Mermelada de higos

Os traigo una receta perfecta para golosos, una receta muy de otoño, cuando los higos están en su mejor momento, y si os pasa como a mí, casi casi excesivamente dulces.

Mis suegros viven en una casa de campo, rodeados de finca, con muchos árboles frutales, de los que me encargo personalmente de transformar su fruta madura en deliciosas mermeladas. Bien, pues hace un par de semanas mi marido me trajo una bolsa llena de higos para aprovecharlos ya que estaban muy maduros y es que os aseguro que eran puro almíbar.

Así que éste es el resultado, una delicia para desayunar, sobre tostadas de pan, que es como más me gusta a mi untar las mermeladas. Fácil a más no poder, a por ella!

Ingredientes:

- un kilo de higos maduros
- 400 grs de azúcar
- el zumo de un limón

Preparación:

Lavamos a conciencia los higos, y los ponemos en el vaso de la Thermomix. Agregamos el azúcar y el limón, y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.

Pasado el tiempo, dejamos templar y trituramos unos segundos a velocidad 4.

Sacamos la mermelada del vaso y llenamos los tarros de cristal preparados. Cerramos bien y colocamos boca abajo hasta que el tarro esté totalmente frío, al objeto de hacer vacío.

Una vez fríos, les ponemos la pamela y a la alacena!!

Si queréis prepararla de forma tradicional, sólo dejad cocer los higos con el azúcar y el limón a fuego medio durante 35-40 minutos sin dejar de remover, estará lista en cuanto espese, y luego pasar la mermelada por el chino.

Más natural imposible, y más deliciosa, tampoco.

Una delicia que hay que aprovechar, con lo poco que nos duran los higos...

Dulce de membrillo

Una de las cosas que más me gusta del otoño es la cantidad de frutas, verduras y productos de temporada que ya tenemos listos para saborear. Entre ellos, las mandarinas que me encantan, las castañas...pero creo que uno de los placeres de esta época es ponerme a hacer dulce de membrillo.

Hace unos días mi suegro me mandó una bolsa llena, llenita de membrillos caseros, directamente cogidos del árbol para hacer dulce y antes de que se me estropearan me puse a ello.

Tengo que reconocer que mi voluntad se pone a prueba ante un buen trozo de queso acompañado de dulce de membrillo, qué placer!!, es una de las maneras más deliciosas de ponerle fin a una comida, de preprar una cena de poicoteo, de tomarse un bocadito a media tarde...o no?.

Así que aquí os traigo mi receta, yo la hago con la Thermomix, porque es inigualable para hacer mermeladas y este tipo de recetas, pero podeis hacela a mano, sólo cocer a fuego mientras removemos para que no se pegue.

Ingredientes:

- 700 grs de membrillos, limpios, cortados en trozos y sin pelar
- 500 grs de azúcar
- un limón pelado sin nada de piel blanca

Preparación:

Ponemos los membrillos cortados en trozos en el vaso de la Thermomix, junto con el azúcar y el limón.

Trituramos unos segundos a velocidad 5, ayudándonos con la espátula para que nos sea más fácil.

Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 5. Pasado el tiempo comprobamos que la textura del dulce no sea demasiado líquida ( va a depender del tipo de membrillos que usemos), y si vemos que necesita evaporarse un poco más el líquido, dejamos 5 minutos más a misma temperatura y velocidad.

Acabado el tiempo, ponemos el dulce a secar en moldes, yo suelo usar moldes de aluminio que encontramos en cualquier supermercado, por lo fácil que me resulta desmoldarlo, pero valdría en tuppers.

Una vez pasado un par de días, lo desmoldamos y ya podemos disfrutar del dulce.

Yo dejo que se endurezca y tome cuerpo durante unos 2 ó 3 días, hasta que veo que la superficie ya tiene una costra. Además lo mejor de todo es que bien guardado, dura bastante.

Creo que con la cantidad de membrillos que tengo voy a pasarme uno cuantos días haciendo dulce. También voy a experimentar con una mermelada, que con naranja tiene que resultar deliciosa.Ya os contaré...

Por cierto, para mis allegados, familia y demás queridos, a quien le apetezca dulce de membrillo que se manifieste...

Mermelada ligera de pera y kiwi

El desayuno es la comida del día que más me gusta. A pesar de que cada día desayuno sola, porque soy la primera que me levanto, sigo todo un ritual: incapaz de tomarme el café de pie, sin sentarme a la mesa, pongo una bandeja, con una fruta, mi taza de café, el pan tostado, algo para untarlo (quisiera mantequilla de la de verdad, pero me conformo con queso crema ligerito...), y una buena mermelada de las que me gusta hacerme para disfrutar. Mientras lo saboreo voy actualizándome con las primeras noticias del día

Así me gusta a mi desayunar...

Voy haciendo mermeladas según encuentre las frutas de temporada ya maduras, que estén bien de precio, o que se me estén entristeciendo en el frutero...Esta vez hice una combinación que me gusta muchísimo, peras y kiwis a partes iguales, y en versión ligera, con sacarina en vez de azúcar.

Es deliciosa, y muy fácil

Ingredientes:

- 500 grs de fruta entre peras y kiwi, ya pelados
- un limón
- 2 cucharadas soperas de sacarina líquida apta para cocción

Preparación:

Troceamos la fruta ya pelada y la vertemos en el vaso de la Thermomix.

Pelamos el limón, le quitamos la piel blanca y las pepitas si la tuviera. Lo añadimos al vaso junto con la sacarina.

Trituramos la mezcla programando velocidad progresiva 5-7-9, durante 15 segundos.

Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Al acabar vertemos la mermelada en tarros de cristal bien limpios, y los cerramos, dejando boca abajo hasta que enfríen para que hagan vacío y se puedan conservar.

Os recuerdo que a pesar de que se conserva durante algunas semanas, es importante no olvidar que el azúcar actúa como conservante, y hace que la mermelada se pueda consumir meses después sin que se haya estropeado.

Por eso ésta que no lleva azúcar, es conveniente que la tomemos en unas semanas, para que tengamos la certeza de que esté en perfectas condiciones.

También podeis pasarla por un chino para quitarle las pepitas del kiwi, a mi me gusta tal cual.

Ya sólo os queda ponerle la pamela, y así de bonita a conservarla.

Además de deliciosa, es de lo más atractiva, o no?.

Mermelada de cereza

Hace unos días compré una caja de cerezas, en la tienda de barrio donde suelo comprar la fruta.

Es un sitio con un encanto especial, antiguo, nada sofisticado, pero con una fruta deliciosa y a unos precios realmente buenos. En casa cariñosamente la llamamos "la tiendina".

Aquel día, como muchos otros, pasé por la "tiendina" a por fruta y verdura, y llegué a casa cargada de cerezas. Como ya estaban bastante maduras, de ahí su precio tan estupendo, y con el calor que hace últimamente, algunas empezaron a enmohecerse a los pocos días.

Por eso decidí hacer una mermelada, a pesar de que la idea de despepitarlas se me hacía un poco cuesta arriba.

Pero me puse a ello, y en menos de lo que pensé ya tenía mi mermelada cociendo, precisamente porque al estar tan maduras casi la pepita salía sola.

Un descubrimiento, absolutamente delicioso.

Ingredientes:

- 500 grs de cerezas pesadas sin pepita
- 200 grs de azúcar
- el zumo de un limón

Preparación:

Una vez limpias las cerezas, las echamos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar y el zumo del limón.

Trituramos 10 segundos a velocidad 6, y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.

Pasado el tiempo, vertemos la mermelada en botes de cristal, tapamos y los colocamos boca abajo para que hagan vacío, manteniéndolos así hasta que enfríen por completo.

Una vez fríos, les colocamos la "pamela", y listos, a la alacena.

Esta vez la hice con azúcar en vez de usar sacarina, porque a mi marido le gustan mucho más, pero podríamos hacerla exactamente igual.

Tampoco le puse demasiada, ya que las cerezas estaban muy dulces, pero so os lo dejo al gusto de cada uno.

Además de ser deliciosa, tiene un color tan atractivo que recuerda al de las moras. Os aseguro que ya es una de mis mermeladas favoritas...a pesar de las pepitas!

Mermelada ligera de pera y manzana

Menos mal que poco a poco volvemos a la normalidad, que las fiestas de Semana Santa se han acabado y con ellas todas las cosas deliciosas que durante estos días nos metimos entre pecho y espalda: vamos, que le di al moroñuelo como si me lo fueran a prohibir...y no contenta con eso, acabamos el domingo comiendo en casa de mis padres cordero y torrijas y tocinillo de cielo...

Se acabó: mi marido y yo acabamos de inaugurar oficialmente la operación biquini para mí, y precisamente, operación para que él no tenga que usar biquini...

A partir de ahora recetas ligeras, pero deliciosas. Esta es una de ellas: una mermelada de pera y manzana perfecta para desayunar o merendar, hecha sin azúcar.

La acompaña un pan integral que adoro preparar, un pan de molde absolutamente delicioso. Os lo traigo en la próxima entrada.

Superfácil, a ello:

Ingredientes:

- 600 grs de manzanas y pera (peso de ambas en total)
- 60 grs de sacarina líquida ( yo puse dos cucharadas soperas)
- el zumo de un limón

Preparación:

Lavamos la fruta frotando bien bajo el grifo. La troceamos, quitamos el corazón, e introducimos en el vaso de la Thermomix.

Yo no pelo la fruta, me gusta más la textura que tiene, aporta fibra y pectina para espesar, pero si no os gusta la pelais.

Añadimos la sacarina y el zumo del limón.

Trituramos durante 6 segundos a velocidad 8, y programamos 25 minutros, temperatura varoma, velocidad 1 y 1/2.

Pasado el tiempo sacamos a un tarro de cristal, cerramos bien y dejamos toda la noche boca abajo para que haga vacío, si no la vais a consumir de inmediato.

Mi consejo es que cuando una mermelada no lleva azúcar no hagais demasiada cantidad para conservar. El azúcar además de endulzar sirve como conservante, así que es mejor preparar poca, e ir cambiando los sabores. Vereis que lujo tan fácil de preparar. Hace mil años que no compro una mermelada!

Y ya si amaso y horneo este pan, empiezo el día con otra cara...

Mermelada de fresa

Cada vez más temprano tenemos fresas en los mercados. Parece mentira, pero en pleno mes de enero ya podemos comer unas deliciosas fresas con nata, como si estuviérmos en primavera.

Lo que me ocurre a mi con las fresas es que como las asocio al buen tiempo,  comerlas ahora es como que me da frío, no me apetecen.

Hace unos días compré un par de bandejas de fresas que me entraron por los ojos irremediablemente. Llegué a casa, las limpié...y pasaron unos días y era incapaz de comerlas. No me apetecían!.

Por eso decidí emplearlas para otra cosa: haría una mermelada, que para desayunar, si que me era apetecible, esa si me convencía.

Tremendamente fácil y deliciosa, y además...preciosa!!

Ingredientes:

- 500 grs de fresas limpias y cortadas en trozos
- 400 grs de azúcar
- un limón, bien pelado y sin nada de piel blanca

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las fresas, el azúcar y el limón, partido y sin pepitas.

Trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Programamos después 30 minutos , temperatura varoma, velocidad 1.

Vamos preparando los botes, bien limpios y secos donde guardaremos la mermelada ya preparada.

Como cuando acabe el tiempo estará hirviendo, ponemos una cuchara en el bote antes de verter en él la mermelada, para que no nos estallé con el calor.

Llenamos el tarro hasta casi el borde, tapamos fuertemente y colocamos boca abajo, hasta que enfríe totalmente, para que haga vacío y se mantenga por bastante tiempo.

Una vez fría (yo suelo dejarla toda la noche boca abajo), ya estará lista para guardar.

La verdad es que con la Thermomix los dulces y  las mermeladas salen deliciosas, y en media hora están listas. Y me gusta muchísimo hacerlas de diferentes sabores, incluso mezclando varios tipos, o añadiendo canela...Me encanta regalarla, no hay mermeladas como las hechas en casa.

Suelo tener siempre una buena reserva de mermeladas, de todo tipo, que aprovecho a hacer cuando la fruta ya está bastante madura (suelo encontrarla genial de precio), pero sobre todo aprovecho la fruta de la finca de mis suegros, que es la que generalmente abastece mi cocina.

Después de que la tengo ya lista, la etiqueto para saber cuándo la hice y de qué es, y la pongo bien coqueta: siempre con "pamela", y es que me encanta verla así de preciosa en los estantes de mi alacena...está o no más guapa?

Dulce de manzana

Hace unos días descubrí unas manzanas que ya me reclamaban su atención en el frutero. Llevo una buena tanda de mermeladas caseras, y me apetecía probar con algo diferente.

Acabo de terminar también con la producción de dulce de membrillo, y entonces se me ocurrió:  ahora no más mermelada, seguiré con el dulce y para cambiar, de manzana.

Este fue el resultado, que os traigo hoy:

Ingredientes:

- 600 grs. de manzana
- un limón
- 500 grs. de azúcar

Preparación:

Lavamos y troceamos las manzanas, desechando el corazón. Pelamos bien el limón, quitando la piel blanca y las pepitas.

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.

Bajamos los restos adheridos a la paredes del vaso, con ayuda de la espátula y programamos 45 minutos, 100º de temperatura, velocidad 5.

Transcurrido el tiempo, comprobar que el dulce haya evaporado la mayor parte del agua (si no, será mermelada). En caso de que le haga falta, programar unos minutos más.

Cuando comprobemos que ya está listo, vertemos el contenido del vaso en un recipiente y lo dejamos enfriar.

Delicioso con quesos tanto frescos, más curados o cremosos, con nueces, pan tostado...

A mi ya me huele a frío otoño, espero que os guste.