Galletas crujientes de avena con higos

En mi empeño, desde hace ya una temporada de buscar y experimentar con recetas más saludables, sobre todo en el campo de los dulces, conseguí hacer estas galletas.

Empecé a elaborar repostería con copos de avena, mezcla de salvados, harinas integrales, azúcar moreno, frutos secos...con el afán de que además de sanas, fueran deliciosas. Es difícil encontrar ese equilibrio perfecto, porque no quiero abusar de grasas, o poner demasiados huevos...así que voy innovando, intento sustituir ingredientes más tradicionales en repostería por otros que sin ser nada extravagantes, me ayuden a conseguir esa magdalena o bizcocho delicioso, pero sano a la vez.

Bueno, pues un logro delicioso lo obtuve con estas galletas: son de copos de avena, pero triturados, llevan el aroma y la jugosidad de la manzana, nada de natas, ni mantequillas...sanas a más no poder y además recién hechas son crujientes y deliciosas.

Si veo que tardo varios días en consumirlas, lo que hago es congelarlas en porciones de 4 ó 5 unidades. Las saco antes de desayunar, les doy un golpe de calor en el horno y vuelven a estar deliciosas.

Seguiré horneando, mezclando, leyendo e indagando entre las miles de recetas de los blogs estupendos que existen, para que desayunar para  mí, además de sano, siga siendo un auténtico placer.

Ingredientes:

- 150 grs de copos de avena
- una manzana
- un huevo
- 50 grs de panela ( o azúcar moreno)
- 2 ó 3 higos secos en trozos

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º.

Lavamos bien la manzana y la cortamos en cuartos, quitándole el corazón.

La echamos en el vaso de la Thermomix  y programamos 4 segundos a velocidad 3. Sacamos y reservamos

Vertemos los copos de avena en el vaso y los trituramos durante 10 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Añadimos el resto de ingredientes: el huevo, la manzana reservada, la panela o azúcar moreno y los higos previamente cortados en trocitos.

Mezclamos todo, programando 5 segundos a velocidad 3, acabando de integrar la masa con la espátula, si hace falta.

Echamos montoncitos de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y las horneamos durante 12 minutos, a 160-170º, hasta que veamos que quedan  bien doradas, para que crujan.