martes, 29 de noviembre de 2011

Magdalenas de nata


Esta es la receta de las magdalenas clásicas, la primera receta de magdalenas que aprendí a hacer, esponjosas, jugosas y facilísimas.

Como ya sabeis a mi todo lo relacionado con masas, pasta, horno y demás, me gusta muchísimo hacerlo, pues bien, esta receta además, es que me sale siempre así de lucida, tal y como veis en las fotos.

Muchas veces mis amigas me preguntan qué hago para que me suban tanto, si las dejo en la nevera reposar después de hacer la masa, si echo algún tipo especial de levadura. La respuesta es nada, no hago nada especial sólo batir mucho los huevos para meterles aire, y una vez hecha la masa la dejo reposar mientras precaliento el horno. No hay trucos, nada más.


Así que venga, empezamos.

Ingredientes:

- 350 grs de harina
- 250 grs de azúcar
- 250 grs aceite de girasol
- 100 ml de nata
- un sobre de levadura en polvo
- 4 huevos
- ralladura de un limón

Preparación:

Ponemos la mariposa en el vaso de la Thermomix, añadimos los huevos con el azúcar y programamos 7 minutos, 37º, velocidad 3.

Pasado el tiempo, añadimos la ralladura de limón y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 3.

Introducimos en el vaso la nata y el aceite y mezclamos 15 segundos a velocidad 2.

Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura, mezclamos 5 segundos a velocidad 6. Si hace falta, acabamos de mezclar a mano con la espátula.

Dejamos reposar la masa en el vaso 10 minutos, mientras precalentamos el horno a 200º.

Rellenamos los moldes de papel o silicona hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreamos con azúcar y horneamos a 200º unos 15 minutos más o menos, depende del horno. Para saber si están, pinchamos con la punta de un cuchillo, y tendrá que salir limpio.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Son deliciosas, con café para desayunar o como les gustan a mis hijos, bien mojaditas en leche. O porqué no, para regalar?. Me parece una idea estupenda.

Vamos, que son muy muy fáciles!

domingo, 27 de noviembre de 2011

Pastel de carne picada


Como la inmensa mayoría de las amas de casa trabajadoras, suelo intentar dejar la comida preparada la noche anterior. Así cuando llego a casa, en un momento ya lo tengo todo a punto  para comer enseguida.

Esta receta es perfecta para dejarla preparada con antelación, si embargo, en este caso este pastel lo hice este fin de semana para comer.

En casa les encanta la carne y si ya la carne es picada, la devoran sea cualquiera su forma, tamaño y receta.
Esta no es una excepción. Lo mejor es que es un pastel facilísimo de realizar, rápido y que es un plato que cunde muchísimo.

Receta para principiantes, vamos allá:


Ingredientes:

- 1/2 kilo de carne picada (yo suelo ponerla mezclada ternera y cerdo, ya que es más jugoso)
- un sobre de crema de champiñones
- 3 huevos
- media cebolla
- un diente de ajo
- un chorrito de vino balnco
- perejil



Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180º.

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla partida en cuartos, el ajo, los huevos, perejil y vino blanco, y programamos 20 segundos a velocidad 8.

Una vez mezclados los ingredientes, añadimos la carne y el sobre de crema de champiñones y programamos 1 minuto a velocidad 6, y si hace falta acabamos de mezclarlo con la espátula.

Mientras vamos prepararndo un molde alargado o redondo (en mi caso yo lo hice redondo), y lo untamos de aceite o mantequilla o lo forramos con papel vegetal, (aunque yo desde que uso los moldes de silicona, me ahorro este paso).

Introducimos la carne en el molde y lo repartimos por el mismo con ayuda de la espátula.

Horneamos el pastel de carne a 180º, durante media hora o un poco más (depende de cada horno). Podemos ir pinchando con un palillo o cuchillo hasta que nos salga limpio.

Dejamos que enfríe dentro del molde y mi consejo es hacerlo mejor de un día para otro, coje más cuerpo y no se deshace al cortar.


Para presentar y acompañar el pastel, yo suelo hacer una salsa de tomate casera, como os lo traigo hoy. Dejo el pastel hecho el día anterior y una hora antes de comer lo saco de la nevera. Mientras preparo la salsa y acompaño al pastel con ésta muy muy caliente.

Otro acompañamiento que me encanta es hacerle una salsa de cebolla y champiñones, o también servirlo sobre una cama de cebolla confitada.

Se puede tomar también como un fiambre de carne, con una salsa mayonesa o tártara, en una comida informal o fuera de casa...mil posibilidades para disfrutar de una receta que en menos de una hora tienes preparada.

Ahora, a probarla!

jueves, 24 de noviembre de 2011

Champiñones rellenos de jamón


Reconozco que cuando me casé, no sabía ni freir un huevo.

Era muy joven y hasta entonces la idea de cocinar estaba irremediablemente asociada a mi madre y a mi abuela, ambas excelentes cocineras, yo no me lo planteaba, sin más.

Todavía recordamos en ocasiones Luis, mi marido, y yo, el primer arroz que hice (bueno, arroz...), una especie de engrudo horroroso que no nos quedó más remedio que comernos.

Supongo que mi madre, muy previsora ella, intuyendo las recetas que podíamos prepararnos, me regaló una colección de fichas de recetas de cocina, de cocina de siempre, que hoy sigue ocupando su espacio en la alcena de mi comedor de diario.

Recurro a ella cuando busco solucionar algún plato, cuando me apetece un acompañamiento, porque se que siempre me da la respuesta. Casi casi diría que fueron esas fichas las que me enseñaron a cocinar, y supongo que ya os habreis dado cuenta, de que para mi hoy cocinar es más que pura afición. Me encanta, relaja, creo que saca lo mejor de mi misma.

Pues bien, de esas fichas de cocina, hoy os traigo una receta que me gusta y probé ya hace mucho tiempo, los champiñones rellenos de jamón, pero que se pueden hacer eligiendo el relleno que más os apetezca o que tengais en la nevera en ese momento.

Son muy fáciles, muy ligeros y deliciosos.


Ingredientes:

- 24 champiñones frescos grandes
- 200 grs de jamón serrano curado
- 1 pimiento rojo pequeño
- 50 grs de aceite
- 50 grs de vino blanco
- una pizca de sal
- perejil al gusto


Preparación:

Comenzamos lavando muy bien los champiñones bajo el grifo, nunca sumergiéndolos en agua. Los secamos con papel de cocina y separamos los sombreros de los pies del champiñón.

Picamos en tacos pequeños el jamón, los pies de los champiñones y el pimiento y ponemos en una sartén el aceite a calentar, para rehogar todo el conjunto.

Regamos con vino blanco, salamos y espolvereamos con perejil. Dejamos reducir la mezcla a fuego medio, mientras precalentamos el horno a 160º.

Cuando hayan evaporado los líquidos, rellenamos los champiñones con la mezcla de verduras y jamón, y los colocamos en una fuente apta para horno.

El tiempo de horneado varía según el tamaño de los champiñones, y del horno, pero en 12-15 minutos estarán listos.

Servirlos calientes.


Me parece un plato perfecto para un entrante, para una comida informal, como acompañamiento a una carne, o simplemente como plato único para una cena ligera.

Prometo traeros más recetas de las fichas de cocina de las que os hablé.

Es cocina de siempre, como si la hiciera tu madre...

martes, 22 de noviembre de 2011

Galletas de jengibre



Esta tarde estuve tomando un café con mi amiga Conchi. Nuestra amistad surge en una especie de "cita a ciegas", cuando sin conocernos de nada quedamos para asistir juntas a un curso de galletas decoradas.

Desde entonces intentamos vernos a cada poco, y durante el timpo del café, hablamos sin parar de glasas, masa de galletas, cupcakes, buttercream, moldes, cortadores...Es una gozada cafetear con ella , porque además de que es una experta, este año me sorprendió con que está realizando un curso de repostería, y me está enseñando un montón de cosas.

Bien, pues en el café de hoy, me preguntó si tenía alguna receta de galletas de jengibre y casualmente las había preparado este fin de semana.

En casa, las galletas de jengibre clásicas, es decir con ese sabor tan carácterístico, no es que les entusiasmen demasiado, pero conseguí suavizarlo a base de canela a partes iguales.



Son facilísimas de hacer, vamos allá:

Ingredientes:

- 260 grs de harina
- 100 grs de azúcar moreno
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharada pequeña de canela
- 1 cucharada pequeña de jengibre en polvo
- 150 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 cucharada de leche
- 1 pellizo de sal

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180º. En el vaso de la batidora de varillas, o en un cuenco mezclamos harina, azúcar, bicarbonato, canela jengibre y sal, hasta que todo quede bien integrado.

En un bol batimos el huevo, y se lo añadimos a la masa anterior, junto a la leche y cuando estén bien integrados, hacemos lo mismo con la mantequilla, la añadimos y trabajamos hasta que esté perfectamente unida a la masa.

En este punto, a mi me gusta sacar la masa del cuenco y acabar de mezclarla a mano. Cuando la tengamos lista, vamos haciendo bolitas y colocándolas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Las horneamos a 180º, durante 15-20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla, espolvoreando con azúcar glass.



También podeis darles la forma clásica de hombrecillo de jengibre, pero a mi en este caso me apetecía hacer una galleta diferente, me encanta este estilo, más rústico, quebradas por el calor, espolvoreadas de azúcar glass, creo que son tremendamente apetecibles.

Así que espero llegar a tiempo para que Conchi que hoy tenía ganas de hornear se ponga a ello, y en cuanto quedemos, me pueda contar cómo salieron las galletas, volveremos a nuestras masas, polvorones, glorias, yemas...que es lo suyo en este tiempo.

domingo, 20 de noviembre de 2011

Natillas ligeras de café


Me encanta hacer postres, y si además consigo que sean deliciosos, facilísimos y tan ligeros como éste, la locura es total.

Os traigo unas deliciosas natillas de café, con las que por aquello de aligerar calorías, las hice con lacteos desnatados y sacarina, pero podeis hacerlas en versión "normal", y seguirán siendo igual de buenas.

Lo mejor de todo, es que son deliciosas si os gusta el café, rápidas y con ingredientes más que sencillos.

A ello:

Ingredientes:

- 2 huevos
- medio litro de leche ( en este caso desnatada)
- 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido apto para cocción
- un sobre de café expresso (yo lo encuentro en Mercadona)
- una cucharada de café instantáneo soluble
- una cucharada pequeña colmada de maizena.



Preparación:

Más que rápida y fácil. Echamos todos los ingredientes en la Thermomix, programamos 10 minutos, 90º, velocidad 4.

Al acabar el tiempo sacamos a vasitos o copas y en cuanto esté tibio a la nevera hasta el momento de servir.



Fácil, no?. Como podeis ver, aquí la aprendiz de "blogueracocinerafotógrafa", dio buena cuenta de parte de un vasito mientras preparaba las fotos, con la disculpa de que así quedaba mejor...

Si os gusta el café la mitad que a mi, seguro que repetís.

Ensalada César


Cuando decidí traeros una receta de ensalada, pensé que quizá con la llegada de frío no os apetecería probarla. Pero es que a mi me gusta la ensalada durante todo el año, y ésta es una de mis favoritas.

Es completísima, por lo que la suelo preparar para tomarla como plato único, pero si es para repartir entre muchos, os sirve perfectamente como un buen entrante.
Si teneis los ingredientes de la ensalada ya preparados, hacer la salsa son 5 minutos.
Muy fácil y en mi casa de éxito asegurado.

Para aligerarla yo suelo asar el pollo y en vez de bacon podeis ponerle jamón serrano magro a la plancha, pero es que tal cual es un auténtico manjar. Luego os dejo un truco para que el bacon sea más ligero.Tambien podemos cambiar el pan frito por pan tostado.

Estoy segura de que os va a encantar.


Ingredientes:

- una pechuga de pollo asada
- croutons de pan frito
- bacon en trocitos
- una lechuga o una mezcla de ellas
- bacon frito picado

Para la salsa:

- 2 dientes de ajo
- 2 yemas de huevo
- 150 grs de queso en polvo
- una lata pequeña de anchoas en aceite de oliva
- el zumo de medio limón
- 150 grs de aceite de oliva
- un chorrito de leche


Preparación:

Empezamos por preparar la salsa. Ponemos el vaso de la Thermomix en velocidad 6 y añadimos los dientes de ajo, a través del bocal, triturando unos segundos.

Incorporamos el resto de ingredientes salvo el aceite, el queso y la leche, y programamos 20 segundos a velocidad 5.

Abrimos la Thermomix y colocamos un film transparente entre el vaso y la tapa, y al cerrarla hacemos con una tijera o cuchillo unos agujeritos, y programamos velocidad 5 y vamos poco a poco echando el aceite por el bocal.

Retiramos el film, añadimos el queso y mezclamos unos segundos a velocidad 3.

Ahora, añadiremos un chorro de leche, removiendo con la espátula para lograr que la salsa sea más cremosa.

Para que el bacon sea más ligero vamos a colocar unas hojas de papel de cocina, 3 ó 4, sobre un plato llano, ponemos el bacon sobre el papel y lo tapamos con 4 hojas más. Lo metemos al microondas unos 3-4 minutos a potencia máxima, sacamos, dejemos enfriar y lo troceamos ( vigilad la potencia del microondas, tiene que estar tostado, no quemado).

Dispondremos en una fuente la lechuga con el pollo troceado sobre ésta,  y salsearemos acompañando del bacon y los croutons. Servimos inmediatamente para que el pan no pierda su textura crujiente.



Os invito a que probeis esta salsa César, no la volvereis a comprar ya envansada....

viernes, 18 de noviembre de 2011

Galletas de maiz


Cuando una amiga me dio a probar estas galletas, tardé un buen rato en saber con qué estaban hechas, de maiz?????????.

Rápidamente pensé en harina de maizena, pero no, se hacen con harina de maiz de verdad, vamos la que usamos aquí para hacer tortos (mm.... estoy pensando en que esa receta la tenemos que hacer...)

El resto es sólo mezclar ingredientes y buscar un cortapastas para que nos queden preciosas. Y el resultado ya lo veis, unas galletas buenísimas, diferentes, pero que cada vez que las hago, gustan a todo el mundo. Con el permiso de mi amiga, hoy galletas de maiz.

Así que vamos a amasar, que ya sabeis que me encanta.


Ingredientes:

- 450 grs. de harina de maiz
- 250 grs de mantequilla a punto de pomada
- 200 grs de azúcar glass
- un huevo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Comenzamos trabajando  la mantequilla con el azúcar. Yo usé una batidora de varillas, y mezclé hasta que la mantequilla casi dobló su volumen.

Añadimos el huevo y amasamos hasta que se integre bien. Incorporamos la harina en dos o tres veces, y seguimos amasando. En este punto, sacamos la masa del bol de batir, y la ponemos encima de la mesa, para trabajarla con las manos, juntándola bien, para formar una bola.
Ya vereis que la masa es fácil de trabajar, no hay problemas, no es pegajosa.

Aplanamos la bola y le darmos cierto grosor, para ir cortando las galletas.

Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal y las horneamos durante unos 20 minutos a 180º (ojo con el horno, que no todos van a la misma potencia). Las galletas tienen que estar doradas, pero no demasiado tostadas.

Sacamos a una rejilla y dejamos enfriar.




Las encuentro deliciosas para acompañar un café y la excusa perfecta para hacerlas e invitar a una amiga a cafetear un rato...

Crema de calabaza y calabacín


Me gustan muchísimo las cremas. Ahora que empiezan a llegar los días de frío no hay nada que más me guste para cenar que hacerme una crema de verduras, de cualquier tipo, que voy combinando según las verduras y hortalizas que tenga en casa.
Son rápidas de hacer tanto en la olla expres, como en la Thermomix.
Hoy la haremos de modo tradicional.

Como estamos en plena época de calabazas, y a mi me gustan tantísimo y no se decir que no a nada, sin darme cuenta me acabo de juntar con un montón de ejemplares a cada cual más hermosote, con lo que tengo que darles tren antes de que se estropeen, y vayan perdiendo el agua.

Así que hoy toca crema de calabaza con calabacín, una combinación perfecta, ligera y sabrosísima.




Empezamos:

Ingredientes:

- 2 puerros
- 2 cebollas
- un calabacín grande o dos pequeños
- 450 grs de calabaza pelada y cortada en trozos
- una patata mediana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- orégano y una pizca de nuez moscada

Preparación:

En la olla rápida, ponemos las cucharadas de aceite, y cuando empiece a calentar, añadimos los puerros cortados en trocitos, junto con la cebolla. Dejamos que vaya pochando y tome color, añadiéndole un poco de sal.

Mientras, preparamos el resto de verduras y hortalizas, pelamos la patata y la cortamos en trozos, lo mismo que la calabaza, y el calabacín, que podemos añadirlo con o sin piel, al gusto (yo en este caso lo pelé).

Cuando las verduras ya estén cogiendo color, añadimos el resto de ingredientes, y rehogamos unos 5 minutos.

Pasado el tiempo, añadimos agua, justo que no llegue a cubrir del todo y salamos, incorporando también el orégano y una pizca de nuez moscada que a la calabaza le va genial.

Cerramos la olla y dejamos cocer más o menos unos 10 minutos.

Cuando estén las verduras bien cocidas, procedemos a elaborar la crema, vertiendo en el vaso de una batidora, las verduras y un poco de caldo, a gusto según os guste la trextura ( a mi me gustan más bien espesas), y batimos hasta obtener una crema suave y homogénea.

Si utilizais la Thermomix, o una batidora potente quizá no haga falta pasarla por el chino, sino ahora es el momento, siempre que querais un acabado mucho más delicado.


Ya sólo nos queda emplatar y servir bien calentita.

Como vereis, yo para acompañarla hice unos panes fritos con forma de seta y espolvoreé con orégano.

Un consejo: la comida entra por la mayoría de los sentidos, pero por la vista como por ninguno. Vamos a tardar lo mismo en freir unos trozos de pan en un poco de aceite de cualquier modo, o hacerlo con un poquitín de gusto, cortando el pan con un cortapastas, o simplemente de forma que todos los cuadraditos sean más o menos igual, que hacerlo de cualquier manera, y el resultado va a ser totalmente diferente.

También podeis añadirle huevo cocido picado, un poco de pollo asado que nos haya sobrado de otro plato, jamón serrano...os lo dejo a vuestra imaginación.

Ligero, fácil y rápido. Mejor ya es imposible.

Bon appetit!

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Merluza a la sidra



Cada vez que pienso en merluza a la sidra, vienen a mi cabeza una serie de recuerdos de mi infancia. Mis padres nos llevaban a mis hermanas y a mi, algún fin de semana a comer a uno de los sitios más carismáticos de Oviedo, a "El Nalón", donde se preparaba la mejor merluza a la sidra que yo pueda recordar haber probado.

Ya hace unos años llegó a mis manos esta receta, y se ha convertido en una de mis preferidas. La verdad es que yo no soy de carne, para que lo voy a negar, a pesar de estar y vivir rodeada de una panda de auténticos trogloditas, que podrían comérsela cruda  (juro que no miento...), no me da más por ella que diríamos en Asturias.

Por eso hoy vengo encantada a traeros esta receta de pescado divina, que me apetece un montón que probeis.

A ello:

Ingredientes:

- 1 kg. de merluza cortada en rodajas gruesas
- 2 manzanas reineta
- un vaso de sidra grande
- un vaso de salsa de tomate
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- una cucharada de harina
- una cucharada de pimentón
- patatas
- aceite de oliva
- perejil para espolvorear

Preparación:

Vamos a poner a pochar las cebollas, y el ajo en 3 cucharadas de aceite. Cuando ya haya tomado color, añadimos las manzanas, cortadas en cuartos, con piel, pero descorazonadas.

Dejamos que se doren bien y añadimos la harina, la salsa de tomate, el pimentón y el vaso de sidra.

Dejamos cocer la salsa unos 15 minutos a fuego medio, vigilando que no se pegue.

Mientras, cortamos las patatas en rodajas gruesas, y las vamos dorando en aceite. Reservamos.

Cuando la salsa ya esté lista, la pasamos por batidora, y por el chino después, y sobre ésta colocamos las patatas reservadas.

Dejamos cocer unos 10 minutos y salpimentamos la merluza, que colocamos sobre las patatas y la salsa.

Damos unos minutos de hervor para pasar la merluza y servimos de inmediato, espolvorenado con perejil para decorar.


Hoy nos ha tocado trabajar un poco más pero como veis la receta es bien sencilla. Está llena de sabor y de aromas muy nuestros, la salsa es un espectáculo...Es un plato completo, un pato único, pero para mi, éste es de los únicos de verdad.

Ya estais tardando en probarla!

Bizcocho de limón con salvados


Desde hace un año más o menos está de plena actualidad el tema de consumir salvado, ya sea de trigo o de avena, o ambos, debido a la archifamosa y polémica dieta del doctor francés.

Al margen de la misma, y de que esté o no a favor de ella,  lo que sí es cierto es que me parece una buena idea tomarme salvado en forma de bizcocho, y por eso he probado mil combinaciones posibles para lograr que la repostería hecha con los salvados me diera buenos resultados.

Y ello porque creo que no está demás poder realizar bizcochos, madalenas, o un pan más o menos decente, que pueda tomarme para desayunar y encima no pesarme nada en absoluto. Por no decir que la fibra a mi, como a la mayoría, me viene que ni al pelo...

Bueno, pues hace unos días estuvo en casa una buena amiga, a la que le di a probar un bizcochito realizado con salvados, y quedó encantada. Me pidió que pusiera en el blog recetas de ese tipo, porque nos venían bien a todas, y así fue como decidí hoy traeros una recetas del bizcocho que habitualmente me hago para desayunar.

Le voy cambiando los sabores, los aromas...sólo se que a mí me gusta, que me permite comer un buen trozo, y que obviamente, sin ser el bizcocho de mi vida, me quita ese ansia por el dulce, y lo mejor de todo es que a pesar de que yo desayuno, casi cuando están colocando las aceras, llego perfectamente hasta la hora de comer, porque es una repostería de fibra, y sea sugestión o no, yo no paso hambre.


Después de semejante discurso, mejor nos ponemos a ello, vereis que es facilísimo.

Ingredientes:

- 8 cucharadas soperas de salvado de avena
- 4 cucharadas soperas de salvado de trigo integral
- 2 cucharadas soperas de leche en polvo desnatada
- 2 yogures de limón desnatados
- 3 huevos y 3 claras
- 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido, apto para cocción
- la ralladura de un limón
- un sobre de levadura en polvo
- unas gotas de aroma de limón si queremos potenciar aún más el aroma.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Procedemos a mezclar los ingredientes, mejor con batidora de varillas, hasta que consigamos una mezcla homogénea. Podeis mezclar a mano, pero a veces la leche en polvo se queda sin deshacer bien.

Verter la masa en un molde, mejor de silicona, y hornear durante 35 minutos más o menos a 180º. Pasado ese tiempo, pinchar para ver si está listo, y si no, dejar 5 minutos más.

Como veis, el resultado es el de un bizcocho bastante apetecible, y que os recomiendo para rebajar un poco las calorías diarias. Los caprichos los dejaremos para de vez en cuando...

A que tiene buena pinta?

lunes, 14 de noviembre de 2011

Muffins de galleta y chocolate



Vaya descubrimiento la primera vez que en casa probamos estos muffins! Volaron en menos tiempo de lo que yo tardé en hacerlos...

Son diferentes, deliciosos, y con trozos de chocolate. Además seguro que os sorprende: no llevan harina, sólo galletas.

Empezamos:

Ingredientes:

- una tableta de chocolate fondant
- 200 grs de galletas (las que tengais en casa, tostadas, maría, chiquiliín...)
- medio sobre de levadura en polvo
- 100 grs de mantequilla
- 75 grs de azúcar
- 3 huevos

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso de la thermomix, o de una batidora potentilla ( no llevan cocción antes del horno, así que nos vale cualquier robot de cocina), introducimos el chocolate troceado y trituramos 5 segundos a velocidad 5. No queremos chocolate rallado, sino en trozos. Sacamos y reservamos.

Ponemos en el vaso las galletas, y trituramos 20 segundos a velocidad 9. Luego incorporamos la levadura, mantequila, huevos y azúcar, y batimos 15 segundos a velocidad 7.

Bajamos los restos que puedan quedar por las paredes del vaso y añadimos el chocolate, mezclándolo con la espátula, sin triturar.

Vertemos la mezcla en moldes y horneamos unos 20 minutos a 180º, eso sí, vigilando el horno que no todos son iguales.



Dejamos en la bandeja del horno 5 minutos antes de sacar a la rejilla, pero fuera ya del horno.

Son perfectos para desayunar, merendar...seguro que no tengo ni que deciros que entran solos a cualquier hora.

Por cierto, visteis qué moldes?, No son ideales?

Musaka



Me gusta muchísimo este plato. Reconozco que a mi todo lo que huela a verde me encanta, pero éste es uno de mis favoritos.

Mucho más ligero que la lasaña, fácil de hacer y completísimo. No lo hago realmente como es la receta griega, ya que el original lleva carne picada de cordero, prefiero ponerle ternera, o si os gusta más, mezcla de ternera y cerdo.

Esta receta la preparo con la Thermomix, pero podeis realizarla exactamente igual sólo cambiando un par de cosas: las berenjenas podeis, o bien cocerlas al vapor como hago yo, o a la plancha, e incluso asarlas al horno antes de montar el plato.Y el sofrito en sartén, al fuego. Nada más, el resto es seguir los mismos pasos.

Vamos a ello:

Ingredientes:
                                            *Para el sofrito:
                                           
                                             - 50 grs. de aceite de oliva
                                             - 130 grs de zanahorias
                                             - 150 grs de cebolla
                                             - 180 grs de champiñones (pueden ser de bote)
                                             - 50 grs de pimiento verde
                                             - un diente de ajo
                                             - un bote grande de tomate natural triturado
          
                                              
                                             *Para el resto del relleno:
                                             - 500 grs de carne picada
                                             - sal y orégano

                                             
                                             *Resto de ingredientes:
                                             - 2 berenjenas
                                             - salsa bechamel
                                             - queso rallado para gratinar


Preparación:

Cortamos las berenjenas sin pelar, en rodajas y las vamos colocando en el recipiente varoma.

Ponemos en el vaso los ingredientes del sofrito, salvo los champiñones y trituramos 10 segundos, velocidad 5. Añadimos los champiñones y programamos 20 minutos, temperartura varoma, velocidad 1, y pasados los primeros 5 minutos, colocamos el recipiente varoma sobre el vaso.

Añadimos la carne picada, sal y orégano y volvemos a programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, con el recipiente de las berenjenas en su posición.

Quitamos el varoma del vaso y dejamos escurrir las berenjenas sobre papel de cocina.

Procedemos a montar la musaka, colocando sobre una bandeja de horno una capa de berenjenas, encima el relleno de carne, otra capa de berenjenas, otra de carne y terminamos con una de berenjena.

Vamos con la bechamel. Como quiero que el plato sea lo más ligero posible, yo preparo la bechamel con una cucharada de maicena y dos vasos de leche más o menos, pero podeis hacer una bechamel con harina tradicional.
Disolvemos la maicena en un vaso de leche fría y ponemos en un cazo a calentar, removiendo con unas varillas. Cuando empiece a espesar, vamos añadiendo leche al gusto, salpimentamos y dejamos cocer un par de minutos.

Vertemos la bechamel sobre la musaka y espolvoreamos con queso rallado al gusto, puede ser más o menos graso, pero para que el plato sea lo más dietético posible, existen una variedad enorme de quesos bajos en grasa, con los que podeis elaborar la musaka.

Precalentamos el horno a 200º y gratinamos.



Ya sólo queda emplatar, espolvorear con orégano si os gusta y disfrutar.

sábado, 12 de noviembre de 2011

Espaguetis con pollo y champiñones



Hoy os traigo una receta deliciosa de pasta.

No conozco a nadie que no le guste cualquier tipo de pasta, el problema de siempre es creer que engorda demasiado, pero si somos capaces de cocinarlas combinándolas con alimentos ligeros, tendremos un plato realmente bueno, y no por ello demasiado calórico.

Con esta receta, inauguro una nueva etiqueta, la de "platos únicos", no porque sean inolvidables, que para mí algunos lo serán seguro, sino porque por sí mismos, acompañados de una fruta o yogurt como postre, van a componer nuestra comida o cena de un día.


Ingredientes:

- 500 grs de espaguetis ( yo en este caso vegetales)
- 200 grs de pechuga de pollo
- 200 grs de champiñones laminados
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de pollo ( o en su defecto, un vaso de agua y una pastilla de caldo)
- 100 ml de leche
- 1 cucharada de harina
- 100 grs de queso rallado
- aceite de oliva
- sal , pimienta y perejil


Preparación: 

Comenzamos calentando tres cucharadas de aceite en una sartén amplia. Incorporamos los dientes de ajo laminados y los champiñones ya lavados.
Mientras se van dorando, cortamos las pechugas en tacos o tiras finas. Salpimentamos y las incorporamos a la sartén junto con los champiñones.
Añadimos un poco de perejil picado y cuando esté hecho el conjunto, retiramos a un plato y reservamos.

En esa misma sartén, echamos la cucharada de harina, la rehogamos brevemente y vertemos el caldo y la leche sin dejar de remover.

Vamos poniendo el agua a cocer para preparar la pasta, con sal. Cuando esté lista la escurrimos y la reservamos.

Una vez espesa la crema de la sartén, agregamos los champiñones con el pollo y los espaguetis cocidos.

Disponemos todo en una fuente apta para el horno y espolvoreamos con el queso rallado, gratinando durante 5 minutos.



Una vez que sacamos de horno, servir inmediatamente.

Un plato riquísimo, muy fácil de hacer, y que nos permite tener la comida completa, en un plato único.

A cocinar!

Cubiletes


Estos pasteles me gustaron desde niña. No me resultan nada empalagosos, el sabor de las almendras me encanta y son fáciles y rápidos de hacer. No tienen secreto, salen siempre.

La verdad es que como disfruto tanto reposteando y sobre todo amasando, hace años que no compro un pastel en ninguna pastelería, (que me perdone el gremio), pero con recetas como éstas, os sentireis profesionales de los de verdad.

Ingredientes:

*Para la masa:
 - 500 grs. de harina
 - 250 grs. de mantequilla
 - 160 grs de azúcar
 - un sobre de levadura en polvo
 - 2 cucharadas de anís dulce
 - un huevo

*Para el relleno:
- 200 grs. de almendras molidas
- 200 grs. de azúcar
- 2 huevos
- medio vasito de vino blanco (sólo para ligar la pasta)
- azúcar glas ( para decorar)


Preparación:

 Precalentamos el horno, 160º calor arriba y abajo.

Comenzamos haciendo la masa, para ello yo uso una batidora de varillas, y empezamos poniendo la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar, mezclando hasta que la mantequilla crezca de volumen.
Añadimos el huevo, el anís y poco a poco la harina junto con la levadura.
Cuando veais que está empezando todo a ligarse, sacamos la masa del bol y la terminamos de amasar a mano.
Qudará una masa muy fácil de manejar, nada pringosa. Hacemos con ella una bola y reservamos.

Cogemos los moldes donde vamos a hacer los cubiletes, yo empleo las típicas flaneras de acero inoxidable, y las untamos de mantequilla para que no se nos pegue la masa a ella y sea más fácil desmoldarlas.
Tomamos porciones de masa y forramos los moldes. Es muy sencillo, sólo procuramos que todo el molde quede perfectamente cubierto. Así hasta acabar con la masa.

Ahora preparamos el relleno, para eso mezclamos las almendras, el azúcar y los huevos y batimos todo bien. Poco a poco vamos añadiendo el vino blanco, hasta conseguir una pasta cremosa pero compacta (no líquida).

Cuando la tengamos lista, tomamos los moldes forrados de masa y colocamos sobre ésta una cucharada del relleno.

Colocamos los moldes en una placa de horno y horneamos los cubiletes a 160º, durante unos 40 minutos.   

Sacamos de horno y dejamos que enfríen. Con un cuchillo nos ayudamos para desmoldarlos, pasándolo al rededor del borde. Ya sólo nos queda espolvorearlos con azúcar glas, bueno eso y disfrutar...


jueves, 10 de noviembre de 2011

Flan ligero de queso y chocolate



A medida que crece el blog y sus seguidores, el cometario que más escucho es : "pon recetas ligeras". Pues nada, mis seguidores mandan, vamos a cocinar ligero.

Este postre es increible, porque es facilísimo de hacer, sus ingredientes son de lo más habitual, es bajo en grasa y azúcares y su sabor resulta delicioso. Lo único que os aconsejo es que es un postre que queda mejor preparado con suficiente antelación para que coja cuerpo.
En casa los grandes catadores de chocolate son mis hijos, es más de postre dulce les gusta el chocolate...y el chocolate.

Pues bien, Ana, mi pequeña, dice que este flan sabe a Dalky... no digo más.


Ingredientes:

- 4 claras de huevo
- 500 grs de leche desnatada
- 8 quesitos desnatados
- 2 cucharadas soperas de edulcorante líquido
- un cucharada sopera colmada de cacao puro
- un sobre de gelatina neutra


Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes, salvo la gelatina, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.

Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo, añadimos el sobre de gelatina, y dejamos terminar de cocer.

Vertemos la mezcla en un molde y dejamos cuajar en la nevera, mejor de un día para otro. Podeis decorarlo con fruta, yo en este caso con unas fresas que tenía congeladas, con virutas de chocolate, cacao o colacao espolvoreado...

Espero que os guste.


miércoles, 9 de noviembre de 2011

Potaje de otoño


Ya se dejan sentir los primeros fríos, por lo que en la cocina empieza a apetecer preparar platos "más abrigados".

Por suerte, en casa somos de cuchara, a mí especialmente me gustan los guisos en todas sus formas, tamaños y colores, y a los míos también.

Hoy os presento un plato ideal para estos días, un potaje de garbanzos con espinacas, que resulta ligero ya que no tiene apenas grasa, y se prepara en un abrir y cerrar de ojos (os aseguro que tardo más en publicar la entrada que en hacer el plato...).

Por eso le di este nombre, potaje de otoño, porque no es tan contundente como los que podemos preparar con más embutido.

Vamos a ello:


Ingredientes:

- 250 grs de zanahorias peladas
- 250 grs de espinacas previamente descongeladas y escurridas
- 150 grs de puerros en rodajas
- 50 grs de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 150 gs de patatas en trozos pequeños
- sal
- 750 grs de agua
- un bote de garbanzos cocidos
- unas tiras de jamón serrano


Preparación:

Rallamos en la Thermomix la zanahoria, los puerros y el ajo, ayudándonos con la,espátula, durante 10 segundos en velocidad 4.

Echamos el aceite y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1 1/2

Incorporamos las patatas, epinacas, sal y agua, y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadimos el bote de garbanzos escurrido, junto con el jamón y cocemos durante 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Comprobamos la cantidad de caldo ( a mi me gusta más bien espeso), y rectificamos de sal.





Sólo queda emplatar y disfrutar bien caliente, ya no os digo nada si encima teneis un buen pan casero para acompañar...

lunes, 7 de noviembre de 2011

Flan dulce de calabaza

Esta receta fue todo un descubrimiento para mí. Hace ya tiempo que la tengo, pero no la había preparado hasta hace poco, y me encantó, por su el color, sabor, olor, sí, me entró por los ojos...
No sabe a calabaza, y lo pude observar no sólo cuando la probé, sino cuando se la ofrecí a  mi marido, y a mis amigos, que si parece tocinillo, que si me sabe a yemas...nada de eso, es una receta facilísima, deliciosa, pero lo mejor de todo ligera a más no poder, apta para dietas de cualquier tipo, y sobre todo para los que tengan problemas con el azúcar.



Veréis que fácil:

Ingredientes:

- 350 grs. de calabaza pelada y cortada en trozos
- 300 grs de leche desnatada
- 3 cucharadas soperas de edulcorante líquido apto para cocinar
- 4 claras de huevo
- una pizca de nuez moscada
- una cucharada de café de canela en polvo
- una rama de canela
- un sobre de gelatina neutra en polvo

Preparación:

Ponemos a cocer la calabaza con la rama de canela, con el agua justa sólo para que la cubra.

Cuando esté cocida, la escurrimos bien y en el vaso de la Thermomix vertemos la calabaza, junto con el resto de ingredientes, salvo la gelatina, y programamos 9 minutos, 90º, velocidad 4.

Cuando falten sólo 2 minutos para acabar el tiempo, echamos el sobre de gelatina, y dejamos que acabe el tiempo.

Finalmente, trituramos 10 segundos a velocidad 5.

Vertemos la mezcla en un molde, mejor de silicona, que desmoldan genial, y dejamos enfriar, mejor de un día para otro.





Tengo que reconocer que me gusta la calabaza, pero así, la encuentro irresistible. Ya tengo postre de dieta preferido.

Huevos rotos con chorizo

En mi casa este plato es de los favoritos para cenar, y a mi me resulta facilísimo prepararlo, ya que en menos de 30 minutos tengo una plato completo, fácil y delicioso.
Me soluciona una cena, casi tardo más en realizarlo que mis fieras en comérselo. La receta es de uno de los libros de Themomix que más me gusta "Cuesta menos con Thermomix", que os lo recomiendo sin dudarlo.






Lo mejor de todo es que se realiza con los ingredientes que todos tenemos en casa, hoy os los traigo con chorizo, pero con jamón serrano, pimientos, o tacos de bacon está igual de delicioso.

Vamos a ello:

Ingredientes:

- 600 grs de patatas
- 100 grs de agua
- 100 grs de aceite de oliva
- chorizo en trocitos (o el ingrediente que os apetezca para acompañar las patatas)
- un ajo en láminas
- 4 huevos
- sal
- perejil para decorar


Preparación:

Comenzamos colocando la mariposa en las cuchillas de la Thermomix, y añadimos al vaso el agua y el aceite, y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.


Mientras vamos pelando y cortando las patatas como si fuéramos a hacer una tortilla y las salamos.

Echamos en el vaso las patatas, el chorizo cortado en trozos, el ajo laminado, y programamos 14 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Al acabar el tiempo, cascamos los huevos en un plato y los rompemos levemente con un chuchillo, sin batirlos.

Programamos 1.5 minutos , temperatura varoma y velocidad 1, y poco a poco vamos añadimos los huevos por el bocal.

Cuando acabe el tiempo, dejamos reposar la preparación un par de minutos para que cuajen los huevos, y lo sacamos a una fuente. Espolvoreamos con el perejil a gusto.

Sólo nos queda saborear.

Dulce de manzana

Hace unos días descubrí unas manzanas que ya me reclamaban su atención en el frutero. Llevo una buena tanda de mermeladas caseras, y me apetecía probar con algo diferente.

Acabo de terminar también con la producción de dulce de membrillo, y entonces se me ocurrió:  ahora no más mermelada, seguiré con el dulce y para cambiar, de manzana.

Este fue el resultado, que os traigo hoy:




Ingredientes:

- 600 grs. de manzana
- un limón
- 500 grs. de azúcar

Preparación:

Lavamos y troceamos las manzanas, desechando el corazón. Pelamos bien el limón, quitando la piel blanca y las pepitas.

Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.

Bajamos los restos adheridos a la paredes del vaso, con ayuda de la espátula y programamos 45 minutos, 100º de temperatura, velocidad 5.

Transcurrido el tiempo, comprobar que el dulce haya evaporado la mayor parte del agua (si no, será mermelada). En caso de que le haga falta, programar unos minutos más.

Cuando comprobemos que ya está listo, vertemos el contenido del vaso en un recipiente y lo dejamos enfriar.



Delicioso con quesos tanto frescos, más curados o cremosos, con nueces, pan tostado...

A mi ya me huele a frío otoño, espero que os guste.

Galletas de avellana



Cómo me gusta hornear!. La verdad es que quien me conoce bien sabe que dentro de la cocina, mi gran pasión son todas las masas, panes y galletas.


A la hora de escoger la receta que inaugura el blog, tenía que ser una masa, y qué mejor masa que la de las galletas preferidas de mi pequeña: galletas de avellana.


Una masa sencilla, rápida y deliciosa. Vamos a ello:

Ingredientes:

- 100 grs. de avellanas
- 100 grs. de azúcar
- 100 grs de mantequilla ablandada
- 150 grs. de harina
- un sobre de azúcar avainillada
- un pellizco de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º.

En el vaso de la Thermomix pulverizamos las avellanas junto con el azúcar, 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9.

Añadimos el resto de ingredientes, y programamos 15 segundos a velocidad 4.

Sacamos la masa del vaso, y estiramos simplemente con las manos, y formamos galletas con un cortapastas.


Preparamos una bandeja de horno, colocando papel de hornear sobre la placa, vamos colocando las galletas y horneamos durante 30 minutos a 160º.

Sacamos las galletas, y las dejamos enfriar, para que endurezcan.

Espero que os gusten, ahora a preparar el café...