martes, 27 de noviembre de 2012

Conejo con patatas al laurel, con tostas de ajo




Hacía mucho tiempo que no cocinaba conejo, no porque no nos guste, sino porque la verdad no había encontrado una receta de esas que me entusiasmara.

Cuando me lo ofreció el carnicero hace unos días, pensé en que era un buen momento para volver a ponerlo en práctica y me dediqué esa noche a buscar recetas que llamaran mi atención. Di con varias, la verdad es que voy a tener que comprarlo más a menudo, pero de entre todas ésta fue la que más me apeteció, cuando vi el toque de las tostas con ajo...

A mis hijos les encantó, lo único que echaron de menos eran precisamente más tostas para cada uno!.

Veréis qué fácil y qué bueno:

Ingredientes:

- un conejo limpio y troceado
- 6 patatas grandes
- una cebolla
- 2 pimientos verdes
- una cabeza de ajos entera
- 6 rebanadas de pan
- 1/2 vaso de ron
- 2 vasos de agua
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
- 2 hojas de laurel
- perejil

Preparación:

Limpio y troceado el conejo, lo salpimentamos y freímos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, y las hojas de laurel.

Cuando haya cogido color, agregamos la cabeza entera de ajos, sin pelar.

Picamos la cebolla y los pimientos, y los añadimos a la cazuela rehogando las verduras bien.

Vertemos el ron, el agua y dejamos que empiece a hervir. Mientras pelamos y trocamos las patatas, y las incorporamos al guiso. Sazonamos de nuevo y dejamos cocer durante 20 minutos.

Cuando ya tengamos listo el conejo, ponemos a tostar las rebanadas de pan, y mientras se preparan, pelamos los ajos , los aplastamos con un tenedor, les echamos un chorrito de aceite de oliva y perejil picado, y removemos bien la pasta de ajo.



Una vez tostado el pan, lo untamos caliente, con la pasta de ajo. Emplatamos el conejo, acompañado de las tostas con crema de ajo.

Delicioso!. Una receta ligera, que podéis tomar como segundo plato, acompañado de una crema de verduras delante, o de un consomé, ahora que llega el frío.

Os animo a probarlo, no se si os va a gustar más el conejo, las patatas o la tosta de ajo...

sábado, 24 de noviembre de 2012

Lentejas con manzana y curry



Me di cuenta hace unas semanas que con lo mucho que nos gustan las lentejas en casa, fijas en nuestro menú semanal, todavía no tenía una receta de lentejas en el blog. Y como suele suceder, por casualidad, mi hija Lucía encontró esta receta en una revista y le pareció de lo más apetecible.

Así que unos días después, decidí hacerla y nos encantó. Lo cierto es que me dio miedo pasarme con la cantidad de curry por si resultaban demasiado fuertes, con lo que logré que tuvieran un leve toque, probablemente admitan un poquito más, sin llegar a ser una bomba.



Una receta para principiantes, así que vamos, a por ellas.

Ingredientes:

- 250 grs de lentejas pardinas, sin remojo previo
- una manzana golden grande
- curry al gusto
- sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Ponemos el aceite a calentar en una tartera, a fuego medio, y mientras vamos pelando y cortando la manzana en dados.

Una vez caliente el aceite, pochamos la manzana, hasta que se nos quede dorada de forma uniforme.

Añadimos curry al gusto, yo puse como media cucharadita colmada, y rehogamos bien la manzana con éste. Incorporamos las lentejas, en crudo, y seguimos rehogando unos 2 minutos, removiendo bien para que el curry impregne a las lentejas.

Cubrimos con agua, añadimos sal y dejamos cocer unos 45-50 minutos a fuego medio. Vamos mirando la cantidad de agua que tienen, y el tiempo es orientativo, depende de la calidad e lenteja utilizada.

Al finalizar la cocción, rectificamos el punto de sal, y servimos calientes.



Muy muy fácil, y deliciosas. La manzana y el curry le dan un punto perfecto a las lentejas, que así son un plato muy ligero.

A por ellas, hay que abusar de las legumbres, que cocinadas de esta forma ligera, son absolutamente necesarias.

martes, 20 de noviembre de 2012

Lionesas de nata


Seguramente si en casa propongo hacer algún postre, cosa que suelo dejar para los fines de semana, mi hija pequeña, me pediría estas lionesas rellenas de nata. Son una delicia.

La masa es la misma que os traje en la receta de buñuelos de nata, pero en vez de ir frita, en este caso va al horno, con lo que no dejan de ser menos calóricas y más ligeras que los buñuelos...claro que eso es un peligro, ´comeremos alguna más...

Ya os las había presentado en la entrada un cumpleaños con estilo, pero ahora os dejo la receta, para que podáis disfrutar de esta gozada de repostería.


Yo las relleno con nata, porque así es como más les gustan a mis hijos, pero con crema pastelera están deliciosas, y si las queremos hacer saladas, rellenas de ensaladilla rusa, o de salpicón, resultan increiblemente buenas, también os las traje en este plan en organizando cumpleaños y cumplemeses.



Ingredientes:

- 250 de agua
- 50 grs. mantequilla
- 50 grs. manteca de cerdo
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 170 grs de harina
- ralladura de naranja o limón
- 4 huevos


Preparación:


Ponemos en el vaso de la Thermomix, el agua, con la mantequilla, la manteca de cerdo, la sal y el azúcar, y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.


Incorporamos la levadura y la harina, junto con la ralladura de naranja o limón, y batimos 15 segundos a velocidad 4.

Retiramos el vaso de la peana, y dejamos que enfríe unos 5 minutos.

Volvemos a colocar el vaso bien encajado, programamos velocidad 4 y vamos echando uno a uno los huevos por el bocal, sin dejar de batir a esa velocidad, y sin echar el huevo siguiente hasta que el anterior esté totralmente integrado en la masa.

Retiramos la masa a un bol y la dejamos reposar otros 5 minutos, mientras ponemos el horno a calentar a unos 170 grados.


Una vez reposada la masa, la introducimos en una manga pastelera, con boquilla rizada ancha, y preparamos una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Vamos haciendo tiras de masa, alargadas, separadas entre sí porque la masa hincha al hornearse, e introducimos en el horno dejándolas unos 12-15 minutos, hasta que veamos que han doblado el tamaño, y se hayan dorado.

Sacamos del horno y dejamos que enfríen. Les hacemos un corte a lo largo para rellenarlas con nata montada firme.

Espolvoreamos con azúcar glass, y mantenemos en la nevera hasta el momento de servir.



Deliciosos para postre y una delicia con un café...

sábado, 17 de noviembre de 2012

Ensalada alemana


Ya sé que puede parecer un poco extraño que ahora que empieza a refrescar, que el cuerpo nos empieza a pedir comidas para entonar, venga yo con una ensalada. Pero es que a mi me gustan durante todo el año, y además hay ensaladas más frescas, más veraniegas...ésta es perfecta para días como los que tenemos ahora, previos al crudo invierno.

Además tenía muchísimas ganas de probar esta receta, la había visto en muchos sitios, en varias publicaciones, así que me arranqué y no me defraudó: deliciosa.

Rápida, facilísima, y muy completa, apta para cualquiera que quiera meterse entre fogones, y tener preparada una delicia de plato en muy poquito tiempo.


Sólo es cuestión de organizarse: dejamos cocidas las patatas bien la noche antes o por la mañana antes de irnos a trabajar, y en 15 minutos después ya estamos manos a la ensalada.

Eso fue lo que yo hice, y en menos de media hora, mi hija mayor, mi marido y yo saboreábamos esta delicia, que nos encantó.

Ni qué decir tiene que mis otros dos varones y la pequeña, no se acercaron ni al plato, (que si no me van los pepinillos, que si lleva cebolleta, mami, ya sabes que no me gusta la mayonesa...), pero allá ellos, se perdieron una ensalada de esas que seguro voy a repetir en más de una ocasión.

Ya vereis por qué:

Ingredientes:

- 1/2 kilo de patatas pequeñas
- 4 salchichas Frankfurt
- media cebolleta
- 1/2 limón
- 150 grs de pepinillos
- una manzana
- 4 cucharadas de mayonesa
- una cucharada de mostaza
- perejil picado
- sal

Preparación:

Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en una tartera con agua y sal durante unos 30 minutos.

Una vez cocidas, las escurrimos, dejamos templar y pelamos partiéndolas por la mitad. Reservamos.

Ponemos a calentar una sartén con un par de gotas de aceite, y doramos en ella las salchichas cortadas en rodajas.

Mientras picamos la cebolleta, finita, los pepinillos, y lavamos y cortamos la manzana en trocitos. Exprimimos el limón y rociamos con él la manzana para que no se oxide.

En una ensaladera amplia, vamos mezclando los ingredientes, y espolvoreándolos con el perejil picado.

Vamos con la salsa: ponemos la mostaza y la mayonesa en un bol, y removemos bien para mezclar el conjunto.

Vertemos la salsa sobre la ensalada, y servimos de inmediato.



Perfecta para tomar como plato único si le acompañamos de un entrante ligerito o le ponemos un postre, o incluso para cenar, ya que por sí sola constituye un plato ideal .
 
Una combinación de sabores que encajan a la perfección...ya os dije, pese a los negativos y reticentes de la casa, pienso ponerla un montón de veces, ya sabéis por qué, verdad?
 
Nos encantó!
 

martes, 13 de noviembre de 2012

Pollo en salsa mexicana



A mis hijos les encanta el pollo cocinado así. Se trata de una receta muy sencilla, una forma de guisar pollo con verduras y sazonado con un sobre para hacer burritos. Nada más y delicioso.

Podéis elegir también el sazonador para fajitas, pero es más picante, por lo que si van a consumir el plato los niños, os recomiendo que probéis con el de burritos, por si acaso...



Ya veréis qué olor, cómo os recuerda a la comida mexicana. En menos de una hora, a la mesa!

Ingredientes:

- muslos y contra muslos de pollo (yo prefiero quitarles la piel)
- 200 grs de cebolla
- 200 grs de pimiento rojo
- 200 grs de pimiento verde
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 100 grs de agua
- 1 sobre de sazonador de burritos (lo tenéis en Mercadona)

Preparación:

Cortamos los pimientos y la cebolla en tiras. Ponemos a calentar el aceite en una sartén amplia, y en él vamos a pochar las verduras, durante unos 10 minutos, removiendo para que no se nos quemen ni se peguen.

Pasado este tiempo, añadimos el pollo troceado y lo dejamos que se dore durante unos tres minutos, removiendo para que tome color por ambos lados.

Mientras, en un vaso, ponemos el agua y el sobre sazonador de burritos, y mezclamos bien para deshacerlo e incorporamos a la sartén, removiendo para que bañe bien el pollo y las verduras.

Agregamos un poco más de agua al vaso, para aprovechar los restos de sazonador que nos hayan podido quedar en el mismo, y se lo añadimos también a la sartén.

Dejamos cocer a fuego medio durante 40-45 minutos, y en cuanto veáis que el pollo está bien pasado, apartamos del fuego, y servimos bien caliente.



Acompañado con arroz blanco, como en mi caso, constituye un plato único completo. El pollo así es delicioso también, con unas patatas fritas y ensalada.

Una receta que seguro os sorprenderá, y la salsa...irresistible!, siempre tengo a más de uno dispuesto a probarla mojando un trozo de pan...



sábado, 10 de noviembre de 2012

Lacitos de pasta con salsa de soja y verduras


Desde que tengo la Thermomix, ésta es una de las recetas de pasta que más me gusta hacer. La descubrí en un libro dedicado a la cocina sana y natural y creo que es perfecta: completa, deliciosa, facilísima y encima, ligera.

Ya sabéis lo mucho que me gusta la pasta, pero como suele pasarnos, no la preparo tanto como quisiera por culpa de las salsas que la acompañan, pero desde que puse en marcha esta receta, procuro hacerla así, me encanta la mezcla de verduras con la pasta, y soy una fan de la soja, así que ahora no tengo excusa.


Si os gustan los ingredientes, seguro que se convierte en una de vuestras recetas de pasta preferida, y sin nada de grasa... A por ella.

Ingredientes:

- 150 grs de zanahorias
- 150 grs de pimiento rojo cortado en tiras
- 150 grs de pimiento verde cortado en tiras
- 150 grs de brotes de soja (los encontrais en bote, en cualquier supermercado)
- 150 grs de champiñones en láminas (preferentemente frescos)
- un diente de ajo
- 100 grs de salsa de soja
- 50 grs de agua
- 500 grs de lacitos de pasta, o cualquier otra al gusto
- sal, para cocer la pasta

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las zanahorias partidas en trozos y el ajo, y programamos 7 segundos, velocidad 3 1/2. Sacamos y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso la salsa de soja y el agua. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado el tiempo incorporamos las verduras cortadas, salvo los brotes de soja, y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velociadad 2.

Mientras ponemos agua para cocer la pasta. Esperamos a que hierva, echamos sal, y una vez que rompa a hervir, añadimos la pasta y dejamos cocer unos 10-12 minutos.

Cuando acabe el tiempo programado para las verduras, añadimos los brotes de soja, y programamos de nuevo 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Comprobamos el punto de sal, y rectificamos si es necesario; no añadimos antes nada de sal, porque la salsa de soja suele aportar el punto suficiente de sal.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos bien en un colador grande, y la servimos echando la salsa caliente por encima.


Si os apetece, podéis espolvorear parmesano rallado sobre la pasta, y pimienta recién molida.

Con el tiempo que os indico para cocer las verduras nos quedarán al dente, si os gustan más hechas, simplemente programamos unos minutos más.

Animaros a probar recetas diferentes con la pasta, ésta es deliciosa, y ligerísima. Un placer!


martes, 6 de noviembre de 2012

Tarta de trufa (para un cumpleaños bloguero)


Hoy hace justo un año que me ponía  delante del ordenador a escribir mis primeras palabras en el blog. Nacía "La cossa dulce", y la madre de la criatura estaba más nerviosa que un flan.

Absolutamente perdida en el mundo blogueril, no tenía ni idea de cómo arrancar, qué recetas traeros, cómo poner las fotos, y ay dios, cómo hacerlas que aún era muchísimo peor. Una mezcla de sentimientos: miedo, nervios, alegría, ilusión...

Recuerdo entrar mil veces a ver si tenía algún seguidor, si alguien se había molestado en escribirme algo, las veces en que redactaba y volvía a redactar cada receta...un año entero entre vosotros, y con muchas ganas de daros las gracias a cada uno por haberme hecho sentir tan querida, por cada palabra de ánimo, por cada vez que alguien me reconocía que había probado una receta y le había gustado.

Me encantaría poder celebrarlo con todos los seguidores, anónimos o conocidos, pero como es imposible, aquí os dejo una tarta deliciosa a más no poder, para que cuando la hagais penseis en que si está aquí es por los ánimos que me habéis hecho llegar de una u otra forma.


Una deliciosa tarta de trufa, porque como suele pasar en todos los cumpleaños que se precien, en el  primer cumpleblog de "La cossa dulce", no puede faltar la tarta.

A ella:

Ingredientes:

*Para el bizcocho:

- 4 huevos
- 100 grs de azúcar
- 100 grs de harina
- una pizca de sal.


*Para la trufa:

- 250 grs de chocolate fondant
- 400 grs de nata líquida

*Para el almíbar:

- 250 grs de azúcar
- 100 grs de agua


Preparación:

Comenzamos preparando el bizcocho, para ello colocamos la mariposa en el vaso de la Thermomix, ponemos las claras con una pizca de sal y las montamos durante 4 minutos a vel. 3.
Añadimos el azúcar y las yemas a la misma velocidad, y cuando estén bien incorporadas, bajamos la velocidad a 1, e introducimos la harina, y mezclamos durante unos 30 seg.

Precalentamos el horno a 180º, y forramos una bandeja con papel vegetal.


Una vez preparada la masa, la colocaremos sobre el papel vegetal, procurando que nos quede bien uniforme y la hornaeremos unos 12 minutos. Sacamos del horno y reservamos.

Mientras se enfría el bizcocho preparamos el almíbar echando el agua y el azúcar en el vaso de la Thermomix y programando 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Rervamos el almíbar en cuanto esté, y cuando tengamos el bizcocho frío, lo patimos por la mitad a lo ancho en dos partes, y procedemos a calarlo con el almíbar.

A continuación preparamos la crema de trufa. Colocamos la mariposa en la s cuchillas del vaso y echamos 300 grs de nata muy fría, y programamos velocidad 3 para montarla, cuidando que no se haga mantequilla.

Una vez bien montada, sacamos y reservamos.

Ponemos en el vaso los 100 grs restantes de nata y programamos 1 minuto, 90º, velocidad 1. En cuanto pase el tiempo agregamos el chocolate troceado y trituramos 8 segundos, a velocidad 5.

Bajamos los restos de las paredes del vaso, y programamos 5 minutos, 50º, velocidad 5.

Acabado el tiempo, añadimos a esta crema la nata montada y mezclamos 20 segfundos a velocidad 3 para obtener una mezcla homogénea. Sacamos del vaso y dejaos que se enfríe en la nevera al menos media hora.




Podemos decorarla espolvoreando la superficie con azúcar glass, chocolate en polvo, virutas de chocolate blanco...eso sí, lo mejor es dejarla en la nevera hasta el momento de servir. Ya veréis qué delicia de tarta.

Dedicada en este primer año juntos, a todos los amigos del blog, con todo mi cariño y mi inmensa gratutud.




sábado, 3 de noviembre de 2012

Crema de champiñones


Sigo trayéndoos recetas deliciosas pero muy muy fáciles. Me encanta la idea de que los que empiezan a volar solos, por razones de estudio, de trabajo o de independencia, empiecen a trastear en la cocina.

Ayer oía en un programa de radio que en un ranking de cómo están alimentados los niños europeos, los nuestros, los españoles, están los cuartos por la cola...desolador, pensando sobre todo en que somos un país riquísimo en productos de básicos en la alimentación: no hay verduras como las nuestras, frutas como las españolas, aceite tan maravilloso como el de oliva, leche de vacas que pastan en las mejores praderas ...y aún así preferimos la comida rápida, que no nos complique la vida, y que nos saque del apuro en un abrir y cerrar de paquete...

Por eso me agrada muchísimo que la gente más joven se moleste en aprender a cocinar, aunque sea lo más elemental para alimentarse bien, porque como decía ese programa de radio, por nuestra boca entra tanto la salud como la enfermedad.


Recetas como esta crema son las ideales para empezar a hacer nuestros primeros pinitos. Ya veréis qué delicia más facilona.

Ingredientes:

- 250 grs de champiñones
- 300 ml de caldo de pollo
- un limón
- un diente de ajo
- media cucharada de harina
- 4 cucharadas de nata líquida para cocinar
- perejil picado
- 35 grs de mantequilla
- una gotas de aceite de oliva
- sal

Preparación:

Lavamos los champiñones, retirando la parte terrosa de los mismos, pasándolos rápidamente por agua, sin dejarlos en remojo, para que no se empapen de agua.

Troceamos los champis, dejando unas láminas para decorar.

Exprimimos el limón y regamos los champiñones limpios. Pelamos el ajo y lo picamos.

En una sartén, ponemos a calentar la mantequilla y rehogamos los champiñones y el ajo durante unos 10 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando. Salamos y los sacamos de la sartén, escurriéndolos de la grasa.

En la misma sartén añadimos la harina y la tostamos para evitar ese sabor a crudo, durante unos segundos removiendo bien. Añadimos el caldo, sazonamos y cocemos durante 10 minutos, a fuego lento y sin dejar de mezclar.

Agregamos los champis y cocemos todo junto a fuego suave durante 5 minutos más. Una vez listo, pasamos el conjunto por la batidora, hasta obtener una crema fina.

Ponemos en otra sartén unas gotas de aceite y y marcamos en ella las láminas de champiñón reservadas.

Vertemos la crema en cada plato, bien caliente, decoramos con una cucharada de nata y un par de champiñones reservados. Espolvoreamos con el perejil picado, y a disfrutar.


El espesor de las cremas va un poco en gustos, ya sabéis que a mi me van más bien espesas, pero podéis aligerarlas bien con un chorrito de leche, nata o agua incluso, antes de calentarla para comer.

Un primer plato ligero, delicioso, requetefácil y además económico...se puede pedir más?

Venga, a cocinar!!