Gazpacho de sandía

Cómo me gustan los gazpachos!, es sin duda uno de mis platos favoritos del verano, por eso suelo hacerlos de diferentes sabores, partiendo siempre de la receta base.

Este, el de sandía, es el preferido de mi hija Lucía, me dice que le gusta más incluso que el clásico de tomate. Lo encuentra más suave, y es el primer gazpacho de la temporada que me pide siempre.

Esta vez, por aligerarlo un poquito más no le puse pan, está algo más flojo de consistencia, pero delicioso.

Vamos a ello:

Ingredientes:

- 500 grs de sandía sin pepitas y en trozos
- 500 grs de tomate muy maduro cortado en trozos
- un pimiento verde
- media cebolleta
- un pepino pelado
- un trozo de pan ( opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre al gusto
- sal
- pimienta

Preparación:

Necesitamos una batidora potente, yo utilizo Thermomix, por lo cual, no pelo los tomates, sólo corto todas las verduras en trozos medianos.

Vertemos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos a velocidad máxima durante un minuto.

Sacamos el gazpacho a una jarra y añadimos agua si queremos rebajarlo un poco, sino, con echarle cubos de hielo, será más que suficiente.

Si os agrada más, podeis pasarlo por el chino, para evitaros el trabajo de pelar los tomates y despespitar la sandía.

Servimos muy frío, acompañado si nos apetece de trocitos de pimiento verde crudo, virutas de jamón serrano, trocitos de huevo cocido...

Es una delicia, en un día de calor, o cuando volvemos de la playa, tomarse un vaso de gazpacho es una gozada, lo mejor contra el calor.

No me digais que no os entra el color por los ojos...