste: un maravilloso bizcocho de chocolate, de textura húmeda, nada pesado, que nos gusta muchísimo a todos. Desaparece por arte de magia, incluso recién sacado del horno.

Es una receta que tengo ya desde hace mucho tiempo. No recuerdo exactamente como llegó a mi, pero si es verdad que la tengo fotocopiada de alguna clase de Thermomix. Fue todo un descubrimiento.

Una receta que suelo pasar a menudo a quien me pide una receta de bizcocho, y con la que participé en el reto de Velocidad Cuchara, sobre el chocolate y que me publicaron en el libro recopilatorio resultante del reto.

Así que cuando me enteré de que en una tienda donde suelo comprar moldes, blondas, cápsulas de cupacake...organizaba un concurso de bizcochos, tenía claro que iba a participar con esta receta: es infalible para los amantes del chocolate como nosotros.

Una receta deliciosa.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 200 grs de aceite de girasol
- 200 grs de azúcar
- 200 grs de harina
- 250 grs de colacao
- 110 grs de vino tinto
- un sobre de levadura en polvo
- azúcar glass para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Echamos en el vaso de la Thermomix los huevos y el azúcar y programamos 2 minutos, velocidad 2.

Añadimos el aceite y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.

Pasado el tiempo incorporamos el colacao y el vino, y mezclamos 15 segundos, velocidad 3.

Por último, añadimos la harina y la levadura, y mezclamos 15 segundos a velocidad 3, acabando de mezclar la masa con ayuda de la espátula.

Vertemos la masa en un molde, yo lo forro con papel vegetal, y horneamos a 180º, durante 35-40 minutos, depende de cada horno.

Sacamos, dejamos que repose en el molde durante 5 minutos, y lo pasamos después a una rejilla para que acabe de enfriar.

Espolvoreamos con azúcar glass antes de servir.

Seguro que a más de uno le sorprende el vino en el bizcocho, pues tranquilos, se lo podeis dar a los niños con total seguridad. Ya os dije que mis hijos lo toman desde hace mucho tiempo y les encanta. No sabe a vino para nada.

Voy a llevar el bizcocho al concurso, seguro que habrá recetas buenísimas, pero ésta en casa, es la ganadora, siempre.

Un cumpleaños con estilo

Hace unas semanas, Marta cumplía 20 años. Tenía clarísimo que aquel año, quería celebrar su cumpleaños de forma diferente. Por eso le pidió a su madre que quería como regalo una "merienda de amigas", las copas y la juerga con sus amigos varones, ya vendrían más tarde.

Absolutamente seducida por el estilo de Carrie Bradshaw y el resto de sus amigas, no dudó ni un instante en que la merienda que quería era al puro estilo "Sexo en Nueva York": esos cupcakes, esas tazas, servilletas...sí, el cambio de cifra tenía que ser especial.

Su madre, íntima amiga y compañera de trabajo, me pidió ayuda. Imaginaros: si la chica estaba loca por cumplir esos 20 años ( quien los pillara!..) y celebrarlo con sus amigas, a mi la idea no podía encantarme más.

Y como sabía que tanto madre como hija estaban deseando que todo saliera genial, puse mi empeño en ayudar a que aquella celebración les hiciera tantísima ilusión como a mi su prepararación.

El encargo fue sencillo: me tocaba la parte dulce para 10 amigas, locas por el chocolate, la nata, y sobre todo el glamour de pensarse deleitando esos pastelitos que les entraban por los ojos. Y encima mi querida amiga me dejaba hacer, hacer todo lo que quisiera...un sueño!

Así que manos a la obra!. Me decanté por unos cupcakes de chocolate, con frosting de trufa; otros de bizcocho avainillado, con buttercream de vainilla; cake pops cubiertos con chocolate blanco unos y negro belga,  otros; lionesas rellenas de nata; vasitos tres chocolates con peineta, y una tarta de cumple-20, sencilla pero increible: una genovesa de chocolate, bañada con almíbar y cubierta con crema de yemas y adornada de nata...

La merienda era el domingo por la tarde, así que pasé todo el sábado y parte del domingo preparando los dulces, decorando, emplatando, y etiquetando...una auténtica gozada, de verdad. Tuve la ayuda de mis hijas, que estaban tan locas por la idea como yo. Y mi marido también ayudó, casi en lo más difícil, llevar todo aquello hasta la casa de mi amiga, sin que sufriera el más mínimo rasguño.

Lo logramos.

Os dejo las fotos de la mesa, las bandejas, pero me hubiera gustado que vierais la cara de Marta!, estaba feliz. Su madre también, y yo encantada, vamos.

Desde aquí todo mi cariño, ellas saben que es muchísimo, sólo espero que se lo hayan pasado fenomenal, y que hayan disfrutado de cada bocado...

Un beso cumpleañera, esto sí que es celebrar un cumpleaños con estilo!!