martes, 31 de enero de 2012

Arroz con verduras al curry


Que me gusta muchísimo el arroz no es un secreto. Me lo podría comer cada día, y desde que lo combino con verduras me resulta muchísimo más delicioso, pero sobre todo, mucho más ligero. Y creedme, para nada aburrido.

Por suerte en casa a todos nos pasa igual: "arroz-adictos".

Os traigo una receta de arroz, de esas muy ligeras, pues la preparé sólo con verduras, y algo diferente, con un toque de curry, y para completarla, le añadí un huevo escalfado. Una receta que nos gustó a todos los de casa, y la hice en un momento.

El arroz que utilicé es un arroz bomba, pero  tengo hecha la misma receta con arroz integral y también está buenísima. La única diferencia, si quereis usar arroz integral, es que por cada medida de arroz, teneis que incorporar tres medidas de agua, y lógicamente, tardará un poco más en cocerse del todo.


Ingredientes:

- 200 grs de arroz
- 4 huevos
- una cebolleta
- 2 zanahorias
- un pimiento verde
- 200 grs de judías verdes
- un diente de ajo
- medio calabacín
- aceite de oliva
- vinagre
- sal
- una cucharadita de curry en polvo

Preparación:

Picamos finamente la cebolleta, zanahorias, pimiento y judías verdes, y las ponemos a rehogar en una cazuela amplia y baja unos 5 minutos, donde cocinaremos después el arroz.

Picamos también el diente de ajo finamente y el calabacín en dados, sin pelar, y lo incorporamos a la cazuela, rehogando durante 8 minutos.

Agregamos el arroz, y lo cocinamos removiendo brevemente. Añadimos el curry, el agua, y la sal.

Dejamos cocinar el arroz a fuego fuerte, y a mitad de cocción bajamos el fuego a medio.

Una vez cocido, retiramos del fuego, lo tapamos y dejamos que repose unos 5 minutos.

Mientras, ponemos una tartera baja con agua a calentar. En cuanto salgan burbujas, echamos un chorrito de vinagre, cascamos los huevos y procedemos a escalfarlos.

Servimos el arroz de inmediato, acompañado con los huevos escalfados.



Las cantidades que os pongo están calculadas para cuatro personas, pero tal y como hice yo, podeis aumentarlas, sin problema. También podeis freir los huevos en vez de escalfarlos, eso ya os lo dejo al gusto de cada uno.

Lo único que lamento, mil perdones, es que las fotos desmerecen lo buenísimo que está este plato...

Probadlo, vereis qué rico, qué sano, y qué fácil!!

domingo, 29 de enero de 2012

Vasitos de crema de limón con galletas


Hacer recetas como ésta es simplemente una gozada. Es facilísima, como os suelo decir "para principiantes", pero también para no complicarse la vida nada de nada, para quedar como reyes en una comida con amigos o familia en casa, cuando toca invitar y además cocinar, y es que no lleva nada de tiempo realizarla. Y sobre todo deliciosa, de esas recetas que gustan siempre.

Tiene unos ingredientes de lo más comunes en cualquier casa, pero queda un postre de lo más resultón, no sólo de sabor, sino de presencia, y es que presentado en unos vasitos más o menos coquetos, entra solo por la vista.


Ya vereis que fácil:

Ingredientes:

- un paquete de galletas (las que tengais en casa)
- medio litro de nata para montar (35% materia grasa), bien fría.
- 5 yogures de limón
- 5 cucharadas de azúcar
- mikados para decorar

Preparación:

Lo primero que hacemos es triturar las galletas bien molidas, y las repartimos en el fondo de los vasitos o copas en las que queramos presentar la crema, hasta tener un dedo más o menos de espesor, y reservamos.

Procedemos a montar la nata, con una batidora de varillas. Es mejor que esté bien fría porque monta mucho mejor. En cuanto esté semimontada, añadimos una a una las cucharadas de azúcar, y una vez que estén ya todas incorporadas, echamos uno a uno los yogures mientras seguimos batiendo la crema.

Veremos que se monta prefectamente una crema, bien integrados nata y yogures, lo que ya nos indicará que la tenemos lista.

Vamos rellenado los vasitos poniendo la crema sobre las galletas, y los dejamos reposar en la nevera.

En el momento de servir, decoramos la crema como más nos guste, en este caso yo con mikados, que le dan un toque crujiente perfecto, pero podeis espolvorear con cacao, virutas de chocolate...


Nada más!!, os lo prometí, más fácil imposible.

Por casualidad descubrí que quedan bastante mejor preparados de un día para otro, ya que al dejarlos reposar, las galletas se humedecen con la crema, y no están tan sueltas como si está recién hecha.

Sea como sea, estoy segura de que os va a encantar la crema con las galletas, y que quedais como auténticos profesionales, sin duda!!

jueves, 26 de enero de 2012

Pastel de carne y puré de patatas


Esta es una receta de las que yo llamo de aprovechamiento. Y es que si hay algo que tengo clarísimo es que en casa no se tira nada, pero nada, ni el pan. Por eso decidí abrir una nueva categoría de recetas, pues eso, de aprovechamiento, para sacar partido a esos restos que siempre andan por la nevera.

Me saca de mis casillas, de verdad, ver como parte de la comida acaba en la basura, será que soy madre de familia numerosa, pero no puedo con ello, con cantidad de bocas que cada día se quedan sin comer!!

Así que cuando mis hijos mayores, eran más pequeños, con recetas como éstas hacía que comieran cada día un plato que parecía distinto, pero no lo era. Ahora tanto a los más mayores como a los más pequeños, les encanta ese tipo de comidas.

Es un plato completo, riquísimo y que nos permitirá acabar con los restos de una carne guisada, restos de pollo, o pavo, o hacerlo con carne picada, sin que sea lo que nos quedó de otra comida ya preparada.

 

Ingredientes:

- 500 grs de carne muy troceada ( guisada, pollo asado, lomo de cerdo, o carne picada) 
- 250 grs de puré de patata (si es casero mucho mejor)
- una cebolla
- una cucharada sopera de salsa de soja
- una cucharada sopera de maizena
- 2 cucharadas de aceite
- sal y pimienta
- orégano y albahaca
- 200 grs de queso rallado
- rodajas de tomate natural

Preparación:

Calentamos en una sartén amplia, el aceite y rehogamos la cabolla picada finita, con una pizca de sal.

Ponemos el gril del horno a calentar, a temperatuar alta.

Cuando comience a transparentar, incorporamos la carne, y removemos bien para que se impregne con la cebolla. Echamos la salsa de soja, y removemos de nuevo.

Deshacemos la maizena en un poco de agua fría y la incorporamos a la sartén, removiendo paa que no se nos hagan grumos.

Echamos un vaso de agua caliente, y cocinamos a fuego medio unos 5 minutos. Rectificamos de sal, añadimos la pimienta y las hierbas, y dejamos cocer un par de minutos más. 

Vertemos la carne en una fuente apta para el horno (a mi me gustan las fuentes de Pirex), cubrimos con el puré de patatas, espolvoremaos con el queso rallado, y colocamos unas rodajas de tomate natural sobre éste (si os fijais en la foto, el día que la hice no tenía queso rallado, así que le puse unos tranchetes, y buenísimo).

Volvemos a espolvorear con orégano y albahaca, y horneamos durante unos minutos para que el queso se funda.

Sacamos y servimos.


 
Fácil, no?. Pues además deliciosa, es una receta de las que gusta a todos.

Os recomiendo que por mucha pereza que os de, si vais con tiempo, hagais el puré de patata en casa, sólo es pelar las patatas, cortarlas gruesas, y poner a hervir con agua, leche o mitad y mitad, salar y dejar cocer 20 minutos. Pasais por el chino y listo, y la diferencia de sabor es absoluta.

Suelo acompañar el pastel con una ensalada de lechuga y tomate, bien aliñada, y el conjunto es más que suficiente.

 A los niños les va a encantar...bueno, y a los no tan niños... y al que cocina en casa más, una sobra de la nevera menos!!

martes, 24 de enero de 2012

Lomo de cerdo en salsa de piña


Probablemente esta receta es una de las preferidas de mi hija Lucía. A ella, igual que a mi le encanta la mezcla de frutas y carne, toque salado en combinación con dulce, le gusta cambiar y probar cosas nuevas. Y cada vez que se acuerda, me pide que le haga el lomo así, con piña.

Y a mi me hace un favor inmenso, porque en la cocina disfruto enormemente innovando, cambiando recetas y sobre todo probando platos diferentes.

Además de ser deliciosa, esta receta de lomo es ligera, ligerísima, así que para nuestro plan de ataque, receta de lujo.


A ello:

Ingredientes:

- 600 grs de lomo de cerdo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ajo en polvo
- perejil picado
- pimienta negra molida
- 3 dientes de ajo
- 1 lata de medio kilo de piña en su jugo ( no en almíbar)

Preparación:

Limpiamos el lomo de grasa y lo partimos en trozos pequeños, en dados.

Pincelamos el lomo con una cucharada de aceite, espolvoreamos con el ajo, el perejil y la pimienta, y dejamos adobar durante una hora.

Pelamos los dientes de ajo, y troceamos muy picados. Reservamos.

Escurrimos la piña de su jugo. y la introducimos troceada en el vaso de la Thermomix  y programamos 10 segundos a velocidad 4.

En una sartén ponemos el resto del aceite  y freimos el lomo hasta que tome color. Añadimos el ajo picado hasta que se dore. Retiramos la sartén del fuego y vertemos el contenido en el vaso junto con la piña troceada y el jugo de la misma, reservado.

Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1. Comprobamos si la carne está bien hecha y si lo necesita programamos unos minutos a misma temperatura y velocidad.

Sacamos del vaso y servimos la carne acompañada de la salsa, espolvoreando con perejil.


En casa suelo ponerla tal cual, pero con arroz blanco casa de forma estupenda. Y se me ocurre que con pasta...puede ser deliciosa.


Podeis también hacer la receta sin thermomix, triturando la piña con batidora, e incorporándola a la sartén con su jugo, dejando cocer a fuego lento una media hora más o menos.


Si la salsa queda demasiado líquida, podemos o bien dejarla reducir más tiempo, o espesarla con una cucharadita de maizena, disuleta en medio vasito del mismo caldo.


Me parece una receta perfecta para cambiar de menú diario o sorprender si teneis invitados en casa, ya vereis como les gusta!!

sábado, 21 de enero de 2012

Tarta de Santiago



Esta es una de mis tartas preferidas. La verdad es que no soy muy de dulce, pero tartas como éstas, que no son nada empalagosas, me encantan.

Es una tarta facilísima de hacer, con unos ingredientes realmente sencillos, y que si os gusta la almendra, la tendreis como una de vuestras recetas preferidas, ya que sale siempre, y se hace casi sola.



Ingredientes:

- 250 grs de almendra cruda
- 4 huevos
- 250 grs de azúcar
- la piel de un limón sin la parte blanca
- azúcar glass para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En el vaso de la Thermomix ponemos la almendra, y trituramos 15 segundos a velocidad 5. Sacamos y reservamos.

Pulverizamos el azúcar programando 10 segundos a velocidad 10. Añadimos la piel del limón, y volvemos a triturar 10 segundos a velocidad 10.

Incorporamos los huevos, y programamos 10 segundos a velocidad 4, y por último agregamos las almendras reservadas y  progamamos 10 segundos a velocidad 4.

En un molde previamente engrasado, o en mi caso de silicona, vertemos la mezcla y horneamos durante 20-25 minutos a 180º.

Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos espolvoreando de azúcar glass.



En mi caso, al no tener la famosa cruz de Santiago, sólo espolvoreé el azúcar por encima, pero podeis sacar el dibujo por internet, y ponerlo a modo de plantilla antes de decorarla con el azúcar en polvo. Luego la retirais com mucho cuidado y listo.

Hace una hora más o menos que saqué la mía del horno, y os doy mi palabra si os digo que el trozo que corté para sacar las fotos, ya es historia...

Por cierto, no hay cosa mejor que tener un blog, para que los que te quieren te regalen detalles, "material bloguero", que tan bien nos viene cuando tenemos que fotografiar todo lo que colgamos y además debe de quedar monísimo. Pues bien, la pala para servir la tarta que veis, es regalo de mi cuñada, no sabeis la ilusión que me hizo!!


viernes, 20 de enero de 2012

Croquetas de cabrales con dulce de manzana



Hace unos días tuvimos comida familiar. Nos reunimos la familia de mi marido: los abuelos, hijos, nueras y nietos en mi casa. La verdad es que somos todos de "estómago agradecido", y sobre todo las comidas en plan picoteo nos gustan mucho.

Por eso decidí hacer varios entrantes, y uno de ellos fue éste: unas deliciosas croquetas de queso cabrales, acompañadas de dulce de manzana, que tenía en la nevera ya hecho, pero rebajado con agua y convertido más bien en una salsa, una cama para las croquetas.

Son muy fáciles de hacer, lo único que requieren es un buen reposo en la nevera, con lo que si podeis hacerlas el día antes de comerlas muchísimo mejor.


Ingredientes:

- 60 grs de aceite de oliva
- 150 grs de harina
- medio litro de leche
- 150 grs de queso cabrales
- pan rallado
- huevo para rebozar
- 100 grs de dulce de manzana
- 100 grs de agua
- perejil para adornar

Preparación:

En el vaso de la Thermomix ponemos el aceite y la harina y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos la leche y cocemos durante 4 minutos, 100 º, velocidad 4. Pasado el tiempo añadimos el queso y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 4. Puede ser que la masa se haya quedado demasiado espesa, si es así podemos añadirle un chorrito más de leche, pero precisamente necesitamos conseguir una masa consistente, no líquida.

Una vez cocida la masa, la echamos sobre una bandeja, previamente humedecida con agua, para que no se pegue la masa  y dejamos reposar, mínimo cinco horas, mejor de un día para otro, y en la nevera.

Una vez que haya reposado, procederemos a hacer las croquetas, tomando porciones, dándoles forma de bolita, y rebozándolas en pan rallado, huevo, y nuevamente en pan, para que el rebozado tenga cuerpo.

Las iremos friendo en aceite caliente, procurando que se doren rápidamente por ambos lados, para que no se abran.

Las sacamos del aceite y las dejamos escurrir sobre papel de cocina, para evitar que tengan demasiada grasa. Mientras haremos la salsa: en el vaso de la thermomix ponemos el dulce de manzana y el agua, programamos 10 segundos, velocidad 4 y luego 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

En la fuente en la que vayamos a servir las croquetas, pondremos una capa de la salsa de manzana y sobre ésta las bolitas de queso.

Ya sólo nos queda espolvorearlas con perejil picado.


En casa somos muy queseros, la verdad. Pero si no os va mucho la intensidad del sabor del cabrales, podeis hacerlas con un queso azul menos fuerte, ir probando con quesos que más o gusten, ya vereis qué delicia.

También podeis usar en vez de dulce de manzana, de membrillo: igual de rico, porque casan los sabores de maravilla.

Y si no teneis thermomix, la receta os saldrá igual: no hay más que hacer que una bechamel y al final de la cocción, añadirle el queso. No hay complicaciones para una receta muy fácil y deliciosa.

Un auténtico placer para los amantes del queso...

miércoles, 18 de enero de 2012

Tarta de manzana



Hace unos días una de mis amigas me pidió que publicara en el blog una receta de tarta de manzana.

La verdad es que de repente me di cuenta de que es una tarta que no suelo hacer, supongo que porque en casa este tipo de dulces carecen de éxito, (ya sabeis: sólo chocolate...), pero que si me recordaba a cuando era niña.

Así que empecé a buscar entre libros, recetas apuntadas, y de golpe recordé una tarta de manzana que hacía mi madre muy a menudo en casa y que tenía mucho éxito, por lo fácil y buenísima que salía.



Ingredientes:

- 4 huevos
- 5 manzanas golden
- 125 grs de margarina a temperatura ambiente
- un sobre de levadura en polvo
- 150 grs de azúcar
- 200 grs de harina
- 100 grs de leche

*  Para el almíbar:

- el zumo de un limón
- una cucharada grande de agua
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 180º.

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajos, no muy gruesos.

En una batidora, echamos los huevos, la margarina, y el azúcar y batimos durante varios minutos a fin de conseguir que todos los ingredientes se integren perfectamente.

Añadimos la leche, y seguimos batiendo unos segundos.

Incorporamos la harina junto con la levadura, y removemos bien para que nos quede una masa homogénea.

Sacamos la masa a un cuenco amplio y sobre ésta vertemos las manzanas. Las vamos integrando en la masa, como si estuviéramos haciendo una tortilla de patata, es decir, los gajos deben de quedar perfectamente mezclados con la masa.

Engrasamos un molde desmoldable, con mantequilla, y vertemos la mezcla en él. Horneamos a 180º, durante al menos 45-50 minutos, vigilando que no se nos queme la superficie.

Mientras tenemos la tarta en el horno, preparamos el almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego lento y dejamos que hierva y reduzca, hasta lograr un almíbar espeso.

Finalizado el tiempo de cocción, pinchamos la tarta para comprobar que ya está lista, sacamos del horno y con ayuda de un pincel de silicona, pintamos la superficie con el almíbar.

Dejamos que enfríe totalmente y desmoldamos.



Al partir la tarta,  comprobaremos que las manzanas quedaron en la superficie, sobre un delicioso bizcocho, esponjoso y muy jugoso.

Facilísima, apta para todos los bolsillos, y deliciosa. Nada más...a disfrutar.

martes, 17 de enero de 2012

Bizcocho de calabaza y almendras


Hace tiempo que quería probar este bizcocho. Lo tengo en la carpeta de las recetas pendientes, entre miles de  delicias que voy recortando, escuchando, leyendo, o tomando buena nota de amigas y familia.

Como tenía mucha almendra molida, que me había quedado después de hacer los dulces de Navidad, comencé a buscar algo para hacer con ella, cuando me di de cara con este delicioso bizcocho.

Es buenísimo, de textura húmeda, nada pesado y sobre todo, para los reticentes, nadie notará que lleva calabaza. Tiene un color, que personalmente me entra por los ojos...


Vamos a ello, vereis que sencillo.

Ingredientes:

- 400 grs de calabaza pelada y cortada en trozos
- 150 grs de harina
- 50 grs de almendra molida
- un sobre de levadura
- 3 huevos
- 150 grs de azúcar
- 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- una pizca de sal
- azúcar glass para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Lo primero que vamos a hacer es poner la calabaza ya pelada y partida en trozos en un bol, y cubrimos con agua (sólo cubrir). Metemos en el microondas y cocemos durante 15 minutos a potencia máxima.

Sacamos y escurrimos. Cuando no tenga nada de agua, la machacamos con un tenedor para obtener un puré de calabaza. Reservamos.

Con la batidora de varillas, mezclamos durante un par de minutos la harina, la levadura, sal y almendras, hasta que todo esté bien ligado.

En otro bol batimos los huevos con el azúcar, procurando que ésta se integre bien, y vamos incorporando esta mezcla a la harina y almendras, poco a poco, hasta que nos quede un conjunto homogéneo.

Mezclamos por otro lado el puré de calabaza que teníamos reservado con la mantequilla, que la tendremos a temperatura ambiente, con ayuda de la batidora, y el resultado lo añadimos a la masa de harina, almendras, huevos y resto de ingredientes.

Vertemos la masa en un molde previamente engrasado o de silicona, y horneamos durante 30-40 minuitos a 180º. Vamos vigilando que nos quede dorado. Al acabar el tiempo, pinchamos con un cuchillo a ver si está bien cocido, y retiramos del horno.

Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos espolvoreando de azúcar glass.


El resultado ya lo veis: un esponjoso bizcocho, delicioso, y que estoy segura vais a repetir en más de una ocasión.

Me encanta esta receta.

lunes, 16 de enero de 2012

Pulpo a la gallega


No se si ya os conté que desde hace tiempo, pasamos nuestros veranos en Galicia.
Allí nos sentimos como en casa, y de las tierras gallegas creo que nos gusta todo: su clima, su paisaje, sus gentes, y cómo no, su gastronomía. Concretamente el pulpo, pero me apasiona la empanada de bacalao con pasas, la zorza, la rinchada, los pimentiños...

Y es que para los asturianos, estar en Galicia, es casi como estar en casa.

Muchas veces digo que yo que me siento asturiana por los cuatro costados, soy gallega de corazón, tengo grandes amigos en Galicia, y como no podía ser  de otra manera,  una buena amiga me enseñó a hacer esta receta: pulpo a la gallega, uno de los platos preferidos de mi hijo mayor. Así que tenía que aprender a preparalo bien.

Entre paseo y paseo por la playa de Canelas, mi amiga Nori me enseñó la receta.


Es muy sencilla y sale genial. El pulpo yo lo compro congelado, pero si lo comprais fresco, conviene que lo congeleis bien, ya que el congelado favorece que el pulpo no sea duro como una piedra.

Ingredientes:

- un pulpo
- 2 ó 3 dientes de ajo
- patatas
- aceite de oliva
- pimentón dulce y picante
- sal gorda
- unas gotas de vinagre

Preparación:

La noche antes de preparar el pulpo, lo sacamos del congelador y lo colocamos en la parte baja de la nevera para que descongele.

A la mañana siguiente procedemos a cocinarlo: ponemos a hervir una olla con abundante agua, sin sal, y cuando rompa a hervir metemos el pulpo ya descongelado.

Se le dan tres chapuzones, metiéndolo y sacándolo del agua.

Dejamos que hierva a fuego fuerte, unos 20 minutos y si el pulpo es grande lo coceremos 5 ó 10 minutos más.

Una vez que pase el tiempo, lo dejamos reposar en el mismo agua en que hirvió, pero ya fuera del fuego, entre 20 y 30 minutos.

Se recude del agua, y se corta con tijera en trozos, y reservamos.

En el agua de cocer el pulpo, vertemos las patatas peladas y cortadas en trozos, con un poco de sal, y coceremos durante unos 20 minutos.

Mientras, en una sartén pondremos aceite de oliva, los dientes de ajo enteros y pelados, y los doraremos. Cuando estén dorados, retiramos el aceite del fuego, y dejamos que enfríe un poco.

Retiramos los ajos, y echamos una cucharada generosa de pimentón dulce, y un toque de picante, un poco de agua de cocer el pulpo, y unas gotas de vinagre.

Lo importante es que el aceite, para recibir el pimentón esté en un punto de temperatura que ni queme el pimentón ni esté tan frío que no se disuelva.

Echamos las patatas ya cocidas y escurridas al pulpo reservado, y regamos con la salsa generosamente.

Espolvoreamos con sal gorda al gusto, y listo!!


Esta es una salsa muy propia para cualquier pescado ya cocido. Yo probé en casa de mis amigos (ella es una excelente cocinera), raya preparada con esta salsa, y os puedo decir que simplemente es espectacular.

Con tanto recuerdo de Galicia, creo que acaba de entrarme moriña...

sábado, 14 de enero de 2012

Cintas con setas y langostinos


Otra receta de pasta que me parece estupenda: una mezcla de sabores perfecta, rápida de hacer y deliciosa, que seguro os va a gustar.

Las setas que empleé son setas de cardo, pero con boletus, por ejemplo estaría buenísimo, o incluso, si no teneis setas, con champiñones, preferiblemente frescos.

En este caso yo usé pasta ancha, cintas de huevo, pero lógicamente podeis hacerla con cualquier tipo de pasta que más os guste.

La receta está calculada para cuatro personas.

Ingredientes:

- 450 grs de setas
- una cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 200 grs de langostinos pelados
- un diente de ajo
- 400 grs de pasta
- 3 cucharadas de nata líquida para cocinar (18% materia grasa)
- sal y pimienta recién molida
- perejil picado

Preparación:

Limpiamos y cortamos las setas. Cortamos también en dados la cebolla, y ponemos el aceite a calentar en una sartén.

Rehogamos la cebolla a fuego medio, e incorporamos el ajo pelado y picado. Cuando la cebolla comience a estar transparente, incorporamos las setas, dejamos que pasen unos minutos a fuego más bien lento y sazonamos con sal y pimienta.

En una olla ponemos agua abundante a hervir. Cuando rompa el primer hervor, salamos, y dejamos que vuelva a hervir, entonces incorporamos la pasta y dejamos cocer el tiempo que indique el paquete (más bien al dente). Cuando haya cocido, sacamos y escurrimos en un colador, dejando que pierdan todo el agua. La colocamos en la fuente de servir, y reservamos.

Cuando ya tengamos las setas bien cocinadas, incorporamos los langostinos, damos una vualta al conjunto, y añadimos la nata líquida. Dejamos que se ligue la salsa, la vertemos sobre la pasta, y espolvoreamos con perejil bien picado.

Servimos inmediatamente para que no se enfríe.


Opcionalmente podeis añadirle queso parmesano rallado por encima, si os apetece. Igualmente, si preferís, podeis cambiar los langostinos por gambas, os lo dejo al gusto, pero tal cual, el plato es delicioso.

Acompañado de un yogurt, o una fruta, ya tenemos un plato completo, facilísimo de hacer, y ligero, si constituye un pato único.

jueves, 12 de enero de 2012

Pastel de atún y verduras



En una gozada hacer recetas como ésta: fácil, rápida y sobre todo con ingredientes sencillos y deliciosos.

Por si fuera poco, perfecta para nuestro plan postnavideño de cuidarnos. Lo podemos tomar templado, o frío, sobre tostas de pan, o acompañado de ensalada. Con mayonesa, salsa rosa, salsa de yogurt, vinagreta...o con una salsa de tomate casera.



Ya vereis qué fácil y qué rico:

Ingedientes:

- 3 latas pequeñas de atún ( puede ser en aceite, yo las usé al natural)
- 60 grs de pimiento en lata
- 60 grs de espinacas congeladas
- 100 grs de gambas congeladas
- 4 quesitos
- 4 huevos
- sal y pimienta

Preparación:

Lo primero es descongelar las gambas y las espinacas. Lo podemos hacer a temperatura ambiente, o bien descongelarlas en el microondas.

Escurrimos bien las latas de atún, y picamos los pimientos y las espinacas en trocitos pequeños.

En un bol amplio batimos los huevos, incorporamos las gambas, los pimientos y las espinacas, y el atún.

Incorporamos los quesitos en trozos, mezclamos bien y salpimentamos el conjunto.

Vertemos la mezcla en un molde apto para el microondas, mejor de silicona y cocemos durante 10- 15 minutos a potencia máxima. Si el molde no es de silicona, pincelarlo con un poco de aceite para que no se nos pegue.

Dejamos enfriar el pastel, y lo desmoldamos.



Podemos acompañarlo de salsas variadas: mayonesa, salsa rosa, ali-oli. En casa les gusta con mayonesa y vinagreta. Es un entrante perfecto, o un primer plato para diario, ya que podemos dejarlo preparado el día antes.

También se puede cambiar algún ingrediente si no nos gusta, o probar con atún en escabeche que le dará un toque también delicioso.

Para presentarlo, fijarlos qué corte tan bonito tiene, verdad?

Sea como sea, estoy segura de que os va a gustar. En unos días os traeré más pasteles de verduras de este tipo. A mi me encantan!!

martes, 10 de enero de 2012

Muffins de turrón y chocolate



Sigo elaborando recetas que me ayuden a acabar con los turrones que tengo por casa después de las fiestas navideñas. Y es que siempre acaban rondando los turrones duro y de jijona...

La receta que hoy os traigo resulta deliciosa, muy fácil de hacer y prefecta para desayunar o merendar, unos deliciosos muffins que harán la delicia de todos, con una combinación perfecta: chocolate y turrón. Son tremendamente sabrosos y sobre todo muy jugosos, por el turrón, incluso un par de días después de hacerlos, siguen  estando buenísimos.




A ello:

Ingredientes:

- 230 grs de harina de fuerza
- 70 grs de maizena
- 3 cucharadas soperas de cacao sin azúcar
- 120 grs de azúcar
- una tableta de turrón blando cortada en trocitos
- 2 huevos
- 370 grs de nata líquida para cocinar (18% materia grasa)
- 80 grs de matequilla derretida
- medio sobre de levadura en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Vamos a elaborar la receta de forma manual, para ello comenzamos por tamizar la harina, la maizena, la levadura y el cacao en polvo. Lo mezclamos muy bien, para evitar posibles grumos.

Añadimos a la mezcla el turrón en dados y el azúcar, y removemos todo con una cuchara de madera.

En un bol aparte, mezclamos los huevos, la nata y la mantequilla derretida en el microondas. Una vez todo integrado, lo vertemos sobre la primera mezcla de harina y cacao, y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Rellenamos los moldes de papel o silicona con la mezcla, hasta tres cuartas partes del total, y horneamos 20-25 minutos a 180º.

Una vez pasado el tiempo, miramos a ver si están bien cocidos, y dejamos reposar en el mismo horno apagado y con la puerta abierta durante un par de minutos.

Sacamos y dejamos enfriar.

Sencillos, o no?. Pues listos, ahora sólo a disfrutarlos con café, un vaso de leche, o ...solos, sin más.

lunes, 9 de enero de 2012

Ensalada de pavo escabechado


Esta es una de mis ensaladas favoritas: pavo escabechado, patata cocida, lechuga y granada. No lleva nada más y os asguro que constituye un deliciosísimo plato completo, ideal para tomar tanto en verano como en esta época.

Muy  fácil de hacer, pudiendo preparar la pechuga y patatas con antelación para luego sólo acabar de colocar los ingredientes y disfrutar a temperatura ambiente.


Ya vereis que sencilla de hacer y qué lujazo de plato:

Ingredientes:

- media pechuga de pavo en un trozo
- una lechuga
- 2 ó 3 patatas
- una granada
- una cebolleta
- 2 zanahorias
- 6 dientes de ajo
- una hoja de laurel
- pimienta
- sal
- aceite de oliva
- vinagre

Preparación:

Sazonamos la pechuga y la colocamos en una olla rápida. Vertemos una parte de vinagre y tres de aceite. Añadimos a la olla la cebolleta, las zanahorias peladas, los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel y la pimienta.

Tapamos la olla, y dejamos cocer unos 10 minutos desde que empiece a salir el vapor.

Sacamos la pechuga y la dejamos templar. Cuando ya esté templada, la cortamos en filetes.

Limpiamos las patatas y las ponemos a cocer en una tartera con agua  y sal, unos 20-25 minutos. Dejamos que se templen y las pelamos y cortamos en rodajas.

Limpiamos también la lechuga, y la escurrimos bien. Pelamos la granada y la desgranamos.

Sólo nos queda montar la ensalada. En una fuente amplia colocamos las rodajas de patata, encima la lechuga, y finalmente los filetes de pavo. Espolvoreamos toda la superficie con los granos de granada, sazonamos y aliñamos codo el conjunto con el escabeche.



En este caso yo utilicé una lechuga de hoja de roble que me gusta muchísimo, pero también queda estupenda con unos canónigos, o de lujo con escarola, si os apetece.

Animaros a probarla, es una ensalada diferente, pero el toque del escabeche, con el crujiente de la granada hace que sea muy original. Ya me contareis...

domingo, 8 de enero de 2012

Patatas de guarnición


Esta receta de patatas me encanta. La hago muy a menudo ya que además de estar deliciosa, es muy fácil de hacer y me permite realizar un plato de patatas de guarnición tremendamente ligeras.

Y es que como supongo que ocurre  en la mayoría de las casas, en la mía las patatas les gustan con todo, hasta solas!!.

 Por eso, desde que conozco esta receta, la hago para aligerar las calorías y así poder comer y disfrutar de las patatas que tanto nos gustan.


Ingredientes:

- 600 grs de patatas peladas y partidas en rodajas finas
- 50 grs de aceite de oliva
- 40 grs de agua
- sal
- perejil picado
- un diente de ajo en láminas

Preparación:

Colocamos la mariposa en las cuchillas del vaso de la Thermomix, y echamos el aceite y el agua, programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando acabe el tiempo, añadimos las patatas cortadas y peladas, el perejil, y el diente de ajo laminado, y programamos 13 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Al terminar, comprobamos si están perfectamente hechas, y sacamos a una fuente. Espolvoremaos con perejil y servimos bien calientes.


Están deliciosas con cualquier cosa, huevos, carne, salchichas...y además si al colocarlas en la fuente le añadímos una cucharada de vinagre, (mejor balsámico) y mezclamos bien, son una pura delicia.

Como veis, seguimos con el plan postnavideño...a disfrutar!!

viernes, 6 de enero de 2012

Garbanzos marineros


Soy una auténtica fan de las legumbres. Me gustan en todas sus formas, combinaciones, tamaños y sabores.

Además creo que es necesario su consumo semanal, tanto para mis hijos como para nosotros, no os descubro nada nuevo si empiezo a hablaros de sus innumerables propiedades. Lo único necesario es no llenarlas de grasa, y acompañamientos que las conviertan en una auténtica bomba de relojería.

Por eso os traigo esta receta, buena donde las haya, económica y deliciosa: unos garbanzos acompañados de gambas y con un sofrito de verduras, muy propios para los fríos días de invierno y para seguir cuidándonos con auténtico placer.




Ingredientes:

- 350 grs de garbanzos
- 50 grs de aceite de oliva
- 100 grs de pimiento rojo
- 100 grs de pimiento verde
- 100 grs de cebolla
- 200 grs de tomate natural triturado
- 250 grs de gambas peladas
- 4 dientes de ajo
- unas hebras de azafrán
- 800 grs de caldo de pescado (nos vale del comercializado en brick)
- una pastilla de caldo
- perejil picado
- una cayena (opcional)

Preparación:

La noche anterior, pondremos los garbanzos a remojar en agua suficiente que los cubra.

En el momento de preparar el plato, escurrimos los garbanzos del agua y los ponemos en una olla rápida a cocer con agua suficiente y una pizca de sal, hasta que estén tiernos (depende de cada olla).

Mientras cuecen, trituramos en un vaso de batidora los dientes de ajo, el azafrán, el perejil y 200 grs de caldo de pescado, y reservamos.

En una sartén ponemos el aceite a calentar y preparamos un sofrito con los pimientos picados y la cebolla, y dejamos que se vaya haciendo hasta que las verduras empiecen a tomar color. Si utilizamos la cayena, se la incorporamos también.

Añadimos el tomate, y cocinamos durante unos 15 minutos a fuego suave, hasta que se nos haga  bien. Podemos pasar por la batidora el sofrito, para evitar que se encuentren tropiezos de verduras (yo lo hago generalmente).


Cuando los garbanzos hayan cocido, los escurrimos de su caldo, y en la misma olla en la que los habíamos cocinado, volvemos a ponerlos incorporándoles el sofrito, el caldo triturado reservado, y completando con el resto de caldo de pescado que teníamos preparado. Dejamos que todo el conjunto hierva unos 10 minutos para que se mezclen bien los aromas, y rectificamos el punto de sal.





En los últimos 2 minutos de cocción, añadimos las gambas, espolvoreamos con más perejil, Ya sólo nos queda emplatar, y servir bien caliente.

Como veis un plato muy facilito de hacer, para principiantes, pero muy rico y sobre todo, de esos platos muy buenos para cuidarnos, para disfrutar y estar bien alimentados. También podemos cambiar las gambas por langostinos, o colas de gambón...

Ya depende de vosotros convertir la receta en un plato único, acompañándola de un entrante ligero, y un postre, o un lácteo,  que es lo que yo suelo hacer en casa.

Animaros a cocinar legumbres, son sanísimas, deliciosas y dan tanto juego...