Guiso de alcachofas. Receta del reto

Este mes, mi compañero de reto me tenía guardada una gran sorpresa.

Tengo que confesar que a pesar de que soy una auténtica fanática de "lo verde", hay tres verduras que no me gustan nada de nada: las endivias, la escarola...y sí, las alcachofas... Pues ese es el ingrediente elegido por Edu, así que no me quedó más remedio que ponerme a pensar cómo organizar una receta que me permitiera comerlas, o al menos hacerlas para que no acabaran en el cubo de la basura...un auténtico reto, sí señor!.

Así que pensé en que si preparaba un guiso con ellas, acompañadas de unas patatas y otras verduras, al menos podría comerme el acompañamiento, y probar aunque sea un poquito de las alcachofas, para darles una nueva oportunidad.

La receta nace de mi propia inspiración, imagino que no invento nada de nada, y seguro que si me pongo a revolver en la blogsfera, encontraría platos similares e incluso mejores, pero me dejé llevar por mis gustos culinarios, ya aquí os traigo una receta sencilla y muy resultona.

Ingredientes:

- una cebolla grande
- un pimiento rojo
- un pimiento verde
- una zanahoria grande
- medio puerro
- 2 tomates carnosos
- 2 patatas medianas
- 3 alcachofas
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

En una tartera amplia, ponemos a calentar un chorrito de aceite, como tres cucharadas. Vamos picando todas las verduras, salvo las alcachofas, para rehogarlas y hacer una salsa.

Echamos primero la cebolla, y el puerro, y dejamos pochar a fuego medio, evitando que se nos quemen.

Agregamos los pimientos y la zanahoria, cortados en trozos medianos, y seguimos sofriendo hasta ablandar todas las verduras.

Incorporamos los tomates, pelados y cortados en trocitos, salamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que vaya espesando la salsa.

Mientras vamos limpiando las alcachofas, para ello, cortamos la punta de las mismas, así como el tallo, y nos deshacemos de las hojas verdes externas, hasta llegar al corazón, la parte más clarita y tierna. Esto lo haremos cuando ya casi la salsa esté lista, porque de lo contrario, se nos quedarían negras, por efecto de la oxidación.

Pasados unos 10-15 minutos, echamos las patatas cortadas en trozos grandes junto con las alcachofas, un poco de agua, una pizca de sal, y dejamos que se vaya haciendo el guiso a fuego medio durante unos 30 minutos, más o menos, hasta que veamos que se han cocido perfectamente patatas y alcachofas.

Servimos las alcachofas y patatas, bañadas con el sofrito de verduras.

Bueno, misión cumplida, a pesar de que esta vez me fue un poquito más complicada que los retos anteriores...de cualquier modo, os diré que la salsa de la receta es buenísima, no deja de ser un sofrito de verduras de lo más vegetal, tal y como me gusta cocinar...así que admite todas las variaciones e incorporaciones que os apetezca introducir.

Ni qué decir tiene que el próximo mes me toca elegir ingrediente...me vengaré... 

Roscón de chocokrispies

Antes de nada, quisiera daros las gracias por las inmensas muestras de cariño recibido durante todos estos días. A pesar de que aún y supongo que durante mucho, muchísimo tiempo más del que quisiera, estoy muy abatida, la vida continúa, y vuelvo con ánimo y ganas de dedicarme de nuevo a mi cocina, a mi blog.

Hoy os traigo una receta de lo más original. No es mía, ni siquiera la he hecho yo. Fue un regalo de la madre de la novia de mi hijo Luis, después de que al probarlo en su casa, quedase prendado de este postre, muy nuevo para mí, pero que encantó a toda mi tribu...

Yo aún no lo he hecho, así que os voy a transcribir la receta, tal cual me la pasó Sofía, que fue quien la hizo y se lo agradezco muchísimo. Parece muy muy fácil, vamos a por ella.

Ingredientes:

- 200 grs de margarina
- una bolsa de nubes
- 450 grs de chocokrispies

Preparación:

En una tartera ponemos la margarina con las nubes a fuego medio a derretirse, hasta formar una pasta homogénea.

Retiramos del fuego, y vertemos los cereales. Removemos todo el conjunto hasta que los chocokrispies nos queden bien impregnados de la mezcla de margarina y nubes.

Engrasamos un molde tipo corona con margarina, y vertemos en él la mezcla, al mismo tiempo que vamos aplastándola contra el molde y dándole forma.

Desmoldamos al instante.

Más fácil, novedoso y original imposible, y desde luego buenísimo.

En casa ya me lo piden otra vez...me pondré enseguida a ello, porque como os decía antes, hay que levantarse y seguir adelante.

Gracias de nuevo a todos por vuestros ánimos y cariño, no sabéis lo que me han reconfortado.

Un beso enorme!! 

Hasta siempre, papá



Hace un par de días la vida nos sorprendió, asestando a mi familia con un durísimo golpe, se nos iba mi padre, sin esperar un desenlace tan rápido, tan doloroso, tan duro.

Nos ha dejado a todos absolutamente abatidos, y personalmente me encuentro hundida, sin demasiadas ganas de dedicarme al blog en unos días. Espero que lo sepáis comprender.

Os dejo con una carta maravillosa, que escribió mi hermana Paula, autora del blog lacocinadeompa-lompa, en la que resume de manera increíble lo que nuestro padre fue, es y será para todos nosotros.

Gracias a todos por las miles de muestras de cariño recibidas, que ayudan poco a poco a levantarse y volver a caminar.

"No sé cómo se empieza una carta para despedir a un padre. No se me ocurre un buen comienzo, ni siquiera se me ocurre un comienzo. Tampoco creo que tenga fuerzas para leerla .

Podría empezar por nombrarte.

No tenías un nombre muy común, a pesar de que yo me empeñase de decir “ con lo fácil que es llamarse Wenceslao”, y es que tu  nombre ya marcaba tu carácter, porque decir Wences es sinónimo de fuerza infinita, carácter, bondad, tesón, papá, amigo, marido y aún creo que me quedo corta.

Has tenido una vida  plena y muy feliz. Con la gran suerte de tener a tu lado siempre e incondicional a una  mujer que te adoró, unas hijas que te quisieron infinito y 13 nietos de los que te sentías muy orgulloso.

Como médico dejaste huella, fuiste un gran médico, muy humano , que supo disfrutar de la profesión y hacer que los que contigo estaban también disfrutaran y se involucraran en arduas tareas.

Detrás de tu apariencia seria se escondía una persona con  gran sentido del humor y sensible a la que no le gustaba mostrar en exceso sus sentimientos pero que sin querer y sin evitarlo, se le escapaban a raudales.

Ayer nos decían que al irte nos quedábamos sin patriarca, y qué razón tenía!!

Se nos hace muy cuesta arriba pensar en una vida sin ti, pero ahora te toca cuidar de mamá, de  tus cuatro hijas, y de tus 13 nietos.

Hasta siempre papi, hasta siempre amado Wences, hasta siempre queridísimo abuelo .

Te queremos muchísimo.

Cuida de nosotras"

Thumbprints

Hoy toca galletas, una receta deliciosa, y muy fácil de hacer y la receta perfecta para que los pequeños nos ayuden a realizarlas.

Su nombre "thumbprints", significa huella digital, y supongo que estas galletas reciben ese nombre porque después de realizar la masa, debemos ayudarnos del dedo, hundiéndolo en la misma, para hacer el hueco que luego rellenaremos de chocolate.

No es una galleta blanda, sino que al enfriar endurece, lo que la convierte en un bocado crujiente, perfecta para mojar en leche o café.

Vamos a por ellas, espero que os gusten!

Ingredientes: para unas 36 galletas

-160 g de harina
-50 g de mantequilla en pomada
-100 g de azúcar moreno
-1 cucharada sopera de leche

Para el glaseado

-125 g de chocolate negro (blanco o con leche, según tus preferencias)
-60 g de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar.

Añadimos la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos la harina y después amasamos con las manos, hasta obtener una textura blanda.

Dividimos la masa en tres partes, y formamos unos cilindros de aproximadamente 2 cm. de diámetro. Cortamos ese cilindro en más o menos 12 trocitos.

Formamos una bola con cada trocito de masa, dándole vueltas con la mano.
Colocamos las bolitas en una bandeja apta para horno, con papel de forrar. Hundimos el dedo pulgar en el centro de la galleta, dejando un pequeño hueco.

Horneamos durante 15 minutos: las galletas deben de quedar muy bien horneadas.
Las sacamos y dejamos enfriar. Luego, las colocamos sobre una rejilla.

Fundimos el chocolate y la mantequilla al microondas o al baño María.

Con una cucharita de café, ponemos un poco del chocolate y la mantequilla en el hueco de las galletas. Dejamos que se endurezca y... a degustar!

 

Pizza con base de coliflor. Receta del reto

Un reto más, y esta vez a mí me tocó decidir el elemento protagonista del evento. Tenía muchas ganas de subiros esta receta y decidí proponerle a mi compañero de fatigas coliflor como estrella del mes.

Una verdura que sé no cuenta con demasiados adeptos, pero que hoy os la traigo completamente camuflada, como masa de una pizza vegetal, una opción vegetariana que me parece perfecta para comer más verduras, y no cansarse de ellas.

 Al menos así , pasa algo más desapercibida para los que no son demasiado aficionados a la misma. A mi me encanta!!!

Ingredientes:

- media coliflor
- un  huevo grande
- 2 cucharadas de avellanas molidas ( nueces si preferís)
- queso rallado al gusto
- queso de cabra
- una cucharada sopera de orégano
- media cucharada de albahaca
- tomate en salsa
- aceitunas
- pimiento
- cebolla
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Comenzamos poniendo a cocer la coliflor en ramilletes en agua con sal. Cocemos hasta que al pincharla con un cuchillo la notemos blanda, pero no en exceso, ya que acabará de hacerse en el horno.

Una vez cocida, la escurrimos del agua. Tras haber soltado el agua, cogemos un trapo limpio yo suelo usar unas antiguas servilletas de un mantel que pasó a mejor vida...y colocamos en el centro la coliflor, y apretamos el atadillo, para que suelte todo el agua retenida.

Precalentamos el horno a 200º.

En un bol amplio, ponemos el huevo, las avellanas, la coliflor escurrida, el queso rallado, el orégano y la albahaca, y mezclamos bien, hasta conseguir un pasta homogénea.

Forramos un molde redondo con papel de hornear, y vertemos sobre él la masa de la pizza. Horneamos durante media hora, o hasta que veamos que los bordes empiezan a tostarse.

Mientras vamos cortando los ingredientes que nos apetezcan poner sobre la base, podéis elegirlos a vuestro gusto.

Pasado el tiempo, montamos la pizza, con la salsa de tomate, los ingredientes elegidos y el queso de cabra sobre ellos, cortado en taquitos. Regamos con un hilo de aceite de oliva, y volvemos a hornear durante unos 10-15 minutos.

Sacamos, dejamos que se enfríe ligeramente y servimos.

Os animo a probarla, a mi me entusiasma la receta, pero también me gusta una simple coliflor cocida al vapor...así que no tengo demasiado mérito.

Una vez más, reto superado!!

Tallarines con berenjenas

Cuando hace unas semanas me encontré con esta receta de pasta ojeando una revista, no dudé ni un momento en que iba a prepararla.

Me encanta la pasta, pero así con verduras, cómo no!!, es como más me gusta. Una receta sencilla, saciante y deliciosa, muy fácil, siguiendo la línea del blog, y apta para los más inexpertos.

Seguro que os animáis a probarla, vamos a ello:

Ingredientes:

- tallarines
- 2 berenjenas
- 200 ml de leche ideal ( o nata para cocinar)
- 3 cucharadas soperas de cognac
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1/2 pastilla de caldo vegetal
- sal
- albahaca
- ajo picado

Preparación:

Antes de cocer la pasta, al menos con 45 minutos de anticipación, lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de al menos un dedo de grosor. Las colocamos en un colador, y espolvoreamos de sal.

Cuando pasen esos 45 minutos, ponemos en una sartén amplia, antiadherente el aceite y lo calentamos. Echamos en ella las rodajas de berenjena, y las dejamos hacerse uno s15 minutos a fuego lento.

Mientras ponemos la pasta a cocer en abundante agua salada.

Espolvoreamos las berenjenas con ajo picado o molido y albahaca.

Tras esos minutos de cocción, agregamos a la sartén  la pastilla de caldo vegetal, la nata o leche ideal en mi caso y el cognac. Dejamos reducir unos minutos a fuego suave, para evitar que se corte la crema.

Escurrimos la pasta, y emplatamos de inmediato. Colocamos las berenjenas sobre ésta y regamos con la crema.

Servimos en ese mismo momento.

Fácil, verdad???, Pues además buenísimo. Os animo a probar la pasta con verduras, hay más alternativas que una pasta con tomate...

Bizcocho de leche condensada

Llevaba varios días queriendo subir una receta de bizcocho al blog, sobre todo pensando de nuevo en mi hija y su estancia en Irlanda...así que con un bote de leche condensada que llevaba tiempo haciéndome guiños en la despensa, me lancé al ruedo: fácil, delicioso y económico.

Un bizcocho muy suave que estoy segura que os va a encantar.

Yo lo hice con Thermomix, pero os lo voy a dejar para que lo hagáis con una batidora de varillas, sólo hay que mezclar, nada más!!

Ingredientes:

- un bote de 400 grs de leche condensada
- 4 huevos (los míos de casa...mirad qué color...)
- 50 grs de aceite de oliva suave, o girasol
- 120 grs de harina
- un sobre de levadura en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, y engrasamos un molde. Reservamos.

En un bol amplio, comenzamos a batir la leche condensada con las varillas y agregamos uno a uno los huevos, sin dejar de batir hasta que quede todo bien integrado.

Incorporamos el aceite, y mezclamos bien y por último echamos la levadura y la harina, trabajando la masa para que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.

Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos durante 30 minutos a 180º.

Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Tengo que deciros, porque si no se me enfada...que de nuevo la autora del bizcocho fue mi hija Ana, yo sólo le dí la receta, y ella solita se las compuso para hacer esta delicia.

Está hecha una artistaza, eso sí...de lo dulce que le chifla!!!