Crema de zanahoria, naranja y avellanas

 

Os traigo una nueva crema de zanahorias, con un toque de naranja y acompañada de unas avellanas picadas, una idea deliciosa inspirada en las deliciosas recetas de mi libro de cabecera de Toni Rodríguez.

 

Me encantan las cremas, os lo digo a cada una que os presento, las encuentro perfectas como entrante en mis menús, e insustituibles para cenar en los fríos días que tenemos encima. Ya veréis como os entonan, y además así estáis dándoles sobre todo a los pequeños, una cantidad importante de verduras sin que se den casi cuenta. A ello, que se enfría!!

 

 

 

Ingredientes:

 

- 2 dientes de ajo

- una pizca de jengibre en polvo ( os lo dejo a vuestro gusto)

- una cebolla

- 10 zanahorias

- la ralladura de media naranja

- una cucharada de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de sal

- una cucharadita de pimienta

- 50 grs de avellanas picada

 

Preparación:

 

Pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas, y en una cacerola calentamos el aceite a fuego medio, y doramos en él los ajos y el jengibre.

 

Pelamos y cortamos también la cebolla en trozos pequeños, y la incorporamos al sofrito. Hacemos lo mismo con las zanahorias.

 

Dejamos rehogar las verduras unos 5-7 minutos , y agregamos la ralladura de naranja.

 

Sazonamos con sal, pimienta y echamos agua al guiso hasta cubrirlo por completo.

 

Dejamos que se cocine a fuego medio unos 20-25 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.

 

Trituramos las verduras con el caldo hasta obtener una crema fina, y servimos caliente acompañada de las avellanas picadas y un hilo de aceite de oliva.

 

 

 

Una delicia ligera y reconfortante, que ahora aprieta el frío...

 

Seguimos por la senda verde...