Flan de verduras y salmón

Lo reconozco: soy de esas personas que le entra la comida por la vista, pero de forma exagerada. No soporto un flan o bizcocho roto al desmoldar, por muy bueno que haya salido, me enferma.

Mis hijos recuerdan una pelea ente una sartén y una masa de frixuelos (crepes) de un lado y yo de otro, que se fueron a la basura porque me pegaban a pesar de que estaban buenísimos...

Bien, pues este plato es de los que nada más verlo, me apetece muchísimo comer: es el juego de colores, la textura, y encima si lo hago en porciones pequeñitas, me parece irresistible. Me gusta que la comida sea atractiva, soy así...

También os comenté que me encantan los pasteles de verduras combinadas con carne o pescado, pero mucho más solos. Son rápidos de hacer, nada complicados y con tres o cuatro ingredientes de base, para mezclar con huevos o nata, tienes un plato de cinco tenedores.

Ese flan lo tiene todo: ligero, sano, rápido, fácil y delicioso.

Ingredientes:

- 300 grs de salmón fresco
- 4 huevos
- 250 grs de verduras variadas (en este caso yo usé coliflor, brócoli y zanahoria)
- dos cucharadas soperas de nata para cocinar
- sal
- pimienta
- perejil, orégano y albahaca, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos calentando el aceite en una sartén antiadherente, y rehogamos las verduras durante unos minutos para que se ablanden.

Mientras, batimos los huevos, incorporamos la nata y mezclamos bien. Cortamos el salmón en trozos regulares, y lo agregamos a la mezcla de huevos y nata.

Salpimentamos el conjunto, y aderezamos con hierbas aromáticas al gusto.

Vertemos la mezcla en moldes de silicona, tipo flaneras, y horneamos 15-20 minutos a potencia máxima (ir vigilando, cada microondas tiene una potencia máxima diferente)

Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Lo mejor de este tipo de recetas es que podemos adaptarlas a nuestros gustos: elegid las verduras que más os gusten, podeis cambiar el salmón por otro pescado o marisco, acompañarlo de salsas y ensaladas diversas...una receta de lo más versatil, perfecta para cuidarnos cada día.

Está buenísimo frío, pero a mi estos pasteles, me gustan un poco templados, a veces si la salsa es de calentar, tipo tomate casero, con un golpe de calor, de ésta y el flan frío, la combinación es de 10.

Ahora a cocinar y disfrutar!