Ensalada de cecina, queso de cabra y frutas

Hace unos días, en nuestra hora del café, mis amigas y compañeras de trabajo y yo hablábamos de comida, (cosa que generalmente no solemos hacer, porque mis compañeras no son demasiado cocinillas), concretamente de recetas de ensaladas, que tanto apetecen ahora que empieza a apretar el sol.

Una de ellas comentó que hacía una ensalada deliciosa, y rápidamente tomé nota: cecina, queso de cabra y melocotón en almíbar...

La idea era muy apatecible, pero cuando llegué a casa y se lo comenté a mi hija Lucía, me torció un poco el gesto, y me dijo: "no sé...melocotón en almíbar...".

En ese instante decidí cambiar la fruta en almíbar por fruta natural, y además tenía unos albaricoques deliciosos que acababa de comprar.

Sin decirle nada a mi hija, me puse manos a la obra: una ensalada completa, deliciosa y llena de aromas y sabores. Os la recomiendo por la fácil que es prepararla y lo muchísimo que nos gustó. Lo mejor: mientras en casa ayudan a poner la mesa, la tenemos lista!. Vereis qué buena:

Ingredientes:

- una lechuga, al gusto
- 200 grs de cecina cortada bien finita, y en trozos
- medio rulo de queso de cabra, en rodajas
- 6-8 albaricoques, limpios y en trozos
- media bolsita de mezcla o cocktail de frutos secos para ensaladas ( yo la compro en Mercadona, pero la tienen en la mayoría de supermercados)
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de crema blasámica de Módena
- sal
- pimienta

Preparación:

Lavamos y secamos perfectamente la lechuga y troceamos al gusto.

La ponemos como base en la fuente de servir la ensalada. Vamos añadiendo la cecina cortada en trozos, el queso de cabra, los albaricoques, y salpimentamos al gusto.

Repartimos las semillas y frutos secos sobre la ensalada y condimentamos con el vinagre y la crema de Módena.

Removemos con cuidado, y servimos en el momento.

Como veis este cocktail  también llevaba albaricoque, pero seco, por lo que la combinación con el fresco fue ideal. Aportó a la ensalada ese toque crujiente de los frutos secos, que me encanta encontrarme.

Una receta muy apetecible, sobre todo, a mi me encanta comer así, por lo poco que me complica la vida, y lo fácil que es tener el plato listo en cuestión de minutos.

Buscad un plato bonito o fuente amplia para poder prepararla y sacar a la mesa directamente.

Ligera y deliciosa, perfecta para el calor!

"Bocadelia"

Inmersos plenamente en la Eurocopa de fútbol, me apetece traeros algunas recetas facilonas, para picotear mientras vemos los partidos...porque nos guste o no, queridas mías, veremos los partidos, al menos los que juegue España. Y esta noche sí, juega España.

Por mi no hay problema, los que me conocen bien saben que soy futbolera, y que no me importa en absoluto, más bien disfruto de esas veladas al rededor de la mesa baja del salón, con una cena informal, mientras nos vamos acomodando entre los sofás y el suelo...eso sí, sufro como nadie con mi Oviedín del alma...

La receta que os traigo hoy la conoceis todos más que de sobra, porque le puse el mismo nombre que el comercial: "bocadelia", que no es nada más que una mezcla de verduras variadas, muy picaditas y pescado, aderezadas con una salsa cremosa, perfecta para rellenar nuestros canapés, tomar con picos, o sobre panecillos tostados, o hacer deliciosos sandwiches.

Lo que ocurre como en la mayoría de los casos,  el casero suele ser insuperable: y éste además se hace en un minuto.

A ello, ya vereis qué resultón:

Ingredientes:

- 40 grs de pimiento verde
- 40 grs de pimiento rojo
- 80 grs de cebolleta
- 50 grs de aceitunas rellenas de anchoa
- 40 grs de pepinillos
- 5 latitas de bonito al natural, escurridas
- 8 cucharaditas de mayonesa ligera
- 4 palitos de surimi
- 2 huevos cocidos
- 3 hojas de lechuga lavada

Preparación:

Hacerlo a mano no supone más que picar menudos los ingredientes y mezclarlos hasta obtener una pasta homogénea.

Yo utilizo la Thermomix, y simplemente introducimos todos los ingredientes en el vaso, previamente cortados en cuartos los pimientos y la cebolleta, y programamos 30 segundos a velocidad 3 1/2.  Introducimos la espátula por el bocal, para  ayudarnos a la trituración homogénea de todos los ingredientes.

Sacamos a un bol, o fuente y acompañamos con pan tostado, picos, o rellenaremos volovanes, medias noches...a discurrir!

También podeis cambiar las cantidades a vuestro gusto, o introducir ingredientes nuevos.

Estoy segura de que os va a encantar, y además es una idea genial para sorprender a los futboleros, que aunque seais muchos, cunde bastante...y en mi casa menos mal: aún recordamos un clásico Madrid-Barça, con los amigos de mi hijo César: tuvimos que sacar la mesa de centro del salón, para que se pudieran echar por el suelo...pero cómo lo pasamos!!

Al menos ahora todos somos del mismo color, todos con la Roja.

Así que a los que nos gusta el fútbol, a ello, y a los que no...al menos lo vais a celebrar y disfrutar con  ideas como éstas.

Brochetas de bonito

En cuanto llega el verano, uno de los placeres culinarios que más me gusta es disfrutar de un buen trozo de bonito, creo que me da lo mismo saborearlo a la plancha, en rollos que me prepara mi madre como nadie, en escabeche, en empanada...cómo me gusta el bonito!!

Por eso os traeré las recetas más deliciosas que preparo con el bonito como ingrediente principal, aunque soy de las personas que creo que con el bonito,  menos es más: le hace falta poco aderezo, ya que es un pescado que tiene de por si un sabor, un aroma y una textura inmejorable.

La receta de hoy es de esas que suelo llamar para principiantes, muy sencilla pero de un resultado estupendo, y además de las que no nos complican nada la vida, ahora que empieza el buen tiempo y nos pasamos menos rato cocinando.

Vamos a por ese bonito:

Ingredientes:

- 400 grs de bonito cortado en tacos regulares
- 2 pimientos rojos
- 4 cucharadas de aceite
- 4 patatas
- 1 cucharadita de café de cominos
- 1/2 cucharadita de pimienta
- perejil
- sal

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas en agua con sal, cortadas en trozos . Las dejamos cocer unos 15 minutos, sacamos y escurrimos del agua. Reservamos.

Mientras, mezclamos el aceite con el comino, la sal y la pimienta, removiendo bien en un bol. Metemos en esta mezcla los tacos de bonito, y dejamos unos 15 minutos macerando para que tomen sabor.

Precalentamos el horno a 170º.

Lavamos los pimientos, eliminando las semillas y los cortamos en trozos regulares, similares al tamaño de los trozos de bonito.

Cojemos unos palos de brocheta y comenzamos a montarlas, insertando alternativamente el bonito, ya escurrido del marinado, y los pimientos. Colocamos las brochetas en una bandeja apta para horno, y las cocinamos a temperatura media, hasta que veamos que se van haciendo.

Pasados 10 minutos, colocamos las patatas en la bandeja de las brochetas, regándolas con el resto del marinado, y dejamos que acabe de hacerse el bonito, unos 4-5 minutos más.

Servimos las brochetas con las patatas asadas y una pizca de perejil.

Fácil, verdad?, pues además delicioso y si lo acompañamos de una ensalada verde, tendremos un plato completo perfecto para esos días de calor, que nos da pereza hasta meternos en la cocina.

Cómo disfruto con estos platos en verano, prometo traeros más recetas de bonito, una de las estrellas de esta época, sin duda.

Helado de fresas

Tenía ya ganas de que empezara a hacer calor, de ponerme manos a la obra con mis helados, y es que en casa, les gustan muchísimo, nos gustan más bien...

Suelo hacerlo de diferentes sabores, sé que entre mis chocolateros, ese, el de chocolate es el rey, pero os triago hoy uno bueno de verdad, rapidísimo, muy sencillo de hacer y delicioso.

Sólo un par de ingredientes y vereis la que liamos en un momento. Sólo hay que tener la precaución de congelar las fresas previamente, nada más.

Ingredientes:

- 800 grs de fresas limpias y cortadas en trocitos, previamente congeladas
- un bote pequeño de leche condensada ( 370 grs)

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las fresas congeladas y la leche condensada. Programamos 2 minutos a velocidad progresiva 5-7-9, ayudándonos de la espátula , introduciéndola por el bocal, y moviéndola para favorecer la trituración uniforme.

Sacamos y servimos de inmediato.

Si no lo vais a consumir en el momento, yo lo guardo en un tupper bien cerrado en el congelador. Suelo sacarlo unos minutos antes de servirlo, para que esté bien cremoso...una delicia.

Os aseguro que a mis hijos les encanta...bueno, y a los amigos de mis hijos también...

Gazpacho de sandía

Cómo me gustan los gazpachos!, es sin duda uno de mis platos favoritos del verano, por eso suelo hacerlos de diferentes sabores, partiendo siempre de la receta base.

Este, el de sandía, es el preferido de mi hija Lucía, me dice que le gusta más incluso que el clásico de tomate. Lo encuentra más suave, y es el primer gazpacho de la temporada que me pide siempre.

Esta vez, por aligerarlo un poquito más no le puse pan, está algo más flojo de consistencia, pero delicioso.

Vamos a ello:

Ingredientes:

- 500 grs de sandía sin pepitas y en trozos
- 500 grs de tomate muy maduro cortado en trozos
- un pimiento verde
- media cebolleta
- un pepino pelado
- un trozo de pan ( opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre al gusto
- sal
- pimienta

Preparación:

Necesitamos una batidora potente, yo utilizo Thermomix, por lo cual, no pelo los tomates, sólo corto todas las verduras en trozos medianos.

Vertemos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos a velocidad máxima durante un minuto.

Sacamos el gazpacho a una jarra y añadimos agua si queremos rebajarlo un poco, sino, con echarle cubos de hielo, será más que suficiente.

Si os agrada más, podeis pasarlo por el chino, para evitaros el trabajo de pelar los tomates y despespitar la sandía.

Servimos muy frío, acompañado si nos apetece de trocitos de pimiento verde crudo, virutas de jamón serrano, trocitos de huevo cocido...

Es una delicia, en un día de calor, o cuando volvemos de la playa, tomarse un vaso de gazpacho es una gozada, lo mejor contra el calor.

No me digais que no os entra el color por los ojos...

Cuscús con calabaza

Tengo que reconocer que hasta el momento en que me puse manos a la obra con esa receta nunca había cocinado cuscús, bueno ni cocinado ni probado. Era totalmente nuevo para mí.

Pero lo que si es cierto es que ya en varias ocasiones había tenido la intención de hacerlo, de probarlo, aunque sólo fuera por una vez, a pesar de que tenía la intuición de que iba a gustarme.

Lo peor de preparar cosas nuevas en casa es que con el montón que somos, sólo me acompaña a la aventura la mitad del clan: el otro resto, que además va en orden descendiente de edad, es decir del segundo de mis hijos a la pequeña, se niega a experimentar, simplemente es un "no me gusta", "no me apetece", "es que no tiene buena pinta...".Total que por una excusa o por otra, siempre acabo por hacer varios platos, y convertir mi comedor en el de un restaurante, con menú a la carta.

A pesar del trabajo que me supone, "los valientes", es decir Luis mi marido, Lucía mi hija mayor, y yo, hemos decidido que queremos seguir innovar con cosas nuevas, porque nos apetece, nos encanta descubrir sabores diferentes, y es que además disfrutamos muchísimo haciéndolo, pese a las quejas de "los protestones". Si nos gusta, fenomenal, y si no nos agrada demasiado, no pasa nada: ya sabemos qué es, y ya lo hemos probado.

Una receta nueva, y un placer el haberla preparado, nos gustó mucho. Así que os animo a hacerla, es muy fácil.

Ingredientes:

- un paquete de cuscús precocido
- una cebolla
- 100 grs de calabaza
- 120 grs de zanahoria
- un diente de ajo
- 50 grs de pimiento rojo
- un par de cucharadas de aceite de oliva
- un cacito de caldo vegetal
- agua
- sal y pimienta

Preparación:

Ponemos en una tartera agua a hervir. Vertemos el cuscús que vayamos a utilzar en un bol amplio, y cuando el agua rompa a hervir la echamos sobre el cuscús hasta que lo cubra con un par de dedos por encima. Tapamos el bol y lo dejamos reposar, al menos 5-7 minutos.

Mientras, echamos una cucharada de aceite en una sartén amplia, y rehogamos a fuego lento la cebolla picadita junto con el ajo, durante unos 8 minutos más o menos.

Incorporamos también en trozos pequeños la calabaza, la zanahoria y el pimiento, y removemos bien para que se vayan haciendo.

Sazonamos y vertemos un poco de agua junto con el cacito de caldo, y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, removiéndolas de vez en cuando.

Pasado el tiempo de resposo del cuscús, le echamos una cucharada de aceite, un poco de pimienta y removemos bien.

Emplatamos el cuscús con las verduras, por separado o bien mezcladas, como más nos apetezca.

Un plato muy ligero, lleno de aromas, muy sabroso, fácil...qué más os puedo decir?

Podeis cocinarlo con carne de pollo, de cordero, ternera, cambiarle las verduras por otras que os gusten más, pero probadlo, animaros a cambiar de vez en cuando los sabores de todos los días, experimentad...hay tantas cosas que probar!!

Nosotros tres vamos a seguir, asi que ya os traeré más ideas nuevas.

Mermelada de cereza

Hace unos días compré una caja de cerezas, en la tienda de barrio donde suelo comprar la fruta.

Es un sitio con un encanto especial, antiguo, nada sofisticado, pero con una fruta deliciosa y a unos precios realmente buenos. En casa cariñosamente la llamamos "la tiendina".

Aquel día, como muchos otros, pasé por la "tiendina" a por fruta y verdura, y llegué a casa cargada de cerezas. Como ya estaban bastante maduras, de ahí su precio tan estupendo, y con el calor que hace últimamente, algunas empezaron a enmohecerse a los pocos días.

Por eso decidí hacer una mermelada, a pesar de que la idea de despepitarlas se me hacía un poco cuesta arriba.

Pero me puse a ello, y en menos de lo que pensé ya tenía mi mermelada cociendo, precisamente porque al estar tan maduras casi la pepita salía sola.

Un descubrimiento, absolutamente delicioso.

Ingredientes:

- 500 grs de cerezas pesadas sin pepita
- 200 grs de azúcar
- el zumo de un limón

Preparación:

Una vez limpias las cerezas, las echamos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar y el zumo del limón.

Trituramos 10 segundos a velocidad 6, y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.

Pasado el tiempo, vertemos la mermelada en botes de cristal, tapamos y los colocamos boca abajo para que hagan vacío, manteniéndolos así hasta que enfríen por completo.

Una vez fríos, les colocamos la "pamela", y listos, a la alacena.

Esta vez la hice con azúcar en vez de usar sacarina, porque a mi marido le gustan mucho más, pero podríamos hacerla exactamente igual.

Tampoco le puse demasiada, ya que las cerezas estaban muy dulces, pero so os lo dejo al gusto de cada uno.

Además de ser deliciosa, tiene un color tan atractivo que recuerda al de las moras. Os aseguro que ya es una de mis mermeladas favoritas...a pesar de las pepitas!