Flanes de calabacín al parmesano

Sin darme cuenta, en pocos días me junté con un montón de calabacines, a cual más hermoso. Así que además de mi adorada crema, tenía que buscar otra forma de darles salida antes de que empezaran a arrugarse.

De casualidad encontré esta receta en una revista y no dudé un instante en ponerla en marcha. Es facilísima de hacer, y el resultado delicioso.

Seguro que os gusta!

Ingredientes:

- 3 calabacines
- 250 ml de leche desnatada
- 5 huevos
- 40 grs de queso parmesano rallado
- un diente de ajo
- perejil picadito
- tomillo al gusto
- aceite de oliva
- pimienta
- sal

Preparación:

Lavamos y secamos los calabacines, ya que los vamos a preparar con la piel. Los despuntamos y pasamos por un rallador, o los picamos finitos.

Pelamos el diente  de ajo, y precalentamos el horno a 180º.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén grande, y freimos el ajo hasta dorarlo. Añadimos el calabacín picado y rehogamos durante unos 5-7 minutos. Salpimentamos y aromatizamos con el tomillo y el perejil.

Batimos los huevos en un bol, añadimos a la mezcla el queso rallado y la leche y removiemos bien. Por último, incorporamos el sofrito de calabacín, y removemos para ligar todo el conjunto.

En flaneras individuales, previamente engrasadas con unas gotitas de aceite, repartimos la preparación y las horneamos al baño María durante unos 45 minutos.

Retiramos la bandeja del horno y dejamos que enfríen.

Desmoldamos los flanes y servimos acompañados de ensalada o de una salsa al gusto.

Si la superficie de los flanes se dora demasiado durante la cocción, podemos cubrirlos con papel de aluminio los últimos minutos.

Os aseguro que son una delicia, creo que cuanto más fríos a mi más me gustan, y acompañados de cualquier aderezo o salsa, seguro que estupendos, pero yo me lo comí tal cual...a palo seco!

Pura vitamina, ligera y deliciosa.