sábado, 18 de octubre de 2014

Miniplumcakes de arándanos glaseados


Os traigo hoy una de esas recetas deliciosas que se preparan en poco menos de una hora y que es perfecta para darse un homenaje a media tarde o para empezar el día de forma estupenda.

Es de Tony Rodríguez, creo que uno de mis cocineros preferidos, que nos ofrece recetas fáciles, buenísmas y sin utilizar ingredientes de origen animal. Os animo a probarlos, ya veréis que tardarán nada en desaparecer de la mesa, y disfrutaréis de como huele vuestra cocina mientras se hornean...


Ingredientes:

- 300 grs de harina de repostería
- 220 grs de azúcar
- un sobre de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de azúcar avainillado
- 200 ml de leche de soja sin sabor
- 130 ml de aceite de girasol
- arándanos al gusto
- azúcar glass
- zumo de limón

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180º.

Mezclamos los ingredientes secos en un bol: la harina, el azúcar, la canela, el azúcar avainillado y la levadura.

Agregamos la leche de soja y el aceite y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Añadimos los arándanos y mezclamos evitando que se rompan, con ayuda de una espátula.

Dividimos la masa en moldes tipo plumcake, llenándolos sólo hasta la mitad, e introducimos en el horno más o menos durante media hora, hasta que al pincharlos con un palillo veamos que ya se han cocido.

Sacamos del horno y procedemos a realizar el glaseado: sólo tendremos que mezclar el azúcar glass con unas gotas del zumo de limón, añadiendo éste poco a poco hasta que consigamos una textura espesa, y no grumosa, deshaciendo bien el azúcar.

Bañamos la superficie de los bizcochos con el glaseado e introducimos nuevamente en el horno a 150º, durante un par de minutos para que se seque.

Una vez pasado el tiempo, los dejamos enfriar.


Ya veis que no pueden ser más sencillos, sólo los ingredientes necesarios y unas varillas para poder mezclarlos.

En esta ocasión yo usé arándanos deshidratados, los puse a remojar en un poquito de agua como unos 40 minutos antes de empezar a hacer la receta, y el resultado fue delicioso.

Ya me contaréis, voy a hacer el café...

domingo, 21 de septiembre de 2014

Bollo enrollado para celebrar San Mateo


Os traigo un pan o bollo enrollado que suelo hacer cuando me piden bollos de chorizo y la verdad me da pereza ponerme a hacerlos tan redonditos, tan pequeñinos, o simplemente ando fatal de tiempo...

No deja de ser una masa de pan rellena de chorizo, huevo cocido y bacon ( relleno que suele usar mi madre para hacer una empanada impresionante), y que va enrollada sobre sí misma, dándole forma de barra de pan.

Como hoy es el día grande de las fiestas de Oviedo, día de San Mateo, me puse a ello, porque nos juntamos todos a comer en casa (novios-as incluídos).


Esta vez la masa me salió más oscura porque usé harina integral de centeno, pero suelo hacerla con harina de fuerza y queda espectacular, aunque si os soy sincera, en casa prefieren el "bollín peñao" que ya os dejé por aquí. A ello:

Ingredientes:

- 350 ml de agua
- un bloque de harina de panadería fresca
- un chorrito de aceite de oliva
- sal al gusto
- 650 grs de harina de fuerza
- 3 huevos cocidos
- bacon en trocitos
- chorizos frescos para cocer
- un huevo para barnizar la masa antes de hornear

Preparación:

Comenzamos poniendo a cocer los huevos para que los tengamos fríos a la hora de rellenar la masa.

En el vaso de la Thermomix ponemos el agua, la levadura y el aceite y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Pasado el tiempo añadimos la harina y la sal, y mezclamos 20 segundos a velocidad 6 y luego 2 minutos a velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar una hora más o menos en un bol enharinado y tapada con un paño limpio.

Una vez hecho el levado, precalentamos el horno a 180º, sacamos la masa y la amasamos ligeramente. La estiramos de manera uniforme, haciendo un rectángulo y sobre él vamos rellenando con el huevo picado, el bacon a trozos y el chorizo picadito.

Por la parte más larga, procedemos a enrollar la masa sobre sí misma, doblamos un poco los extremos hacia abajo y una vez acabada, la depositamos en una bandeja previamente forrada con papel vegetal. La pintamos con huevo batido o leche.

Introducimos la bandeja en el horno caliente, y dejamos que se hornee durante unos 20-25 minutos, hasta que veamos que se haya dorado (ojo que no todos los hornos van igual...).

Sacamos, y dejamos reposar el bollo sin manipularlo ya que podría romperse. Una vez frío, cortamos en rodajas y a disfrutar...


martes, 16 de septiembre de 2014

Quiche de espinacas, piñones y pasas


Desde que mi hija Lucía probó esta quiche en casa de una amiga, me pedía muy a menudo que se la hiciera, así que una vez que tuvimos la receta con las cantidades e ingredientes exactos, me puse manos a la obra.

Es deliciosa, una mezcla de sabores con un punto dulce de las pasas que la hace muy diferente.

Os animo a poneros a ella, es facilona como lo son la mayoría de mis recetas, y si os gustan las espinacas, os va a encantar. Me acompañáis?


Ingredientes:

- una plancha de hojaldre
- un manojo de espinacas frescas o 100 grs de congeladas y bien escurridas
- 40 grs de piñones
- 40 grs de pasas
- media cebolla pequeña
- 250 ml de nata ligera para cocinar
- 2 huevos
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén y rehogamos en él la cebolla picada finita.

Incorporamos los piñones y las pasas y los dejamos que tomen color unos 2 minutos, removiendo de vez en cuando.

Mientras, vamos forrando un molde con la plancha de hojaldre y pinchamos la base con un tenedor para impedir que nos suba demasiado .

Agregamos a la sartén las espinacas y dejamos que se hagan durante 2 ó 3 minutos a fuego medio

En un bol batimos los huevos con la nata y salpimentamos al gusto.

Una vez rehogadas las verduras, las incorporamos al bol de los huevos y nata, y mezclamos bien. Esta mezcla la vertemos sobre la plancha de hojaldre e introducimos en el horno durante 20 minutos.

Pasado el tiempo sacamos del horno, comprobando que se ha cocido bien, pinchando con un cuchillo, y dejamos enfriar.



Muy fácil, muy rica, muy cremosa...en media hora tenemos la cena solucionada!!

lunes, 8 de septiembre de 2014

Tostas de calabacín y tomate



Hola a tod@s!!!

Después de un montón de semanas sin publicar vuelvo de nuevo al ataque. Sé, encantadísima, que me habéis echado de menos, que en el trabajo, entre las amigas y en mi casa ya preguntaban por las recetas de "La cossadulce", y no sabéis lo que os lo agradezco, pero necesitaba desconectar, volver cuando estuviera con ganas de redactar entradas, hacer fotos ( cosa que cada día llevo peor), y mostraros entradas deliciosa, de esas que merecen la pena...

Tuve un fín de curso de lo más apretado, en mi trabajo las cosas han cambiado, ya no trabajamos de igual modo, y os confieso que ponerme delante del ordenador, cuando paso toda la tarde trabajando con él, se me hacía cuesta arriba.

Pero como me gusta el blog y compartir lo poco que sé de cocina, hoy vuelvo a la carga y con la esperanza de que aún tengáis ganas de pasaros un ratito conmigo.

La entrada de hoy es de lo más sencillo, una receta de aprovechamiento, porque suelo deciros que me da una pena horrible tirar la comida, pan incluído.

Así que como la huerta de mi suegra esta dando una cantidad enorme de calabacines, tomates, pimientos y demás, y como tenía una  hermosa barra de pan que me resistía a tirar, surgíó la idea de aprovechar todos esos ingredientes y hacer un entrante rápido, sano y delicioso.


Me acompañáis??

Ingredientes:

- un barra de pan del día anterior
- tomates maduros
- calabacín
- sal
- hierbas provenzales ( o al gusto...)
- aceite de oliva

Preparación:

Cortamos unas rodajas de pan, mejor si las hacéis en diagonal, que os quedan más grandes y son mejor para cubrir con los ingredientes.

Las colocamos sobre una bandeja de horno, cubierta con papel vegetal y reservamos.

Lavamos los tomates y el calabacín, yo decidí no pelarlo, porque me gusta así y además evito que se deshaga.

Vamos cortando en rodajas las verduras, procurado hacer lo de forma muy finita, ayudándonos de un cuchillo bien afilado.

Ya no nos queda más que ir acomodando el tomate y el calabacín sobre el pan, salarlo, espolvorear con las hierbas elegidas, y regarlo con un chorrito de aceite de oliva.

Precalentamos el horno a 250º, y cuando haya alcanzado la temperatura, horneamos las tostas durante  unos 10-12 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y las dejamos templar.


Son perfectas para un picoteo, para entrante o para tomar una cena ligera. Una idea perfecta ahora que ya empiezan las tardes de fútbol y baloncesto...

Gracias por seguir ahí, estamos en contacto!!!

domingo, 15 de junio de 2014

Helado de galletas Oreo


Llega por fín el calor, y en mi casa inmediatamente piden: "mami!!!, haz helados!!!"...

Pero no creáis que cualquier helado, cuando mis hijos y mi marido hablan de "hacer helados", se refieren a ESTE HELADO: una deliciosa receta tremendamente fácil y que podéis hacer con o sin heladera, siempre, siempre sale!!

No tiene secretos: mezclar y al congelador...la verdad es que yo, ya que tengo heladera, suelo enmantecar el helado con ella, pero ya lo hice alguna vez sin este paso y sigue siendo irresistible.


Ingredientes:

- 500 ml de nata para montar, bien fría
- un bote de leche condensada
- una caja de galletas Oreo ( vamos, no un paquete que viene sólo 4...)

Preparación:

En un baso de batir, vertemos la nata y comenzamos a batirla como si la fuéramos a montar, pero sólo hasta dejarla semimontada, es decir, con más cuerpo que según sale del brick, pero sin que haya cogido solidez.

En ese momento, agregamos la leche condensada y batimos hasta integrar.

Rompemos las galletas en trozos y las incorporamos a la crema anterior, sin batir, sólo removiendo. Mi recomendación es que no las hagáis migas, es mucho más delicioso, ir encontrándose trozos de galleta cuando tomamos el helado.

Vertemos la mezcla en un tupper y congelamos al menos 4 horas.

Antes de consumir, sacarlo unos minutos del congelador.


Para servir, bien en copas, en cono de helado, con barquillos... os lo dejo a vuestra elección.

Sólo como anécdota os contaré que ayer mi hija pequeña se fue a pasar el día con mi madre y justo antes de salir por la puerta, me dijo: "...dejadme heladoooooo...", no os cuento más....

sábado, 7 de junio de 2014

Hummus


Llevaba mucho tiempo deseando traeros esta receta, no hace falta que os diga que me encanta, me parece además de fácil, absolutamente deliciosa y una alternativa estupenda a los patés de siempre, cuando preparamos unos entrantes o un picoteo como cena informal.

Típica de la cocina árabe, recetas de hummus imagino que hay una en cada casa, vamos como con la tortilla de patata, cada uno de la su toque especial.

Esta receta es la que hago en casa, muy sencilla, pero que logra una combinación de sabores ideal. Eso sí...es adictiva...


Ingredientes:

- 500 grs de garbanzos previamente cocidos y escurridos
- 2 dientes de ajo
- el zumo de dos limones
- 1/2 cucharadita de comino molido
- una cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de tahini ( pasta de sésamo, en herboristerías)
- 6 cucharadas de agua ( perfecta la de cocer los garbanzos)
- una pizca de sal
- una pizca de pimienta
- pimentón
- un chorrito de aceite de oliva para adornar

Preparación:

Simple y sencilla: ponemos en el vaso de la batidora, mejor si tenemos una bien potente ( yo lo hice con Thermomix), todos los ingredientes de la receta, salvo el pimentón y el chorrito de aceite, que son para adornar y servir.

Trabajamos bien con la batidora, hasta conseguir una pasta cremosa y homogénea.

Sacamos el hummus a un plato, fuente, un bol, y regamos con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con un poquito de pimentón.

Servimos acompañado con pan , lo suyo es que sea de pita, previamente tostado, pero también es perfecto acompañado de crudités de apio, zanahoria...


Una gozada, perfecta para comer legumbres también en verano...

domingo, 25 de mayo de 2014

Milhojas de nata y crema



Tras una tarde típicamente invernal, con frío, lluvia y día casero a más no poder, a mi hija Ana se le antoja ponerse a hornear.

Su padre le pide milhojas, y ella más entusiasmada que otra cosa, me dice que nos pongamos a ello...la verdad es que salvo un par de indicaciones, las delicias que os traigo hoy las hizo solita...y no sabéis qué espectáculo!!!

Una receta tremendamente accesible para todos, deliciosa y muy entretenida. Animaros, ya veréis qué buenísimos están!!


Ingredientes:

- un paquete de hojaldre congelado
- 350 grs de nata líquida para montar
- 40 grs de azúcar glass

Para la crema pastelera:

- 1 yema de huevo
- 1 huevo
- 300 grs de leche
- 50 grs de azúcar
- 15 grs de maicena

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 220º.
 
Estiramos la masa de hojaldre y hacemos rectángulos de tamaño similar.
 
Los colocamos separados sobre una fuente de horno, forrada con papel vegetal, y los introducimos en el horno durante 15-20 minutos.

Sacamos y reservamos. Cuando estén fríos, cortamos el hojaldre en tres capas, es decir, de un rectángulo, vamos a cortarlo en dos trozos longitudinalmente para obtener tres capas.

Colocamos la mariposa en el vaso de la Thermomix, y añadimos la nata fría de la nevera. La montamos a vel. 3 con cuidado de que no se nos haga mantequilla, y pasado 1 minuto, incorporamos el azúcar.

Sacamos la nata a un bol y lo dejamos en la nevera.

Limpiamos el vaso y con la mariposa puesta en las cuchillas vertemos todos los ingredientes de la crema pastelera, y programamos 7 minutos, 90º, vel.2

Pasado el tiempo, programamos 2 minutos mas, a la misma velocidad, sin temperatura.

Vertemos la crema en un bol, y vamos mantando el milhojas: ponemos una capa de hojaldre, sobre ella la crema pastelera, encima otra capa de hojaldre, sobre ésta la nata y por último una lámina de hojaldre.

Espolvoreamos azúcar glass, y listo!!.
 
 
Podemos hacerlos sólo de nata, o de crema, como veréis, a nosotras nos subió bastante el hojaldre y pudimos rellenarlos de ambos ingredientes.
 
Voy a preparar el café, a ver si así, se nos hace más corta la espera del anhelado verano...

domingo, 18 de mayo de 2014

Pan de soda irlandés


Os traigo otra receta de pan, ya sabéis lo muchísimo que me gusta amasar, hornear y disfrutar de un pan casero. En esta ocasión, aprovecho la receta para volver a hacer un guiño a esas tierras irlandesas que tan enamorada tienen a mi hija mayor.

Ella me dijo al verlo, que es igual que el pan irlandés que vió en su estancia en Irlanda, pero que en su casa, no se come a diario, sino que consumen pan de molde, pero que éste se utiliza más para tomarlo con hummus, previamente  tostado y que es una delicia.


Muy fácil, y de un resultado buenísimo, así que en homenaje a Irlanda y a todos los que acogieron a mi hija allí, hoy pan irlandés, a ello!!

Ingredientes:

- 250 grs de harina de fuerza
- 250 grs de harina integral
- 400 ml de leche
- el zumo de medio limón
- una cucharadita de sal
- una cucharadita de bicarbonato

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Comenzamos por preparar la buttermilk, que no es más que poner la leche en un bol, y agregarle el zumo de medio limón, sin pepitas. Dejamos que repose durante unos 15 minutos.

En un cuenco amplio disponemos las harinas. Incorporamos la sal, el bicarbonato y la buttermilk, mezclando bien todos los ingredientes.

Obtendremos una masa pegajosa, a la que podemos espolvorear algo más de harina para hacerla manejable.

Enharinamos la encimera, y vertemos sobre ella la masa de pan. Simplemente la amasamos ligeramente, con ayuda de un poco más de harina blanca, y la depositamos en una fuente de horno forrada con papel vegetal, dándole forma de hogaza. Espolvoreamos el pan con un poquito de harina blanca.

Hacemos una cruz en el centro de la hogaza con ayuda de un cuchillo o cuchilla bien afilada, e introducimos el pan en el horno por espacio de 35 minutos.

Sacamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.


Es un pan diferente, pero buenísimo y sobre todo rápido, porque no necesita esperar por tiempos de levado.

A mi hija le apasiona con hummus, así que prometo la receta ( me encanta!!!!) en nada de tiempo..ir remojando garbanzos...

 

martes, 13 de mayo de 2014

Bizcocho de soja con naranja y chocolate


Cuando hace unos días os traje la receta de la leche de soja, os dije que con la okara, es decir los restos de soja que nos quedan al escurrirla, se preparaban un montón de recetas buenísimas: galletas, panes, bizcochos...incluso recetas saladas.

Por eso, y para los valientes que se hayan arrancado a probar la leche de soja, os traigo un bizcocho delicioso, hecho con la okara y aromatizado con naranja y pepitas de chocolate. Bueníiisimo!!


Es facilísimo de hacer, sólo necesita que los ingredientes se mezclen  bien y un horno precalentado. Os aseguro que a mis hijos les encantó, eso sí...por si las buenas a la pequeña no le dije que era de soja, antes de que acabara su trozo...no vaya a ser...

Ingredientes:

- 230 grs de azúcar moreno de caña
- la piel de una naranja rallada previamente
- 4 huevos
- 40 grs de aceite de girasol
- 1/2 cucharadita de sal
- un sobre de levadura en polvo
- 230 grs de okara ( pulpa de soja una vez cocida)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, mientras preparamos la masa del bizcocho.

En un bol amplio mezclamos con una batidora de varillas la piel de la naranja con el azúcar un minuto más o menos.

Agregamos los huevos, el aceite, la harina, la sal la levadura y la okara y volvemos a batir, hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados. Incorporamos las pepitas de chocolate y removemos suavemente con ayuda de una espátula, sin batir para que no se deshagan.

Vertemos  la masa en un molde previamente engrasado, en mi caso era de silicona, y no le hizo falta engrasarlo, y horneamos a 180º, unos 50-55 minutos, hasta que al pincharlo nos salga limpio el cuchillo.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Espero que os animéis a probarlo, la soja le da una esponjosidad increíble y tardarán menos en hacerlo desaparecer que vosotros en hacerlo...


viernes, 9 de mayo de 2014

Leche de soja


Hace tiempo que no me asomo a publicar en el blog, tenéis que perdonarme, pero ando bastante liada, asuntos laborales, y nuevos proyectos en los que voy gastando el poco tiempo libre del que dispongo.

Si ello no fuera bastante, en mi casa ha quedado oficialmente inaugurada la "operación bikini 2014", así que tampoco hago recetas demasiado especiales, sino que repito muchas de las que ya viven en el blog.

Por eso, y para los que os apetezca reducir un poco las proteínas animales que a diario se consumen, o simplemente quieran ampliar horizontes culinarios, os propongo una receta muy fácil, y bastante novedosa: leche o bebida de soja.


La preparé con Thermomix, pero la podéis hacer igual si en lugar de triturarla con la máquina, lo hacéis con una batidora un poco potente.

Os animáis??

Ingredientes:

- 95 grs de soja amarilla ( podéis encontrarla fácilmente en herbolarios)
- 1 1/ 2 litros de agua

Preparación:

Ponemos la soja a remojar en agua fría al menos durante 12 horas, recordad que es una legumbre y le hace falta hidratarse.

Pasado el tiempo la escurrimos y aclaramos con agua fría.

Vertemos en el vaso el agua y la soja y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1.

Una vez que haya cocido, la dejamos reposar unos 10-15 minutos, hasta que la temperatura haya bajado a 80º. Colocamos el cubilete en el vocal y trituramos a velocidad 5-7-10 progresivamente durante 2 minutos.

Colamos la leche resultante a través de un colador muy fino o bien como yo hice la filtramos por una servilleta de hilo o gasa. Si lo hacemos con ayuda del colador, repetiremos la operación dos o tres veces.

Lista para utilizar, fría o caliente como más os guste, o incluso perfecta para hacer postres, bechameles...


Yo la uso tal cual, pero si queréis aromatizarla, añadid mientras cuece una rama de vainilla, ya veréis que buena. Espero que os animéis, es una buena forma de empezar el día.

Un apunte más, la pulpa de la soja una vez escurrida, la okara, no se desperdicia, para nada!!, prepararemos un bizcocho o pan delicioso, ya veréis!!

Venga a cuidarse!!!

jueves, 24 de abril de 2014

Charlota de manzana


Hace unos días, me di cuenta de que tenía unas manzanas en el frutero que necesitaban a voces ser utilizadas. Como eran varias, opté por hacer con ellas un postre, una mermelada o alguna receta que me permitiera aprovecharlas todas de golpe.

Pensé en algún postre novedoso y rebusqué de entre los varios libros y revistas de cocina que tengo , ( reconozco que la mayoría son vegetarianos), y me encontré con esta receta fácil, novedosa y muy atractiva, al menos para la vista.


No lo dude y me puse manos a la obra, en menos de una hora tenía este recetón listo para saborear, y os aseguro que no sólo la pinta es deliciosa, está buenísimo.

Además me encanta porque se hace volando y lo mejor, con ingredientes que solemos tener siempre en casa. Estoy segura de que os va a gustar!

Ingredientes:

- 4 ó 5 manzanas Golden
- pan de molde
- azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- la ralladura de la piel de un limón
- 2 clavos de especie
- canela en polvo
- pan rallado

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200º.

En una sartén amplia ponemos a calentar el aceite. Lavamos y pelamos las manzanas en gajos, y los echamos a la sartén, junto con los clavos y la ralladura del limón.

Espolvoreamos con 2 cucharadas de azúcar y un poco de canela al gusto, y dejamos cocer a fuego medio, tapadas, hasta que estén tiernas y caramelizadas, dándoles la vuelta con cuidadito para que no se rompan, durante la cocción. Calculad unos 10 minutos.

Untamos un molde apto para horno con aceite y lo espolvoreamos con pan rallado, colocamos en él una primera capa de pan de molde, y lo untamos ligeramente con aceite. Sobre éste colocamos una primera capa de manzanas, cubrimos con otra capa de pan de molde, otra de manzanas y terminamos cerrando con una capa más de pan.

Espolvoreamos con azúcar y cocemos en el horno unos 20-25 minutos hasta que lo veamos bien dorado.

Servimos tibio, acompañado con un poco más de canela si nos gusta.


Os cuento como anécdota que cuando iba a espolvorear el pan rallado, equivoqué el tarro, y cogí el de la almendra molida. Me pareció un poco grueso, pero como suelo rallar el pan que me sobra, simplemente pensé en que lo había triturado poco...así que yo le puse almendra molida en la base...sin palabras, aún más delicioso!!

Esta si que es una receta sana, buena, preciosa de aspecto y barata.

Sencilla y de aprovechamiento, que ya sabéis que yo no tiro nada!!

martes, 15 de abril de 2014

Ensalada con pera y queso azul. Receta del reto


Otro mes más (esto está pasando volando...), otra receta más para medir esfuerzos. Este mes elegí yo el ingrediente, y me apeteció jugar con las frutas como protagonistas de un plato.

Peras fue la fruta escogida, más que nada, porque creo que es un fruta deliciosa y bastante poco valorada...

Me decanté por una ensalada, fresca y diferente, con un contraste de sabores muy apetecibles, eso si, siempre que os guste el queso azul tanto como en mi casa!.

A ello:

Ingredientes:

- 2 peras
- un trozo de queso azul
- una lechuga o un mezclum de ellas
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 1/2 cucharadas de vinagre de manzana
- sal
- pimienta
- un chorrito de zumo de limón

Preparación:

Lavamos y cortamos la pera en cuartos, quitándole el corazón y las pepitas, y las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden. Salpimentamos y reservamos.

Lavamos la lechuga, y la colocamos en la fuente de servir.

Cortamos el queso en trocitos de bocado y depositamos sobre la lechuga. Agregamos las peras, y procedemos a preparar el aliño.

En un bol ponemos la miel y la mostaza, y vamos batiendo con unas varillas. Incorporamos el vinagre, removemos bien y poco a poco vamos echando el aceite.

Salpimentamos la vinagreta y regamos con ella la lechuga reservada.

Servimos de inmediato.


No tiene secretos, como veis es de lo más sencillo, pero el juego de sabores la hace irresistible.

Os animáis?

miércoles, 9 de abril de 2014

Bavaroise ligera de fresas



Qué sucede cuando tenemos en la nevera unas fresas demasiado maduras y unas ganas enormes de hacer un postre rico, pero ligero??

Pues que ponemos la imaginación a funcionar y acaban saliendo postres tan deliciosos y ligeros como el que os presento hoy: una bavaroise de fresas, de lo más refrescante y delicioso, y sin pesarnos nada de nada.

Con sólo unos pocos ingredientes, nada difíciles de localizar en cualquier supermercado, os aseguro que tendremos un postre con auténtico sabor intenso a fresas, que si además acompañáis con un poco de nata montada, éxito garantizado.

A ello!


Ingredientes:

- 700 grs de fresas maduras
- un bote de leche evaporada
- 2 cucharadas soperas de sacarina líquida
- el zumo de medio limón
- un sobre de gelatina en polvo
- nata montada para adornar (opcional)

Preparación:

Lavamos y troceamos las fresas y las introducimos en el vaso de la Thermomix, junto con el zumo del limón. Batimos 5 segundos a velocidad 5.

Agregamos la leche ideal y la sacarina, y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 2.

Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo, incorporamos la gelatina por el bocal, y dejamos terminar.

Vertemos la mezcla en un molde o flanera y dejamos que temple para introducirla en el frigorífico, al menos durante 5-6 horas.

Desmoldamos y servimos bien fría adornada con nata montada.


Como veis, yo la hice con Thermomix, porque es mucho más fácil, pero se puede hacer de modo tradicional, simplemente poniendo la mezcla al fuego y agregando la gelatina, sin dejar de remover.

Os aseguro que en mi casa no duró un asalto...

lunes, 31 de marzo de 2014

Fideuá marinera


Os traigo una receta fácil, deliciosa que os hará un completo plato, para estos días que no sabemos si tirarnos a la cuchara, o empezar a darle al gazpacho.

Como me encanta la pasta, la fideuá no podía ser menos, esta vez, en versión marinera, con almejas y gambas, muy sencilla, pero absolutamente deliciosa. A por ella:



 Ingredientes:

- 250 grs de fideos gruesos
- 250 grs de gambas
- 400 grs de almejas
- una cebolleta
- un diente de ajo
- verduras para el caldo
- perejil picado
- agua
- aceite de oliva
- sal

Preparación:

Limpiamos las gambas y reservamos.

En una olla rápida vamos a poner agua, y vertemos en ella las verduras seleccionadas para hacer un caldo ( puerro, zanahoria, apio, cebolla, ajo...). Sazonamos, cerramos la olla y dejamos que cueza unos 5-7 minutos.

En una cazuela con aceite, rehogamos la cebolleta y el ajo picadito. Cuando lo tengamos pochado, a fuego medio, añadimos el fideo y rehogamos de nuevo.

Incorporamos el caldo ( dos partes de caldo por cada una de fideo), así como las almejas y gambas.

Sazonamos y dejamos cocinar hasta que se evapore el caldo y los fideos estén bien cocidos.

Espolvoreamos con perejil picado y servimos de inmediato.


Sencillo y al alcance de todos. Seguro que triunfáis...  

lunes, 24 de marzo de 2014

Ensalada de brotes tiernos con aliño de mostaza


Si, ya sé que el tiempo no ayuda ni acompaña, pero ya os dije en alguna ocasión que a mi las ensaladas me gustan durante todo el año. Sin duda la estrella de los días en que aprieta el calor y no apetece nada complicarse en la cocina...

Hace unos días, aunque parezca mentira, en Asturias vivimos un anticipo de la ansiada primavera, y sin dudarlo, me lancé en plancha a por una ensalada para comer, es la que os traigo hoy, con un aliño que me encanta y que hacía tiempo que no preparaba.

Cero complicaciones y a la mesa en menos de lo que tardo yo en escribiros la receta, seguro!!.


Ingredientes:

* Para la ensalada:

- un paquete de brotes tiernos
- un tomate grande carnoso
- picatostes con sabor a ajo
- un puñado de nueces
- un trozo de queso de cabra

* Para el aliño:

- un diente de ajo grande
- sal
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- una cucharada de vinagre de manzana
- una cucharadita de café de orégano
- una cucharadita de azúcar moreno
- una cucharadita generosa de mostaza Dijon

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es preparar el aliño, para ello pelamos el ajo y lo ponemos en el mortero. Agregamos la sal, y majamos el conjunto hasta obtener una pasta.

Incorporamos el resto de ingredientes y removemos bien hasta integrarlos todos. Reservamos.

Colocamos en una fuente los brotes tiernos. Sobre ellos vamos a echar las nueces, los picatostes, el queso de cabra partido en trocitos y el tomate, previamente pelado y cortado en dados.

Regamos la ensalada con el aliño y removemos ligeramente.

Servimos de inmediato.


Fácil, deliciosa, rápida y económica...sana a más no poder y tremendamente atractiva...

Nos os la puedo vender mejor!!!

lunes, 17 de marzo de 2014

Shepherd´s pie


Como ya os conté, mi hija Lucía sigue por Irlanda. Lleva celebrando St. Patrick desde el viernes, y no es broma... Hoy es el día grande, y me pidió que os trajera esta receta que le enseñaron a hacer allí.

Se tata, entre nosotros, de un pastel de carne y patatas, literalmente traducido significa "pastel del pastor", y en su receta original se prepara con carne de cordero picada. Si la hacemos con ternera, se llamaría "cottage pie", y si el ingrediente principal es pescado, sería " fisherman´s pie".


Yo la preparé con ternera, pero aún sí en casa les encantó. Una receta muy sencilla y apta para los principiantes, como Lucía. A ello:

Ingredientes:

- 500 grs de carne picada de ternera
- una cebolla grande
- una zanahoria grande
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de salsa Wocesthershire
- 3 cucharadas de tomate natural triturado
- tomillo
- romero
- 250 ml de vino tinto
- 250 ml de caldo de pollo
- 1 kg de patatas
- 80 grs de mantequilla
- 50 ml de leche
- queso rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación:

Comenzamos haciendo el puré de patatas, para ello ponemos las patatas previamente peladas y cortadas en trozos grandes, a hervir en agua y sal, unos 20-25 minutos, hasta que al pincharas estén tiernas. Las escurrimos y reservamos.

Calentamos un poco de aceite en una sartén amplia, y pochamos en él la cebolla bien picada. Pasados unos minutos agregamos la zanahoria picada y los ajos. Rehogamos las verduras e incorporamos la carne picada, removiendo unos instantes para mezclarla a las verduras.

Echamos el tomate, la salsa y condimentamos con las hierbas. Tras unos minutos vertemos sobre la preparación el caldo y el vino, y dejamos cocinar a fuego fuerte hasta que se evapore todo el líquido, y nos quede una sala espesa. Reservamos.

Calentamos el horno a 200º. En una fuente apta para hornear, colocamos la carne y las verduras en el fondo. Mientras acabamos con el puré de patatas: trituramos las patatas con la mantequilla, leche, sal y pimienta, con ayuda de una batidora, hasta conseguir un puré fino, no demasiado espeso.

Vertemos el puré sobre la carne, y rallamos encima generosamente el queso.

Horneamos a 200º, durante 20 minutos, o hasta que se nos dore la superficie. Servimos caliente.


Aunque un poco tarde, desde aquí felicidades a las Patricias y Patricios...felicidades a los irlandeses en su día grande, seguro que a mi hija no se le olvidan estas fiestas

Por cierto, junto al pastel, hay una Guiness, en unos días, haremos algo con ella para seguir recordado a los "irishs"..., estad atentos...

Fuente: Directo al Paladar