miércoles, 29 de febrero de 2012

Mousse ligera de fresas



Sigo con el plan de cuidarme, y ésta es una de las recetas más deliciosas que preparo cuando necesito algo dulce. Es muy sencilla de hacer, con unos pocos ingredientes facilones, y una batidora, sólo necesitamos dejarla cuajar para disfrutar de un riquísimo postre, ahora que ya empezamos a tener fresas en los mercados.

Os pongo las cantidades calculadas para cuatro personas, aunque a mi me salieron 6 copas como las que veis en las fotos, por lo que es un postre que cunde muchísimo pero muy muy ligero.

A ello:


Ingredientes:

- 3 hojas de gelatina
- 3 cucharadas de agua
- 250 grs de fresas
- 2 cucharadas de edulcorante en polvo
- 200 grs de queso fresco batido (en este caso yo usé un 0% materia grasa)
- 2 cucharadas de mermelada de fresa (usé baja en calorías)
- 2 claras de huevo

Preparación:

Ponemos en agua fría las hojas de gelatina a hidratar, durante unos minutos. Las escurrimos en cuanto ablanden, y las introducimos en un cuenco al microondas con las 3 cucharadas de agua, durante unos segundos. Reservamos.

Limpiamos las fresas, quitándoles el rabillo y troceándolas, pero dejaremos unas 6 para decorar.

Trituramos con una batidora las fresas con el edulcorante, el queso, la gelatina y la mermelada, batiendo enérgicamente durante unos minutos hasta conseguir una crema bien integrada. Reservamos en un cuenco amplio.

Montamos las claras a punto de nieve firme, y cuando estén listas las añadimos a la crema de fresas reservada, removiendo con movimientos envolventes, procurando que no se nos bajen las claras demasiado.

Vertemos el mousse en recipientes individuales y los metemos en la nevera al menos 3 horas para que acaben de cuajar.

A la hora de servir, decoramos con las fresas reservadas.




La decoración ya va en gustos, podeis rallar chocolate, echarle virutas, poner unos barquillos...cualquier cosa le va bien.

Mirad qué textura, qué color...me parece una delicia sólo con verla, es una receta ideal, y encima ligera!!

martes, 28 de febrero de 2012

Cake-kids: taller de repostería para niños y niñas




Hoy no os traigo una receta, sino un proyecto, una idea que va tomando cuerpo poco a poco y que en estos momentos nos tiene locas,  a  mi hermana y a mi: la creación y puesta en marcha de un taller de repostería para niños y niñas.

Las dos tenemos niños, y comprobamos como les gusta ayudarnos a hacer cosas en la cocina, batir huevos, cortar galletas, barnizarlas antes de meter en el horno...por eso nos lanzamos, qué puede pasar?, qué tenemos que perder?...

El primer taller será el próximo 16 de marzo, viernes de las 18.00 a 20.00 horas, y esperamos con muchísima ilusión hacer un grupito con el pasar una tarde muy divertida, decorando galletas, haciendo cake pops, amasando fondant...sacando lo más creativo de nuestros pequeños artistas.

Pueden participar niños y niñas desde los cinco años, hasta que les apetezca, y las mamis no os preocupeis: las galletas las hornearemos en casa, y ellos no tendrán ningún tipo de peligro: sólo glasa a montones, que como todos sabeis no es más que azúcar, clara de huevo, y colorantes inofensivos.

En el cartel, os dejamos un  correo-E para que a quien le apetezca apuntarse o pedir información, nos escribais: cake_kids@yahoo.es. También teneis nuestros teléfonos móviles, para aclararos cualquier duda.

Estamos muy contentas, neviosas, esperanzadas...os esperamos con muchas ganas de pasar una tarde original y diferente.

Te vienes a cake-kids?

lunes, 27 de febrero de 2012

Baguettes de escanda


Disfruto enormemente haciendo pan, cada día me gusta más. Lo único que lamento es que el día no tengo unas cuantas horas más para poder hornear el pan cada mañana.

Los fines de semana aprovecho para amasar, y esta vez, como tenía harina de escanda (espelta), decidí hacer unas barritas de pan para comer. Cuando estaban ya listas, recién sacadas del horno, se las enseñé a mi marido, Simplemente me dijo: "eres la leche!", me sentí genial...


Las cantidades que os pongo os darán unas 6 barritas como las que veis en las fotos, y son facilísimas de hacer, sólo un poco de paciencia para esperar por el levado, nada más.

Ingredientes:

- 400 grs de harina de fuerza
- 100 grs de harina de escanda
- 10 grs de sal
- 300 ml de agua
- un bloque de 20 grs de levadura de panadería

Preparación:

En un bol amplio mezclamos las harinas con la sal y el agua, añadiendo en último lugar la levadura desmenuzada.

Amasamos la mezcla durante unos momentos hasta que la masa esté bien integrada, y nos sea fácil manejarla. En este caso amasé a mano, pero si teneis una batidora con ganchos de amasar, no hay problema, quedará perfecta.

La dejamos en el bol, tapada con un paño húmedo, reposar durante 30 minutos, con un poco de harina en la base del recipiente.

Pasado el tiempo, con ayuda de un cortador de plástico, dividimos la masa en seis porciones, y las dejamos reposar sobre la encimera ligeramente enharinada durante 15 minutos.

Formamos las barritas y nuevamente las dejamos levar durante 90 minutos, cubiertas con un trapo húmedo.

Precalentamos el horno a 230º.

Tras este último levado, hacemos un corte a lo largo de la barrita, con un cuchillo muy afilado o con una hoja de afeitar, e introducimos las barras de pan en el horno. Bajamos la temperatura del mismo a 200 y horneamos durante unos 20 minutos más o menos.

Sacamos y dejamos enfriar.




Son absolutamente deliciosas, incluso al final del día están como recién hechas. Y es que además las encuentro preciosas, tan rústicas!

Espero que os gusten, a mi me apasionan...son mi perdición en la cocina!

sábado, 25 de febrero de 2012

Tartaletas de verduras con jamón y queso


Me gusta mucho hacer recetas con hojaldre. Tanto dulces como saladas, en mi casa se que es éxito seguro, y hoy toca salado: estas tartaletas rellenas de verduras me parecen deliciosas.

Son muy fáciles de realizar sobre todo si tenemos a mano una lámina de hojaldre ya descongelado, pues en menos de una hora podemos degustar un bocado tan delicioso como éste. Una receta apta para todos los cocinillas, y de resultado de diez.






Vamos a ello!

Ingredientes:

- un par de láminas de hojaldre (depende de los que querais hacer, yo con esas cantidades y los moldes que veis, hice una docena)
- una cebolleta grande o dos medianas
- un pimiento verde
- 1/2 calabacín
- un tomate maduro
- 3 huevos
- 150 grs de jamón cocido en trocitos
- 200 grs de queso rallado
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Comenzamos forrando con el hojaldre unos moldes aptos para rellenar. Podemos engrasarlos, pero como a mi me parece que el hojaldre de por sí ya es suficientemente graso, yo los cubro con papel vegetal, queda mucho mejor.

Colocamos sobre el hojaldre unas legumbes secas, batimos un huevo, y los pincelamos por los bordes, e introducimos en el horno durante 20 minutos a 180º.

Mientras se hace el hojaldre, ponemos en una sartén amplia 3 cucharadas de aceite. Calentamos y cortamos muy menuda la cebolleta, echándola a la sartén para que se poche.

Añadimos el pimiento también cortado en trozos y el calabacín, yo lo puse picado pero sin pelar. Dejamos que vaya pasando a fuego medio, añadimos el tomate pelado, y en trozos, sazonamos con sal y dejamos pochar.

Incorporamos a las veduras el jamón picado, y lo salteamos brevemente.

Batimos los huevos en un bol y los añadimos a la sartén, cocinándolos un poco sin que lleguen a cuajar del todo.

Cuando los hojaldres estén listos, les retiramos las legumbres, y los rellenamos con las verduras preparadas.

Espolvoremaos el queso rallado por encima y metemos nuevamente los hojaldres en el horno a gratinar, hasta que se funda y dore ligeramente el queso.

Desmoldamos con cuidado y sevimos.



Muy fáciles, no?. Y sobre todo deliciosos, quedan muy jugosos, y además son perfectos también para llevarnos a una comida fuera de casa.

Podeis rellenarlos de las verduras que más os gusten, cambiarles el jamón de york por carne, bonito, pollo, bacon o jamón serrano, os quedarán igual de deliciosas.

En cuanto al hojaldre, si os gusta hacerlo mejor que mejor, pero yo os recomiendo que por muy poco precio, existen unas placas de hojaldre deliciosas en los mercados, y hacer el hojaldre es difícil y complicadillo.

Sin ánimo de propagandas a nadie, personalmente encuentro delicioso el hojaldre refrigerado del Lidl, pero ya os digo que eso es cosa de gustos.

Con esta receta participo en el concurso organizado por Anyolcocina, un sorteo-concurso dedicado a recetas de hojaldre.


viernes, 24 de febrero de 2012

Filetes de ternera al aroma de naranja


Hace tiempo que quería probar esta receta, porque me parecía que la combinación de ingredientes que llevaba tenía que resultar muy sabrosa. Y no me equivoqué. Para alguien como yo que no es precisamente amante de la carne, esta es una receta de esas que aportan una serie de aromas y sabores que resultan una delicia probar.

En casa la receta gustó bastante a mis "trogloditas", ya creo que os conté que los cinco comerían carne todos, toditos los días, y yo...simplemente intento vestirla lo más elegantemente que puedo, para que me entre por los ojos, para que me apetezca comer carne.

Combinarla con frutas me da muchísimo juego, por lo menos me apetece más, me gusta el resultado.



Ya vereis que fácil:

Ingredientes:

- 4 filetes de ternera hermosos
- 3 cucharadas de whisky
- 3 cucharadas de salsa de soja
- una cucharadita de azúcar moreno
- el zumo de media naranja
- ralladura de naranja
- una pizca de jengibre
- 2 dientes de ajo
- 150 grs de arroz
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- perejil picado

Preparación:

Cortamos los filetes en tiras y los salpimentamos. Reservamos en un bol y le vamos añadiendo la salsa de soja, el whisky, el azúcar moreno, la ralladura y el zumo de naranja, el jengibre, un chorrito de aceite, y mezclamos todo bien para que la carne se impregne de todo el aderezo. Dejamos macerar durante una hora.

Una vez pasado el tiempo, ponemos una sartén antiadherente al fuego con un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente, sacamos la carne del adobo y vamos pasándola por la sartén para que se haga, poco a poco. Aprovechamos el jugo que suelta, para que la carne no se nos seque, y se nos forme una salsa. Una vez lista, reservamos.

Preparamos un arroz blanco, dorando los dientes de ajo en tres cucharadas de aceite. Añadimos el arroz y sofreimos unos instantes.

Agregamos el doble de agua que de arroz y dejamos cocer durante unos 15 minutos más o menos, sazonando con sal. Una vez cocido, dejamos reposar 4-5 minutos.

Emplatamos colocando el arroz y al lado la carne, vertiendo la salsa de cocinarla por encima.

Decoramos con perejil y listo.




La receta está calculada para cuatro personas, pero cunde bastante. Os la  presento con arroz blanco para que nos sirva perfectamente como plato único, y un plato completo pero ligero

Animaros a preparar la carne adobándola con especies, licores, frutas...el sabor mejora muchísimo, aunque seguro que alguno, como pasó con uno de mis hijos, prefiere su filete de toda la vida...

miércoles, 22 de febrero de 2012

Galletas para Daniela



Hace unas semanas, nacía la primera hija de uno de mis compañeros de trabajo, un precioso bombón, según pudimos ver en unas fotos del móvil de su padre, una vez que logramos limpiar las babas del recién estrenado papá.

Como a mi me vale cualquier excusa para lanzarme al tema galletil, el nacimiento de Daniela no podía ser menos, por eso decidí hacerle unas galletas decoradas.

La receta es la misma que os dejé en el post galletas de mantequilla hace ya unas semanas. La única diferencia es que éstas están decoradas con glasa.





Os dejo la receta de la glasa, por si os animais a hacerla. Es la que me enseñó Mª Elena, en el curso de galletas decoradas que hice con ella y del que ya os hablé en el otro post de galletas y que encontrareis también en muchos tutoriales que hay publicados.

Ingredientes:

- azúcar glass (200 grs por cada clara de huevo, no vale utilizar el hecho en casa)
- clara de huevo
- aroma de limón, o el os apetezca utilizar, siempre que sea transparente y no nos tiña la glasa
- un poco de agua

Preparación:

Empezamos por batir las claras, y en cuanto empiecen a espumar, añadimos muy poco a poco, la mitad del azúcar que vamos a utilizar. Seguimos batiendo, y añadimos el aroma elegido.

Continuamos añadiendo el azúcar restante poco a poco, hasta integrarlo todo. Esa será la glasa que utilizaremos para los detalles, como las flores, las hojas....su textura se asimila a la de la pasta de dientes.

Podemos teñirla, una vez ya realizada, con tintes a nuestro gusto, procurando teñir toda la que vayamos a usar de una vez. Ya estará lista para meter en la manga, colocar boquilla y decorar.

Para la glasa con la que inundaremos las galletas, tomamos la mezcla realizada y añadimos un poco de agua, sólo la punta de una cuchara, removemos sin batir, hasta obtener una apariencia similar a la de la cola de pegar, y si queremos teñiremos, una vez conseguida esa textura para decorar.

La colocamos en los biberones, y con mucha paciencia, a decorar!




La verdad es que después de que llevas destozadas unas cuantas galletas, y de que te tomas el asunto con más calma, se empieza a disfrutar de la decoración de galletas, que creo que es todo un arte...y yo soy pintor de brocha gorda. Me encanta hacer galletas, pero la decoración, es tema aparte.

Yo creo que la cuestión es que soy demasiado perfeccionista, y en el tema de las galletas decoradas no hay término medio, o te salen prefectas, o están mal, no hay más. Por eso casi no decoro galletas, cuando las hago y sobre todo si son para regalar, las quiero de diez.





Aún así, estoy contenta del resultado, eso sí, no son de diez, pero están hechas con todo mi cariño, y es que son tan tiernas!

Un beso y enhorabuena a los papás de Daniela.

Espero que os gusten, yo no me canso de mirarlas...




lunes, 20 de febrero de 2012

Casadiellas


Ya estamos de lleno en carnaval, y lógicamente nuestras cocinas también se prepraran para celebrarlo con platos típicos de estos días.

No es que yo tenga demasiados recuerdos carnavalescos, la verdad es que son unas fiestas que se me pasan casi desapercibidas, porque cuando yo era pequeña, nunca tuve esa tradición de disfrazarme, pero no quería dejar pasar la ocasión para traeros esta delicia de repostería típica de mi tierra en estas fechas: casadiellas, perdón, "casadielles" (ya sabeis que el bable y yo, no tenemos demasiada relación...).

La receta de la masa tradicional es muy elaborada. Mi suegra, que las prepara como nadie, pasa su tiempo amasando, metiendo mantequilla en la harina, a golpe de rodillo...pero yo de casualidad descubrí esta masa, mientras freía unas empanadillas para la cena, y probé. El resultado fue delicioso, así que ni lo dudé: esta masa se convirtió en casa, en la oficial para hacer casadiellas.


Ingredientes:

Para la masa:

- 5 cubiletes de harina (280 grs, aproximadamente)
- un brick pequeño de nata líquida ( 200 grs)
- azúcar glass para espolvorearlas.

Para el relleno:

- 150 grs de nueces peladas
- 100 grs de azúcar
- un chorrito, generoso, de anís dulce

Preparación:

En el vaso de la thermomix, ponemos las nueces y el azúcar. El vaso debe estar bien seco. Programamos 15 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Miramos si quedó una masa bien picada, sino repetiremos la operación.

Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un bol. Añadimos el anís dulce y trabajamos con una cuchara, integrando bien todos los ingredientes.

Tenemos que conseguir una masa compacta, que no se deshaga. Reservamos.

Preparamos ahora la masa de las casadiellas: vertemos en el vaso la harina y la nata, y programamos 15 segundos a velocidad 5.

Sacamos la masa del vaso y la colocamos sobre una encimera, ligerísimamente enharinada.

Procedemos a estirarla con un rodillo, procurando que la masa quede fina, no demasiado, que no se rompa, y la vamos rellenando con la preparación de nueces y azúcar, como si hiciéramos empanadillas, pero alargadas.

Doblamos la masa sobre sí misma, cortamos con un cuchillo y sellamos los bordes de los extremos con un tenedor para aque no se nos salga el relleno al freir (mirad las fotos, seguro que se expresan mejor que yo).

Una vez hechas, calentamos aceite en una sartén, y cuando esté caliente, vamos friendo las casadiellas, sacándolas bien doradas a una fuente, y las depositamos sobre papel de cocina para que escurran el exceso de grasa.

Un vez frías, espolvoreamos con azúcar glass.



Si os fijais en las fotos, estas casadiellas las hice con avellanas. La verdad es que la receta auténtica es con nueces, pero si probais con otro fruto seco, o combinando la mezcla de avellanas y nueces, siguen estando deliciosas.

Yo las preparo con la thermomix, pero si teneis una batidora para triturar el relleno, y haceis la masa con una batidora de varillas que os amase  o más bien que os mezcle bien la masa, el resultado será perfecto.

Hay quien hace casadiellas al horno, o con hojaldre. A nosotros, sobre todo a mi marido, que le apasionan, nos gustan más así.

Son muy facilitas, así que esta vez no tenemos excusa.

Felices carnavales!

sábado, 18 de febrero de 2012

Arroz caldoso con bonito


Otra receta de arroz que me apasiona, justo con el caldo perfecto para darle ese punto meloso, combinado con verduras y bonito...delicioso. Sacado de uno de los libros de Thermomix, no tiene ningún secreto: siempre están buenísimos.

Y es que desde que cocino los arroces en las Thermomix, salen perfectos. No es que antes no me salieran bien, pero es que ahora tienen un punto caldoso que me gusta muchísimo, y éste no podía ser menos.

Se cocina con verduras, y al final, se le añaden unas latas de atún o bonito, pero si os apetece dejarlo más vegetariano, sin el bonito, no hay problema: sigue estando igual de delicioso


A ello:

Ingredientes:

- 2 dientes de ajo
- 80 grs de pimiento verde
- 80 grs de pimiento rojo
- una pastilla de caldo
- 50 grs de aceite
- 250 grs de arroz
- 600 grs de agua
- 40 grs de vino blanco
- 2 latas de bonito en aceite
- perejil para decorar

Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos los ajos pelados, los pimientos y la pastilla de caldo, y programamos 5 segundos, velocidad 4.

Bajamos los restos que nos hayan quedado en las paredes del vaso y añadimos el aceite y sofreimos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado el tiempo, colocamos la mariposa en las cuchillas, y agregamos el arroz, sofreimos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporamos el agua y el vino blanco, y cocemos durante 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, colocando el cestillo sobre la tapa a fin de evitar salpicaduras.

Sacamos a una fuente, abrimos un poco el arroz para que repose, y vertemos sobre éste las latas de bonito con un poquitín de su aceite. Mezclamos y servimos inmediatamente.



Simplemente delicioso, con una ensalada tenemos la comida completa.

También podemos preparar esta receta al modo tradicional, simplemente siguiendo los pasos, sofriendo los ingredientes y cociendo el arroz en tartera. Saldrá igual de bueno.
Sólo una cuestión: todos a la mesa, el arroz no espera por nadie, tenemos que comerlo en su punto, sobre todo este tipo, que son caldositos.

Seguro que repetís...

viernes, 17 de febrero de 2012

Milhojas de tortilla...y 100 seguidores!!

Ya somos alguno más de 100, parece mentira que haya conseguido llegar a la cifra mítica e impensable hace unos meses, pero ya estamos ahí.

Un millón de gracias todos, a cada uno de vosotros que me seguís oficialmente y a los que, ( más bien a las que), son incapaces de hacerse seguidoras por más que lo intentan, que me consta que hay más de dos y tres...

Gracias de corazón por cada uno de los comentarios que me vais dejando en las recetas, dedicándome ese ratito de vuestro tiempo, porque no sabeis lo que presta leer un par de palabras de ánimo, de que os gustó la receta o que vais a probarla. Es genial.

Y muchísimas gracias a mis incodicionales, mis fans número uno, mis dos hijas y mi marido, ( mis hijos varones pasan más del tema...) porque se emocionan tanto como yo cada vez que hay un nuevo seguidor, o que una receta logra un número importante de comentarios.

Prometo segiur trabajando para que en nada, seamos muchos más. Gracias!!



Y ahora a cocinar, al tema:  sabeis cómo me gusta poder hacer recetas de aprovechameinto para "limpiar" la nevera de esos restos de comida, demasiados para uno pero insuficientes para dos...

En este caso se trataba de un poco de carne guisada, que cada vez que ofrecía a los míos, torcían un poco el gesto, dándome a entender un...no me apetece mucho...

Por eso decidí aprovechar la carne y junto con unas cuantas cosas sencillas de las de todos los días, apañé esta deliciosa tortilla de capas, que me solucionó un cena de forma rápida y sin complicaciones.



Muy muy fácil, ideal para cuando recibimos a familia o amigos en casa.

Ingredientes:

- dos puerros
- dos latas de bonito en escabeche
- 250 grs de patatas
- un bote de pimientos del piquillo en tiras, ya condimentados
- restos de carne guisada o pollo que tengais ya asado
- 6 huevos
- un poco de leche
- hojas de lechuga
- jamón de york
- mayonesa
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Comenzamos pelando las patatas, y cortándolas en cubos. Las ponemos a hervir en agua con sal, hasta que estén tiernas (unos 25 minutos), y las escurrimos.

Mientras se cuecen las patatas, picamos los puerros, bien lavados, y los ponemos en una sartén con tres cucharadas de aceite a pochar a fuego medio. Salamos y dejamos que se pase bien.

Cuando el puerro haya tomado ya color y esté bien cocinado, lo sacamos del aceite y lo dejamos escurrir sobre un colador.

Mientras batimos 2 huevos, echamos un chorrito de leche para que nos quede bien jugosa, y les añadimos las dos latas de bonito escurridas del escabeche. Incorporamos los puerros y mezclamos bien el conjunto.

Ponemos una buena sartén antiadherente a calentar con una gotita de aceite y cuajamos la primera tortilla, de puerro y bonito.

Sacamos al plato donde vayamos a presentar la tortilla una vez montada y reservamos.

Seguimos con la segunda tortilla: batimos otros dos huevos  con otro chorrito de leche y les echamos las patatas que teníamos resevadas. Las mezclamos bien y añadimos pimientos del piquillo ya sazonados, escurridos de su jugo.

Procedemos a cuajar la tortilla, como la anterior, en una sartén.

Antes de montar esta tortilla sobre la anterior, untamos la tortilla de bonito con un poco de mayonesa, y le colocamos encima unas hojas de lechuga ( fijaros en la foto).

Una vez lista la tortilla de patata y pimientos, la depositamos sobre la capa de lechuga, cuidando que quede bien nivelada.

Ya sólo nos queda hacer la última tortilla: picamos la carne reservada, y batimos los dos huevos restantes, también con un poquito de leche.  Les añadimos la carne y cuajamos la tortilla exactamente iguial que las anteriores.

Sobre la tortilla de patatas, volvemos a untar un a fina capa de mayonesa, y sobre ésta, colocamos unas lonchas de jamón de york.

Colocamos la última tortilla sobre el conjunto, siempre cuidando de que nos quede bien asentada, y no se nos escurra hacia los lados.

Listo!!


Quizá leyendo la receta os haya liado un poco, pero mirad las fotos, que hablan por si solas.

Que no os parezca una receta engorrosa, ni muy pesada de hacer: es sencillísima, si teneis todo a mano, y sobre todo una buena sartén para poder cuajar las tortillas sin que se os peguen, es fundamental.

Ni qué decir que podeis hacer las tortillas de lo que más os gusten, incluso la capa de mayonesa podeis cambiarla por tomate casero, o ketchup, salsa rosa, tomate natural en rodajas finitas...

También queda estupenda si teneis una bolsa de queso rallado, y cada vez que batimos los huevos con la leche , añadimos un poco de ese queso rallado. Delicioso y con un toque a queso, que podeis aumentar o disminuir a vuestro gusto.

A discurrir y a disfrutar!!

miércoles, 15 de febrero de 2012

Pastel de calabaza con crema de puerros



Ya os conté en más de una ocasión que soy absolutamente fan de los pasteles de verduras, me gustan todos por lo sencillos que son, lo bien que quedan y porque están llenos de verduras que son base fundamental de mi cocina.

Este pastel es un claro ejemplo: una jugosa mezcla de sabores, colores y olores, que no dejará indiferente a nadie. Muy fácil de realizar, y emplatado sobre una cama de crema de puerros,  un plato de cinco tenedores.



A ello!

Ingredientes:

- un kilo de calabaza cortada y pelada
- 250 grs de gambas
- 6 huevos
- un brick pequeño de nata para cocinar
- una cebolleta
- 3 puerros
- una cucharadita de harina
- mantequilla y pan rallado para untar el molde
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal y perejil

Preparación:

Una vez pelada y troceada la calabaza, la colocamos sobre una bandeja de horno. La salamos y la regamos con un poquito de aceite de oliva.

La introducimos en el horno a 180º, durante unos 20-25 minutos, hasta que esté bien tierna.

La dejamos templar y la aplastamos con un tenedor. Reservamos.

Mientras se cocina la calabaza, limpiamos la cebolleta y los puerros, y los picamos finamente.

Los ponemos a pochar en una tartera con el aceite, a fuego suave, y cuando vayan tomando color, agregamos la cucharadita de harina y rehogamos bien.

Cubrimos con agua y dejamos que se cocine a fuego suave durante 15-20 minutos. Trituramosla crema con una batidora y la pasamos por el chino para que nos quede bien fina.

Batimos los huevos en un bol, junto con la nata, como para tortilla, añadimos la calabaza y mezclamos bien.

Untamos un molde con mantequilla y espolvoremaos con pan rallado. Vertemos la mezcla de huevos y calabaza en él, añadimos las gambas, y ponemos el molde en un recipiente al baño maría, cocinándolo en el horno durane 50 minutos a 180º. Podemos reservar unas gambas para decorar el pastel, que pasaremos unos minutos por la sartén, bien caliente.

Sacamos del horno, dejamos templar y lo desmoldamos.

Lo acompañamos de la crema de puerros, y decoramos con perejil y las gambas reservadas.



Sencillo y delicioso, para mi es un plato perfecto.

Me parece una receta tan buena, que con ella participo en el primer concurso de recetas de veduras, organizado por Margot, cosas de la vida.

Estoy encantada, es mi primer concurso desde que tengo el blog, así que para estrenarme, un reto de verduras es el ideal, y esta receta le va estupenda. Voy a ello...



lunes, 13 de febrero de 2012

Cupcakes de calabaza con frosting de queso



Hace unos días el padre de una de mis amigas me regaló una calabaza gigante, así que empecé a idear recetas para cocinarla antes de que empezara a perder agua, y no la pudiera aprovechar.

Ya os había dejado por aquí la receta del bizcocho de calabaza, y como en casa fue todo un éxito, me apeteció la idea de unos cupcakes.

Así que me puse manos a la obra, y este fue el resultado: deliciosos, húmedos y muy esponjosos. Con un sabor delicado, y coronados generosamente de un frosting de queso, y es que no le acabo yo de coger el gusto al buttercream, demasiada mantequilla, supongo...



Ingredientes:

- 400 grs de calabaza pelada y cortada en trozos
- 250 grs de azúcar
- 3 huevos
- 200 grs de aceite de girasol
- 100 grs de harina de trigo para repostería
- 250 grs de harina de maiz
- un sobre de levadura en polvo

Para el frosting:

- 500 grs de nata líquida para montar, muy fría
- 200 grs de queso crema tipo Philadelphia
- 4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180º.

Troceamos y partimos la calabaza, y la ponemos en un recipiente apto para el microondas. La introducimos en éste y cocemos durante 15 minutos a potencia máxima.

Una vez cocida, la escurrimos y vamos aplastándola con un tenedor.

La ponemos en el vaso de la batidora, junto con el azúcar, huevos y aceite y batimos hasta conseguir una crema fina.

Agregamos la harina con la levadura, poco a poco, y seguimos batiendo hasta integrarlo todo.

En unos moldes de papel, vertemos la masa, hasta los 3/4 de su capacidad total, y horneamos durante 25 minutos a 175º.

Sacamos y dejamos enfriar.

Mientras, preparamos el frosting: ponemos la nata en una batidora de varillas, y comenzamos a batir para que se vaya montando. Cuando ya esté semimontada, pero ya algo dura, echamos el queso y seguimos bartiendo.

Incorporamos el azúcar, y continuamos batiendo el frosting hasta que no notemos los granos de azúcar.

Ya fríos los cupcakes, si vemos que tienen un copete desigual, a mi me gusta cortarle un poco, para que me sea más fácil decorarlos y queden con un aspecto más uniforme.

En este caso, también vacié el centro de los cupcakes con un descorazonador de manzanas, para introducir un poco de frostring dentro del cupcake, y que lo haga más jugoso, pero eso va en gustos.

Así que con ayuda de una manga pastelera y de unas bloquillas, decoramos los cupcakes a nuestro gusto. Listos para trinfar!!


Como veis, facilísimos de hacer. Lo único que necesita un cupcake, es que no sea un mazacote para el paladar, es decir, que no esté seco, y decorativamente, que nos entre por la vista.

En este caso tenía unas ganas enormes de estrenar los regalos que mis hermanas me habían hecho por mi último cumpleaños: los moldes, las florecitas...todo lo hace muchísimo más apetecible, y convierte este simple bocado en algo absolutamente atractivo.

También estrené para su decoración un kit de biberones y mangas con diferentes boquillas, regalo de una de mis amigas...me miman, y me encanta!!


Nada más, y nada menos...A disfrutar!!

sábado, 11 de febrero de 2012

Kebab de pollo


Sin duda, ésta es una de las recetas favoritas de mis fieras, de los cuatro. A mis hijos les apasiona cualquier bocado compuesto de pan, "lo que sea dentro", y bien condimentado de salsas varias. Perritos, hamburguesas, bocadillos... Un kebab no podía ser una excepción.

Lo que ocurre es que a su madre le importa demasiado que lo que coman sea sano, no demasiado graso, y que yo sepa qué están comiendo...Por eso me encanta hacerles este tipo de recetas: ellos felices y entusiasmados con el kebab, y yo más haciéndolos en casa.



Ya vereis qué fácil:

Ingredientes:

- pechugas de pollo cortadas en tiras
- zumo de medio limón
- una cucharada colmada de salsa de tomate
- una cucharada de mostaza
- una pizca de pimentón picante
- una cucharada de ketchup
- un yogurt natural
- un chorrito de aceite de oliva
- un diente de ajo
- sal
- pimienta
- orégano
- panes de pita
- lechuga
- cebolla

Preparación:

En un cuenco vamos a preparar el marinado para condimentar el pollo. Mezclamos el ajo picado, el aceite, el zumo del limón, sal y salsa de tomate. Batimos para que todo se integre bien.

Cortamos el pollo en tiras y las introducimos en el marinado, al menos durante 15 minutos, para que coja bien todos los sabores.

Mientras cortamos la lechuga, bien lavada y escurrida, en tiras, así como la cebolla, muy fina.

Podemos ir preparando la salsa, para ello mezclamos en un bol, el yogurt, la cucharada de ketchup, la de mostaza y el pimentón. Batimos bien y reservamos.

Ponemos una sartén antiadherente a calentar y cuando esté ya bien caliente, ponemos el pollo marinado y hacemos a la plancha.

Vamos tostando el pan de pita, bien en una tostadora o al horno, y cuando el pollo esté listo procedemos a montar el kebab: metemos el pollo en el pan, añadimos cebolla y lechuga, salseamos, y listo.



En media hora listo. Mejor comerlo recién hecho, para que esté templado y más rico.

No os podeis imaginar los ojos de mis hijos cuando les digo que hay kebab para cenar...

viernes, 10 de febrero de 2012

Patatas rellenas



Os triago una receta de éxito seguro en cualquier casa, y además de lo más versatil: podemos hacerla con los ingredientes que más nos gusten o que tengamos a mano en ese momento. Un plato delicioso de patatas rellenas al horno, que por sí solas constituyen un plato único completo y perfecto para una comida ligera.

En este caso yo las rellené de queso, verduras y bacon, pero están buenísimas con pollo, atún o gambas. Con más o menos verduras y acompañadas bien de ensalada, o de salsa de tomate casero, o incluso para hacer el plato más contundente, bañándolas con una salsa bechamel, podeis hacerlas de cualquier manera, triunfan fijo.

Sea como sea, están riquísimas!!


Ingredientes:

- 6 patatas medianas
- 100 grs de queso rallado
- 50 grs de cebolla
- 50 grs de pimiento verde
- 50 grs de pimiento rojo
- 50 grs de aceite
- 200 grs de nata líquida para cocinar
- 200 grs de bacon en tiras
- sal y pimienta

Preparación:

Comenzamos por verter medio litro de agua en el vaso de la thermomix, y la calentamos durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Limpiamos las patatas bajo el agua, frotándolas con un cepillo, y las partimos a lo largo, por la mitad. Las colocamos en el recipiente varoma, boca abajo.

Una vez pasado el tiempo, colocamos el varoma en su posición, y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Retiramos las patatas y dejamos enfriar.

Quitamos el agua del vaso y echamos la cebolla, y los pimientos, y los troceamos, 4 segundos a velocidad 4. Incorporamos el aceite y sofreimos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Mientas vamos vaciando las patatas, con ayuda de una cuchara o de un vacía patatas, dejando un borde de un centímetro más o menos  y colocamos la pulpa en una fuente de horno. Cuidado no se nos rompa demasiado la piel.

Precalentamos el horno a 160º.

Añadimos al vaso la pulpa de las patatas, un poco de queso, la nata y el bacon y sazonamos a nuestro gusto. Programamos 30 segundos a velocidad 3 para que se integren perfectamente los ingredientes del relleno.

Sacamos del vaso y vamos rellenado las patatas, las espolvoremaos con el resto del queso, y las horneamos durante 15 minutos a 160º.



Ya sólo queda emplatarlas, y disfrutarlas.

Rico, sencillo y apto para todos los presupuestos. Genial!!