Arroz con tomates y champiñones

Ya os comenté en más de una ocasión lo muchísimo que me gusta el arroz; me da igual de qué tipo sea, si va sólo cocido, o acompañado con verduras varias, podría comerlo a diario.

Así que en cuanto eché el ojo a esta receta en una revista, no lo dudé ni un momento, cambié algunas cosas y la puse en práctica...me encantó!.

Es un plato completo, delicioso y tiene como curiosidad que los tomates cherrys que acompañan al arroz, están previamente asados al horno durante unos 20 minutos.

A ver si os animáis a hacerlo es como siempre apto para todos los públicos, vamos!:

Ingredientes:

- 250 grs de arroz bomba
- 300 grs de champiñones
- 250 grs de tomatitos cherry maduros
- 150 grs de queso rallado
- una cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de verduras
- sal
- pimienta
- aceite de oliva

Preparación:

Lavamos los tomates y los disponemos en una bandeja apta para el horno, los rociamos con un poco de aceite y los horneamos 20 minutos a 100º.

Mientras vamos preparando el arroz, picamos la cebolla y la pochamos en un poco de aceite. Incorporamos los ajos, y dejamos que la cebolla se quede transparente.

En ese momento, agregamos los champiñones limpios y laminados, y dejamos unos 5 minutos removiendo para que se vayan haciendo uniformemente.

Añadimos el arroz, vertemos el vino y una cuarta parte del caldo de verduras.

Salpimentamos  y dejamos cocer unos 15 minutos o hasta  que veamos que el arroz esté al dente.

Durante la cocción iremos añadiendo el resto del caldo poco a poco.

Agregamos los tomate al arroz, y por último espolvoreamos con el queso, dejando reposar unos 5 minutos.

Antes de servir, espolvoreamos con orégano o perejil.

Fácil, no?, pues además sano y plato completo. podéis hacerlo con arroz integral para que sea aún más completo, pero así tal cual os lo presento es una delicia.

Una receta perfecta ahora que los tomates cherry están buenísimos.

Espero que os guste!!
 

Ensalada de arroz integral

Con lo mucho que me gusta el arroz, las verduras y ensaladas y aún no había recogido en el blog una receta de ensalada de arroz, una de mis fijas en cuanto empieza el buen tiempo.

Esta receta es el resultado, como nos pasa muchas veces, de la pura improvisación: unos champiñones en la nevera, un trozo de piña, brotes de soja...sólo pensé "me voy a hacer una ensalada para comer, deliciosa!", y así fue.

No sólo deliciosa, sino que para mí un auténtico placer en todos los sentidos, sobre todo a la vista, porque la mezcla de colorido hace que sea un plato de lo más apetecible para comer. Vamos a por una ensalada, esta vez de arroz integral.

 

Ingredientes:

- una taza de arroz integral
- 200 grs de champiñones frescos
- el zumo de un limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 150 grs de piña natural troceada
- un buen puñado de brotes de soja
- una latita de maíz dulce
- unas hojas de lechuga
- un yogurt natural (yo usé un desnatado)
- una cucharadita de mostaza Dijon
- el zumo de media naranja
- perejil
- ajo en polvo
- sal

Preparación:

Comenzamos hirviendo agua para cocer el arroz, con un poco de sal. Dejamos que cueza hasta que esté a punto, y lo escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras en una sartén vamos a cocinar los champiñones: ponemos a calentar el aceite y una vez caliente agregamos los champiñones laminados. Salamos.

Dejamos que pasen unos instantes y que empiecen a sudar y soltar líquido. Agregamos el zumo del limón, y dejamos que vayan pasando unos momentos.

Incorporamos ajo molido al gusto y un buen puñado de perejil picado y dejamos que acaben de pasarte, consumiendo el caldo. Sacamos de la sartén y reservamos.

Vamos lavando y secando la lechuga y colocándola en la fuente que utilicemos para servirla.

En el centro de la fuente colocamos el arroz ya frío, y sobre éste los champiñones reservados, que estarán tibios y simplemente colocamos y repartirmos el resto de ingredientes: brotes de soja, piña en trozos y maíz bien escurrido. Salamos ligeramente, y reservamos.

Preparamos el aliño: para ello en un bol vamos a mezclar el yogurt con la mostaza, removiendo bien. Agregamos el zumo de naranja, y continuamos removiendo para integrar todos los ingredientes. Salamos con una pizca de sal y lista!

Ya sólo nos queda servir la ensalada y el aliño, para que cada uno se ponga lo que le apetezca.

Ni decir tiene que acompañada de la clásica vinagreta es una delicia, también casa a la perfección con una mayonesa, ligeramente rebajada con una poquito de leche para que sea más fácil de integrar y así riegue mejor la ensalada en su totalidad.

Ya veis qué fácil, qué ligera y qué delicia. No se le puede pedir más.

Sólo me queda esperar que el buen tiempo decida quedarse a pasar el verano con nosotros, porque este tipo de comidas tan completas me encanta!

 

Arroz integral con verduras

Tengo que reconocer que el arroz me gusta creo que de cualquier manera. pero últimamente me estoy acostumbrando a usar arroz integral, ya que creo que es aún más completo que los demás.

Y si tengo que pensar con qué es con lo que más me gusta, me quedaría con recetas como ésta: arroz y verduras, una combinación que nunca me falla. Así que eso es lo que os propongo hoy, un deliciosa plato de arroz integral, cocinado con unas cuantas verduras y aderezado con salsa de soja. Me encanta!

Ya veréis que receta más fácil y qué delicia.

Ingredientes:

- una taza de arroz de moca por persona
- dos hojas de acelga con sus pencas
- 2 zanahorias peladas y cortadas en dados
- un trozo de repollo cortado en juliana
- un puerro
- un puñado de judías verdes, cortadas en trocitos
- un chorrito de salsa de soja al gusto
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- un chorrito de vino blanco

Preparación:

En una tartera, ponemos a hervir agua abundante con un poco de sal. Cuando ya esté hirviendo añadimos el arroz, lo removemos de vez en cuando y dejamos cocer unos 25-30 minutos ( seguid las instrucciones de cocción del envase). Tenemos que procurar que haya suficiente agua, y tenemos en cuenta que el arroz integral suele necesitar más agua que el blanco.

Mientras se cuece el arroz, ponemos en un wok o sartén antiadherente, el aceite a calentar y sofreímos en él las verduras previamente lavadas y picadas.

Cuando estén medio pochadas, agregamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol unos minutos, dándole vueltas a las verduras para que se hagan uniformemente. Las dejamos terminar de hacerse bien, salvo que os gusten las verduras al dente.

En cuanto el arroz se haya cocido, lo escurrimos con un colador, y dejamos reposar.

Añadimos al wok el chorrito de salsa de soja, al gusto, y el arroz que teníamos reservado. Damos vuelta a todo el conjunto para que se mezclen bien los sabores y servimos de inmediato.

Como veis un plato sencillo, apto para cualquier novato en la cocina, porque no tiene secretos. Os aseguro que de un día para otro, podéis calentar lo que os haya quedado y seguirá estando estupendo.

Acompañado de una ensalada verde, y como véis en mi caso de un buen pan de cereales y semillas, es una gozada. A por este arroz, esta vez, integral.

 

Arroz salteado con verduras y chorizo

Una receta sencilla pero de un resultado de diez: arroz, verduras y un poco de chorizo para que mis fieras no chillen...pero podéis hacerlo totalmente vegetariano: arroz y verduras, una receta sana, ligera y deliciosa.

Admite, en vez del arroz, carne, pollo, salchichas...eso os lo dejo a vuestro gusto, pero así, en casa no quedaron ni las muestras.

Ingredientes:

- 4 tacitas de arroz
- una cebolla
- un pimiento verde italiano
- una zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 30 grs de chorizo
- una tacita de guisantes congelados
- perejil picado
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

Ponemos a cocer agua abundante en una cacerola con sal, y cocemos en ella el arroz, el tiempo necesario para que esté en su punto ( unos 15-20 minutos). Escurrimos y refrescamos con agua.

Ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite, y rehogamos la cebolla, durante unos 5-8 minutos. Añadimos los guisantes, los ajos pelados y picados y el chorizo cortado en daditos.

Raspamos y lavamos la zanahoria y el pimiento. Le retiramos el tallo de éste, las semillas y los nervios interiores. Cortamos los dos en dados, y los agregamos a la sartén, cociendo el conjunto 10 minutos más.

Incorporamos el arroz, y lo salteamos un minuto para que tome color y sabor, y se caliente. Espolvoreamos con perejil, y a la mesa!

Como suelo deciros, el arroz no espera por nadie, o por casi nadie...yo con el tema de las fotos ando escuchando a mis hijos, por un lado, y al arroz que casi se me pasa por otro...

Viréis qué gozada de plato, completo y delicioso.

Pollo al limón con verduras y arroz basmati

Esta receta fue todo un descubrimiento: en casa les encanta el pollo, la carne en general, y como siempre ando buscando ideas nuevas, combinando sabores para que la comida no se nos haga pesada, pensé en preparar algo con un toque oriental.

Unas simples pechugas con aroma de limón eran perfectas, muy ligeras, una gota de aceite para que encajasen en nuestro plan de comidas sanas. Decidí acompañarlas de unas verduras salteadas con salsa de soja (me encanta), y con arroz basmati, perfecto como guarnición con un toque más exótico.

El resultado bueno, sano, fácil, y al alcance de todos. No me compliqué nada: para la guarnición de verduras usé un paquete de mezcla de verduras que vienen ya cortadas para preparar sopa juliana, y que muchas veces lo empleo para realizar los rollitos primavera, que a mi personalmente no me pueden gustar más. Ya os disteis cuenta de lo mucho que me gusta la comida asiática...

Así que vamos a ello, ya vereis qué sencillo.

Ingredientes:

- 500 grs de pechugas de pollo limpias y enteras
- una cucharada sopera de maicena
- 200 grs de agua
- una cucharadita de azúcar
- salsa de soja
- el zumo de un limón
- un paquete de veduras para preparar sopa juliana ( o al gusto)
- arroz basmati cocido
- sal
- un par de pizcas de jengibre molido
- aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las pechugas en tacos, no demasiado pequeños. Los salamos, y le ponemos un toque de jengibre, al gusto.

Calentamos en una sartén amplia y antiadherente un par de cucharadas de aceite, y cuando estén bien calientes, incorporamos los trozos de pechuga para que se doren.

Mientras, diluimos la maicena en el agua, con el azúcar y cuando las pechugas estén casi hechas, incorporamos la mezcla, y dejamos cocer unos 2 minutos.

Echamos dos cucharadas de salsa de soja, dejamos que se integren bien los sabores, mezclándolo todo bien, y una vez que ya esté el pollo tierno, añadimos el zumo del limón y reservamos.

En otra sartén, ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite. Cuando ya esté caliente, añadimos las verduras picadas, y removemos para que vayan cocinándose. Las salamos muy ligeramente, y cuando hayan pasado unos 2-3 minutos, les incorporamos un buen chorrito de salsa de soja y un toque de jengibre molido.

Seguimos cocinando las verduras, removiendo para que se pasen bien, y cuando las tengamos medio hechas, les incorporamos el arroz basmati ya cocido.

Juntamos bien verduras y arroz, y dejamos cocinar unos minutos, hasta que las verduras estén al dente, no demasiado blandas.

Emplatamos con la ayuda de un aro o taza, el arroz con las verduras, y al lado ponemos el pollo con un poco de su salsa.

Listo!

Es un plato  con unos aromas deliciosos. Personalmente os diré que me gustó muchísimo más el arroz que el pollo, está muy muy bueno. Podeis hacerlo también con arroz largo, pero el basmati le aporta un aroma especial, probadlo, seguro que os gusta.

Bueno, delicioso y para todos los públicos...mejor que en el mejor restaurante asiático.

Arroz tres delicias

Ya os comenté en más de una ocasión que en casa nos encanta el arroz. Creo que los seis daríamos la talla como buenos orientales, podríamos comer arroz cada día, acompañado de cualquier cosa.

Por eso intento innovar, buscar ideas o inventarme combinaciones para que siga siendo tan apetecible, aunque reconozco que el sencillo arroz blanco nos enloquece...

La receta de hoy la conoceis de sobra, sólo os traigo la forma en que lo hago yo, y que en casa les vuelve locos.

Ingredientes:

- 200 grs de arroz largo
- 200 grs de bacon en tiras
- 200 grs de pechuga de pavo cortada en tacos
- 200 grs de gambas cocidas y peladas
- 3 huevos
- una cebolla picada muy finita
- ajo en polvo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- perejil

Preparación:

Comenzamos lavando el arroz en crudo y una vez escurrido, lo cocemos en una tartera con agua hirviendo y sal.

Tras 20 minutos cociendo, lo escurrimos y lo pasamos por el grifo bajo el agua fría. Lo dejamos escurrir bien y reservamos.

Batimos los huevos y en una sartén con un hilo de aceite cuajamos una tortilla francesa. La sacamos y cortamos en tiritas. Reservamos.

En una sartén antiadherente amplia, ponemos el aceite a calentar, pochamos la cebolla muy picadita, y cuando ya casi esté le añadimos el bacon. Le damos unas vueltas y le incorporamos la pechuga de pollo en tacos, y espolvoreamos con el ajo molido y el perejil.

Una vez que veamos que ya el bacon está listo, incorporamos a la sartén el arroz y las gambas ya cocidas. Mezclamos bien todo el conjunto, y servimos de inmediato.

Asi está delicioso, pero podeis hacerle las combinaciones que os apetezcan. Es un plato muy fácil y resulta completo. Pura delicia!!

Arroz caldoso con bonito

Otra receta de arroz que me apasiona, justo con el caldo perfecto para darle ese punto meloso, combinado con verduras y bonito...delicioso. Sacado de uno de los libros de Thermomix, no tiene ningún secreto: siempre están buenísimos.

Y es que desde que cocino los arroces en las Thermomix, salen perfectos. No es que antes no me salieran bien, pero es que ahora tienen un punto caldoso que me gusta muchísimo, y éste no podía ser menos.

Se cocina con verduras, y al final, se le añaden unas latas de atún o bonito, pero si os apetece dejarlo más vegetariano, sin el bonito, no hay problema: sigue estando igual de delicioso

A ello:

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo
- 80 grs de pimiento verde
- 80 grs de pimiento rojo
- una pastilla de caldo
- 50 grs de aceite
- 250 grs de arroz
- 600 grs de agua
- 40 grs de vino blanco
- 2 latas de bonito en aceite
- perejil para decorar

Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos pelados, los pimientos y la pastilla de caldo, y programamos 5 segundos, velocidad 4.

Bajamos los restos que nos hayan quedado en las paredes del vaso y añadimos el aceite y sofreimos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado el tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas, y agregamos el arroz, sofreimos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos el agua y el vino blanco, y cocemos durante 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, colocando el cestillo sobre la tapa a fin de evitar salpicaduras.

Sacamos a una fuente, abrimos un poco el arroz para que repose, y vertemos sobre éste las latas de bonito con un poquitín de su aceite. Mezclamos y servimos inmediatamente.

Simplemente delicioso, con una ensalada tenemos la comida completa.

También podemos preparar esta receta al modo tradicional, simplemente siguiendo los pasos, sofriendo los ingredientes y cociendo el arroz en tartera. Saldrá igual de bueno.
Sólo una cuestión: todos a la mesa, el arroz no espera por nadie, tenemos que comerlo en su punto, sobre todo este tipo, que son caldositos.

Seguro que repetís...

Arroz con verduras al curry

Que me gusta muchísimo el arroz no es un secreto. Me lo podría comer cada día, y desde que lo combino con verduras me resulta muchísimo más delicioso, pero sobre todo, mucho más ligero. Y creedme, para nada aburrido.

Por suerte en casa a todos nos pasa igual: "arroz-adictos".

Os traigo una receta de arroz, de esas muy ligeras, pues la preparé sólo con verduras, y algo diferente, con un toque de curry, y para completarla, le añadí un huevo escalfado. Una receta que nos gustó a todos los de casa, y la hice en un momento.

El arroz que utilicé es un arroz bomba, pero  tengo hecha la misma receta con arroz integral y también está buenísima. La única diferencia, si quereis usar arroz integral, es que por cada medida de arroz, teneis que incorporar tres medidas de agua, y lógicamente, tardará un poco más en cocerse del todo.

Ingredientes:

- 200 grs de arroz
- 4 huevos
- una cebolleta
- 2 zanahorias
- un pimiento verde
- 200 grs de judías verdes
- un diente de ajo
- medio calabacín
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
- una cucharadita de curry en polvo

Preparación:

Picamos finamente la cebolleta, zanahorias, pimiento y judías verdes, y las ponemos a rehogar en una cazuela amplia y baja unos 5 minutos, donde cocinaremos después el arroz.

Picamos también el diente de ajo finamente y el calabacín en dados, sin pelar, y lo incorporamos a la cazuela, rehogando durante 8 minutos.

Agregamos el arroz, y lo cocinamos removiendo brevemente. Añadimos el curry, el agua, y la sal.

Dejamos cocinar el arroz a fuego fuerte, y a mitad de cocción bajamos el fuego a medio.

Una vez cocido, retiramos del fuego, lo tapamos y dejamos que repose unos 5 minutos.

Mientras, ponemos una tartera baja con agua a calentar. En cuanto salgan burbujas, echamos un chorrito de vinagre, cascamos los huevos y procedemos a escalfarlos.

Servimos el arroz de inmediato, acompañado con los huevos escalfados.

Las cantidades que os pongo están calculadas para cuatro personas, pero tal y como hice yo, podeis aumentarlas, sin problema. También podeis freir los huevos en vez de escalfarlos, eso ya os lo dejo al gusto de cada uno.

Lo único que lamento, mil perdones, es que las fotos desmerecen lo buenísimo que está este plato...

Probadlo, vereis qué rico, qué sano, y qué fácil!!

Arroz blanco con berenjenas confitadas

Otro plato de arroz que me encanta. Tiene todo para ser perfecto: arroz, verduras, jamón...,se hace en un momento, y además de ser completo es ligero.

Acompañado con una ensalada, constituye un buen plato único, lo que encima nos facilita un montón la labor. No le encuentro ningún fallo.

Os animais?, pues a ello:

Ingredientes:

- 2 berenjenas
- una cebolla grande
- 300 grs de arroz blanco, en mi caso redondo
- 100 grs de jamón serrano en tacos
- dos dientes de ajo
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la cebolla, y la ponemos a pochar en un poco de aceite de oliva , a fuego suave hasta que esté bien dorada. Picamos el jamón y lo añadimos, rehogando ligeramente.

Pelamos las berenjenas, y las picamos en dados pequeños, y las añadimos a la cebolla. Sazonamos y dejamos cocinar durante 10-15 minutos.

Mientras preparamos un arroz blanco: doramos los dientes de ajo en un poco de aceite. Añadimos el arroz, rehogamos brevemente, e incorporamos el doble de agua que de arroz (el doble y un poquito más), con una pizca de sal.

Dejamos cocer durante 18-20 minutos.

Cuando el arroz ya haya reposado, cogemos un bol o aro de emplatar, y ponemos en el fondo una capa de arroz, encima otra de berenjenas, y acabamos cubriendo con otra de arroz. Presionamos un poco y volcamos sobre un plato si es un bol, o levantamos suavemente si lo hicimos con un aro de emplatar.

Fijaros en la foto, verdad que merece la pena presentarlo así?. Si no os apetece, siempre podeis servir el arroz y en una cazuela a parte presentar las berenjenas, pero tal cual está, me parece que nos queda de lujo.

En mi caso yo lo acompañé de una ensalada, porque para mí el arroz casa a la perfección con la frescura de una ensalada recién preparada, pero eso ya os lo dejo a vuestro gusto.

Otra cosa más: la receta está calculada más o menos para cuatro personas.

Un plato ligero, riquísimo y original, y que si os gustan las berenjenas, será una delicia con total seguridad.

Arroz negro meloso con calamares

Si alguien me pregunta cuál es mi plato de comida preferido, sin dudarlo ni un momento respondería: arroz negro meloso.

Los que me conocen bien saben que es así. Me gusta el arroz en todas sus combinaciones posibles; hasta el más insignificante arroz blanco para mi es un auténtico manjar, pero si puedo escoger, no hay plato que más me atraiga que un arroz negro.
Si además consigo ese punto en el que necesito una cuchara para poder saborearlo mejor, si el arroz tiene su punto meloso (que no aguichirri), no lo cambio por nada en el mundo culinario.

Pues bien, hace un par de años, mis suegros nos acompañaban a comer el día de Navidad. Ya la cena había sido "importante", en casa de mis padres, y se me ocurrió que después de unas entradas hacer un arroz como éste para comer, estaba de lujo.

No me equivoqué. Fue un plato perfecto para la comida del día de Navidad, por eso hoy os lo traigo, porque me parece una elección ideal para incluirlo en nuestro menú de Fiestas de este año.
Os animais?

Ingredientes:

- 600 grs de calamares ya limpios y troceados (compramos un kilo, y pedimos que nos los troceen, incluídos los tentáculos)
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite (para marinar)
- 3 cucharadas de aceite (para cocinar el plato)
- 3 cucharadas de zumo de limón colado
- 300 grs de cebolla
- 250 grs de vino blanco
- 650 grs de caldo de pescado
- 2 bolsas de tinta de calamar
- 250 grs de arroz (tipo bomba, de grano redondo)
- sal y pimienta
- perejil picado para decorar


Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix los ajos pelados, el zumo de limón, y las dos cucharadas de aceite, y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes del vaso y vertemos esta mezcla sobre los calamares troceados, dejando que se macere el conjunto.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla cortada en cuartos, y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes, y colocamos la mariposa en las cuchillas, apartando la cebolla. Añadimos las tres cucharadas de aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin colocar el cubilete para favorecer la evaporación.

Añadimos los calamares, junto con el líquido de la maceración, incorporamos también el vino blanco, la tinta del calamar, y 200 grs de caldo de pescado. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, también sin cubilete.

Sin quitar la mariposa, incorporamos el arroz y el resto del caldo, unos 450 grs. Rectificamos de sal y pimienta, y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1, poniendo el cubilete en el bocal.

Cuando termine el tiempo, dejamos reposar 2 minutos dentro del vaso tapado y servimos inmediatamente, decorando con perejil picado.

Podemos dejar el plato semipreparado mientras servimos los aperitivos, que fue lo que yo hice. Hacemos todos los pasos hasta el momento de incorporar el arroz al vaso de la Thermomix.
Una vez que estemos ya a la mesa, sólo queda echar el arroz y dejar que se haga en esos 20 minutos restantes. Así no estaremos pendientes de la cocina mientras los demás están ya disfrutando en la mesa.

No hace falta un despliegue desmesurado para celebrar con los nuestros, no se me ocurre un plato de fiesta mejor: fácil, sencillo, delicioso y encima apto para todos los presupuestos.