Fideuá marinera

Os traigo una receta fácil, deliciosa que os hará un completo plato, para estos días que no sabemos si tirarnos a la cuchara, o empezar a darle al gazpacho.

Como me encanta la pasta, la fideuá no podía ser menos, esta vez, en versión marinera, con almejas y gambas, muy sencilla, pero absolutamente deliciosa. A por ella:

 Ingredientes:

- 250 grs de fideos gruesos
- 250 grs de gambas
- 400 grs de almejas
- una cebolleta
- un diente de ajo
- verduras para el caldo
- perejil picado
- agua
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Limpiamos las gambas y reservamos.

En una olla rápida vamos a poner agua, y vertemos en ella las verduras seleccionadas para hacer un caldo ( puerro, zanahoria, apio, cebolla, ajo...). Sazonamos, cerramos la olla y dejamos que cueza unos 5-7 minutos.

En una cazuela con aceite, rehogamos la cebolleta y el ajo picadito. Cuando lo tengamos pochado, a fuego medio, añadimos el fideo y rehogamos de nuevo.

Incorporamos el caldo ( dos partes de caldo por cada una de fideo), así como las almejas y gambas.

Sazonamos y dejamos cocinar hasta que se evapore el caldo y los fideos estén bien cocidos.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos de inmediato.

Sencillo y al alcance de todos. Seguro que triunfáis...  

Ensalada de brotes tiernos con aliño de mostaza

Si, ya sé que el tiempo no ayuda ni acompaña, pero ya os dije en alguna ocasión que a mi las ensaladas me gustan durante todo el año. Sin duda la estrella de los días en que aprieta el calor y no apetece nada complicarse en la cocina...

Hace unos días, aunque parezca mentira, en Asturias vivimos un anticipo de la ansiada primavera, y sin dudarlo, me lancé en plancha a por una ensalada para comer, es la que os traigo hoy, con un aliño que me encanta y que hacía tiempo que no preparaba.

Cero complicaciones y a la mesa en menos de lo que tardo yo en escribiros la receta, seguro!!.

Ingredientes:

* Para la ensalada:

- un paquete de brotes tiernos
- un tomate grande carnoso
- picatostes con sabor a ajo
- un puñado de nueces
- un trozo de queso de cabra

* Para el aliño:

- un diente de ajo grande
- sal
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- una cucharada de vinagre de manzana
- una cucharadita de café de orégano
- una cucharadita de azúcar moreno
- una cucharadita generosa de mostaza Dijon

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el aliño, para ello pelamos el ajo y lo ponemos en el mortero. Agregamos la sal, y majamos el conjunto hasta obtener una pasta.

Incorporamos el resto de ingredientes y removemos bien hasta integrarlos todos. Reservamos.

Colocamos en una fuente los brotes tiernos. Sobre ellos vamos a echar las nueces, los picatostes, el queso de cabra partido en trocitos y el tomate, previamente pelado y cortado en dados.

Regamos la ensalada con el aliño y removemos ligeramente.

Servimos de inmediato.

Fácil, deliciosa, rápida y económica...sana a más no poder y tremendamente atractiva...

Nos os la puedo vender mejor!!!

Shepherd´s pie

Como ya os conté, mi hija Lucía sigue por Irlanda. Lleva celebrando St. Patrick desde el viernes, y no es broma... Hoy es el día grande, y me pidió que os trajera esta receta que le enseñaron a hacer allí.

Se tata, entre nosotros, de un pastel de carne y patatas, literalmente traducido significa "pastel del pastor", y en su receta original se prepara con carne de cordero picada. Si la hacemos con ternera, se llamaría "cottage pie", y si el ingrediente principal es pescado, sería " fisherman´s pie".

Yo la preparé con ternera, pero aún sí en casa les encantó. Una receta muy sencilla y apta para los principiantes, como Lucía. A ello:

Ingredientes:

- 500 grs de carne picada de ternera
- una cebolla grande
- una zanahoria grande
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa Wocesthershire
- 3 cucharadas de tomate natural triturado
- tomillo
- romero
- 250 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de pollo
- 1 kg de patatas
- 80 grs de mantequilla
- 50 ml de leche
- queso rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación:

Comenzamos haciendo el puré de patatas, para ello ponemos las patatas previamente peladas y cortadas en trozos grandes, a hervir en agua y sal, unos 20-25 minutos, hasta que al pincharas estén tiernas. Las escurrimos y reservamos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén amplia, y pochamos en él la cebolla bien picada. Pasados unos minutos agregamos la zanahoria picada y los ajos. Rehogamos las verduras e incorporamos la carne picada, removiendo unos instantes para mezclarla a las verduras.

Echamos el tomate, la salsa y condimentamos con las hierbas. Tras unos minutos vertemos sobre la preparación el caldo y el vino, y dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore todo el líquido, y nos quede una sala espesa. Reservamos.

Calentamos el horno a 200º. En una fuente apta para hornear, colocamos la carne y las verduras en el fondo. Mientras acabamos con el puré de patatas: trituramos las patatas con la mantequilla, leche, sal y pimienta, con ayuda de una batidora, hasta conseguir un puré fino, no demasiado espeso.

Vertemos el puré sobre la carne, y rallamos encima generosamente el queso.

Horneamos a 200º, durante 20 minutos, o hasta que se nos dore la superficie. Servimos caliente.

Aunque un poco tarde, desde aquí felicidades a las Patricias y Patricios...felicidades a los irlandeses en su día grande, seguro que a mi hija no se le olvidan estas fiestas

Por cierto, junto al pastel, hay una Guiness, en unos días, haremos algo con ella para seguir recordado a los "irishs"..., estad atentos...

Fuente: Directo al Paladar


 

Guiso de alcachofas. Receta del reto

Este mes, mi compañero de reto me tenía guardada una gran sorpresa.

Tengo que confesar que a pesar de que soy una auténtica fanática de "lo verde", hay tres verduras que no me gustan nada de nada: las endivias, la escarola...y sí, las alcachofas... Pues ese es el ingrediente elegido por Edu, así que no me quedó más remedio que ponerme a pensar cómo organizar una receta que me permitiera comerlas, o al menos hacerlas para que no acabaran en el cubo de la basura...un auténtico reto, sí señor!.

Así que pensé en que si preparaba un guiso con ellas, acompañadas de unas patatas y otras verduras, al menos podría comerme el acompañamiento, y probar aunque sea un poquito de las alcachofas, para darles una nueva oportunidad.

La receta nace de mi propia inspiración, imagino que no invento nada de nada, y seguro que si me pongo a revolver en la blogsfera, encontraría platos similares e incluso mejores, pero me dejé llevar por mis gustos culinarios, ya aquí os traigo una receta sencilla y muy resultona.

Ingredientes:

- una cebolla grande
- un pimiento rojo
- un pimiento verde
- una zanahoria grande
- medio puerro
- 2 tomates carnosos
- 2 patatas medianas
- 3 alcachofas
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

En una tartera amplia, ponemos a calentar un chorrito de aceite, como tres cucharadas. Vamos picando todas las verduras, salvo las alcachofas, para rehogarlas y hacer una salsa.

Echamos primero la cebolla, y el puerro, y dejamos pochar a fuego medio, evitando que se nos quemen.

Agregamos los pimientos y la zanahoria, cortados en trozos medianos, y seguimos sofriendo hasta ablandar todas las verduras.

Incorporamos los tomates, pelados y cortados en trocitos, salamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que vaya espesando la salsa.

Mientras vamos limpiando las alcachofas, para ello, cortamos la punta de las mismas, así como el tallo, y nos deshacemos de las hojas verdes externas, hasta llegar al corazón, la parte más clarita y tierna. Esto lo haremos cuando ya casi la salsa esté lista, porque de lo contrario, se nos quedarían negras, por efecto de la oxidación.

Pasados unos 10-15 minutos, echamos las patatas cortadas en trozos grandes junto con las alcachofas, un poco de agua, una pizca de sal, y dejamos que se vaya haciendo el guiso a fuego medio durante unos 30 minutos, más o menos, hasta que veamos que se han cocido perfectamente patatas y alcachofas.

Servimos las alcachofas y patatas, bañadas con el sofrito de verduras.

Bueno, misión cumplida, a pesar de que esta vez me fue un poquito más complicada que los retos anteriores...de cualquier modo, os diré que la salsa de la receta es buenísima, no deja de ser un sofrito de verduras de lo más vegetal, tal y como me gusta cocinar...así que admite todas las variaciones e incorporaciones que os apetezca introducir.

Ni qué decir tiene que el próximo mes me toca elegir ingrediente...me vengaré... 

Roscón de chocokrispies

Antes de nada, quisiera daros las gracias por las inmensas muestras de cariño recibido durante todos estos días. A pesar de que aún y supongo que durante mucho, muchísimo tiempo más del que quisiera, estoy muy abatida, la vida continúa, y vuelvo con ánimo y ganas de dedicarme de nuevo a mi cocina, a mi blog.

Hoy os traigo una receta de lo más original. No es mía, ni siquiera la he hecho yo. Fue un regalo de la madre de la novia de mi hijo Luis, después de que al probarlo en su casa, quedase prendado de este postre, muy nuevo para mí, pero que encantó a toda mi tribu...

Yo aún no lo he hecho, así que os voy a transcribir la receta, tal cual me la pasó Sofía, que fue quien la hizo y se lo agradezco muchísimo. Parece muy muy fácil, vamos a por ella.

Ingredientes:

- 200 grs de margarina
- una bolsa de nubes
- 450 grs de chocokrispies

Preparación:

En una tartera ponemos la margarina con las nubes a fuego medio a derretirse, hasta formar una pasta homogénea.

Retiramos del fuego, y vertemos los cereales. Removemos todo el conjunto hasta que los chocokrispies nos queden bien impregnados de la mezcla de margarina y nubes.

Engrasamos un molde tipo corona con margarina, y vertemos en él la mezcla, al mismo tiempo que vamos aplastándola contra el molde y dándole forma.

Desmoldamos al instante.

Más fácil, novedoso y original imposible, y desde luego buenísimo.

En casa ya me lo piden otra vez...me pondré enseguida a ello, porque como os decía antes, hay que levantarse y seguir adelante.

Gracias de nuevo a todos por vuestros ánimos y cariño, no sabéis lo que me han reconfortado.

Un beso enorme!! 

Hasta siempre, papá



Hace un par de días la vida nos sorprendió, asestando a mi familia con un durísimo golpe, se nos iba mi padre, sin esperar un desenlace tan rápido, tan doloroso, tan duro.

Nos ha dejado a todos absolutamente abatidos, y personalmente me encuentro hundida, sin demasiadas ganas de dedicarme al blog en unos días. Espero que lo sepáis comprender.

Os dejo con una carta maravillosa, que escribió mi hermana Paula, autora del blog lacocinadeompa-lompa, en la que resume de manera increíble lo que nuestro padre fue, es y será para todos nosotros.

Gracias a todos por las miles de muestras de cariño recibidas, que ayudan poco a poco a levantarse y volver a caminar.

"No sé cómo se empieza una carta para despedir a un padre. No se me ocurre un buen comienzo, ni siquiera se me ocurre un comienzo. Tampoco creo que tenga fuerzas para leerla .

Podría empezar por nombrarte.

No tenías un nombre muy común, a pesar de que yo me empeñase de decir “ con lo fácil que es llamarse Wenceslao”, y es que tu  nombre ya marcaba tu carácter, porque decir Wences es sinónimo de fuerza infinita, carácter, bondad, tesón, papá, amigo, marido y aún creo que me quedo corta.

Has tenido una vida  plena y muy feliz. Con la gran suerte de tener a tu lado siempre e incondicional a una  mujer que te adoró, unas hijas que te quisieron infinito y 13 nietos de los que te sentías muy orgulloso.

Como médico dejaste huella, fuiste un gran médico, muy humano , que supo disfrutar de la profesión y hacer que los que contigo estaban también disfrutaran y se involucraran en arduas tareas.

Detrás de tu apariencia seria se escondía una persona con  gran sentido del humor y sensible a la que no le gustaba mostrar en exceso sus sentimientos pero que sin querer y sin evitarlo, se le escapaban a raudales.

Ayer nos decían que al irte nos quedábamos sin patriarca, y qué razón tenía!!

Se nos hace muy cuesta arriba pensar en una vida sin ti, pero ahora te toca cuidar de mamá, de  tus cuatro hijas, y de tus 13 nietos.

Hasta siempre papi, hasta siempre amado Wences, hasta siempre queridísimo abuelo .

Te queremos muchísimo.

Cuida de nosotras"