Pastel de calabaza con crema de puerros

Ya os conté en más de una ocasión que soy absolutamente fan de los pasteles de verduras, me gustan todos por lo sencillos que son, lo bien que quedan y porque están llenos de verduras que son base fundamental de mi cocina.

Este pastel es un claro ejemplo: una jugosa mezcla de sabores, colores y olores, que no dejará indiferente a nadie. Muy fácil de realizar, y emplatado sobre una cama de crema de puerros,  un plato de cinco tenedores.

A ello!

Ingredientes:

- un kilo de calabaza cortada y pelada
- 250 grs de gambas
- 6 huevos
- un brick pequeño de nata para cocinar
- una cebolleta
- 3 puerros
- una cucharadita de harina
- mantequilla y pan rallado para untar el molde
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y perejil

Preparación:

Una vez pelada y troceada la calabaza, la colocamos sobre una bandeja de horno. La salamos y la regamos con un poquito de aceite de oliva.

La introducimos en el horno a 180º, durante unos 20-25 minutos, hasta que esté bien tierna.

La dejamos templar y la aplastamos con un tenedor. Reservamos.

Mientras se cocina la calabaza, limpiamos la cebolleta y los puerros, y los picamos finamente.

Los ponemos a pochar en una tartera con el aceite, a fuego suave, y cuando vayan tomando color, agregamos la cucharadita de harina y rehogamos bien.

Cubrimos con agua y dejamos que se cocine a fuego suave durante 15-20 minutos. Trituramosla crema con una batidora y la pasamos por el chino para que nos quede bien fina.

Batimos los huevos en un bol, junto con la nata, como para tortilla, añadimos la calabaza y mezclamos bien.

Untamos un molde con mantequilla y espolvoremaos con pan rallado. Vertemos la mezcla de huevos y calabaza en él, añadimos las gambas, y ponemos el molde en un recipiente al baño maría, cocinándolo en el horno durane 50 minutos a 180º. Podemos reservar unas gambas para decorar el pastel, que pasaremos unos minutos por la sartén, bien caliente.

Sacamos del horno, dejamos templar y lo desmoldamos.

Lo acompañamos de la crema de puerros, y decoramos con perejil y las gambas reservadas.

Sencillo y delicioso, para mi es un plato perfecto.

Me parece una receta tan buena, que con ella participo en el primer concurso de recetas de veduras, organizado por Margot, cosas de la vida.

Estoy encantada, es mi primer concurso desde que tengo el blog, así que para estrenarme, un reto de verduras es el ideal, y esta receta le va estupenda. Voy a ello...