Cupcakes capuccino

La idea de preparar unos cupcakes con sabor a capuccino, llevaba tiempo rondándome la cabeza. Había visto varias recetas de cupcakes de chocolate, pero como a mi el toque de café me encanta, pensé que el experimento cuando menos, sería bastante bueno.

Así que me puse a ello: con una receta base de cupcakes, mezclé cacao puro  con café expresso en sobre, y se hizo el milagro: increibles, esponjosos, suaves pero con el toque justo de café.

Y para decorarlos, era obvio: nata espolvoreada de cacao. Una delicia...

Fáciles y deliciosos, vamos?

Ingredientes:

- 110 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 110 grs de azúcar moreno
- 110 grs de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada sopera de cacao en polvo puro
- un sobre de café expresso ( yo lo compro en Mercadona, pero lo podeis sustituir por 2,5 cucharaditas de café soluble)
- 2 huevos
- 1 cucharada sopera de Amaretto o licor al gusto
- 300 grs de nata líquida 35 % materia grasa
- 2 cucharadas soperas de azúcar avainillada
- cacao en polco para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º.

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y reservamos.

En un bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos con una batidora de varillas, a velocidad media, hasta que quede una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno e incorporamos el sobre de café.

Agregamos poco a poco los ingredientes secos que habíamos tamizado junto con el licor y removemos bien la mezcla.

Preparamos una bandeja de cupcakes con papeles para hornear, vertemos la mezcla en los mismos sin llenar los moldes más que 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20-25 minutos.

Sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre la placa unos 5 minutos, retirándolos a la rejilla posteriormente para que acaben de enfriar.

Mientras se enfrían del todo, montamos la nata, y poco a poco le incorporamos las 2 cucharadas de azúcar avainillado.

Decoramos los cupcakes, con la nata montada ayudándonos de una manga con una boquilla de punta redonda.

Espolvoreamos con cacao y dejamos que se enfríen en la nevera hasta el momento de servirlos.

Sólo nos queda disfrutar. Os aseguro que son una delicia...