Espaguetis integrales con champiñones a la crema

Desde hace ya algunos meses decidí cambiar de hábitos en cuanto a harinas y cereales: en vez de tomarlos blancos y refinados opté por consumirlos integrales, con toda su fibra.

Y la verdad es que me gustan muchísimo, sacian más y bien combinados son deliciosos. Eso por no hablar de los innumerables beneficios que aporta la fibra extra a mi dieta diaria.

Creí que si les decía "mi tribu" que era integral la pasta o el arroz que estaban tomando, algunos iban a torcer el gesto, por lo que omití la información y seguí cocinando como si o hubiera pasado nada. Y eso fue lo que pasó: nada de nada, sólo escuché lo delicioso que estaba el arroz, o lo muchísimo que les gustaba el pan o la pasta recién hecha.

Así que os traigo hoy una de las recetas que más les gustaron: espaguetis integrales que acompañé con unos increibles champiñones a la crema, champiñones que bien pueden tomarse solos, como primer plato o acompañamiento de pescado o carne. Son buenísimos.

Ingredientes:

- 500 grs de espaguetis o pasta integral
- 250-300 grs de champiñones naturales, limpios y en láminas
- 2 dientes de ajo
- una cebolleta mediana
- 200 grs de nata para cocinar, leche evaporada, o en mi caso nata vegetal de soja
- un chorrito de vino blanco, al gusto
- aceite de oliva
- perejil picado

Preparación:

Comenzamos poniendo en una tartera, agua a hervir para cocer la pasta. Cuando rompa a hervir, echamos la sal, esperamos a que vuelva nuevamente al punto de ebullición, y agregamos la pasta, removiendo con una cuchara de madera. La dejamos cocer, y en cuanto esté lista, la escurrimos.

En un wok o sartén antiadherente, ponemos un poquito de aceite, echamos a freir el ajo picado y la cebolleta cortada menuda. En cuanto tomen un poco de color, agregamos los champiñones laminados, y les damos unas vueltas.

Empezarán a soltar agua, salamos y en cuanto se evapore un poco el líquido, añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos reducir, y agregamos la nata o leche evaporada, bajando el fuego al mínimo y dejando que la crema se espese.

Volcamos la pasta bien escurrida sobre la crema de champiñones, removemos el conjunto. Añadimos perejil picadito y listo.

De verdad que son una delicia, ligeros y muy cremosos, eso siempre que se consuman nada más acabar de prepararlos, sino la pasta absorve toda la salsa.

Podeis también agregarle queso rallado, eso ya al gusto de cada uno.

Animaros a consumir productos integrales, son buenísimos!!