martes, 29 de enero de 2013

Rosquillas de anís


Nadie hace las rosquillas de anís como las hace mi tía Maruja. Siempre le salen buenísimas, así que cada vez que nos juntamos con ella y mis primos, o cuando viene a ver a mis padres, trae un buen cargamento de rosquillas de anís: todas redonditas, de la misma forma y tamaño, y todas con su punto de dorado...irresistibles.

Hoy os traigo yo mi receta, la tengo desde hace mucho tiempo, y siempre que las hago en casa desaparecen, pero mis hijos preguntan: "mamá...son las de tía Maruja??...", y es que si son las suyas, saben que son éxito asegurado.


Ingredientes:

- 3 huevos
- un vaso de aceite de girasol
- 8 cucharadas soperas de azúcar
- un sobre de levadura en polvo
- un chorro de anís dulce
- harina
- azúcar glass para espolvorear

Preparación:

En un bol amplio mezclamos los huevos con el azúcar. Batimos bien hasta integrar ambos ingredientes.

Añadimos el aceite y el anís y seguimos batiendo, o removiendo con una cuchara de madera. Incorporamos la levadura y comenzamos a añadir harina. Seguimos moviendo la masa, y añadiendo la harina que necesite hasta que consigamos una masa no pegajosa, es decir que no se nos quede pegada a los dedos, sino que podamos trabajarla sin demasiado esfuerzo.

En ese punto necesitamos sacar la masa del bol y trabajarla sobre la encimera enharinada.

Cuando la masa sea una bola manejable, vamos formando las rosquillas, tomando una porción de masa, estirándola hasta formar un cilindro, y doblándola sobre sí misma, para darle esa forma característica.

Ponemos a calentar aceite de girasol en una sartén, y cuando esté caliente, vamos friendo por tandas las rosquillas, depositándolas, una vez doradas , sobre una fuente forrada con papel de cocina para que escurran la grasa sobrante.

Una vez frías, espolvoreamos de azúcar glass.



Como ya os dije, tengo esta receta hace muchos años, ya que me la facilitó una cliente. Ella la la hacía con anisinos, moliéndolos e incorporando a la masa 2 cucharadas de café de los anisinos molidos con un molinillo de café, pero yo la hago con el anís que me resulta más cómodo.

Sea como sea, y a pesar de que no son las rosquillas de mi tía Maruja, os aseguro que son una delicia para desayunar, o a media tarde con un café. Puro vicio...

sábado, 26 de enero de 2013

Huevos revueltos con champiñones y brócoli


La receta que os traigo hoy me encanta. Sé que es una receta sencillísima, que simplemente son huevos revueltos con verduras, pero a mi me parece deliciosa, muy completa, además de sanísima y perfecta para el plan de cuidarnos después de los excesos.

Uno de sus ingredientes, el brócoli, es un verdadero lujo en nuestras cocinas. No os descubro nada si os apunto que es una de las verduras más sanas y completas que podemos consumir, dado a sus increíbles propiedades. La verdad es que a mi cocido al vapor con un sofrito de ajos y pimentón ya me encanta, pero además la combino con arroz, con pasta y ahora, por qué no, con unos huevos revueltos.

Sigue la línea de las ideas del blog: sencilla y apta para todos los bolsillos, que tampoco está de más. Os la dejo calculada para cuatro personas. A por ella.


Ingredientes:

- 4 huevos
- 250 grs de champiñones
- un brócoli pequeño
- un diente de ajo
- perejil
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
- zumo de limón

Preparación:


Comenzamos lavando bien el brócoli, para ello separamos los ramitos y los lavamos bajo el grifo. Los ponemos en una cazuela cubiertos con agua, y salamos. Dejamos cocer unos 8 minutos, y los escurrimos bien. Reservamos.

Pelamos y picamos el diente de ajo y el perejil si es fresco.

Limpiamos los champiñones, sin dejarlos nunca en remojo, ya que absorben mucha agua. Los cortamos en cuartos.

Ponemos una cucharada de aceite a calentar y salteamos en éste los champiñones durante unos minutos. Regamos con el zumo de limón e incorporamos el ajo y el perejil y salteamos un par de  minutos más.

En un bol, batimos los huevos previamente salpimentados. Ponemos una sartén amplia a calentar con unas gotitas de aceite, los añadimos a la sartén, cuajándolos ligeramente, ya que deben quedar cremosos, y añadimos los champiñones y el brócoli reservado. Removemos y servimos de inmediato.


Ahora, podemos introducir todas las variantes que se os ocurran; pollo en trocitos, unas gambas, tacos de jamón serrano, bacon...y unas gulas?, ya veis que casa practicamente con todo, pero así tal cual, no puede ser más sana, ligera y deliciosa.


 

martes, 22 de enero de 2013

Puding de verduras


Hace ya tiempo que uno de mis amigos me dio esta delicia de receta. A él, que es médico, se la preparan en la clínica donde trabaja y hace guardias. Tanto le gustó que se la pidió a las cocineras, y él me la pasó a mi.

Y aprovechando que hace unos días una amiga me pidió recetas para la operación biquini, recordé este delicioso puding que estoy seguro de que le va a encantar.

Quizá es un poco más laborioso que los flanes o pasteles de verduras que estaba acostumbrada a hacer, pero me pareció sencillo y desde luego delicioso. Merece la pena ponerse a ello, ya veréis cómo os encanta.


Ingredientes:

- medio repollo cortado en juliana
- una zanahoria pelada
- un calabacín pelado
- 2 cebollas
- un puerro cortado en rodajas
- 1/2 pimiento rojo
- un diente de ajo
- un sobre de azafrán
- un chorrito de vino blanco
- 6 huevos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- tacos de jamón ( si se quieren añadir)

Preparación:

Ponemos una tartera amplia con agua al fuego, y en ella vamos a cocer el repollo, el ajo puerro, la zanahoria, el calabacín y una cebolla, todo picado, durante una hora a fuego lento, con el azafrán. Si preferimos, se puede cocer en una olla rápida, unos 10 minutos.

Mientras, preparamos un sofrito: calentamos 3 cucharadas de aceite en una sartén, y pochamos a fuego medio una cebolla, cortada en juliana. Agregamos el pimiento picado, y cuando ya haya empezado a tomar color, machacamos un diente de ajo con sal en el mortero y se lo incorporamos al sofrito.

Añadimos un chorrito de vino blanco, y se deja reducir a fuego medio, incorporando en ese momento el jamón si nos apetece.

Una vez cocida la verdura, la escurrimos completamente del agua, y le agregamos el sofrito, removiendo bien para que se integren los sabores.

En un bol batimos  los huevos y se agregan a la verdura con el sofrito removiendo bien como si fuéramos a preparar una tortilla.

Precalentamos el horno a 180º. Enmantequillamos un molde de pirex, ( o bien podemos usar uno de silicona), y vertemos en el la mezcla de verduras y huevo, cociéndolo en el horno durante unos 20 minutos, hasta que veamos que se pone dorado alrededor.

Una vez horneado, dejamos que se temple dentro del mismo molde, para poder sacarlo de éste sin que se nos rompa.

Acompañamos de salsa de tomate casera, mayonesa o ali-oli.


Lo podemos servir tanto templado como en frío, ya  que de un día para otro en la nevera aguanta de maravilla, y sigue estando impecable.

Ya es uno de mis pasteles de verduras preferido, seguro que de aquí en adelante lo prepararé un montón de veces, ya estamos pensando en el verano...

sábado, 19 de enero de 2013

Alitas de pollo agridulces


Sigo con la idea de recetas simples, pero deliciosas, que no me compliquen nada y que además sean bastante ligeras. Las alitas que os propongo hoy son uno de los platos que más les gustan a mis hijos, y así, acompañadas de patatas fritas o de un poco de arroz tal y como os la presento me solucionan las cenas en un momento.

Esta receta es perfecta para cuando andamos un poco liados, porque es de esas que no hace falta ni cuidar: se hace solita y además os la traigo para hacer en bolsas de asar, con lo que además de buenísima no manchamos nada de nada.

Una delicia agridulce, con un sabor muy especial.

 
Ingredientes:

- 1 kg de alitas de pollo
- 5 ajos
- 50 grs de zumo de limón
- 70 grs de miel
- 70 grs de salsa de soja
- 40 grs de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- pimienta al gusto

Preparación:

Comenzamos picando muy finitos los ajos. Reservamos.

En un vaso de batidora, vamos echando todos los ingredientes restantes, salvo el pollo y los trituramos durante unos segundos hasta tener una mezcla homogénea. Añadimos los ajos reservados, y vertemos sobre las alitas, dejando marinar durante unos 20-25 minutos.

Mientras ponemos a precalentar el horno a 200º. Cuando haya pasado el tiempo, vertemos las alitas y la salsa en una bolsa de asar y la introducimos en el horno a 180º , dejando que se asen durante unos 40 minutos más o menos.

Sacamos la bolsa del horno y con mucho cuidado vertemos sobre una bandeja y servimos de inmediato.
 

El acompañamiento os lo dejo a vuestro gusto: patatas fritas o asadas, pasta, arroz blanco, ensalada... sea como sea una delicia de plato completo, cuya idea saqué de un libro de Thermomix que resume la receta: "Simplemente espectacular"... no os digo nada más.

martes, 15 de enero de 2013

Falso tiramisú


Sí, sí, se que vais a matarme, que no son épocas de tartas, ni de excesos, que estamos de postres dulces hasta los ojos, que no hace ni diez días que acabamos con los atracones navideños...pero qué queréis...en casa de mis padres enero es un mes lleno, llenito de cumpleaños.

Tres  de sus cuatro hijas nacimos en enero, y luego otros tres de sus trece nietos también. Así que con el último roscón casi sin tragar, un montón de turrones rodando por casa, polvorones y demás, seis cumpleaños por delante, y no queda más remedio: nosotros empezamos a soplar velas...y os confieso, una gozada!.



La tarta que os traigo hoy es una delicia. Bueno más que tarta, el último trozo de una maravilla de tiramisú, o dejadme que sea exacta, "falso" tiramisú, porque como personalmente no me gusta nada, no llevaba ni una gota de alcohol, propia de la receta.

Es facilísima de hacer, y más que buena, buenísima. Vamos a por ella:

Ingredientes:

- 1 paquete de bizcochos de soletilla
- café solo (más o menos medio vaso)
- 150 grs de azúcar
- 250 grs de queso mascarpone
- 300 grs de queso crema, tipo philadelphia
- cacao en polvo

Preparación:

Lo primero de todo será preparar el azúcar glass, para ello lo ponemos en el vaso de la Thermomix (ojo, tiene que estar perfectamente seco) y lo trituramos durante 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-10.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los quesos y programamos  1 minuto, velocidad 3 o hasta que consigamos una crema firme y bien montada. Sacamos del vaso y la dejamos enfriar en la nevera.

Tras una hora más o menos, comenzamos el montaje del tiramisú, que es muy sencillo:
en un molde con aro desmoldable, ponemos una base de bizcochos y empapamos con el café, que debe estar frío. Sobre ellos extendemos un buena capa de la crema y espolvoreamos con cacao.

Hacemos una segunda capa hasta acabar la crema, pero no la espolvoreamos con el cacao, ya que suele oscurecer por la humedad de la crema, y no tiene un resultado tan bonito.

Una vez montadas ambas capas, dejamos que enfríe de nuevo en la nevera

En el momento de sacar a la mesa espolvoreamos con cacao.




Como veis una receta fácil a más no poder. Hace tiempo que la tengo  sacada de unas clases de Thermomix, y siempre la hago con ella por lo bien que monta los quesos con la mariposa. Pero se puede hacer perfectamente con una batidora de varillas, batiendo a velocidad alta, y comprando el azúcar glass.

Siento no haberos dado una imagen completa de la tarta, me fue imposible llegar a tiempo con la cámara. Sólo puedo deciros que fue un éxito total, que como está tan fría es un postre perfecto, para niños y los que ya lo son un poco menos.
 

sábado, 12 de enero de 2013

Bizcochos de manzana y pasas, sin huevo


Sigo experimentando con recetas de repostería que resulten sanas y deliciosas. Sigo además dándole uso a la panela que me regalaron, y de la que ya os hablé en la receta del bizcocho integral de zanahoria .


Pues bien, como tan bueno resultados me dio aquel bizcocho, me apeteció hacer algo más novedoso: un bizcocho sin huevo. Leí en algunos blogs de cocina vegetariana, que para hacer ese tipo de bizcochos, se sustituye el empleo de huevos por manzana o plátano...así que me puse a ello y conseguí esta delicia: tiernos, sabrosos y riquísimos .


Me apetecía muchísimo la combinación de manzanas y pasas, pero seguro que con unas nueces también estaría de lujo, pero en ese momento no tenía.

Ya vereis qué sencillos son de hacer:

Ingredientes:

- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
- una taza de panela, o azúcar moreno
- una taza de leche (yo usé desnatada)
- dos tazas de harina de repostería
- una cucharadita de levadura en polvo
- una manzana cortada en trozos (yo no la pelé)
- pasas sultanas al gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol amplio mezclamos el aceite con el azúcar moreno o panela y batimos con la batidora de varillas.

Cuando estén bien mezclados, añadimos la leche, y seguimos batiendo, para integrarlo todo bien.

Incorporamos las dos tazas de harina, con la levadura, mezclamos la masa, y añadimos la manzana y las pasas.

Una vez que la masa sea homogénea, vertemos la misma en moldes de silicona, si lo hacemos en otro molde, lo engrasamos bien, para que no se nos pegue.

Horneamos a 180º , durante 30 minutos. Sacamos del horno y dejamos que enfríe durante 5 minutos, antes de desmoldar.

Dejamos reposar sobre una rejilla, una vez fuera del molde, hasta que se enfríen por completo.


Con las cantidades que os dejo, yo preparé seis bizcochitos como los que veis en las fotos, pero por supuesto que podéis hacer un bizcocho solamente.

Son ideales para el desayuno o la merienda, y deliciosos, mojados en café... También están estupendos acompañados con cualquier mermelada casera, así como espolvoreados con azúcar glass cuando los desmoldemos.

Una idea perfecta para cuidarse un poco más...deliciosos!!.

El día empieza bien con bocados así por la mañana...o no?.

martes, 8 de enero de 2013

Actimel casero


Hoy parece que todo vuelve a la normalidad: los niños al cole, a sus clases, sus actividades extraescolares, nosostros al trabajo (los que tuvieron al suerte de tener un descanso), y creo que os traigo una receta perfecta para ponernos las pilas desde el minuto cero: vamos a por el Actimel, esta vez casero.

Esta es una de las recetas que primero puse en práctica cuando tuve la Thermomix. La idea de hacer mis propios actimeles caseros era apetecible, con cuatro fieras que tengo tenía al menos que probar, así que me animé y a mis hijos les encantaron.

Son facilísimos de hacer, sólo necesitan su reposo, para que fermenten, nada más, así que ahora no hay excusa, ya veréis que buenos están.


Ingredientes:

- un litro de leche entera, a temperatura ambiente
- 2 actimeles, naturales o de fresa
- 70 grs de azúcar

Preparación:

Ponemos la leche en el vaso de la Thermomix, y la calentamos programando 7 minutos, 90º, velocidad 2.

Pasado el tiempo agregamos los actimeles y el azúcar, y mezclamos 20 segundos a velocidad 3.

Apagamos la máquina y con una manta doblada (manta de viaje, o al del sofá, pequeña), tapamos el vaso, abrigándolo para que fermente la preparación.

Dejamos que repose toda la noche, unas 10 ó 12 horas, pasadas las cuales, sacamos la bebida a una jarra o a unos tarros de cristal, y los dejamos ya en la nevera hasta el momento de consumir.

Bien tapado, el actimel nos durará perfectamente una semana en la nevera.
 

Hoy, que parece que volvemos a la normalidad, vamos a empezar a cuidarnos un poquito más, después de tantos excesos. Así que para desayunar o merendar, os dejo esta maravilla de idea. Os animáis?

sábado, 5 de enero de 2013

Ternera en salsa de almendras



Después de tanto polvorón y turrón, tenía en la despensa una buena cantidad de almendra molida que me había quedado sin usar.

Me puse a rebuscar recetas con las que sacar adelante ese excedente, y por supuesto que la mayoría que encontré fueron dulces. Tanto dulce... Al poco me acordé de una receta sacada de un libro de Thermomix, que me recuerda a la ternera con almendras de los restaurantes chinos.

La tuneé un poquito para hacerla sin Thermomix, reduje las cantidades, y éste es el resultado: una receta para aprovechar unos filetes, esa almendra molida que tenemos sin utilizar, y que con un arroz blanco, pasta o una ensalada, plato perfecto para ir dejando descansar al estómago, después de tanta comilona.



Una delicia de receta.

Ingredientes:

- 50 grs de almendras molidas
- 40 grs de aceite de oliva
- 50 grs de pimiento verde
- 150 grs de cebolla
- un diente de ajo
- 500 grs de filetes de ternera cortados en tiras
- 50 grs de salsa  de soja
- 50 grs de vino blanco
- 150 grs de agua
- pimienta

Preparación:

En una sartén amplia ponemos a calentar el aceite y vamos añadiendo el pimiento verde, la cebolla y el ajo, picados. Dejamos que pochen a fuego medio.

Una vez que tengamos listas las verduras, agregamos la carne previamente cortada en tiras largas, y las rehogamos, durante unos minutos.

Incorporamos a la sartén el vino, la salsa de soja, el agua, las almendras, y pimienta al gusto. Dejamos que se cocine el conjunto unos 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando.

Una vez pasado el tiempo, comprobamos que la carne esté bien hecha, sino dejamos unos minutos más, así como el punto de sal: no hemos añadido nada porque la salsa de soja ya aporta ese punto de sal, pero es el momento de rectificar y añadir algo si le necesita.

Servir caliente, acompañado de arroz blanco , patatas al horno, e incluso como os la triago yo, perfecta con pasta recién cocida.
 

martes, 1 de enero de 2013

Crema de cítricos con galletas


Si por algo me gusta la receta del postre que os traigo hoy es porque me recuerda a la papilla de frutas que les preparaba a mis hijos cuando eran bebés, para merendar. La mezcla del zumo de naranja, las galletas...hace que sea una delicia, siempre que os guste este tipo de combinación.

Es un postre rápido, sencillo y apto para los más inexpertos, sobe todo delicioso para no cargarse en los postres, o incluso para tomar entre horas.

Ya veréis que fácil y qué delicia.

Ingredientes:

- 5 naranjas
- 30 grs de azúcar
- 2 yemas
- 2 cucharaditas de maicena
- una cucharada de zumo de limón
- 8 galletas María

Preparación:

Exprimimos las naranjas, y colamos el zumo. Lo ponemos en un cazo y le añadimos la maicena, removiendo bien hasta que se disuelva.

Con una batidora de varillas, batimos las yemas con el azúcar y el zumo de limón , y reservamos.

Ponemos a calentar el zumo de naranja a fuego lento, y cuando empiece a tomar temperatura, añadimos la mezcla de yemas, y dejamos cocer, removiendo con una cuchara de madera, hasta que la crema espese ligeramente.

Rallamos las galletas y las repartimos en 4 copas. Vertemos sobre ellas la crema de cítricos, y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.




Para decorar ya veis que opté por unas pepitas de chocolate que me habían quedado de otra receta, pero podemos ponerle unos barquillos, chocolate rallado, o  cacao en polvo, un poquito de canela...eso ya os lo dejo a gusto de cada uno.

Espero que os gusten, a mi me encantan, porque no son nada empalagosas, más bien, dependiendo de las naranjas que uséis, os va a dar un toque ácido, perfecto para que el postre no se nos haga pesado.

Aún queda alguna comilona que otra, así que me parece un postre perfecto para empezar a olvidarse poquito a poco de los turrones.