lunes, 30 de abril de 2012

Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco




Sigo en mi batalla particular, que ya dura tanto tiempo como desde que soy mamá, empeñada en que mis hijos coman pescado sin rechistar, bueno sobe todo la pequeña, y es que me cuesta muchísimo que no proteste.

Ya cuando era un bebé, sin saber lo que le daba para comer, lloraba y montaba una batalla campal si el puré era de pescado, y cuando empezó a hablar, y yo lo cocinaba, me decía "mami, huele fatal..."

Las cosas no son demasiado diferentes ahora que tiene diez encantadores años, sigue sin gustarle el pescado, a pesar de que ahora se lo come sí o sí, y cierto que últimamente, sin protestar demasiado. Se está haciendo mayor...




Con recetas como ésta voy salvando poco a poco la situación, logrando que vaya entrando por él, y tengo que reconocer que esta receta le gustó bastante, a pesar de que me decía que la textura era un poco rara: son unas albóndigas de merluza, deliciosas y muy faciles de hacer.

Las preparo con la thermomix, en el recipiente varoma para que se vayan haciendo a la vez que la salsa, y en menos de una hora tenemos el plato listo, pero podeis hacerlas del modo tradicional, como unas albóndigas de siempre.

Ingredientes:

*Para las albóndigas:

- 100 grs de cebolla partida en cuartos
- 25 grs de aceite de oliva
- 300 grs de merluza sin piel ni espinas
- un diente de ajo
- una rama de perejil
- 100 grs de pan mojado en leche y escurrido
- un huevo
- 25 grs de vino blanco
- harina para rebozar las albóndigas
- aceite para freirlas

*Para la salsa:

- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de perejil
- una guindilla
- 150 grs de cebolla en trozos
- 50 grs de aceite de oliva
- 50 grs de harina
- 80 grs de vino blanco
- 500 grs de agua
- una pastilla de caldo

Preparación:

Ponemos en el vaso la cebolla, y trituramos 8 segundos velocidad 3. Bajamos los restos de la cebolla de las paredes del vaso, añadimos el aceite y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 1.

Pasado el tiempo, añadimos el ajo, perejil y la merluza en trozos, programamos 1 minuto velocidad 3.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, procurando que quede bien encajada, añadimos el pan escurrido de la leche, el huevo, el vino blanco, la sal y pimienta, y programamos 3 minutos velocidad 2.

La pasta tiene que quedar blanda pero consistente, si vemos que hace falta incorporamos un poco de pan rallado para que nos sea fácil formar las albóndigas.

Ponemos aceite a calentar, y vamos formando albóndigas, y pasándolas por harina. Las freimos en aceite caliente, y las depositamos en el recipiente varoma.

Sin lavar el vaso, ponemos los ajos de la salsa, el perejil, la guindilla y la cebolla y programamos 6 segundos a velocidad 3.

Bajamos los restos de las paredes del vaso, añadimos el aceite, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Pasado el tiempo, retiramos el recipiente varoma para incorporar por el bocal la harina, el vino, la sal, el caldito y el agua, y volvemos a programar 12 minutos, 100º, velocidad 2.

Servimos las albóndigas con la salsa, acompañadas de patatas fritas.




Yo que soy tanto de pescado, que me gusta prácticamente de cualquier modo, disfruto muchísimo cuando logro que en casa se lo coman sin rechistar. Por eso, y a pesar de que a Ana no le gusta nada de nada, hoy me dijo que estaba bien, así sin más, pero para mí fue más que suficiente.

Eso sí, mientras lo preparaba y ella empezaba ya a tragar saliba pensando en la comida me pidió: "mami, haz mucha salsa...vale? ", por si acaso...


sábado, 28 de abril de 2012

Cupcakes capuccino



La idea de preparar unos cupcakes con sabor a capuccino, llevaba tiempo rondándome la cabeza. Había visto varias recetas de cupcakes de chocolate, pero como a mi el toque de café me encanta, pensé que el experimento cuando menos, sería bastante bueno.

Así que me puse a ello: con una receta base de cupcakes, mezclé cacao puro  con café expresso en sobre, y se hizo el milagro: increibles, esponjosos, suaves pero con el toque justo de café.

Y para decorarlos, era obvio: nata espolvoreada de cacao. Una delicia...




Fáciles y deliciosos, vamos?

Ingredientes:

- 110 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 110 grs de azúcar moreno
- 110 grs de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada sopera de cacao en polvo puro
- un sobre de café expresso ( yo lo compro en Mercadona, pero lo podeis sustituir por 2,5 cucharaditas de café soluble)
- 2 huevos
- 1 cucharada sopera de Amaretto o licor al gusto
- 300 grs de nata líquida 35 % materia grasa
- 2 cucharadas soperas de azúcar avainillada
- cacao en polco para espolvorear

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 º.

Tamizamos la harina con la levadura y el cacao y reservamos.

En un bol, ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos con una batidora de varillas, a velocidad media, hasta que quede una mezcla cremosa.

Añadimos los huevos uno a uno e incorporamos el sobre de café.

Agregamos poco a poco los ingredientes secos que habíamos tamizado junto con el licor y removemos bien la mezcla.

Preparamos una bandeja de cupcakes con papeles para hornear, vertemos la mezcla en los mismos sin llenar los moldes más que 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20-25 minutos.

Sacamos del horno y dejamos que enfríen sobre la placa unos 5 minutos, retirándolos a la rejilla posteriormente para que acaben de enfriar.

Mientras se enfrían del todo, montamos la nata, y poco a poco le incorporamos las 2 cucharadas de azúcar avainillado.

Decoramos los cupcakes, con la nata montada ayudándonos de una manga con una boquilla de punta redonda.

Espolvoreamos con cacao y dejamos que se enfríen en la nevera hasta el momento de servirlos.




Sólo nos queda disfrutar. Os aseguro que son una delicia...


jueves, 26 de abril de 2012

Espaguetis a la crema con bacon



En casa como en la mayoría de las casas, los platos de pasta nos gustan muchísimo. Lo único que me costó siempre un poco, es que mis hijos quisieran comer pasta con algo más que con carne picada y tomate. Pero tengo que reconocer que poco a poco van entrando por ella, y con esta receta nunca tengo problemas. Es deliciosa!

Muy facilita, recuerda un poco a la carbonara que hacemos con nata, a pesar de que la auténtica carbonara es con huevo, no con nata.

Lo único más novedoso en relación a la pasta con nata, es que le rebajé las calorías: para eso sustituyo la nata líquida por leche evaporada, muy cremosa y con menos de la mitad de grasa. Sigue estando buenísima.



Manos a la obra:

Ingredientes:

- 100 grs de cebolla
- 50 grs de mantequilla con sal
- 100 grs de bacon en trocitos
- 400 grs de leche evaporada
- 100 grs de queso en trozos
- 500 grs de espaguetis
- unas lonchas más de bacon
- perejil picado
- pimienta recién molida

Preparación:

Vamos a hacer la salsa en la Thermomix, mientras podemos ir cociendo la pasta en agua. Cuando rompa a hervir echamos la sal, y cuando el agua vuelva a hervir nuevamente echamos la pasta y dejamos cocer unos 10-12 minutos. Sacamos y reservamos

Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla en cuartos, la mantequilla, el bacon y la pimienta, y trituramos 15 segundos a velocidad 4.

Bajamos los restos de las paredes del vaso y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Pasado el tiempo incorporamos la leche evaporada y el queso en tozos y trituramos durante 10 segundos a velocidad 7. Luego programamos 8 minutos, 100º, velocidad 2.

Mientras se acaba de hacer, ponemos las lonchas de bacon cortadas en trozos sobre varios papeles de cocina, tapamos con otros cuantos e introducimos en el microondas a potencia máxima 4-5 minutos hasta que queden bien crujientes.

Sacamos la salsa, y procedemos a emplatar.

Escurrimos bien la pasta, y sobre ella el bacon crujiente. Salseamos, espolvoreamos con perejil, y a disfrutar.



Es un plato delicioso, yo lo pongo como plato único, acompañado de un postre, me parece perfecto.


Lo que teneis que tener en cuenta es que no espera demasiado bien por nadie: en cuanto se haga, a comer enseguida, está mucho más delicioso recién hecho, de verdad.

Espero que os guste, en casa les encanta, a pesar de que no lleva tomate...




martes, 24 de abril de 2012

Paté marinero express



Sí, express, porque seguro que tardé bastante más en redactar la entrada que en hacerlo.

Es una receta de esas básicas para los que tenemos la Thermomix, supongo que de las primeras que aprendí a hacer. Lo que sé es que no hay evento, reunión de amigos, celebraciones y demás en que no esté en nuestra mesa, sobre todo cuando mi amiga Pepa anda por mi casa...le apasiona este paté.

Me gusta por lo sencilla, rápida y resultona que es. Acompaña perfectamente un aperitivo o unos entremeses, da lo mismo que la comida sea más o menos formal, que estemos viendo un partido delante de la tele, o simplemente que hagamos una cena de picoteo, en buena compañia, siempre está a la altura este paté!




Los ingredientes, básicos de cualquier despensa, así que después de todo lo que os digo, si no os animais, me doy por vencida...

Ingredientes:

- 3 quesitos en porciones (tipo El Caserío)
- una lata de bonito en aceite
- una lata de mejillones en escabeche

Preparación:

Desenvolvemos los quesitos y sin partilos, los ponemos en el vaso de la Thermomix.

Añadimos los mejillones y el bonito, ambos con sus caldos, y programamos 2 minutos, velocidad 4.

Una vez pasado el tiempo, comprobamos que tenemos el paté bien triturado y mezclado. Sacamos a una fuente y reservamos en la nevera tapado con un papel film hastra el momento de sacarlo a la mesa.

Listo!




Ya veis que fácil. Un truco: como es poca cantidad, yo suelo ponerle el cestillo dentro del vaso para que al triturar toda la mezcla quede en las cuchillas y no se me extienda por las paredes del vaso.

Podeis aumentar las cantidades doblándolas, dejad un poco más de tiempo, y os quedará fenomenal.

Ahora sólo imaginación para buscar el pan perfecto, animaros a probarlo con galletas saladas, picos, mini tostas, o esos panecillos que preparé con semillas, pipas y pasas...delicioso de cualquier modo.

Triunfo asegurado.

sábado, 21 de abril de 2012

Organizando cumpleaños y cumplemeses


A penas sin digerir ni acabar de disfrutar lo bien que lo pasé preparando el cumpleaños de Marta y lo bien que resultó todo, me llegó de sorpresa otro encargo: tenía que preparar el cumpleaños de una buenísima amiga , para celebrarlo con su familia.

La proposición era pura tentación: primero porque la idea me encantaba, y además porque ya de antemano, yo sabía que la respuesta era sí o sí.




Pero esta vez el asunto se me complicaba un pelín más: el encargo abarcaba bocados dulces y salados, para trece personas (vamos subiendo de cifra...).

Además todos esos bocados tenían que ser "minis", cosa ya de por sí más difícil, porque suelo decir que yo soy pintor de brocha gorda, y las delicatessen cuanto más diminutas más complicadillas... Pero, quién dijo miedo?. Yo que soy muy "echá pa´lante" decidí embarcarme en el asunto, cogí el toro por los cuernos y me arranqué a la faena.




El menú de la merienda la decidimos entre mi buena amiga y yo: para picar salado elegimos canutillos rellenos de ensaladilla, bollinos de queso y de chorizo, tartaletas de masa quebrada de puerro y manzana, profiteroles y muffins salados.

La parte dulce era deliciosa: carbayones, cubiletes, piruletas de chocolate y avellanas, minicupcakes con frosting de trufa y mis famosas galletas de avellana. Todo eso, a poder ser, en tamaño de bocado.




Pero aquello no acababa todavía. Mi amiga me tenía reservada otra petición. Su sobrino nieto, que además es su ahijado, cumplía ese mismo día 8 meses, cómo no lo iba a celebrar ella, que no sabe si tiene a Manuel o lo sueña?

Tenía que hacerle una pequeña tarta, para poder colocarle un "8", un detalle para su cumplemés: así que preparé un mini bizcocho de chocolate, bañado con una cobertura también de chocolate con leche, y di forma a un rollizo bebé, tapadito con una manta, y con un chupete en la boca casi más grande que él, con fondant...ideal qué quereis que os diga!.




Os dejo unas pequeñas muestras de las cosas que le preparé con muchísimo cariño y casi casi a contrareloj: sólo cuatro días desde el encargo hasta la entrega. No me dio tiempo ni a ponerme nerviosa!.

Puse todo mi empeño no sólo en que fueran deliciosas, sino en que además lo parecieran: busqué bandejas, blondas delicadas, stands para los pastelillos, cortadores enanos, y cápsulas de minicupcakes, que vistieran lo más elegantemente posible cada bocadito que salía de mis manos y de mi horno.




Creo que lo conseguí, más bien que lo conseguimos, porque el "team de la cossa dulce", es practicamente profesional.

Teníais que vernos trabajar en cadena: Luis, mi marido iba empaquetando las bandejas, Lucía, mi hija mayor, rellenaba tartaletas casi a la vez que formaba la cestita de las piruletas de chocolate, a mi me tocaba horno, manga pastelera, y nervios a maza, mientras hablaba por teléfono con una de mis hermanas y a todo eso, Ana, la pequeña, revisaba la lista, hacía recuento general para que no faltara de nada...vamos, como de película de Almodóvar...pero lo logramos.




Ahora que estoy ya relajada, sólo espero que disfruten de esta merienda, que se lo pasen fenomenal (estoy más que segura), y entre nosotros...ya estoy deseando que llegue un nuevo encargo! sí, qué quereis que os diga, me va la marcha...






Creo que voy a aparcar los papeles y cambiar de profesión... De momento me quedo como tonta mirando al bebé, no es una ternura?




viernes, 20 de abril de 2012

Pollo a la "Josefina"



Esta es una receta de esas que me trasladan a mi niñez. Cuando era más pequeña, muchos domingos iba con mis padres y mis hermanas  a comer a casa de unos tíos a los que adorábamos. Ella, Josefina, siempre nos ofrecía con alguna variación, el mismo menú: carne guisada para mi padre, que sabía lo muchísimo que le gustaba, y pollo.

Cocinaba un pollo con una receta muy original, era pollo con chorizo, y como era una receta inventada por ella, empezamos a llamaro así: pollo a la "Josefina".




Años después, ya de mayor, le pregunté el porqué de aquella receta, y ella me dijo que empezó a cocinar así el pollo, precisamente para comerse el chorizo, y disfrazarle un poco el sabor al pollo, porque no era santo de su devoción.

Poco a poco vio que todos nos tirábamos en plancha al chorizo, y aumentó la cantidad...así nació este sencillo y delicioso plato.

Ingredientes:

- un pollo cortado para guisar (yo le quito la piel)
- 3 ajos picados
- uno o dos chorizos
- vino blanco
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

Comenzamos por salar el pollo y adobarlo con el ajo bien picado.

Ponemos a calentar tres cucharadas de aceite en una sartén amplia y vamos dorando el pollo, junto con las rodajas de chorizo.

Cuando ya lo tengamos bien dorado, lo sacamos a una tartera, y cuando hayamos dorado todo el pollo, echamos el vino blanco, que lo cubra casi, y un poco de agua.

Dejamos que el pollo cueza a fuego suave hasta que veamos que está tierno.

Mientras, vamos preparando unas patatas para compañar y una ensalada.

Servimos bien caliente.



Más fácil imposible.

Os aseguro que en casa les gustó muchísimo. Ayer mi pequeña volvió a pedirme "ese pollo que comías cuando eras pequeña..."


miércoles, 18 de abril de 2012

Crema de patatas




Parece mentira que ya a mediados de abril, sigamos teniendo una sensación de frío como si hubiéramos vuelto al invierno.

Pensé en hacer una ensalada para comer, pero en cuanto me levanté y ví el tiempo que hacía, decidí cambiar de idea y preparar un plato de cuchara para entonar. Y esta crema, una de mis favoritas, era ideal, y además hacía bastante que no la tomábamos.




Muy muy fácil de hacer y con ingredientes básicos, estoy segura de que os gustará. Y además es ligera, así que no le falta de nada.

Ingredientes:

- una cebolla
- un puerro
- 250 grs de patatas, cortadas en trozos
- 25 grs de aceite
- 25 grs de mantequilla
- un litro de agua
- una pastilla de caldo de verduras
- pimienta
- perejil picado para decorar
- pan frito

Preparación:

Pelamos la cebolla, la troceamos y hacemos lo mismo con el puerro. Ambos los metemos en el vaso de la Thermomix.

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Las incorporamos al vaso, junto con el aceite y la mantequilla, y programamos 3 segundos a velocidad 4.

A continuación programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y 1/2.

Una vez que acabe el tiempo, ponemos el agua en el vaso, la pastilla de caldo, sazonamos con pimienta, y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1.

Mientras se acaba de preparar, vamos friendo unos curruscos de pan en aceite bien caliente, reservando sobre papel de cocina para que absorva bien el exceso de grasa.

Una vez pasado el tiempo, programamos 30 segundos a velocidad 8, para triturarla bien y servimos la crema bien caliente, espolvoreada de perejil, y acompañada del pan frito.




Deliciosa, sencilla y muy económica, apta para todos. Podeis cambiarle la guarnición, y en vez de ponerle pan frito, añadirle huevo cocido picadito, tacos de jamón serrano, o de pollo...a vuestro gusto.


domingo, 15 de abril de 2012

Un cumpleaños con estilo



Hace unas semanas, Marta cumplía 20 años. Tenía clarísimo que aquel año, quería celebrar su cumpleaños de forma diferente. Por eso le pidió a su madre que quería como regalo una "merienda de amigas", las copas y la juerga con sus amigos varones, ya vendrían más tarde.

Absolutamente seducida por el estilo de Carrie Bradshaw y el resto de sus amigas, no dudó ni un instante en que la merienda que quería era al puro estilo "Sexo en Nueva York": esos cupcakes, esas tazas, servilletas...sí, el cambio de cifra tenía que ser especial.




Su madre, íntima amiga y compañera de trabajo, me pidió ayuda. Imaginaros: si la chica estaba loca por cumplir esos 20 años ( quien los pillara!..) y celebrarlo con sus amigas, a mi la idea no podía encantarme más.

Y como sabía que tanto madre como hija estaban deseando que todo saliera genial, puse mi empeño en ayudar a que aquella celebración les hiciera tantísima ilusión como a mi su prepararación.

El encargo fue sencillo: me tocaba la parte dulce para 10 amigas, locas por el chocolate, la nata, y sobre todo el glamour de pensarse deleitando esos pastelitos que les entraban por los ojos. Y encima mi querida amiga me dejaba hacer, hacer todo lo que quisiera...un sueño!








Así que manos a la obra!. Me decanté por unos cupcakes de chocolate, con frosting de trufa; otros de bizcocho avainillado, con buttercream de vainilla; cake pops cubiertos con chocolate blanco unos y negro belga,  otros; lionesas rellenas de nata; vasitos tres chocolates con peineta, y una tarta de cumple-20, sencilla pero increible: una genovesa de chocolate, bañada con almíbar y cubierta con crema de yemas y adornada de nata...





La merienda era el domingo por la tarde, así que pasé todo el sábado y parte del domingo preparando los dulces, decorando, emplatando, y etiquetando...una auténtica gozada, de verdad. Tuve la ayuda de mis hijas, que estaban tan locas por la idea como yo. Y mi marido también ayudó, casi en lo más difícil, llevar todo aquello hasta la casa de mi amiga, sin que sufriera el más mínimo rasguño.




Lo logramos.

Os dejo las fotos de la mesa, las bandejas, pero me hubiera gustado que vierais la cara de Marta!, estaba feliz. Su madre también, y yo encantada, vamos.

Desde aquí todo mi cariño, ellas saben que es muchísimo, sólo espero que se lo hayan pasado fenomenal, y que hayan disfrutado de cada bocado...







Un beso cumpleañera, esto sí que es celebrar un cumpleaños con estilo!!

viernes, 13 de abril de 2012

Pan de molde integral



Ya sabeis lo mucho que me gusta hacer pan, hoy os presento el pan que me encanta preparar para desayunar: un pan delicioso de molde e integral.

Suelo hacerlo a menudo, y si veo que tardo un par de días en consumirlo lo corto en rebanandas y congelo de dos en dos, así cada mañana sólo tengo que sacarlo para desayunar y ponerlo en la tostadora...y disfrutar .

Es muy fácil de hacer, vamos a ello:

Ingredientes:

*Para la masa madre:

- 100 grs de agua
- 20 grs de levadura fresca de panadería
- una cucharadita de azúcar
- 130 grs de harina de fuerza

*Para la masa de pan:

- 120 grs de harina de fuerza
- 200 grs de harina integral
- 30 grs de salvado integral de trigo
- sal al gusto
- 150 grs de leche
- 50 grs de manteca de cerdo a temperatura ambiente
- salvado de avena o semillas de sésamo para decorar

Prepración:

Comenzamos preparando la masa madre, para ello ponemos todos los ingredientes de la misma en el vaso de la Thermomix, y programamos 30 segundos a velocidad 4.

La dejamos reposar dentro del vaso cerrado hasta que doble su volumen, unos 45 minutos.

Una vez que pasa el tiempo, incorporamos al vaso junto a la masa madre, el resto de ingredientes de la masa del pan, excepto el sésamo o salvado de la decoración.

Programamos 15 segundo a velocidad 6, y luego amasamos programando 2 minutos a velocidad espiga.

Sacamos la masa del vaso y en la encimera, le damos forma de rollo. Espolvoreamos la mesa con las semillas de sésamo o salvado de avena, y le damos forma al pan sobre las semillas, par que quede rebozado en las mismas.

Engrasamos con un poco de aceite un molde tipo plum cake y colocamos la masa en él , y dejamos reposar una media hora, cubierto con un paño limpio.

Precalentamos el horno a 200º, y una vez que haya levado de nuevo, lo introducimos en el horno y lo dejamos cocer unos 30 minutos.

Sacamos y dejamos que enfríe unos minutos, luego lo sacamos del molde y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla. Listo!


Es delicioso tal cual, tiene una miga espectacular, pero para mí todavía mejora mucho más tostado.

Puro vicio ésto de hacer pan...

martes, 10 de abril de 2012

Mermelada ligera de pera y manzana



Menos mal que poco a poco volvemos a la normalidad, que las fiestas de Semana Santa se han acabado y con ellas todas las cosas deliciosas que durante estos días nos metimos entre pecho y espalda: vamos, que le di al moroñuelo como si me lo fueran a prohibir...y no contenta con eso, acabamos el domingo comiendo en casa de mis padres cordero y torrijas y tocinillo de cielo...

Se acabó: mi marido y yo acabamos de inaugurar oficialmente la operación biquini para mí, y precisamente, operación para que él no tenga que usar biquini...


A partir de ahora recetas ligeras, pero deliciosas. Esta es una de ellas: una mermelada de pera y manzana perfecta para desayunar o merendar, hecha sin azúcar.

La acompaña un pan integral que adoro preparar, un pan de molde absolutamente delicioso. Os lo traigo en la próxima entrada.

Superfácil, a ello:

Ingredientes:

- 600 grs de manzanas y pera (peso de ambas en total)
- 60 grs de sacarina líquida ( yo puse dos cucharadas soperas)
- el zumo de un limón

Preparación:

Lavamos la fruta frotando bien bajo el grifo. La troceamos, quitamos el corazón, e introducimos en el vaso de la Thermomix.

Yo no pelo la fruta, me gusta más la textura que tiene, aporta fibra y pectina para espesar, pero si no os gusta la pelais.

Añadimos la sacarina y el zumo del limón.

Trituramos durante 6 segundos a velocidad 8, y programamos 25 minutros, temperatura varoma, velocidad 1 y 1/2.

Pasado el tiempo sacamos a un tarro de cristal, cerramos bien y dejamos toda la noche boca abajo para que haga vacío, si no la vais a consumir de inmediato.




Mi consejo es que cuando una mermelada no lleva azúcar no hagais demasiada cantidad para conservar. El azúcar además de endulzar sirve como conservante, así que es mejor preparar poca, e ir cambiando los sabores. Vereis que lujo tan fácil de preparar. Hace mil años que no compro una mermelada!

Y ya si amaso y horneo este pan, empiezo el día con otra cara...


domingo, 8 de abril de 2012

Bizcocho genovés con cobertura de almendra




Os traigo una delicia de esas que se pueden tomar de vez en cuando para darnos un auténtico homenaje. Se trata de un bizcocho genovés sencillo y simple, pero convertido en un placer cuando se cubre con la cobertura de almendra, mantequillla  y azúcar.

Parte de la cobertura cala el bizcocho y lo vuelve jugoso a más no poder, una delicia para "pecar" de cuando en cuando, que también está bien.




Utilicé almendra tostada en granillo, ya la compro así, pero si teneis almendras enteras, las triturais un poco, a vuestro gusto y listo.

El resto de ingredientes son de los que tenemos en casa, cero complicaciones para un resultado de diez.

Ingredientes:

-Para la coberura:

- 150 grs de almendra en granillo
- 130 grs de mantequilla
- 100 grs de azúcar
- 50 grs de agua

-Para el bizcocho:

- 3 huevos
- 150 grs de azúcar
- 200 grs de nata líquida
- 200 grs de harina
- un sobre de levadura en polvo
- una pizca de sal
- azúcar glass para decorar


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º, y preparamos un molde engrasándolo con mantequilla, y espolvoreándolo con harina. Lo mejor es que sea desmoldable. Reservamos.

Vamos a comenzar haciendo la cobertura de almendra, y para ello, picamos las mismas a nuestro gusto, y las reservamos. Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla, con el azúcar y el agua, y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 1.

Una vez que pasa el tiempo, vertemos la mezcla sobre las almendras picadas, y la reservamos.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso los huevos y el azúcar para hacer el bizcocho. Programamos 5 minutos, 40º, velocidad 3. Una vez pasado el tiempo, volvemos a programar otros 5 minutos, velocidad 3, sin temperatura para que la mezcla esponje muy bien.

Añadimos la nata, la harina, la levadura y la sal, y mezclamos 8 segundos a velocidad 2, acabando de envolver toda la masa con ayuda de la espátula.

Echamos la mezcla en el molde que tenemos preparado e introducimos en el horno durante 25 minutos a 180º.

Cuando pasen esos 25 minutos, vertemos la cobertura de almedra sobre el bizcocho y volvemos a introducirlo en el horno a la misma temperatura durante 15 minutos más.

Sacamos el bizcocho del horno, dejamos que enfríe y en el momento de servir espolvoreamos con azúcar glass.



Facilísmo y delicioso. El resultado es casi de una tarta, ideal para tomar incluso de postre.

Podeis cambiar el fruto seco y probarlo con avellanas o incluso pistachos, ya vereis qué delicia....a darnos un capricho de vez en cuando!