Mousse ligera de fresas

Sigo con el plan de cuidarme, y ésta es una de las recetas más deliciosas que preparo cuando necesito algo dulce. Es muy sencilla de hacer, con unos pocos ingredientes facilones, y una batidora, sólo necesitamos dejarla cuajar para disfrutar de un riquísimo postre, ahora que ya empezamos a tener fresas en los mercados.

Os pongo las cantidades calculadas para cuatro personas, aunque a mi me salieron 6 copas como las que veis en las fotos, por lo que es un postre que cunde muchísimo pero muy muy ligero.

A ello:

Ingredientes:

- 3 hojas de gelatina
- 3 cucharadas de agua
- 250 grs de fresas
- 2 cucharadas de edulcorante en polvo
- 200 grs de queso fresco batido (en este caso yo usé un 0% materia grasa)
- 2 cucharadas de mermelada de fresa (usé baja en calorías)
- 2 claras de huevo

Preparación:

Ponemos en agua fría las hojas de gelatina a hidratar, durante unos minutos. Las escurrimos en cuanto ablanden, y las introducimos en un cuenco al microondas con las 3 cucharadas de agua, durante unos segundos. Reservamos.

Limpiamos las fresas, quitándoles el rabillo y troceándolas, pero dejaremos unas 6 para decorar.

Trituramos con una batidora las fresas con el edulcorante, el queso, la gelatina y la mermelada, batiendo enérgicamente durante unos minutos hasta conseguir una crema bien integrada. Reservamos en un cuenco amplio.

Montamos las claras a punto de nieve firme, y cuando estén listas las añadimos a la crema de fresas reservada, removiendo con movimientos envolventes, procurando que no se nos bajen las claras demasiado.

Vertemos el mousse en recipientes individuales y los metemos en la nevera al menos 3 horas para que acaben de cuajar.

A la hora de servir, decoramos con las fresas reservadas.

La decoración ya va en gustos, podeis rallar chocolate, echarle virutas, poner unos barquillos...cualquier cosa le va bien.

Mirad qué textura, qué color...me parece una delicia sólo con verla, es una receta ideal, y encima ligera!!