viernes, 29 de junio de 2012

Espaguetis integrales con champiñones a la crema


Desde hace ya algunos meses decidí cambiar de hábitos en cuanto a harinas y cereales: en vez de tomarlos blancos y refinados opté por consumirlos integrales, con toda su fibra.

Y la verdad es que me gustan muchísimo, sacian más y bien combinados son deliciosos. Eso por no hablar de los innumerables beneficios que aporta la fibra extra a mi dieta diaria.

Creí que si les decía "mi tribu" que era integral la pasta o el arroz que estaban tomando, algunos iban a torcer el gesto, por lo que omití la información y seguí cocinando como si o hubiera pasado nada. Y eso fue lo que pasó: nada de nada, sólo escuché lo delicioso que estaba el arroz, o lo muchísimo que les gustaba el pan o la pasta recién hecha.


Así que os traigo hoy una de las recetas que más les gustaron: espaguetis integrales que acompañé con unos increibles champiñones a la crema, champiñones que bien pueden tomarse solos, como primer plato o acompañamiento de pescado o carne. Son buenísimos.

Ingredientes:

- 500 grs de espaguetis o pasta integral
- 250-300 grs de champiñones naturales, limpios y en láminas
- 2 dientes de ajo
- una cebolleta mediana
- 200 grs de nata para cocinar, leche evaporada, o en mi caso nata vegetal de soja
- un chorrito de vino blanco, al gusto
- aceite de oliva
- perejil picado

Preparación:

Comenzamos poniendo en una tartera, agua a hervir para cocer la pasta. Cuando rompa a hervir, echamos la sal, esperamos a que vuelva nuevamente al punto de ebullición, y agregamos la pasta, removiendo con una cuchara de madera. La dejamos cocer, y en cuanto esté lista, la escurrimos.

En un wok o sartén antiadherente, ponemos un poquito de aceite, echamos a freir el ajo picado y la cebolleta cortada menuda. En cuanto tomen un poco de color, agregamos los champiñones laminados, y les damos unas vueltas.

Empezarán a soltar agua, salamos y en cuanto se evapore un poco el líquido, añadimos un chorrito de vino blanco. Dejamos reducir, y agregamos la nata o leche evaporada, bajando el fuego al mínimo y dejando que la crema se espese.

Volcamos la pasta bien escurrida sobre la crema de champiñones, removemos el conjunto. Añadimos perejil picadito y listo.



De verdad que son una delicia, ligeros y muy cremosos, eso siempre que se consuman nada más acabar de prepararlos, sino la pasta absorve toda la salsa.

Podeis también agregarle queso rallado, eso ya al gusto de cada uno.

Animaros a consumir productos integrales, son buenísimos!!

martes, 26 de junio de 2012

Aleta rellena al horno con crema de leche


Otra receta más de carne...en casa no se aburren de comer carne, sea como sea su preparación: al horno, empanada, frita con ajos...por eso me gusta probar recetas nuevas, nuevas ideas para no recurrir siempre al típico filete (que entre nosostros, les vuelve locos!).

Ya sabeis que yo no soy de carne, pero a ellos esta receta les encantó: una aleta de ternera rellena de jamón de york y queso y asada en el horno con crema de leche.


Parece complicado?. Nada, cero compliaciones, ya vereis que es uno de esos platos que como digo se hacen casi solos. Vamos a ello, que con un par de pasos ya la tenemos en el horno acabando de asarse.

Ingredientes:

- una aleta de ternera abierta como si fuera un libro
- 3 ó 4 lonchas gruesas de jamón de york
- 3 ó 4 lonchas de queso tipo sandwich
- 2 vasos de leche ( mejor entera o semi )
- 2 vasos de agua
- una cuharadita colmada de maicena
- sal
- pimienta
- perejil picado
- aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos encendiendo el horno a 200 º. Salpimentamos la aleta, y ponemos encima de la misma las lonchas de queso y sobre ellas las de jamón.

La enrollamos como si fuera un brazo gitano, y la atamos con una cuerda especial de cocina.

Calentamos unas cucharadas de aceite en una sartén amplia y doramos el rollo de carne, para sellarlo y darle color.

En una fuente de pirex, apta para horno, colocamos la carne, y sobre ella vertemos la leche y el agua, e introducimos la bandeja en el horno a 180-200º, durante al menos 45-50 minutos.

Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y retiramos la aleta. La reservamos, dejándola templar.

Vertemos la salsa de leche en un cazo , toda salvo un vasito en el que disolveremos la maicena.

Dejamos que la crema hierva, y le incorporamos la maicena diluida, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. En cuanto haya engordado, sacamos del fuego y reservamos.

Con ayuda de unas tijeras, quitamos la cuerda al rollo de carne, y lo cortamos en rodajas, de un dedo de grosor, más o menos.

Lo ponemos en la fuente de servir, y  bañamos con la salsa de leche bien caliente. Sólo nos falta espolvorear con perejil picado.


Es un plato que admite un montón de acompañamientos o guarniciones: una verdura salteada, unas patatas al horno, o un puré de patata y zanahoria...eso os lo dejo ya a vuestro gusto.

En casa, cada uno lo tomó de forma diferente, la mayoría tal cual, mi hijo mayor con pasta cocida...



domingo, 24 de junio de 2012

Mermelada ligera de pera y kiwi



El desayuno es la comida del día que más me gusta. A pesar de que cada día desayuno sola, porque soy la primera que me levanto, sigo todo un ritual: incapaz de tomarme el café de pie, sin sentarme a la mesa, pongo una bandeja, con una fruta, mi taza de café, el pan tostado, algo para untarlo (quisiera mantequilla de la de verdad, pero me conformo con queso crema ligerito...), y una buena mermelada de las que me gusta hacerme para disfrutar. Mientras lo saboreo voy actualizándome con las primeras noticias del día

Así me gusta a mi desayunar...


Voy haciendo mermeladas según encuentre las frutas de temporada ya maduras, que estén bien de precio, o que se me estén entristeciendo en el frutero...Esta vez hice una combinación que me gusta muchísimo, peras y kiwis a partes iguales, y en versión ligera, con sacarina en vez de azúcar.

Es deliciosa, y muy fácil

Ingredientes:

- 500 grs de fruta entre peras y kiwi, ya pelados
- un limón
- 2 cucharadas soperas de sacarina líquida apta para cocción

Preparación:

Troceamos la fruta ya pelada y la vertemos en el vaso de la Thermomix.

Pelamos el limón, le quitamos la piel blanca y las pepitas si la tuviera. Lo añadimos al vaso junto con la sacarina.

Trituramos la mezcla programando velocidad progresiva 5-7-9, durante 15 segundos.

Programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.

Al acabar vertemos la mermelada en tarros de cristal bien limpios, y los cerramos, dejando boca abajo hasta que enfríen para que hagan vacío y se puedan conservar.



Os recuerdo que a pesar de que se conserva durante algunas semanas, es importante no olvidar que el azúcar actúa como conservante, y hace que la mermelada se pueda consumir meses después sin que se haya estropeado.

Por eso ésta que no lleva azúcar, es conveniente que la tomemos en unas semanas, para que tengamos la certeza de que esté en perfectas condiciones.

También podeis pasarla por un chino para quitarle las pepitas del kiwi, a mi me gusta tal cual.

Ya sólo os queda ponerle la pamela, y así de bonita a conservarla.

Además de deliciosa, es de lo más atractiva, o no?.

jueves, 21 de junio de 2012

Pollo con salsa cremosa de naranja


Siempre me gusta hacer recetas que sean lo más completas posibles, y si pueden ser de "plato único", mejor que mejor.

La receta de hoy es precisamente así, unos contramuslos de pollo con salsa de naranja, deliciosos y que acompañados de arroz blanco,  me solucionan la comida del medio día sin problema, y es que os aseguro que en casa no los ven delante.

La salsa es riquísima y nada pesada, llena de aromas que estoy segura de que os va a encantar. Vereis que fácil.


Ingredientes:

- 4 contramuslos de pollo
- 3 cebolletas bien picadas
- 6 cucharadas de queso fresco batido ligero
- un vaso de zumo de naranja
- 2 cucharaditas pequeñas de maicena
- 3 cucharadas de brandy
- pimienta
- sal
- arroz blanco para acompañar

Preparación:

Ponemos el pollo a dorar en una sartén antiadherente, sin aceite, ya que la grasa del pollo ya es suficiente. Le vamos dando vueltas para que se dore por todos los lados.

Una vez dorado, añadimos el brandy, el zumo de naranja y las cebolletas cortadas en juliana.

Cuando comience a hervir, tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno, removiendo de vez en cuando y dando la vuelta al pollo para que se impregne bien de la salsa.

Mezclamos la harina con un poco de agua, y le añadimos la crema de queso. Aregamos la mezcla a la salsa del pollo, y lo cocemos a fuego medio, hasta que la salsa comience a hervir y se vuelva espesa.

Aderezamos con sal y pimienta al gusto.

Mientras se hace el pollo preparamos un arroz blanco.

Cuando el pollo esté ya cocido, emplatamos con el arroz.


La salsa es deliciosa, además comprobé que se puede hacer tanto con queso fresco batido como con queso cremoso tipo Philadelphia. En ambos casos resulta igual de buena.

Y otra cosa más, en casa les reté a ver si descubrían con qué estaba hecha la salsa, todos me decían: con naranja!, sí, con naranja, pero fueron incapaces de descubrir el sabor del queso.

Lo que se es que les gustó a todos muchísimo, que me salió un plato único delicioso, muy ligero y lleno de sabor.

También queda perfecto acompañado de una ensalada verde, os lo dejo a vuestro gusto.

martes, 19 de junio de 2012

Bizcocho integral de zanahoria


Hace ya un par de meses, un conocido de mi marido se fue a pasar una temporada a Ecuador. Cuando regresó, me trajo un regalo: una bolsa de "panela".

Yo que en mi vida había visto aquel extraño ingrediente, absolutamente novedoso, creí que por la textura y el color se semejaba al azúcar moreno. Luis me dijo: "Dice Juan, que allí en Ecuador se usa mucho para hacer bizcochos, postres y demás...". Pero la verdad es que tal cual me lo dio, lo metí en el armarito despensa de la cocina, y allí se quedó.

Casualmente me tropecé con él hace un par de días, y rápidamente fui a mirarle la fecha de caducidad; aún me aguantaba hasta septiembre, pero me puse a buscar por internet, qué era aquella "panela" que tenía allí sin saber qué hacer con ella.



Pues buscando, rebotando de un blog a otro, de una receta apetecible a otra aún más, descubrí de casualidad un blog lleno de buenas ideas, un blog vegano, que a mi me encanta, donde encontré la receta que os traigo hoy, y en el que usaban la famosilla panela como yo el azúcar, vamos...El blog es "Oasis vegetal", os lo recomiendo si os gusta ese tipo de comida, que a mi me vuelve loca.

Esa misma tarde me puse manos a la obra, pensando en hacerme el bizcocho para desayunar al día siguiente...pero no pude esperar. Probé un trocito después de cenar y me encantó.

Se trata de un bizcocho de textura húmeda, tierno, con una corteza más dura por fuera, de un sabor muy especial, merece la pena probarlo.


Ingredientes:

- un yogurt natural
- 2 medidas del yogurt de panela (podeis ponerle azúcar moreno)
- 3 medidas de yogurt de harina (yo usé integral)
- 3/4  de una medida de yogurt de aceite de girasol
- una medida de  yogurt de leche (yo usé desnatada)
- una medida de yogurt de zumo de naranja recién exprimido
- 3 zanahorias ralladas
- un sobre de levadura en polvo
- copos de avena al gusto (yo le puse como 4 cucharadas soperas)
- 5 cucharadas soperas de salvado de avena

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º.

En una batidora vamos a mezclar el yogurt, la panela, el aceite, el zumo de naranja, la leche, la harina y la levadura, y batiremos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Añadimos las zanahorias ralladas, los copos de avena y el salvado, y removemos bien con ayuda de una espátula hasta integrar estos ingredientes a la masa.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla en él. Lo dejamos hornear a 150º, durante al menos 45-50 minutos, depende de cada horno, hasta que al pincharlo salga la aguja limpia.

Dejamos enfriar y desmoldamos.



A mi personalmente me gusta solo, pero también os lo recomiendo acompañado de mermelada de albaricoque, ésta que os muestro en las fotos la hice yo con unos albaricoques tan dulces que casi no llevan ni azúcar...una delicia para despertarse por la mañana con un desayuno sano 100% y sin pesarnos nada de nada.

Te lo vas a perder?

sábado, 16 de junio de 2012

Ensalada de cecina, queso de cabra y frutas


Hace unos días, en nuestra hora del café, mis amigas y compañeras de trabajo y yo hablábamos de comida, (cosa que generalmente no solemos hacer, porque mis compañeras no son demasiado cocinillas), concretamente de recetas de ensaladas, que tanto apetecen ahora que empieza a apretar el sol.

Una de ellas comentó que hacía una ensalada deliciosa, y rápidamente tomé nota: cecina, queso de cabra y melocotón en almíbar...

La idea era muy apatecible, pero cuando llegué a casa y se lo comenté a mi hija Lucía, me torció un poco el gesto, y me dijo: "no sé...melocotón en almíbar...".


En ese instante decidí cambiar la fruta en almíbar por fruta natural, y además tenía unos albaricoques deliciosos que acababa de comprar.

Sin decirle nada a mi hija, me puse manos a la obra: una ensalada completa, deliciosa y llena de aromas y sabores. Os la recomiendo por la fácil que es prepararla y lo muchísimo que nos gustó. Lo mejor: mientras en casa ayudan a poner la mesa, la tenemos lista!. Vereis qué buena:

Ingredientes:

- una lechuga, al gusto
- 200 grs de cecina cortada bien finita, y en trozos
- medio rulo de queso de cabra, en rodajas
- 6-8 albaricoques, limpios y en trozos
- media bolsita de mezcla o cocktail de frutos secos para ensaladas ( yo la compro en Mercadona, pero la tienen en la mayoría de supermercados)
- 2 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de crema blasámica de Módena
- sal
- pimienta

Preparación:

Lavamos y secamos perfectamente la lechuga y troceamos al gusto.

La ponemos como base en la fuente de servir la ensalada. Vamos añadiendo la cecina cortada en trozos, el queso de cabra, los albaricoques, y salpimentamos al gusto.

Repartimos las semillas y frutos secos sobre la ensalada y condimentamos con el vinagre y la crema de Módena.

Removemos con cuidado, y servimos en el momento.


Como veis este cocktail  también llevaba albaricoque, pero seco, por lo que la combinación con el fresco fue ideal. Aportó a la ensalada ese toque crujiente de los frutos secos, que me encanta encontrarme.

Una receta muy apetecible, sobre todo, a mi me encanta comer así, por lo poco que me complica la vida, y lo fácil que es tener el plato listo en cuestión de minutos.

Buscad un plato bonito o fuente amplia para poder prepararla y sacar a la mesa directamente.

Ligera y deliciosa, perfecta para el calor!


jueves, 14 de junio de 2012

"Bocadelia"


Inmersos plenamente en la Eurocopa de fútbol, me apetece traeros algunas recetas facilonas, para picotear mientras vemos los partidos...porque nos guste o no, queridas mías, veremos los partidos, al menos los que juegue España. Y esta noche sí, juega España.

Por mi no hay problema, los que me conocen bien saben que soy futbolera, y que no me importa en absoluto, más bien disfruto de esas veladas al rededor de la mesa baja del salón, con una cena informal, mientras nos vamos acomodando entre los sofás y el suelo...eso sí, sufro como nadie con mi Oviedín del alma...

La receta que os traigo hoy la conoceis todos más que de sobra, porque le puse el mismo nombre que el comercial: "bocadelia", que no es nada más que una mezcla de verduras variadas, muy picaditas y pescado, aderezadas con una salsa cremosa, perfecta para rellenar nuestros canapés, tomar con picos, o sobre panecillos tostados, o hacer deliciosos sandwiches.



Lo que ocurre como en la mayoría de los casos,  el casero suele ser insuperable: y éste además se hace en un minuto.

A ello, ya vereis qué resultón:

Ingredientes:

- 40 grs de pimiento verde
- 40 grs de pimiento rojo
- 80 grs de cebolleta
- 50 grs de aceitunas rellenas de anchoa
- 40 grs de pepinillos
- 5 latitas de bonito al natural, escurridas
- 8 cucharaditas de mayonesa ligera
- 4 palitos de surimi
- 2 huevos cocidos
- 3 hojas de lechuga lavada

Preparación:

Hacerlo a mano no supone más que picar menudos los ingredientes y mezclarlos hasta obtener una pasta homogénea.

Yo utilizo la Thermomix, y simplemente introducimos todos los ingredientes en el vaso, previamente cortados en cuartos los pimientos y la cebolleta, y programamos 30 segundos a velocidad 3 1/2.  Introducimos la espátula por el bocal, para  ayudarnos a la trituración homogénea de todos los ingredientes.

Sacamos a un bol, o fuente y acompañamos con pan tostado, picos, o rellenaremos volovanes, medias noches...a discurrir!


También podeis cambiar las cantidades a vuestro gusto, o introducir ingredientes nuevos.

Estoy segura de que os va a encantar, y además es una idea genial para sorprender a los futboleros, que aunque seais muchos, cunde bastante...y en mi casa menos mal: aún recordamos un clásico Madrid-Barça, con los amigos de mi hijo César: tuvimos que sacar la mesa de centro del salón, para que se pudieran echar por el suelo...pero cómo lo pasamos!!

Al menos ahora todos somos del mismo color, todos con la Roja.

Así que a los que nos gusta el fútbol, a ello, y a los que no...al menos lo vais a celebrar y disfrutar con  ideas como éstas.

martes, 12 de junio de 2012

Brochetas de bonito


En cuanto llega el verano, uno de los placeres culinarios que más me gusta es disfrutar de un buen trozo de bonito, creo que me da lo mismo saborearlo a la plancha, en rollos que me prepara mi madre como nadie, en escabeche, en empanada...cómo me gusta el bonito!!

Por eso os traeré las recetas más deliciosas que preparo con el bonito como ingrediente principal, aunque soy de las personas que creo que con el bonito,  menos es más: le hace falta poco aderezo, ya que es un pescado que tiene de por si un sabor, un aroma y una textura inmejorable.


La receta de hoy es de esas que suelo llamar para principiantes, muy sencilla pero de un resultado estupendo, y además de las que no nos complican nada la vida, ahora que empieza el buen tiempo y nos pasamos menos rato cocinando.

Vamos a por ese bonito:

Ingredientes:

- 400 grs de bonito cortado en tacos regulares
- 2 pimientos rojos
- 4 cucharadas de aceite
- 4 patatas
- 1 cucharadita de café de cominos
- 1/2 cucharadita de pimienta
- perejil
- sal

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas en agua con sal, cortadas en trozos . Las dejamos cocer unos 15 minutos, sacamos y escurrimos del agua. Reservamos.

Mientras, mezclamos el aceite con el comino, la sal y la pimienta, removiendo bien en un bol. Metemos en esta mezcla los tacos de bonito, y dejamos unos 15 minutos macerando para que tomen sabor.

Precalentamos el horno a 170º.

Lavamos los pimientos, eliminando las semillas y los cortamos en trozos regulares, similares al tamaño de los trozos de bonito.

Cojemos unos palos de brocheta y comenzamos a montarlas, insertando alternativamente el bonito, ya escurrido del marinado, y los pimientos. Colocamos las brochetas en una bandeja apta para horno, y las cocinamos a temperatura media, hasta que veamos que se van haciendo.

Pasados 10 minutos, colocamos las patatas en la bandeja de las brochetas, regándolas con el resto del marinado, y dejamos que acabe de hacerse el bonito, unos 4-5 minutos más.

Servimos las brochetas con las patatas asadas y una pizca de perejil.


Fácil, verdad?, pues además delicioso y si lo acompañamos de una ensalada verde, tendremos un plato completo perfecto para esos días de calor, que nos da pereza hasta meternos en la cocina.

Cómo disfruto con estos platos en verano, prometo traeros más recetas de bonito, una de las estrellas de esta época, sin duda.

sábado, 9 de junio de 2012

Helado de fresas



Tenía ya ganas de que empezara a hacer calor, de ponerme manos a la obra con mis helados, y es que en casa, les gustan muchísimo, nos gustan más bien...

Suelo hacerlo de diferentes sabores, sé que entre mis chocolateros, ese, el de chocolate es el rey, pero os triago hoy uno bueno de verdad, rapidísimo, muy sencillo de hacer y delicioso.

Sólo un par de ingredientes y vereis la que liamos en un momento. Sólo hay que tener la precaución de congelar las fresas previamente, nada más.



Ingredientes:

- 800 grs de fresas limpias y cortadas en trocitos, previamente congeladas
- un bote pequeño de leche condensada ( 370 grs)

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las fresas congeladas y la leche condensada. Programamos 2 minutos a velocidad progresiva 5-7-9, ayudándonos de la espátula , introduciéndola por el bocal, y moviéndola para favorecer la trituración uniforme.

Sacamos y servimos de inmediato.



Si no lo vais a consumir en el momento, yo lo guardo en un tupper bien cerrado en el congelador. Suelo sacarlo unos minutos antes de servirlo, para que esté bien cremoso...una delicia.

Os aseguro que a mis hijos les encanta...bueno, y a los amigos de mis hijos también...

jueves, 7 de junio de 2012

Gazpacho de sandía



Cómo me gustan los gazpachos!, es sin duda uno de mis platos favoritos del verano, por eso suelo hacerlos de diferentes sabores, partiendo siempre de la receta base.

Este, el de sandía, es el preferido de mi hija Lucía, me dice que le gusta más incluso que el clásico de tomate. Lo encuentra más suave, y es el primer gazpacho de la temporada que me pide siempre.

Esta vez, por aligerarlo un poquito más no le puse pan, está algo más flojo de consistencia, pero delicioso.

Vamos a ello:

Ingredientes:

- 500 grs de sandía sin pepitas y en trozos
- 500 grs de tomate muy maduro cortado en trozos
- un pimiento verde
- media cebolleta
- un pepino pelado
- un trozo de pan ( opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre al gusto
- sal
- pimienta

Preparación:

Necesitamos una batidora potente, yo utilizo Thermomix, por lo cual, no pelo los tomates, sólo corto todas las verduras en trozos medianos.

Vertemos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos a velocidad máxima durante un minuto.

Sacamos el gazpacho a una jarra y añadimos agua si queremos rebajarlo un poco, sino, con echarle cubos de hielo, será más que suficiente.

Si os agrada más, podeis pasarlo por el chino, para evitaros el trabajo de pelar los tomates y despespitar la sandía.



Servimos muy frío, acompañado si nos apetece de trocitos de pimiento verde crudo, virutas de jamón serrano, trocitos de huevo cocido...

Es una delicia, en un día de calor, o cuando volvemos de la playa, tomarse un vaso de gazpacho es una gozada, lo mejor contra el calor.

No me digais que no os entra el color por los ojos...





martes, 5 de junio de 2012

Cuscús con calabaza



Tengo que reconocer que hasta el momento en que me puse manos a la obra con esa receta nunca había cocinado cuscús, bueno ni cocinado ni probado. Era totalmente nuevo para mí.

Pero lo que si es cierto es que ya en varias ocasiones había tenido la intención de hacerlo, de probarlo, aunque sólo fuera por una vez, a pesar de que tenía la intuición de que iba a gustarme.

Lo peor de preparar cosas nuevas en casa es que con el montón que somos, sólo me acompaña a la aventura la mitad del clan: el otro resto, que además va en orden descendiente de edad, es decir del segundo de mis hijos a la pequeña, se niega a experimentar, simplemente es un "no me gusta", "no me apetece", "es que no tiene buena pinta...".Total que por una excusa o por otra, siempre acabo por hacer varios platos, y convertir mi comedor en el de un restaurante, con menú a la carta.



A pesar del trabajo que me supone, "los valientes", es decir Luis mi marido, Lucía mi hija mayor, y yo, hemos decidido que queremos seguir innovar con cosas nuevas, porque nos apetece, nos encanta descubrir sabores diferentes, y es que además disfrutamos muchísimo haciéndolo, pese a las quejas de "los protestones". Si nos gusta, fenomenal, y si no nos agrada demasiado, no pasa nada: ya sabemos qué es, y ya lo hemos probado.

Una receta nueva, y un placer el haberla preparado, nos gustó mucho. Así que os animo a hacerla, es muy fácil.


Ingredientes:

- un paquete de cuscús precocido
- una cebolla
- 100 grs de calabaza
- 120 grs de zanahoria
- un diente de ajo
- 50 grs de pimiento rojo
- un par de cucharadas de aceite de oliva
- un cacito de caldo vegetal
- agua
- sal y pimienta

Preparación:

Ponemos en una tartera agua a hervir. Vertemos el cuscús que vayamos a utilzar en un bol amplio, y cuando el agua rompa a hervir la echamos sobre el cuscús hasta que lo cubra con un par de dedos por encima. Tapamos el bol y lo dejamos reposar, al menos 5-7 minutos.

Mientras, echamos una cucharada de aceite en una sartén amplia, y rehogamos a fuego lento la cebolla picadita junto con el ajo, durante unos 8 minutos más o menos.

Incorporamos también en trozos pequeños la calabaza, la zanahoria y el pimiento, y removemos bien para que se vayan haciendo.

Sazonamos y vertemos un poco de agua junto con el cacito de caldo, y dejamos que se vaya haciendo a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, removiéndolas de vez en cuando.

Pasado el tiempo de resposo del cuscús, le echamos una cucharada de aceite, un poco de pimienta y removemos bien.

Emplatamos el cuscús con las verduras, por separado o bien mezcladas, como más nos apetezca.



Un plato muy ligero, lleno de aromas, muy sabroso, fácil...qué más os puedo decir?

Podeis cocinarlo con carne de pollo, de cordero, ternera, cambiarle las verduras por otras que os gusten más, pero probadlo, animaros a cambiar de vez en cuando los sabores de todos los días, experimentad...hay tantas cosas que probar!!

Nosotros tres vamos a seguir, asi que ya os traeré más ideas nuevas.


domingo, 3 de junio de 2012

Mermelada de cereza


Hace unos días compré una caja de cerezas, en la tienda de barrio donde suelo comprar la fruta.

Es un sitio con un encanto especial, antiguo, nada sofisticado, pero con una fruta deliciosa y a unos precios realmente buenos. En casa cariñosamente la llamamos "la tiendina".

Aquel día, como muchos otros, pasé por la "tiendina" a por fruta y verdura, y llegué a casa cargada de cerezas. Como ya estaban bastante maduras, de ahí su precio tan estupendo, y con el calor que hace últimamente, algunas empezaron a enmohecerse a los pocos días.

Por eso decidí hacer una mermelada, a pesar de que la idea de despepitarlas se me hacía un poco cuesta arriba.


Pero me puse a ello, y en menos de lo que pensé ya tenía mi mermelada cociendo, precisamente porque al estar tan maduras casi la pepita salía sola.

Un descubrimiento, absolutamente delicioso.

Ingredientes:

- 500 grs de cerezas pesadas sin pepita
- 200 grs de azúcar
- el zumo de un limón

Preparación:

Una vez limpias las cerezas, las echamos en el vaso de la Thermomix junto con el azúcar y el zumo del limón.

Trituramos 10 segundos a velocidad 6, y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.

Pasado el tiempo, vertemos la mermelada en botes de cristal, tapamos y los colocamos boca abajo para que hagan vacío, manteniéndolos así hasta que enfríen por completo.

Una vez fríos, les colocamos la "pamela", y listos, a la alacena.


Esta vez la hice con azúcar en vez de usar sacarina, porque a mi marido le gustan mucho más, pero podríamos hacerla exactamente igual.

Tampoco le puse demasiada, ya que las cerezas estaban muy dulces, pero so os lo dejo al gusto de cada uno.

Además de ser deliciosa, tiene un color tan atractivo que recuerda al de las moras. Os aseguro que ya es una de mis mermeladas favoritas...a pesar de las pepitas!

viernes, 1 de junio de 2012

Brownies de chocolate blanco y pistachos



En mi casa no se puede hacer este tipo de repostería...no se que pasa que es como si el al sacar el brownie del horno, se evaporase antes de que me de cuenta. No miento si os digo que concretamente este brownie fui incapaz de probarlo...

Es una delicia. La verdad es que no me decido al escoger cuál me gusta más si el clásico de chocolate negro con nueces, o éste, de chocolate blanco y pistachos. Por lo que respecta a mis hijos y a su padre les da lo mismo negro que blanco, nueces que pistachos...la respuesta es que les gustan todos!


Ingredientes:

- 75 grs de azúcar
- 2 huevos
- 100 grs de mantequilla
- 150 grs de chocolate blanco
- 80 grs de harina
- una cucharadita de levadura en polvo
- 50 grs de pistachos (ya pelados)
- azúcar glass para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso de la Thermomix el azúcar y los huevos, y programamos 5 minutos, 40º, velocidad 3 1/2.
 Acabado el tiempo, reservamos la mezcla en un bol.

Ponemos ahora en el vaso la mantequilla y el chocolate y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 1. Si al acabar el tiempo quedasen algunos trozos de chocolate, volvemos a mezclar unos segundos en velocidad 2.

Añadimos la mezcla de huevos y azúcar reservada, la harina y levadura, y mezclamos 10 segundos a velocidad 3.

Incorporamos los pistachos ya pelados, trituramos 3 segundos a velocidad 4 1/2 y acabamos de mezclar con ayuda de la espátula.

Volcamos la masa en un molde cuadrado de poca altura, forrado previamente con papel de hornear.

Introducimos en el horno, y lo dejamos cocer 20 minutos a 180º.

Sacamos, dejamos que enfríe unos minutos y lo retiramos sobre una rejilla para que acabe de templar.

Cortamos el brownie en trocitos cuadrados y espolvoreamos con azúcar glass.


Una forma original de sacarlo a una bandeja si teneis una merienda un poco especial es cortar el bownie en dos trozos, y cubrir una parte con chocolate blanco fundido y la otra con chocolate negro. Luego cortamos cuadraditos iguales y servimos en una fuente intercalándolos.

Otra idea puede ser espolvorearlos en vez de con azúcar glass todos, una parte con cacao en polvo. Quedarán estupendos.

Eso si llegan a la mesa, claro. Las fotos que veis las hice en cuanto salió el brownie del horno (el olor que desprende al hornearse había hecho que mis hijos empezaran a llegar a la cocina como si nada...) y éste en concreto no llego jamás a enfriar del todo...