Arroz con tomates y champiñones

Ya os comenté en más de una ocasión lo muchísimo que me gusta el arroz; me da igual de qué tipo sea, si va sólo cocido, o acompañado con verduras varias, podría comerlo a diario.

Así que en cuanto eché el ojo a esta receta en una revista, no lo dudé ni un momento, cambié algunas cosas y la puse en práctica...me encantó!.

Es un plato completo, delicioso y tiene como curiosidad que los tomates cherrys que acompañan al arroz, están previamente asados al horno durante unos 20 minutos.

A ver si os animáis a hacerlo es como siempre apto para todos los públicos, vamos!:

Ingredientes:

- 250 grs de arroz bomba
- 300 grs de champiñones
- 250 grs de tomatitos cherry maduros
- 150 grs de queso rallado
- una cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de verduras
- sal
- pimienta
- aceite de oliva

Preparación:

Lavamos los tomates y los disponemos en una bandeja apta para el horno, los rociamos con un poco de aceite y los horneamos 20 minutos a 100º.

Mientras vamos preparando el arroz, picamos la cebolla y la pochamos en un poco de aceite. Incorporamos los ajos, y dejamos que la cebolla se quede transparente.

En ese momento, agregamos los champiñones limpios y laminados, y dejamos unos 5 minutos removiendo para que se vayan haciendo uniformemente.

Añadimos el arroz, vertemos el vino y una cuarta parte del caldo de verduras.

Salpimentamos  y dejamos cocer unos 15 minutos o hasta  que veamos que el arroz esté al dente.

Durante la cocción iremos añadiendo el resto del caldo poco a poco.

Agregamos los tomate al arroz, y por último espolvoreamos con el queso, dejando reposar unos 5 minutos.

Antes de servir, espolvoreamos con orégano o perejil.

Fácil, no?, pues además sano y plato completo. podéis hacerlo con arroz integral para que sea aún más completo, pero así tal cual os lo presento es una delicia.

Una receta perfecta ahora que los tomates cherry están buenísimos.

Espero que os guste!!