martes, 29 de octubre de 2013

Mermelada de higos


Os traigo una receta perfecta para golosos, una receta muy de otoño, cuando los higos están en su mejor momento, y si os pasa como a mí, casi casi excesivamente dulces.

Mis suegros viven en una casa de campo, rodeados de finca, con muchos árboles frutales, de los que me encargo personalmente de transformar su fruta madura en deliciosas mermeladas. Bien, pues hace un par de semanas mi marido me trajo una bolsa llena de higos para aprovecharlos ya que estaban muy maduros y es que os aseguro que eran puro almíbar.


Así que éste es el resultado, una delicia para desayunar, sobre tostadas de pan, que es como más me gusta a mi untar las mermeladas. Fácil a más no poder, a por ella!

Ingredientes:

- un kilo de higos maduros
- 400 grs de azúcar
- el zumo de un limón

Preparación:

Lavamos a conciencia los higos, y los ponemos en el vaso de la Thermomix. Agregamos el azúcar y el limón, y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.

Pasado el tiempo, dejamos templar y trituramos unos segundos a velocidad 4.

Sacamos la mermelada del vaso y llenamos los tarros de cristal preparados. Cerramos bien y colocamos boca abajo hasta que el tarro esté totalmente frío, al objeto de hacer vacío.

Una vez fríos, les ponemos la pamela y a la alacena!!


Si queréis prepararla de forma tradicional, sólo dejad cocer los higos con el azúcar y el limón a fuego medio durante 35-40 minutos sin dejar de remover, estará lista en cuanto espese, y luego pasar la mermelada por el chino.

Más natural imposible, y más deliciosa, tampoco.

Una delicia que hay que aprovechar, con lo poco que nos duran los higos...

sábado, 26 de octubre de 2013

Judías blancas a la provenzal


Ya os decía hace unos días que me empiezan a apetecer platos un poco más abrigados, más de cuchara, y es que personalmente los platos de legumbres son unos de mis preferidos.

Cuando vi la receta que os traigo hoy, en una revista de cocina con la Thermomix, no lo dudé, la puse en marcha esta misma mañana, ya que tenía todos los ingredientes a mano, y me parecía una opción de lo más perfecta para comer.


Sólo deciros que nos gustó muchísimo y que cuando el padre de las criaturas se levantó a servirse un poco más, su sorpresa fue ver que no había quedado ni el caldo... Ya os dije que está cocinada con la Thermomix, pero podéis hacerla perfectamente de modo tradicional. Vamos!!

Ingredientes:

- 100 grs de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 50 grs de aceite de oliva
- 150 grs de panceta salada y cortada en dados
- una cucharadita de tomillo
- 150 grs de salsa de tomate
- 400 grs de agua
- una pizca de sal ( con mucha precaución)
- pimienta negra recién molida
- 500 grs de judías blancas cocidas ( naturales o en conserva)

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla y el ajo y programamos 4 segundos a velocidad 4. Incorporamos el aceite y la panceta y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos el tomillo, la salsa de tomate, el agua, la sal y la pimienta y programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara ( si usáis el modelo 21 de Thermomix, programáis  igual de tiempo y temperatura, colocáis la mariposa en las cuchillas y velocidad 1).

Pasado el tiempo, echamos las judías escurridas ( si son de bote, acordaros de lavarlas previamente), y programamos 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Sacamos del vaso y servimos caliente.


Un plato delicioso, de verdad. Podéis cambiar la panceta por tacos de jamón, bacon, pollo, o chorizo... sea como sea seguro que le va estupendo, pero de verdad que tal cual es un plato muy propio para los primeros días de otoño, que ya están aquí.

Toca poco a poco empezar a abrigar la despensa...
 

martes, 22 de octubre de 2013

Búhos de Oreo para Halloween


Un año más os traigo recetas propias de la fiesta más terrorífica del año. Esta en concreto la hice con mi hija Ana, ella hizo la masa de las magdalenas, cortó las galletas, y me ayudó con los detalles.

Son muy facilonas de hacer, y lo mejor es que se pueden preparar con los niños, sin ningún problema, salvo el horno...

La base de nuestros búhos las preparamos con unas magdalenas de chocolate, y los ojos los hicimos con galletas Oreo, igual que las cejas. El detalle de la nariz, es simplemente un poco de calabaza cocida, imaginación al poder.


Vamos a convertir unas magdalenas de chocolate, en unos búhos perfectos para acompañar las brujitas de Halloween...

Ingredientes:

- 120 grs de mantequilla a punto de pomada
- 120 grs de azúcar
- 2 huevos grandes
- 85 grs de harina
- 4 cucharadas de cacao puro
- un poco de Nocilla o Nutella
- un paquete de galletas oreo
- gotas de chocolate
- regaliz rojo, caramelos...(para el pico)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, mientras preparamos las magdalenas, batimos la mantequilla con el azúcar con ayuda de una batidora de varillas, hasta obtener una masa cremosa.

Incorporamos los huevos a la masa uno a uno, mezclando bien antes de incorporar el siguiente. Tamizamos la harina y el cacao y los agregamos a la masa, con movimientos envolventes, hasta que la mezcla sea homogénea. Si vemos que nos queda demasiado contundente, añadimos un chorrito de leche.

Repartimos la mezcla en moldes de magdalenas y las horneamos unos 25 minutos a 160º.

Mientras se hacen, vamos a preparar los ojos y las cejas: para ello tomamos las galletas Oreo y con cuidado separamos las dos galletas que la componen, procurando que la crema quede entera en una de las mitades. Con la otra, que no tendrá crema, haremos las cejas, simplemente partiéndolas por la mitad.

Una vez que las magdalenas estén listas, las dejaremos enfriar sobre una rejilla. Ya frías, colocaremos los ojos sobre ellas, pegándolos con un poco de crema de Nocilla o Nutella, y encima pondremos una gota de chocolate, que dará la forma al ojo.

Colocaremos también las cejas, y decoraremos con un caramelo, o regaliz para hacer el pico.


Fácil, verdad??, pues además de facilonas y simpáticas es que están buenísimas.

Este año, no hay brujas, tenemos búhos...

sábado, 19 de octubre de 2013

Hamburguesas de verduras


Vuelvo a la carga con una receta verde, llena de verduras, para que no se os haga pesado comerlas siempre de la misma manera.

Los que me conocen bien saben que no suelo comer carne, la verdad es que llevo últimamente una dieta más vegetariana, pero por el simple hecho de que no soy carnívora, no me gusta la carne en general, así que me las ingenio perfectamente para no comer nunca de forma aburrida. Cuando la gente sabe que no suelo comer carne ( otra cosa es que en mi casa mis hijos y mi marido sí que la comen y yo la preparo), siempre me suelen hacer la misma pregunta: y qué comes???.


Pues como platos tan deliciosos como el que os traigo hoy, una hamburguesas hechas con verduras, simple y buenísimo. Que se lo pregunten a mi hija mayor, una amante de la carne, que a cada poco me pide hamburguesas vegetales...

Ingredientes:

- 150 grs de zanahorias
- 150 grs de guisantes
- 150 grs de judías verdes
- un huevo
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de pan rallado
- sal
- pimienta
- orégano
- tomillo
- agua

Preparación:

Esta vez las preparé con Thermomix, sólo para cocer las verduras, así que las podéis cocer  sin problema de forma tradicional.

Echamos en el vaso de la Thermomix un litro de agua con sal. Colocamos las verduras en el cestillo, cortadas en dados, y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, poniendo el cestillo dentro del vaso.

Una vez pasado el tiempo, sacamos el cestillo y quitamos el agua de cocción. Trituramos las verduras 5-6 segundos, velocidad 4.

Depositamos las verduras en un bol y las dejamos enfriar. Una vez frías les agregamos el huevo y la maicena y mezclamos bien.

Salpimentamos y vamos añadiendo el pan rallado y las especias, integrando bien toda la masa, y consiguiendo una textura que nos permita hacer las hamburguesas.

Para hacerlas yo usé un papel de horno, de esos con los que forramos las bandejas de horno, y me fue muy fácil darles la forma. Ponemos a calentar aceite en una sartén, no mucho, sólo es para sellarlas, y cuando esté bien caliente, echamos las hamburguesas.

Dejamos que se forme una costra sobre una de las caras, para darles la vuelta con facilidad, y dejamos que se dore  uniformemente.

Sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina, para evitar grasas y servimos calientes.


Más fácil, imposible, ni más sanas ni deliciosas tampoco.

Para acompañarlas, pues a vuestro gusto, ensaladas, patatas fritas, o con un panecillo de hamburguesa, kétchup, mostaza...una gozada!!

Espero que os animéis a probarlas, ya os iré trayendo hamburguesas hechas con legumbres (deliciosas!!), o albóndigas, para que vayáis metiendo la verdura poco a poco en casa sin que se den demasiada cuenta.

Os advierto que a los carnívoros de casa, les encantó la receta...

martes, 15 de octubre de 2013

Buñuelos de calabaza para un reto bloguero


Hace unos meses, mi amigo bloguero Edu, de "la república de mi cocina", me picaba lanzándome un reto: publicar cada mes una receta los dos a la vez, con un ingrediente elegido. Como ambos somos asturianos, pensó que era una buena forma de potenciar la calidad maravillosa de los productos de nuestra tierra, y traeros recetas de siempre, pero con ese sabor astur.

A mí, que soy tal cual que un toro de embestida, reto que veo, reto al que me lanzo,  me faltó tiempo para darle mi bendición y ponerme a la faena. Así que aquí estamos con la primera receta del reto, en la que por cierto, Edu caballerosamente me dejó elegir el ingrediente.

No lo dudé, acaba de empezar el otoño, y yo auténtica fanática de lo verde y natural lo tuve claro: este mes calabaza. La receta puede ser comible, bebible, dulce, salada,( y como suelo decir siempre), o mediopensionista...

Lo más difícil era elegir la receta que os iba a presentar, no sólo porque estoy segura que mi compañero va a estar más que a la altura del reto, sino por la cantidad de recetas con calabaza que tengo en mente. Pero como homenaje a mi distinguido compañero de reto, al que le gusta lo dulce con locura, ésta fue mi elección; buñuelos de calabaza.

Son  una delicia, a ver si os animáis a ellos, ahora que estamos en plena época de calabaza.

 
Ingredientes:

- 300 grs de calabaza ( pesada ya sin piel ni semillas)
- 125 grs de harina de repostería
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 30 grs de azúcar
- una pizca de sal
- la ralladura de una naranja
- 2 huevos
- aceite de girasol para freír

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es cocer la calabaza. Para ello la pelamos y cortamos en dados y ponemos hervir en agua, hasta que nos quede muy tierna. Se hará enseguida, así que en cuanto pinchemos con un cuchillo y esté tierna, la ponemos a escurrir, sin tirar el agua de cocción, de la que utilizaremos un poquito.

En un bol, mezclamos la harina con la levadura. Agregamos el azúcar, la sal, la ralladura de la naranja y las dos yemas de huevo. Mezclamos uniformemente y para obtener una masa, agregaremos unas 10 cucharadas del agua de cocer la calabaza, que habíamos reservado.

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos. Trituramos la calabaza con la batidora hasta obtener un puré.

Cuando ya tengamos hecha la masa de harina, le incorporamos el puré de calabaza, y removemos para integrar perfectamente.

Poco a poco añadiremos las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes, para que no se nos bajen, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Ponemos aceite de girasol a calentar en una sartén. Cuando esté bien caliente, iremos echando la masa a cucharadas, haciendo los buñuelos. Os aconsejo que el aceite esté a buena temperatura para que se frían rápidamente y no se empapen demasiado en aceite.

Los vamos sacando del fuego y los colocaremos en una bandeja, forrada con papel de cocina, para evitar un exceso de grasa.

Espolvoreamos con azúcar, y listo!


Espero que os gusten y sobre todo que estén a la altura de las circunstancias, del reto.

Sólo me queda animaros a participar, es un reto abierto, para compartir recetas y seguir conociendo a gente con ganas de meterse en la cocina.

Tener un blog es una tarea sacrificada, lleva su tiempo pensar recetas, hacer las fotos ( uffff,  las dichosas fotos...), redactar, publicar...pero es a su vez muy gratificante, conocí muchas cocinas, recibí muchos comentarios, y muchísimo cariño y entre muchas otras cosas, a mí el blog me trajo a Edu, un buen compañero de fogones con el que estoy encantada de compartir este reto.

El próximo día 15 otra receta, os esperamos!!
 

sábado, 12 de octubre de 2013

Panecillos de maiz



Hace un par de meses, mi marido y yo hicimos una escapada a una hostería encantadora, en  Torazo, un pueblo de Asturias. Fue un fin de semana de relax total, spa, comidas degustación, paseos por el pueblo, y hasta sus fiestas, y sin hijos...

En las comidas solían ofrecernos varios tipos de panes, de harina de trigo integral, con pipas, y de maíz, un pan oloroso, muy llamativo por ese color, y que me cautivo desde el primer mordisco. Así que en cuanto llegué a casa me puse a buscar rápidamente cómo hacerlo y me di cuenta de que no supone nada especial, que a los que nos gusta hacer pan podemos hornearlo en casa y queda delicioso.


Ojo, no es un pan dulce, es pan para comidas saladas a pesar de que imagino que si lo queréis acompañar de alguna mermelada, también sería perfecto.

Así que la receta que os dejo es para los que les apetezca hacer sus pinitos en este mundo que a mi me tiene cautivada. A por él!!

Ingredientes:

- 300 grs de harina de trigo, preferiblemente de fuerza
- 200 grs de harina de maíz
- 280 grs de agua templada
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva suave
- 25 grs de levadura de panadería fresca
- una cucharadita de sal

Preparación:

En un bol amplio echamos el agua y deshacemos en ella la levadura. Incorporamos el aceite, y la sal, y removemos bien para que se integren los ingredientes.

Echamos la harina de trigo y seguidamente la de maíz, removemos con una cuchara de palo, y cuando ya veamos que la masa se va quedando seca, la sacamos a la encimera de la cocina (yo uso una tabla de madera), previamente enharinada, y acabamos de amasarla.

Hacemos con la masa una bola, que dejaremos reposar dentro del bol, durante una hora y tapada con un paño limpio.

Pasado el tiempo precalentaremos el horno a 210º. Sacamos la masa del cuenco y la volveremos a amasar ligeramente unos segundos.

Formamos panecillos o bien una hogaza única, y le haremos unos cortes con un cúter o cuchilla bien afilada.

Forramos una bandeja con papel vegetal, y hornearemos el pan unos 20-25 minutos, si son bollos individuales, o unos 45 si se trata de un pan único, con cuidado de que no se nos queme la corteza.

Sacamos el pan del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla.


Sencillo y delicioso. A mi me gusta usarlo como un pan normal, es decir casa perfectamente con cualquier comida, pero os aseguro que a los amantes de los embutidos les va a encantar.

Os animo a hacerlo ahora que parece que ya empieza a apetecer encender el horno. No hay olor más casero que el del pan recién horneado.

 

miércoles, 9 de octubre de 2013

Crema de verduras, salmón y verduras al vapor (como hacerlo todo a la vez...)



Hoy os traigo una receta buenísima, una de las recetas-estrella de la Thermomix, porque usando sólo la máquina con todos los accesorios, es decir con el Varoma y cestillo, preparamos en menos de una hora un plato completo, ligero y sanísimo.

Cuando hace tiempo mi amiga Mariaje  (ya os hablé de ella cuando me regaló esta divina receta de Paté de centollo) me comentó que no sabía usar el Varoma de su Thermo, creedme que me quedé sorprendida, porque es como jugar a los puzzles, un accesorio facilísimo de usar y que cocina al vapor los alimentos, sobre todo las verduras, de forma increíble, manteniendo todo su sabor.


Así que hoy esta receta va dedicada a ella, y con mucho cariño a toda la gente que de forma anónima llegan a mi blog de su mano, porque como relaciones públicas esta chica no tiene precio...

Es una receta completa, nos prepara en el mismo tiempo un caldo ( o crema de verduras), y el pescado con guarnición de verduras. Siento que sea una receta sólo para hacer con la Thermo, pero creo que es de esas recetas que tengo que traeros para que le saquéis todo el jugo a la máquina. Vamos??

Ingredientes:

          * Para el vaso:
                                  - un litro de agua caliente
                                  -  una pastilla de caldo

           * Para el cestillo:

                                  - 600 grs de patatas peladas y cortadas en trozos
                                  - 3 huevos

           * Para el recipiente Varoma:

                                  - 200 grs de zanahorias peladas y en tiras
                                  - 200 grs de pimiento rojo cortado en tiras
                                  - 200 grs de brócoli , en ramilletes

          * Para la bandeja del Varoma:

                                  - 2 rodajas de salmón
                                  - unas hojas de lechuga
                                  - un chorrito de aceite de oliva
                                  - sal y pimienta
                                  - perejil
                                  - limón

Preparación:

No puede ser más simple: sólo hay que colocar en cada sitio, sus ingredientes. Empezamos por poner en el vaso el agua y la pastilla de caldo.

Colocamos en el cestillo los huevos bien lavados junto a las patatas peladas y cortadas en trozos. Introducimos el cestillo en el vaso y tapamos la Thermomix.

En el recipiente Varoma ponemos  el pimiento, la zanahoria y el brócoli, y sobre éste, colocamos las hojas de lechuga, pinceladas con aceite.

Sobre éstas ponemos el salmón, lo salpimientamos, y condimentamos con un poquito de zumo de limón y perejil al gusto.

Tapamos el varoma y lo colocamos sobre el vaso. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Cuando pase el tiempo colocamos el pescado en una fuente, y las verduras y huevos en otra.

Con el caldo podemos o bien tomarlo tipo consomé o preparar con él una crema de verduras triturando en el caldo parte de las zanahorias, brócoli, pimiento y patatas ( unos 300 grs de patatas, 100 grs de zanahorias y si agregamos 2 quesitos y una pizca de sal y pimienta, será aún más perfecto), Sólo tendremos que triturarlo unos 20 segundos a velocidad 2.

Esta fue mi opción, en vez de un consomé yo prefiero siempre una crema de verduras.


Es fácil, verdad???

Pues además al estar cocinado al vapor, tiene una sabor delicioso, nada de grasa extra, y rápida a más no poder.

Mariaje, ya  no tienes excusa, quiero ver ese Varoma a pleno rendimiento. Prometo traerte y traeros más recetas igual de fáciles y buenísimas.

Un beso con todo mi cariño!!
 

sábado, 5 de octubre de 2013

Solomillo al hojaldre


Hay días en que a parte de que no sé qué poner de comer, me parece que siempre cocino lo mismo, y encima me da por ponerme perezosa, a mí!!, con seis personas que comemos diariamente en casa...

Por eso, cuando caen en mis manos recetas como ésta, que se hacen solas, que no mancho nada de nada, y que me hacen quedar como una reina, la labor se simplifica muchísimo. No tiene secretos, es un solomillo de cerdo con jamón serrano y queso en lochas, bien forradito con una lámina de hojaldre.

Sencillo y delicioso.


Para acompañarlo, no me compliqué tampoco nada, un buen puré de patata y además aproveché para terminar la compota de cebolla que os dejé hace unos días.

Pero como siempre, imaginación al poder: ensalada, patatas al horno, una salsa de champiñones, unos pimientos asados...

Ingredientes:

- un solomillo de cerdo
- una lámina de hojaldre
- jamón serrano
- queso en lonchas ( tipo sándwich)
- huevo batido para pincelar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Estiramos la lámina de hojaldre y en el centro colocamos una capa de queso, serán unas tres lonchas más o menos.

Sobre ellas el jamón serrano, y encima el solomillo de cerdo, sin salar, ya que en contacto con el jamón cogerá la sal.

Repetimos el proceso pero invirtiendo los ingredientes: capa de jamón sobre el solomillo, y encima el queso.

Ya sólo nos queda cerrar el paquete de hojaldre, sellar bien los bordes y pintarlo con huevo batido para que brille.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y horneamos el solomillo a 180º, unos 35-40 minutos, dependiendo del horno y de su tamaño.

Sacamos y servimos de inmediato.


Fácil, no????, pues demás con su acompañamiento, plato único para pequeños y grandes homenajes.

Ya me contaréis...

martes, 1 de octubre de 2013

Espirales de nocilla


Yo creo que con sólo decir "espirales de nocilla" instantáneamente, se me encienden todas las alarmas, a mí que me chifla el chocolate, y a mis hijos ni os cuento.

Os traigo unos bollos perfectos para hacer en nada de tiempo, siempre que tengáis en casa un par de ingredientes que lleva: hojaldre y nocilla, o nutella. Se preparan mientras precalentamos el horno, y se hornean en nada: se comen solos, con la mirada...

Otro recetón para principiantes con ganas de triunfar y sorprender. A ello!


Ingredientes:

- 2 planchas de hojaldre (yo usé fresco)
- un bote de nocilla, ( sólo usaremos un par de cucharadas)
- un huevo para pintar las espirales

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Desdoblamos la primera plancha de hojaldre sobre la encimera de la cocina, y procedemos a untarla con un par de cucharadas de nocilla, de forma uniforme.

Procuraremos no ser demasiado "generosos" con la cantidad que echamos, ya que sino, se nos saldrá por todo el bollo. Cuando tengamos la plancha entera untada de nocilla, vamos a colocarle la otra plancha de hojaldre sobre ésta, es decir a modo de sándwich: placa de hojaldre-nocilla-placa de hojaldre.

Con ayuda de un corta pizzas, hacemos una tiras de las planchas de hojaldre en vertical. Tomamos una a una y procedemos a retorcerlas sobre sí mismas, y cuando las tengamos retorcidas, haremos con cada tira una espiral, a modo de caracol, enrollándose sobre sí misma. Seguro que si os fijáis en las fotos me comprendéis perfectamente.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y depositamos sobre ésta las espirales. Las pintamos ligeramente con huevo batido, y horneamos durante unos 15-20 minutos, hasta que veamos que están doradas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Fácilísimo, y de un resultón increíble. Podéis poner la crema de chocolate sólo de un sabor, o también de chocolate blanco, os lo dejo a vuestro gusto.

Ya veréis qué éxito!!