domingo, 21 de septiembre de 2014

Bollo enrollado para celebrar San Mateo


Os traigo un pan o bollo enrollado que suelo hacer cuando me piden bollos de chorizo y la verdad me da pereza ponerme a hacerlos tan redonditos, tan pequeñinos, o simplemente ando fatal de tiempo...

No deja de ser una masa de pan rellena de chorizo, huevo cocido y bacon ( relleno que suele usar mi madre para hacer una empanada impresionante), y que va enrollada sobre sí misma, dándole forma de barra de pan.

Como hoy es el día grande de las fiestas de Oviedo, día de San Mateo, me puse a ello, porque nos juntamos todos a comer en casa (novios-as incluídos).


Esta vez la masa me salió más oscura porque usé harina integral de centeno, pero suelo hacerla con harina de fuerza y queda espectacular, aunque si os soy sincera, en casa prefieren el "bollín peñao" que ya os dejé por aquí. A ello:

Ingredientes:

- 350 ml de agua
- un bloque de harina de panadería fresca
- un chorrito de aceite de oliva
- sal al gusto
- 650 grs de harina de fuerza
- 3 huevos cocidos
- bacon en trocitos
- chorizos frescos para cocer
- un huevo para barnizar la masa antes de hornear

Preparación:

Comenzamos poniendo a cocer los huevos para que los tengamos fríos a la hora de rellenar la masa.

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la levadura y el aceite y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Pasado el tiempo añadimos la harina y la sal, y mezclamos 20 segundos a velocidad 6 y luego 2 minutos a velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar una hora más o menos en un bol enharinado y tapada con un paño limpio.

Una vez hecho el levado, precalentamos el horno a 180º, sacamos la masa y la amasamos ligeramente. La estiramos de manera uniforme, haciendo un rectángulo y sobre él vamos rellenando con el huevo picado, el bacon a trozos y el chorizo picadito.

Por la parte más larga, procedemos a enrollar la masa sobre sí misma, doblamos un poco los extremos hacia abajo y una vez acabada, la depositamos en una bandeja previamente forrada con papel vegetal. La pintamos con huevo batido o leche.

Introducimos la bandeja en el horno caliente, y dejamos que se hornee durante unos 20-25 minutos, hasta que veamos que se haya dorado (ojo que no todos los hornos van igual...).

Sacamos, y dejamos reposar el bollo sin manipularlo ya que podría romperse. Una vez frío, cortamos en rodajas y a disfrutar...


martes, 16 de septiembre de 2014

Quiche de espinacas, piñones y pasas


Desde que mi hija Lucía probó esta quiche en casa de una amiga, me pedía muy a menudo que se la hiciera, así que una vez que tuvimos la receta con las cantidades e ingredientes exactos, me puse manos a la obra.

Es deliciosa, una mezcla de sabores con un punto dulce de las pasas que la hace muy diferente.

Os animo a poneros a ella, es facilona como lo son la mayoría de mis recetas, y si os gustan las espinacas, os va a encantar. Me acompañáis?


Ingredientes:

- una plancha de hojaldre
- un manojo de espinacas frescas o 100 grs de congeladas y bien escurridas
- 40 grs de piñones
- 40 grs de pasas
- media cebolla pequeña
- 250 ml de nata ligera para cocinar
- 2 huevos
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y rehogamos en él la cebolla picada finita.

Incorporamos los piñones y las pasas y los dejamos que tomen color unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras, vamos forrando un molde con la plancha de hojaldre y pinchamos la base con un tenedor para impedir que nos suba demasiado .

Agregamos a la sartén las espinacas y dejamos que se hagan durante 2 ó 3 minutos a fuego medio

En un bol batimos los huevos con la nata y salpimentamos al gusto.

Una vez rehogadas las verduras, las incorporamos al bol de los huevos y nata, y mezclamos bien. Esta mezcla la vertemos sobre la plancha de hojaldre e introducimos en el horno durante 20 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno, comprobando que se ha cocido bien, pinchando con un cuchillo, y dejamos enfriar.



Muy fácil, muy rica, muy cremosa...en media hora tenemos la cena solucionada!!

lunes, 8 de septiembre de 2014

Tostas de calabacín y tomate



Hola a tod@s!!!

Después de un montón de semanas sin publicar vuelvo de nuevo al ataque. Sé, encantadísima, que me habéis echado de menos, que en el trabajo, entre las amigas y en mi casa ya preguntaban por las recetas de "La cossadulce", y no sabéis lo que os lo agradezco, pero necesitaba desconectar, volver cuando estuviera con ganas de redactar entradas, hacer fotos ( cosa que cada día llevo peor), y mostraros entradas deliciosa, de esas que merecen la pena...

Tuve un fín de curso de lo más apretado, en mi trabajo las cosas han cambiado, ya no trabajamos de igual modo, y os confieso que ponerme delante del ordenador, cuando paso toda la tarde trabajando con él, se me hacía cuesta arriba.

Pero como me gusta el blog y compartir lo poco que sé de cocina, hoy vuelvo a la carga y con la esperanza de que aún tengáis ganas de pasaros un ratito conmigo.

La entrada de hoy es de lo más sencillo, una receta de aprovechamiento, porque suelo deciros que me da una pena horrible tirar la comida, pan incluído.

Así que como la huerta de mi suegra esta dando una cantidad enorme de calabacines, tomates, pimientos y demás, y como tenía una  hermosa barra de pan que me resistía a tirar, surgíó la idea de aprovechar todos esos ingredientes y hacer un entrante rápido, sano y delicioso.


Me acompañáis??

Ingredientes:

- un barra de pan del día anterior
- tomates maduros
- calabacín
- sal
- hierbas provenzales ( o al gusto...)
- aceite de oliva

Preparación:

Cortamos unas rodajas de pan, mejor si las hacéis en diagonal, que os quedan más grandes y son mejor para cubrir con los ingredientes.

Las colocamos sobre una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal y reservamos.

Lavamos los tomates y el calabacín, yo decidí no pelarlo, porque me gusta así y además evito que se deshaga.

Vamos cortando en rodajas las verduras, procurado hacer lo de forma muy finita, ayudándonos de un cuchillo bien afilado.

Ya no nos queda más que ir acomodando el tomate y el calabacín sobre el pan, salarlo, espolvorear con las hierbas elegidas, y regarlo con un chorrito de aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 250º, y cuando haya alcanzado la temperatura, horneamos las tostas durante  unos 10-12 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y las dejamos templar.


Son perfectas para un picoteo, para entrante o para tomar una cena ligera. Una idea perfecta ahora que ya empiezan las tardes de fútbol y baloncesto...

Gracias por seguir ahí, estamos en contacto!!!