jueves, 24 de abril de 2014

Charlota de manzana


Hace unos días, me di cuenta de que tenía unas manzanas en el frutero que necesitaban a voces ser utilizadas. Como eran varias, opté por hacer con ellas un postre, una mermelada o alguna receta que me permitiera aprovecharlas todas de golpe.

Pensé en algún postre novedoso y rebusqué de entre los varios libros y revistas de cocina que tengo , ( reconozco que la mayoría son vegetarianos), y me encontré con esta receta fácil, novedosa y muy atractiva, al menos para la vista.


No lo dude y me puse manos a la obra, en menos de una hora tenía este recetón listo para saborear, y os aseguro que no sólo la pinta es deliciosa, está buenísimo.

Además me encanta porque se hace volando y lo mejor, con ingredientes que solemos tener siempre en casa. Estoy segura de que os va a gustar!

Ingredientes:

- 4 ó 5 manzanas Golden
- pan de molde
- azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- la ralladura de la piel de un limón
- 2 clavos de especie
- canela en polvo
- pan rallado

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200º.

En una sartén amplia ponemos a calentar el aceite. Lavamos y pelamos las manzanas en gajos, y los echamos a la sartén, junto con los clavos y la ralladura del limón.

Espolvoreamos con 2 cucharadas de azúcar y un poco de canela al gusto, y dejamos cocer a fuego medio, tapadas, hasta que estén tiernas y caramelizadas, dándoles la vuelta con cuidadito para que no se rompan, durante la cocción. Calculad unos 10 minutos.

Untamos un molde apto para horno con aceite y lo espolvoreamos con pan rallado, colocamos en él una primera capa de pan de molde, y lo untamos ligeramente con aceite. Sobre éste colocamos una primera capa de manzanas, cubrimos con otra capa de pan de molde, otra de manzanas y terminamos cerrando con una capa más de pan.

Espolvoreamos con azúcar y cocemos en el horno unos 20-25 minutos hasta que lo veamos bien dorado.

Servimos tibio, acompañado con un poco más de canela si nos gusta.


Os cuento como anécdota que cuando iba a espolvorear el pan rallado, equivoqué el tarro, y cogí el de la almendra molida. Me pareció un poco grueso, pero como suelo rallar el pan que me sobra, simplemente pensé en que lo había triturado poco...así que yo le puse almendra molida en la base...sin palabras, aún más delicioso!!

Esta si que es una receta sana, buena, preciosa de aspecto y barata.

Sencilla y de aprovechamiento, que ya sabéis que yo no tiro nada!!

martes, 15 de abril de 2014

Ensalada con pera y queso azul. Receta del reto


Otro mes más (esto está pasando volando...), otra receta más para medir esfuerzos. Este mes elegí yo el ingrediente, y me apeteció jugar con las frutas como protagonistas de un plato.

Peras fue la fruta escogida, más que nada, porque creo que es un fruta deliciosa y bastante poco valorada...

Me decanté por una ensalada, fresca y diferente, con un contraste de sabores muy apetecibles, eso si, siempre que os guste el queso azul tanto como en mi casa!.

A ello:

Ingredientes:

- 2 peras
- un trozo de queso azul
- una lechuga o un mezclum de ellas
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
- sal
- pimienta
- un chorrito de zumo de limón

Preparación:

Lavamos y cortamos la pera en cuartos, quitándole el corazón y las pepitas, y las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden. Salpimentamos y reservamos.

Lavamos la lechuga, y la colocamos en la fuente de servir.

Cortamos el queso en trocitos de bocado y depositamos sobre la lechuga. Agregamos las peras, y procedemos a preparar el aliño.

En un bol ponemos la miel y la mostaza, y vamos batiendo con unas varillas. Incorporamos el vinagre, removemos bien y poco a poco vamos echando el aceite.

Salpimentamos la vinagreta y regamos con ella la lechuga reservada.

Servimos de inmediato.


No tiene secretos, como veis es de lo más sencillo, pero el juego de sabores la hace irresistible.

Os animáis?

miércoles, 9 de abril de 2014

Bavaroise ligera de fresas



Qué sucede cuando tenemos en la nevera unas fresas demasiado maduras y unas ganas enormes de hacer un postre rico, pero ligero??

Pues que ponemos la imaginación a funcionar y acaban saliendo postres tan deliciosos y ligeros como el que os presento hoy: una bavaroise de fresas, de lo más refrescante y delicioso, y sin pesarnos nada de nada.

Con sólo unos pocos ingredientes, nada difíciles de localizar en cualquier supermercado, os aseguro que tendremos un postre con auténtico sabor intenso a fresas, que si además acompañáis con un poco de nata montada, éxito garantizado.

A ello!


Ingredientes:

- 700 grs de fresas maduras
- un bote de leche evaporada
- 2 cucharadas soperas de sacarina líquida
- el zumo de medio limón
- un sobre de gelatina en polvo
- nata montada para adornar (opcional)

Preparación:

Lavamos y troceamos las fresas y las introducimos en el vaso de la Thermomix, junto con el zumo del limón. Batimos 5 segundos a velocidad 5.

Agregamos la leche ideal y la sacarina, y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 2.

Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo, incorporamos la gelatina por el bocal, y dejamos terminar.

Vertemos la mezcla en un molde o flanera y dejamos que temple para introducirla en el frigorífico, al menos durante 5-6 horas.

Desmoldamos y servimos bien fría adornada con nata montada.


Como veis, yo la hice con Thermomix, porque es mucho más fácil, pero se puede hacer de modo tradicional, simplemente poniendo la mezcla al fuego y agregando la gelatina, sin dejar de remover.

Os aseguro que en mi casa no duró un asalto...

lunes, 31 de marzo de 2014

Fideuá marinera


Os traigo una receta fácil, deliciosa que os hará un completo plato, para estos días que no sabemos si tirarnos a la cuchara, o empezar a darle al gazpacho.

Como me encanta la pasta, la fideuá no podía ser menos, esta vez, en versión marinera, con almejas y gambas, muy sencilla, pero absolutamente deliciosa. A por ella:



 Ingredientes:

- 250 grs de fideos gruesos
- 250 grs de gambas
- 400 grs de almejas
- una cebolleta
- un diente de ajo
- verduras para el caldo
- perejil picado
- agua
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Limpiamos las gambas y reservamos.

En una olla rápida vamos a poner agua, y vertemos en ella las verduras seleccionadas para hacer un caldo ( puerro, zanahoria, apio, cebolla, ajo...). Sazonamos, cerramos la olla y dejamos que cueza unos 5-7 minutos.

En una cazuela con aceite, rehogamos la cebolleta y el ajo picadito. Cuando lo tengamos pochado, a fuego medio, añadimos el fideo y rehogamos de nuevo.

Incorporamos el caldo ( dos partes de caldo por cada una de fideo), así como las almejas y gambas.

Sazonamos y dejamos cocinar hasta que se evapore el caldo y los fideos estén bien cocidos.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos de inmediato.


Sencillo y al alcance de todos. Seguro que triunfáis...  

lunes, 24 de marzo de 2014

Ensalada de brotes tiernos con aliño de mostaza


Si, ya sé que el tiempo no ayuda ni acompaña, pero ya os dije en alguna ocasión que a mi las ensaladas me gustan durante todo el año. Sin duda la estrella de los días en que aprieta el calor y no apetece nada complicarse en la cocina...

Hace unos días, aunque parezca mentira, en Asturias vivimos un anticipo de la ansiada primavera, y sin dudarlo, me lancé en plancha a por una ensalada para comer, es la que os traigo hoy, con un aliño que me encanta y que hacía tiempo que no preparaba.

Cero complicaciones y a la mesa en menos de lo que tardo yo en escribiros la receta, seguro!!.


Ingredientes:

* Para la ensalada:

- un paquete de brotes tiernos
- un tomate grande carnoso
- picatostes con sabor a ajo
- un puñado de nueces
- un trozo de queso de cabra

* Para el aliño:

- un diente de ajo grande
- sal
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- una cucharada de vinagre de manzana
- una cucharadita de café de orégano
- una cucharadita de azúcar moreno
- una cucharadita generosa de mostaza Dijon

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el aliño, para ello pelamos el ajo y lo ponemos en el mortero. Agregamos la sal, y majamos el conjunto hasta obtener una pasta.

Incorporamos el resto de ingredientes y removemos bien hasta integrarlos todos. Reservamos.

Colocamos en una fuente los brotes tiernos. Sobre ellos vamos a echar las nueces, los picatostes, el queso de cabra partido en trocitos y el tomate, previamente pelado y cortado en dados.

Regamos la ensalada con el aliño y removemos ligeramente.

Servimos de inmediato.


Fácil, deliciosa, rápida y económica...sana a más no poder y tremendamente atractiva...

Nos os la puedo vender mejor!!!

lunes, 17 de marzo de 2014

Shepherd´s pie


Como ya os conté, mi hija Lucía sigue por Irlanda. Lleva celebrando St. Patrick desde el viernes, y no es broma... Hoy es el día grande, y me pidió que os trajera esta receta que le enseñaron a hacer allí.

Se tata, entre nosotros, de un pastel de carne y patatas, literalmente traducido significa "pastel del pastor", y en su receta original se prepara con carne de cordero picada. Si la hacemos con ternera, se llamaría "cottage pie", y si el ingrediente principal es pescado, sería " fisherman´s pie".


Yo la preparé con ternera, pero aún sí en casa les encantó. Una receta muy sencilla y apta para los principiantes, como Lucía. A ello:

Ingredientes:

- 500 grs de carne picada de ternera
- una cebolla grande
- una zanahoria grande
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa Wocesthershire
- 3 cucharadas de tomate natural triturado
- tomillo
- romero
- 250 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de pollo
- 1 kg de patatas
- 80 grs de mantequilla
- 50 ml de leche
- queso rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación:

Comenzamos haciendo el puré de patatas, para ello ponemos las patatas previamente peladas y cortadas en trozos grandes, a hervir en agua y sal, unos 20-25 minutos, hasta que al pincharas estén tiernas. Las escurrimos y reservamos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén amplia, y pochamos en él la cebolla bien picada. Pasados unos minutos agregamos la zanahoria picada y los ajos. Rehogamos las verduras e incorporamos la carne picada, removiendo unos instantes para mezclarla a las verduras.

Echamos el tomate, la salsa y condimentamos con las hierbas. Tras unos minutos vertemos sobre la preparación el caldo y el vino, y dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore todo el líquido, y nos quede una sala espesa. Reservamos.

Calentamos el horno a 200º. En una fuente apta para hornear, colocamos la carne y las verduras en el fondo. Mientras acabamos con el puré de patatas: trituramos las patatas con la mantequilla, leche, sal y pimienta, con ayuda de una batidora, hasta conseguir un puré fino, no demasiado espeso.

Vertemos el puré sobre la carne, y rallamos encima generosamente el queso.

Horneamos a 200º, durante 20 minutos, o hasta que se nos dore la superficie. Servimos caliente.


Aunque un poco tarde, desde aquí felicidades a las Patricias y Patricios...felicidades a los irlandeses en su día grande, seguro que a mi hija no se le olvidan estas fiestas

Por cierto, junto al pastel, hay una Guiness, en unos días, haremos algo con ella para seguir recordado a los "irishs"..., estad atentos...

Fuente: Directo al Paladar


 

sábado, 15 de marzo de 2014

Guiso de alcachofas. Receta del reto


Este mes, mi compañero de reto me tenía guardada una gran sorpresa.

Tengo que confesar que a pesar de que soy una auténtica fanática de "lo verde", hay tres verduras que no me gustan nada de nada: las endivias, la escarola...y sí, las alcachofas... Pues ese es el ingrediente elegido por Edu, así que no me quedó más remedio que ponerme a pensar cómo organizar una receta que me permitiera comerlas, o al menos hacerlas para que no acabaran en el cubo de la basura...un auténtico reto, sí señor!.

Así que pensé en que si preparaba un guiso con ellas, acompañadas de unas patatas y otras verduras, al menos podría comerme el acompañamiento, y probar aunque sea un poquito de las alcachofas, para darles una nueva oportunidad.

La receta nace de mi propia inspiración, imagino que no invento nada de nada, y seguro que si me pongo a revolver en la blogsfera, encontraría platos similares e incluso mejores, pero me dejé llevar por mis gustos culinarios, ya aquí os traigo una receta sencilla y muy resultona.


Ingredientes:

- una cebolla grande
- un pimiento rojo
- un pimiento verde
- una zanahoria grande
- medio puerro
- 2 tomates carnosos
- 2 patatas medianas
- 3 alcachofas
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

En una tartera amplia, ponemos a calentar un chorrito de aceite, como tres cucharadas. Vamos picando todas las verduras, salvo las alcachofas, para rehogarlas y hacer una salsa.

Echamos primero la cebolla, y el puerro, y dejamos pochar a fuego medio, evitando que se nos quemen.

Agregamos los pimientos y la zanahoria, cortados en trozos medianos, y seguimos sofriendo hasta ablandar todas las verduras.

Incorporamos los tomates, pelados y cortados en trocitos, salamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que vaya espesando la salsa.

Mientras vamos limpiando las alcachofas, para ello, cortamos la punta de las mismas, así como el tallo, y nos deshacemos de las hojas verdes externas, hasta llegar al corazón, la parte más clarita y tierna. Esto lo haremos cuando ya casi la salsa esté lista, porque de lo contrario, se nos quedarían negras, por efecto de la oxidación.

Pasados unos 10-15 minutos, echamos las patatas cortadas en trozos grandes junto con las alcachofas, un poco de agua, una pizca de sal, y dejamos que se vaya haciendo el guiso a fuego medio durante unos 30 minutos, más o menos, hasta que veamos que se han cocido perfectamente patatas y alcachofas.

Servimos las alcachofas y patatas, bañadas con el sofrito de verduras.


Bueno, misión cumplida, a pesar de que esta vez me fue un poquito más complicada que los retos anteriores...de cualquier modo, os diré que la salsa de la receta es buenísima, no deja de ser un sofrito de verduras de lo más vegetal, tal y como me gusta cocinar...así que admite todas las variaciones e incorporaciones que os apetezca introducir.

Ni qué decir tiene que el próximo mes me toca elegir ingrediente...me vengaré...