Bizcocho de arándanos

Tras unos necesitadísimos días, más bien casi meses de descanso bloguero, estoy encantada de estar de nuevo con vosotros.

Además este año vuelvo con las pilas renovadas y con la misma ilusión que cuando empecé el blog, tremendamente animada porque creo que me habéis echado de menos.

Sé por mi hija Lucía que muchas de sus amigas se están marcando unos triunfos increíbles gracias a las recetas del blog, por eso les dedico estas palabras con todo mi cariño, a Graci, a Rocío, y a ella, que este verano ha decido, por fin,  ponerse a la faena. Un millón de gracias a todas.

Es tiempo de deshacer maletas guardar con cariño todos nuestros recuerdos de verano y por qué no, de volver a reunirse con todos los que no hemos podido estar cerca durante el descanso.

Para ello qué mejor que un buen bizcocho, con una taza de café, para contarnos todas las cosas vividas durante estas semanas de desconexión total. Veréis qué fácil, qué sana y qué especial es esta receta que os traigo. Vamos!

Ingredientes:

- 175 grs de harina integral
- 140 grs de azúcar moreno
- un sobre de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 140 ml de agua
- 140 grs de aceite de girasol
- 100 grs de arándanos
- el zumo de 2 limones
- un sobre de azúcar avainillado

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, y forramos un molde de bizcocho con papel de hornear. Reservamos.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y sal. Removemos para integrar bien todos los ingredientes.

Añadimos el agua, el zumo de limón, la vainilla y el aceite de girasol, y seguimos removiendo la masa con ayuda de una cuchara de madera, hasta conseguir una mezcla homogénea y fina.

Incorporamos los arándanos y mezclamos con cuidado.

Vertemos la masa en el molde reservado, y horneamos a 180º, unos 40 minutos más o menos, hasta que al pincharlo salga el palillo seco y limpio.

Sacamos del horno, una vez listo y dejamos enfriar.

La receta es increíblemente deliciosa, como no podía ser menos siendo de uno de los cocineros que más me gusta, Toni Rodríguez.

Está sacada de su libro "Delicias veganas", un básico en mi cada vez más numerosa librería de cocina. Os lo recomiendo sin dudarlo, está lleno de recetas buenísimas hechas sin ingredientes de origen animal, pero que podéis adaptar sin problemas a vuestros gustos. Como os habréis dado cuenta, es un bizcocho sin huevos.

Animo a las nuevas cocinitas, ya me contaréis!!