Mini quiches lorraine

Os traigo una receta rápida, fácil y que en media hora os va a sacar de más de un apuro.

No dejan de ser unas quiches individuales, con la salvedad de que vamos a hacerlas con masa de empanadillas (tipo "La cocinera"), que son de lo más socorrido para improvisar una cena cuando no tenemos tiempo o demasiadas ganas de meternos en la cocina.

Quedan muy jugosas e incluso de un día para otro están geniales, yo no tuve ni siquiera que volver a darles un golpe de calor, estaban tan perfectas como el día anterior. Vamos, que son una delicia!!

Ingredientes:

- 150 grs de bacon en trocitos
- 4 huevos
- 200 ml de leche evaporada ( o nata)
- 150 grs de queso rallado ( yo utilicé en polvo)
- un paquete de obleas para empanadillas
- sal
- pimienta.

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200º.

Forramos los moldes de madalenas, con las obleas de empanadillas, haciendo una cestita, que será donde vertemos la masa del relleno. Yo utilicé una bandeja que tengo para hacer cupcakes y madalenas, (el que veis en las fotos), antiadherente, pero podeis usar cualquier molde para hacer repostería de este tipo.

En un bol batimos los huevos con la leche evaporada, incorporamos el bacon en trocitos, el queso rallado y salpimentamos al gusto.

Rellenamos las obleas reservadas con la mezcla e introducimos al horno, durante unos 20 minutos más o menos, vigilando que se doren, pero no se nos pasen.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fáciles, no?

Son perfectas no sólo para una cena informal, sino para preparalas cuando tenemos que llevar fuera de casa, porque aguantan de maravilla. O cuando nos juntamos muchos y tenemos que organizar esas comidas fáciles de repartir...

Ya sólo queda acompañarlas con alguna cosa más de picar, un paté, una ensalada, y en menos de lo que tardamos en tener listo el acompañamiento, a la mesa!

 

Galletas de avena, naranja y chocolate

Ya sabéis lo mucho que me gusta meterme en temas de galletas, pastas y demás. También que tengo una cruzada casi personal por encontrar una repostería sana, natural y que no nos deje una factura demasiado importante en cuanto a calorías y grasas. Por eso, me gusta buscar recetas que además de sanas resulten deliciosas para desayunar, o tomarnos un café a media tarde (uno de mis pocos vicios confesables...)

Mi propuesta hoy son unas deliciosas galletas de avena, con un toque de naranja y pepitas de chocolate, muy muy crujientes, receta que descubrí en "La cazuela vegana". Supongo que por eso y porque además son una delicia, en casa no las vieron delante, tanto los fanáticos del chocolate, como los que nos gusta la avena y harina integral.

Ya veréis qué buenas están y qué fáciles. Vamos??

Ingredientes:

- 100 grs de harina integral
- 100 grs de copos de avena
- medio sobre de levadura en polvo
- el zumo de media naranja
- ralladura de piel de naranja
- 100 grs de azúcar de caña integral
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de sal
- 120 grs de pepitas de chocolate negro

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200º.

En un bol amplio mezclamos la harina, los copos de avena, la levadura, la sal y la ralladura de naranja. Yo hice todo el proceso a mano, con un batidor de varillas, pero si preferís podéis usar una batidora eléctrica.

Añadimos el zumo de naranja, el azúcar y el aceite y mezclamos bien, para conseguir una mezcla homogénea.

Incorporamos al bol las pepitas de chocolate, y removemos para que se integren a la masa.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, y vamos tomando pequeñas porciones de masa y dándoles forma con las manos. Tenemos que apretarlas para que nos queden compactas, y si os resulta más fácil, podéis humedecer las manos, o ayudaros de un par de cucharas.

Una vez listas las galletas, horneamos durante unos 17 minutos, vigilando hasta que se doren.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 
Ya sólo nos queda disfrutar...

Os habréis fijado que yo hice galletas con dos formas diferentes: unas tal cual os acabo de narrar y para otras me ayudé de unos mini moldes de silicona, simplemente depositando la masa en ellos, obteniendo unas barritas de tamaño perfecto para una persona.

Por lo tanto, si no os resulta fácil manejar la masa, depositadla en moldes de magdalenas, y ya veréis que salen igual de bien, siempre crujientes, una maravilla!!

Paté de centollo (más falso que Judas)

Hace unos días quedé con una amiga, para vernos y tomar un café.

Mª Jesús y yo tenemos un pequeño problema cuando nos juntamos, veréis: yo hablo hasta dormida (supongo que os habréis dado cuenta...), y ella o me gana o me empata...lo cual, es como os digo un problema, porque nuestros cafés tímidos e inocentes, nos pueden llevar a estar más de dos horas sin que seamos conscientes de que ya pasó todo ese tiempo.

Pues bien, entre el café, unas revistas para ver unos vestidos, que si mira qué blog, que si leí este u otro libro, que si descubrí una tienda con unas cosas fantásticas, las paperas de su niña y miles de cosas más...me dio esta genial receta que le había preparado su madre.

Esa misma mañana me la imprimió, pero como os digo, hablamos como si nos lo fueran a prohibir, así que después de imprimírmela, más la prueba de una gabardina, la crema antiarrugas de nosequé...me quedó sobre su mesa. Volvió a enviármela y me la titulo tal cual os la presento:"Paté de centollo (más falso que Judas)", pues menos mal!!, es increible lo que da el pego y lo rápido, fácil y delicioso que está.

Vamos a por él, estoy segura de que os va a encantar, falso y todo, tanto como a nosotros.

Ingredientes:

- una lata de mejillones al natural
- 2 huevos cocidos
- una lata de anchoas
- 9 palitos de surimi
- mayonesa

Preparación:

En el vaso de una batidora vertemos los mejillones con su jugo, las anchoas, escurridas del aceite, los huevos cocidos y 8 de los palitos de surimi.

Trituramos preferiblemente con una batidora de mano (la clásica minipimer), ya que si la hacemos con otra más potente, se nos quedará papilla, y lo que necesitamos es una textura menuda pero sin triturar del todo.

Añadimos el último palito de surimi al conjunto, picado más grueso, para que podamos encontrar algo parecido a las hebras de la carne del centollo.

Agregamos mayonesa al gusto, yo usé una baja en calorías para que no me lo cargara demasiado, ya que así nos queda un entrante bastante ligero, y nada más.

Fácil, fácil, para principiantes que quieran quedar como auténticos chefs!

Para servirlo, a mi me encantó la idea de la madre de Mª Jesús: unas tartaletas deliciosas, en plan mini, de bocadito, pero es perfecto para cenas informales o más vestidas, sobre panecillos tostados, con picos...se me está ocurriendo que sobre unos volovanes de hojaldre sería una delicia, verdad?.

Yo os los traigo sobre unas mini tostas con arándanos, que a pesar de que en principio dudé, le van a la perfección, pero con cualquier tipo de biscote será igual de perfecto.

Con todo mi cariño, dedicada a la mami de Mª Jesús, que sé que es una incondicional de "La cossa dulce" y a mi amiga, con la que paso esos momentos de auténtica gozada, porque es una delicia estar y hablar con ella, a pesar de que luego nos remuerda la conciencia por "no haber hecho nada", es un sol!!

 

Morcilla de berenjenas en triángulos

Hace unos días hice esta morcilla de berenjenas en casa. Venían unos amigos a cenar y se me ocurrió presentarla así; envuelta en pasta brick, con forma de triángulo, en vez de dejarla emplatada para tomar sobre tostas de pan.

Cuando estaba friendo los triángulos, mi hijo Luis llegó por la cocina, a preguntarme qué olía tan bien. "Triángulos de morcilla", le dije, ante lo cual me pidió de inmediato que le dejara probar uno, ya que la morcilla tradicional, de embutido, le encanta.

Esperé a que lo saboreara, y sólo me dijo: "Brutal"...no me pude contener, le expliqué que estaba comiendo morcilla de berenjenas, pero que no lleva morcilla, ni embutido ni nada parecido, sólo verdura...su cara fue un asombro total, pero al menos reconoció que le había gustado.

Ingredientes:

- 250 grs de cebollas
- 500 grs de berenjenas sin pelar
- 50 grs de aceite de oliva
- una cucharada de orégano
- 2 cucharadas de tomate natural triturado
- sal
- pimienta
- un huevo batido
- pasta brick

Preparación:

Comenzamos preparando las berenjenas. Para ello las cortamos en rodajas, y las depositamos en una fuente, salándolas y dejando que "suden", durante media hora. Cuando pase el tiempo, las vamos secando entre papeles de cocina, presionando ligeramente para que pierdan agua.

Cortamos las cebollas en cuartos, y las echamos en el vaso de la Thermomix, y las trituramos durante 10 segundos, a velocidad 4. Las sacamos del vaso y las reservamos.

Introducimos las berenjenas en el vaso, y las troceamos durante 8 segundos a velocidad 4.

Añadimos las cebollas reservadas, el aceite, orégano, sal, pimienta y tomate, y las vamos a cocinar durante 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado el tiempo, las sacamos del vaso y las dejamos reposar en una fuente, antes de rellenar la pasta brick, para que vayan enfriando.

Una vez fría la morcilla de berenjena, vamos rellenando la pasta con ella, envolviéndola en forma de triángulo, rollito...como queramos.

Calentamos aceite en una sartén, pintamos los triángulos con huevo batido, y freímos en abundante aceite caliente, hasta que se doren.

Sacamos y dejamos que reposen sobre un papel de cocina, para que escurran el exceso de aceite y servimos templadas.

Ya veréis cómo os sorprenden. Os aseguro que al igual que mi hijo, engañaréis a más de uno con su sabor, ya que recuerda muchísimo a la morcilla.

Si no queréis complicaros e incluso aligerar el plato, presentarlas para acompañar de panecillos tostados, o picos.

Para mí tal cual están buenísimas, no necesito más, pero podéis acompañarlas de una ensalada fresca. Una delicia!!

Ensalada coleslaw (en bocadillo)

Me apetecía muchísimo traeros esta ensalada, es una de mis preferidas. Pero el tiempo no me acompaña, tengo tantas ganas de que llegue el buen tiempo, que a pesar de que siempre me gusta comer y preparar ensaladas, esta loca primavera sigue interesada en comer de cuchara...

Como tenía en casa un repollo pidiendo ya ser cocinado, y me moría de ganas de hacer esta receta, decidí servirla a modo de bocadillo o sandwich, que parece que entra mejor con cualquier tiempo.

 

Yo suelo prepararla con ayuda de la Thermomix, no porque  sea  imprescindible, sino   porque pica los ingredientes  de  forma perfecta  y facilísima, pero  con una  picadora, os arregláis de la misma forma.

 

Ingredientes:

 

- 250 grs de repollo

- 150 grs de zanahoria

- 150 grs de manzana golden

- un yogurt natural

- 10 grs de vinagre de sidra

- 10 grs de azúcar

- 10 grs de mostaza Dijon

- un pellizco de sal

- 10 grs de cebolla

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 75 grs de mayonesa

 

Preparación:

 

Cortamos el repollo en cuartos y lo vertemos en el vaso, programando 3 segundos a velocidad 4. Reservamos en una ensaladera donde vayamos a presentar la ensalada.

 

Echamos al vaso de la Thermomix las zanahorias, cortadas en trozos, y volvemos a programar 3 segundos, velocidad 4. Reservamos junto al repollo.

 

Pelamos y cortamos las manzanas y las trituramos en la Thermomix, 4 segundos a velocidad 3. Reservamos junto a los demás ingredientes ya picados, y los mezclamos todos.

 

Ponemos el resto de ingredientes de la receta en el vaso de la Thermomix para hacer la salsa, y mezclamos 25 segundos a velocidad 4.

 

Vertemos la salsa sobre los ingredientes previamente picados y removemos bien para lograr que quede una mezcla homogénea. Dejamos reposar en la nevera al menos dos horas antes de consumirla, para que se mezclen bien los ingredientes y potenciar mejor el sabor.

 

 

Esta vez os la traigo acompañada de un pan de centeno perfecto, pero como más me gusta es a modo de canapé entre pan de leche...irresistible!!

 

Es perfecta para ponerla sobre tostas finitas de pan, incluso da mucho juego en una comida informal, dejarla en la ensaladera y acompañarla de picos...es deliciosa.

 

A ver si por fin el buen tiempo llega y nos deja empezar a preparar platos fríos como éste. Me encanta!! 

 

 

Flan de quesitos

Más fácil, imposible, más rápido tampoco, ni más limpio, es un flan perfecto!. Una de las primeras recetas dulces que aprendí a hacer con Thermomix, y siempre me ha salido a la perfección, así que no podía faltar en mi recetario.

La cuestión es que para que salga como hace falta, utilizamos un sobre de cuajada en polvo, que necesita cocerse para que el resultado sea perfecto, pero ya os digo que es receta de principiantes. Yo la hago con Thermomix, pero si batimos todos los ingredientes, y luego los ponemos a cocer al fuego, removiendo, hasta que esté a punto de hervir, haremos la misma función a mano, así que no hay excusas.

Vamos a por ella, os va a encantar, si os gusta tanto el queso como a mi.

Ingredientes:

- 8 quesitos
- 450 grs de leche semidesnatada
- 150 grs de azúcar
- un sobre de cuajada en polvo
- caramelo para caramelizar los moldes

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.

Mientras caramelizamos un molde tipo flanera, o varios individuales, como en mi caso.

Al acabar el tiempo, vertemos sobre el molde reservado y dejamos enfriar antes de meterlo en la nevera.

Lo dejaremos cuajar durante al menos 3-4 horas, y listo!.

Paradecorar, pondremos chocolate rallado, nata montada, helado, frutos secos...al gusto de cada uno, pero tal cual, ya os advierto que está increíble.

Como mi padre no puede tomar dulces, ya se lo tengo preparado en versión ligera: quesitos desnatados, leche desnatada y sacarina apta para cocción, Os aseguro que está buenísimo.

Ahora no me digais que el flan no os sale...

 

Bizcocho de almendras

Este es uno de los bizcochos preferidos de mi hija Ana, porque adora los frutos secos. Ya desde muy pequeña, comía avellanas, almendras, nueces o lo que cayera cerca de su vista, crudas o tostadas. Así que cuando hice estre bizcocho por primera vez, le entusiasmó.

Es muy muy fácil, yo lo preparo con Thermomix, por aquello de que mezcla los ingredientes de forma increible, pero lo podeis preparar con una batidora de varillas sin problema.

Lo más novedoso es la poquita harina que lleva, sustituída en este caso por la almendra molida, que hace las veces de harina. Ya veréis que rico sabor a almendras, qué delicia y qué esponjoso sale.

A ello:

Ingredientes:

- 250 grs de almendras molidas crudas
- 200 grs de azúcar glass
- 6 huevos
- 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- medio sobre de levadura en polvo
- 50 grs de harina

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso de la Thermomix la almendra, con el azúcar glass, los huevos y la mantequilla, y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 6.

Agregamos la harina y levadura y volvemos a mezclar la masa durante 7 segundos a velocidad 4. Si vemos que hace falta acabamos de integrar la harina a mano con la espátula, con movimientos envolventes.

Engrasamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos de harina, vertemos la mezcla en él y horneamos 45-50 minutos a 180º.

Pasado el tiempo, pinchamos y comprobamos que el bizcocho está bien cocido, ya que no todos los hornos son iguales, y puede que necesite más o menos tiempo.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Decoramos con azúcar glass después de desmoldarlo.

Perfecto para desayunar o merendar, ya veréis cómo lo repetís en más de una ocasión.