Guiso de garbanzos

Sabeis, porque ya os lo conté en más de una ocasión, que en mi casa triunfan los platos de cuchara. Afortunadamente a los seis nos encantan las legumbres, y un par de veces por semana son fijas en nuestro menú.

Siempre creí que eran buenísimas para cuidar a los míos, porque alimentan mucho, porque son la base de nuesta dieta mediterránea y están llenas de fibra y proteina vegetal. Así que voy discurriendo para no cocinarlas siempre igual.


Esta receta es sencillísima, como suelo traeros, pero deliciosa. Apta para los principiantes que me siguen, que se que alguno anda haciendo sus pinitos por aquí.

Ya vereis qué olor tan delicioso le aporta el comino al guiso...

Ingredientes:

- garbanzos (depende de para cuantos cocineis el plato...)
- 50 grs de aceite de oliva
- 2 cebollas hermosas
- 2 dientes de ajo
- 200 grs de tomate naural triturado
- una hoja de laurel
- medio litro del caldo de cocer los grabanzos
- 2 pastillas de caldo de carne. o sal
- una cayena (opcional)
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 100 grs de bacon en trozos
- pimienta al gusto
- perejil picado

Preparación:

Ponemos en una olla rápida los garbanzos a cocer en agua y sal , previamente remojados en agua desde la noche anterior.

Dejamos que se cuezan y mientras hacemos el sofrito en el vaso de la thermomix. Para ello echamos en éste el aceite, cebolla picada en trozos, los dientes de ajo y el tomate, y programamos 10 segundos, velocidad 3. A continuación, programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.

Cuando los garbanzos hayan cocido, los reservamos. Listo ya el sofrito, abrimos el vaso de la thermomix, y echamos 3 cucharadas de garbanzos ( yo usé como medida la cuchara que uso para servir guisos), y 500 grs de agua de cocer los garbanzos y trituramos 40 segundos, velocidad 6.

Pasamos el bacon por una sartén sin nada de grasa, a fuego lento hasta que se nos quede bien tostadito. Reservamos sobe papel de cocina.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos la hoja de laurel, las pastillas de caldo, la cayena, si queremos ponerla, los cominos y la pimienta. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos los garbanzos escurridos, el bacon troceado, y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Servimos espolvoreados de perejil picado.

Si algún día vais con prisa, este plato también podeis hacerlo con garbanzos de los que vienen ya cocidos en botes. No es mala costumbre tener un par de ellos en casa, a mi ya me sacaron de algún apuro...


Sanos, deliciosos, económicos y para los días de frío muy apetecibles. Una costumbre buenísima ésta de comer legumbres. No se puede pedir más.