sábado, 31 de marzo de 2012

Cupcakes de Pascua con frosting de chocolate blanco



Con lo que me gusta hacer cupcakes, muffins y demás, cualquier excusa me vale para ponerme manos a la obra. Qué llega la Pascua?, pues nada, cupcakes de Pascua.

Os traigo una deliciosa receta, unos suaves cupcakes, recubiertos con un frosting de chocolate blanco, o ganaché de chocolate blanco, que es en este caso lo que hice, y que casa a la perfección con la suavidad del cupcake.




Y para darle el toque de Pascua, simplemente decorarlos con huevos de chocolate, a modo de nido...nada más, pero que resultan de lo más apetecible.

A ello:

Ingredientes:

- 110 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 grs de azúcar glass
- 110 grs de harina de trigo
- una cucharadita de café de levadura en polvo
- 2 huevos
- 200 grs de nata líquida
- 200 grs de chocolate blanco
- huevos de chocolate negro para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 160º.

Lo primero de todo es hacer el frosting para que se enfríe. Podemos también hacerlo la noche anterior.

En un cazo al fuego, vertemos la nata, y sin que llegue a hervir la calentamos.

Cuando esté caliente, la retiramos del fuego y echamos sobre ella el chocolate. Removemos para que se mezclen bien, y dejamos enfriar. En cuanto pierda calor, lo metemos en la nevera.

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar y batimos con las varillas hasta conseguir una crema homogénea y espumosa. Añadimos los huevos uno a uno, y seguimos mezclando.

Una vez ligados los ingredientes, vamos incorporando poco a poco la harina, junto con la levadura, y seguiremos batiendo hasta conseguir una mezcla perfecta de todo el conjunto.

Colocamos una cucharada de la mezcla en las cápsulas de papel de cupcakes, llenando sólo hasta los 2/3 de su capacidad.

Introducimos la bandeja con los cupcakes en el horno y cocemos durante unos 20 minutos. Pinchamos con una aguja para ver si ya están listos y los sacamos del horno, dejándolos reposar en la bandeja unos 5 minutos.

Luego los pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Mientras montamos el frosting, batiendo la nata y chocolate, hasta que se haya montado.

Colocamos la cobertura en una manga pastelera con boquilla rizada y cuando los cupcakes estén totalmente fríos, los decoramos y los adornamos con huevos de chocolate.




Como veis muy faciles y tremendamente resultones. Los huevos de chocolate los encontrais sin problemas en cualquier supermercado o grandes superficies. Estos venían envueltos en papel de colores, pero me pareció mejor idea quitarles el papel, así es más fácil comerlos.

Llega la Semana Santa, ya está a la vuelta de la esquina...una excusa perfecta para hacer cupcakes, en este caso de Pascua.






jueves, 29 de marzo de 2012

Copa de fresas con nata



Ahora que las fresas están tan buenísimas, os traigo un postre delicioso para aprovecharlas: una copa de fresas acompañada de nata montada con un poco de queso...pura delicia!

Se hacen en un momento, yo utilicé la Thermomix para realizarlas, pero podeis hacerlas de forma manual, trriturando las fresas en una batidora junto con el resto de ingredientes y luego poniéndola al fuego, cociendo la crema en un cazo y removiendo bien hasta que espese, no tiene más secretos.



Aptas para cualquier cocinitas, por inexperto que sea.

Ingredientes:

- 300 grs de fresas, limpias y en trozos
- 100 grs de azúcar
- 500 ml de leche
- una cucharada de maicena (25 grs)
- 200 de nata líquida para montar
- 2 cucharadas colmadas de queso tipo Philadelphia
- 3 cucharadas de azúcar glass

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix las fresas y programamos 20 segundos a velocidad 5.

Añadimos el resto de ingredientes salvo la nata y el queso y el azúcar glass y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.

En cuanto acabe el tiempo, vertemos la crema en copas o vasos y dejamos que enfríe y cuaje, durante al menos cuatro horas, para tomarlas bien frías.

Antes de servir, montamos con una batidora de varillas la nata muy fría y cuando esté semimontada, añadimos el queso y tres cucharadas de azúcar, y seguimos batiendo hasta que se monte del todo.

Colocamos la nata en una manga pastelera y decoramos .


Podemos decorarlas con narta montada sin queso, y acompañarla de barquillos, pero tal cual, están increibles, incluso sin nata, si no os apetece.

En casa no son copas de fresa, son dalkys de fresa...ya no hace falta que os diga nada más, no?

martes, 27 de marzo de 2012

Judías verdes con tomate




Os traigo una de mis recetas favoritas que hago con fréjoles, o judías verdes: acompañadas de una salsa de tomate hecha con verduras. Sencillo y completo para mi.

Encuentro que es un plato delicioso, facilísimo de hacer y perfecto para una cena ligera o un primer plato sano y muy rico.

La receta la saqué de uno de los libros que más me gusta de Thermomix: "Cuida tu salud con Thermomix", y os la traigo tal cual viene en él, pero también podeis adaptarla a vuestros gustos: echarle unos tacos de jamón serrano, unos trocitos de pechuga de pollo a la plancha o asado, o carne picada, o acompañar los fréjoles de bonito...






Se hacen en un momento, en poco más de media hora, listas para disfrutar. A ello:

Ingredientes:

- 400 grs de tomate natural triturado
- 500 grs de judías verdes planas  frescas, cortadas en trozos
- una cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 50 grs de aceite de oliva
- media cucharadita de sal
- una cucharadita de azúcar
- 50 grs de agua

Preparación:

Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla cortada en cuartos, y los ajos pelados y trituramos 4 segundos a velocidad 4.

Bajamos los restos de las paredes al interior del vaso, añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, incorporamos los fréjoles, el tomate, el agua, sal y azúcar, y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Si usamos fréjoles congelados, no añadiremos el agua.

Sacamos del vaso y servimos bien calientes.

Si queremos cocinar la receta sin Thermomix, seguimos los mismos pasos: hacemos el sofrito de cebolla y ajos, y luego incorporamos a la tartera el resto de ingredientes y dejamos cocer a fuego suave. Removeremos a cada poco para que no se nos pegue. Nada más.

Fácil, no?, pues facilísimo y delicioso. Para mí tal cual están perfectos y buenísimos.

Me encanta este tipo de platos, y si encima los disfruto tan bien emplatados, no puedo pedir más. Esta cocotte es regalo de una de mis amigas.





Esto de tener un blog, unido a unas amigas de lo más detallistas, es un lujo!. Ya mis hermanas me regalaron un montón de detalles para repostería, y ahora a cada poco regalos de mis amigas!!

Poco a poco os iré enseñando la cantidad de material para el blog que me van regalando...,todas ellas son un encanto.

domingo, 25 de marzo de 2012

Panecillos de ajo, cebolla y orégano


Uno de los placeres que me trae siempre el fin de semana es tiempo, tiempo para dedicarme y poder hacer cosas que me gustan pero que a lo largo de la semana soy incapaz de realizar. Una de esas cosas es hornear pan.

Este fin de semana me levanté sin saber muy bien qué iba a cocinara aquella mañana. Lo que desde luego sabía era que iba a hacer pan. Quería un pan con sabor, algo diferente, y al decidir que iba a preparar algo ligero para comer (fue una completa ensalada), me apeteció muchísimo un pan enriquecido, lleno de aroma, así que a la masa le añadí ajo, cebolla y orégano.


Una delicia al alcance de todos. A ello:

Ingredientes:

- 500 grs de harina de fuerza
- 80 grs de harina de escanda ( espelta)
- 15 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 300 grs de agua
- 20 grs de levadura fresca de panadería
- sal
- una cucharada sopera de orégano
- una cucharada sopera de ajo molido
- una cucharada sopera de cebolla seca molida

Preparación:

En un bol ponemos las harinas, el agua templada, la sal y los condimentos. Comenzamos a batir con la batidora de varillas, utilizando el accesorio de amasar ( ganchos), y cuando veamos que ya la mezcla está bastante homogénea, introducimos la levadura desmenuzándola entre los dedos.

Seguimos amasando, y cuando veamos que están integrados todos los ingredientes sacamos a la encimera, previamente espolvoreada con un poquito de harina, y acabamos de amasar a mano.

Formamos una bola con la masa y la dejamos levar dentro del mismo bol, con un poco de harina en la base para que no se nos pegue.

Tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar durante 30 minutos.

Pasado el tiempo estiramos la masa con un rodillo, formamos un rectángulo y lo doblamos en tres partes, es decir, un tercio de la masa hacia la izquierda, y otro tercio hacia la derecha sobre aquel (es un pliegue sencillo).

A continuación enrollamos la masa como su fuéramos a hacer una barra, en forma de cilindro, apretando para que nos quede estrecha, y la tapamos con el paño húmedo y dejamos de nuevo que fermente durante 15 minutos.

Una vez que pase el tiempo, cortamos la barra en trozos de unos 2 dedos de grosor y los vamos colocando sobre una bandeja de horno, forrada con papel de hornear.

Volvemos a taparlos con el paño húmedo y dejamos que hagan el último levado durante 90 minutos.

Precalentamos el horno a 250º. Damos a los panecillos, que habrán doblado su tamaño, un corte longitudinal, con una cuchilla o cuchillo muy afilado, y metemos la bandeja en el horno. Bajamos la temperatura a 200º, y horneamos durante 25 minutos.


El resultado ya lo veis, unos panecillos deliciosos, con un aroma y sabor muy mediterráneos (mi hija mayor bajó a la cocina y sólo comentó que olía a pizza...)

Ya vereis qué delicia!. Cada día me gusta más hacer pan...

viernes, 23 de marzo de 2012

Costillas caramelizadas



Os propongo una receta de esas para quedar como auténticos expertos en la cocina, aún siendo principiantes: unas costillas de cerdo al horno caramelizadas y deliciosas.

Sencillas, facilísimas y perfectas para sorprender como chefs, o darnos un gustazo. En poco menos de una hora, listas y al alcance de los cocinitas más inexpertos.




Los ingredientes los pongo para cuatro personas, pero podeis doblarlas sin problemas (para los trogloditas con los que vivo, creedme que el costillar que yo preparé pasaba de los dos kilos...)

Ingredientes:

- 1 kg de costillas de cerdo
- 270 grs de patatas pequeñas
- una cebolla
- 2 dientes de ajo
- 6 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 6 cucharadas de salas de soja
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de ketchup
- una cucharadita de azúcar
- unas ramitas de romero
- sal
- pimienta recién molida

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Los ponemos en un bol y añadimos el vinagre, la salsa de soja, el ketchup, el azúcar,  4 cucharadas de aceite y la pimienta. Mezclamos bien.

Ponemos las costillas en un recipiente de cristal amplio y echamos sobre ellas la preparación anterior. Dejamos marinar en la nevera durante 2 horas aproximadamente.

Lavamos y secamos las patatas. Las salpimentamos y las colocamos en una bandeja de horno. Rociamos con las dos cucharadas de aceite que teníamos reservadas y asamos en el horno a 180º, dándoles vuelta varias veces durante la cocción.

Una vez pasado el tiempo, y listas las patatas, escurrimos las costillas de la marinada y las colocamos sobre la rejilla del horno.

Las introducimos en horno caliente, con el grill encendido y las asamos 8-10 minutos por cada lado, dependiendo siempre del grosor de las mismas y de cómo os gusten de pasadas. Vamos rociando con la marinada, mientras se asan.

Servimos las costillas recién hechas, acompañadas de las patatas asadas y sazonadas con un poco de romero. Servir así mismo una buena ensalada fresca.



También podeis enriquecer el plato sirviendo las costillas sobre un lecho de manzanas caramelizadas. Para ello lavamos, pelamos y cortamos unas manzanas en gajos, y las caramelizamos en una sartén con un poco de matequilla y azúcar. O incluso con unas rodajas de piña natural, cualquiera de ambas frutas casan a la perfección con las costillas de cerdo.




Reconozco que, a mi que la carne ni frío ni calor, más bien cero,  me resultó un plato diferente de sabor especial. Es una receta de mínima dificultad, y con las patatas y la ensalada, completo.

Creo que en cuanto llegue el buen tiempo, haremos la receta en la barbacoa, pondré a mi parrillero a trabajar...

jueves, 22 de marzo de 2012

Primer intercambio galletero: galletas de calabaza



Hace unas cuantas semanas, descubrí que en el blog "La casita de las galletas", Lyz e Inma nos proponían realizar el primer intercambio galletero.

Consistía en que tras apuntarse a la idea, ellas nos repartían el nombre y dirección de una persona a la que dentro de unas fechas, teníamos que enviarle unas galletas, junto con la receta  de éstas, y en un día señalado, todos los participantes publicaríamos las galletas recibidas y el modo de hacerlas. Es decir, no era ni más ni menos que una especie de amigo invisible , pero en versión "galletil".

Así que ni corta ni me nos aún perezosa, la idea me atrajo lo sauficiente para lanzarme al reto. No dudé en que las galletas con las que participaría eran las de avellana que ya publiqué en su momento, cuya receta podeis ver aquí.

A mi, me llegaron unas galletas de calabaza, que Jéssica Luque del blog "The sweet pig", me envió con todo detalle.




Son muy buenas, y tal cual me llegó la receta os la transcribo para que os amimeis a hacerlas.

Ingredientes:

- 100 grs de puré de calabaza
- 100 grs de harina
- 75 grs de azúcar
- un huevo
- una cucharadita de levadura en polvo ( ella usó bicarbonato)
- 50 grs de pepitas de chocolate ( Jéssica puso fideos de chocolate)
- una pizca de canela

Preparación:

Lo primero que tendremos que hacer es el puré de clabaza. Cortamos la calabaza en trocitos y la introducimos en un cazo con agua a fuego medio. La dejamos cocinar durante 20 minutos. Pasado el tiempo la retiramos del fuego, la escurrimos bien del agua y la trituramos en la batidora o en un pasapurés (aclaración: Jésicca la coció en el microondas, que queda igual de bien y luego la chafa en el mortero).

Precalentamos el horno a 180º. Mezcalmos el puré con la harina, azúcar y el huevo, ligeramente batido. Añadimos la levadura, la canela y las pepitas de chocolate. Removemos bien hasta obtener una masa homogénea.

Una vez tenemos la masa preparada vamos formando pequeños montoncitos, para ello cogeremos una cuchara grande de masa y la derramamos sobe una bandeja de horno que previamente hemos forrado con papel vegetal. No pondremos muy juntos los montoncitos, pues la masa tiende a expandirse un poco.

Horneamos durante 10 minutos o hasta que las galletas adquieran un tono dorado.

Dejamos enfriar un poco sobre una rejilla. Una vez preparadas las podemos consumir templadas o frías. De cualquier manera están muy buenas.



La textura de las galletas es un poquito abizcochada, no es la típica galleta crujiente, pero muy rica, y con un  vaso de leche, están estupendas.

Muchas gracias a Lyz e Inma por la idea tan novedosa, y a Jésicca, mi amiga invisible en ésto de las galletas, un beso enorme, y gracias por la carta tan cariñosa que me mandó, y que la fotografié junto a las galletas de calabaza.

La entrada es suya, esta vez sólo fuí mera transcriptora y fotógrafa...



lunes, 19 de marzo de 2012

Croquetas de verduras y queso


No suelo hacer demasiadas croquetas en casa, y no porque a mis hijos no les gusten, pero es que no puedo ni intentar competir con las croquetas de picadillo que preprara mi suegra, sobre todo para mis dos hijos pequeños.

Así que como además, unos porque si nos cuidamos y otros porque no les da más, es un plato que pasa más bien de puntillas en casa. Pero esta vez, al cruzarse en mi camino esa receta, no puede reprimirme, me lancé a hacerla y no me defraudó nada de nada. Es pura delicia.





Siempre os comento que las verduras son la base de mi cocina, pues bien, el pensar en unas croquetas de verduras me sedujo desde el principio, más aún si las combinaba con queso. Aquí os dejo este manjar, sencillo pero de auténtico lujazo.

Ingredientes:

- 1 litro de leche
- 4 cucharadas de harina
- una cebolleta
- un pimiento verde
- una zanahoria
- un calabacín
- 2 dientes de ajo
- 100 grs de espinacas
- 100 grs de queso curado
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- harina, huevo y pan rallado para rebozar

Preparación:

Picamos la cebolleta, y los dientes de ajo finamente, poniéndolos a pochar en una cazuela con un poco de aceite.

Picamos también la zanahoria previamente pelada, el pimiento, el calabacín sin pelar, en dados pequeños, y los incorporamos al sofrito. Sazonamos y cocinamos el conjunto durante 5 minutos.

Limpiamos las espinacas retirando los tallos, y las picamos finamente. Las incorporamos a la cazuela y las cocinamos brevemente.

Agregamos la harina, la rehogamos unos instantes y vertemos la leche templada poco a poco, sin dejar de remover el conjunto. Salpimentamos y trabajamos la masa, removiéndola mientras cuece durante 15 minutos.

Rallamos el queso sobre la masa y los mezclamos bien. Pasamos la mezcla a una fuente amplia, previamente mojada, para evitar que se nos pegue la masa, y dejamos que enfríe.

Una vez fría la masa, formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado, y las freimos en aceite bien caliente.

Las escurrimos sobre papel de cocina, y las servimos acompañadas de ensalada.



A mi me encantan!!. Podeis cambir el relleno con la verdura que más os guste o que tengais por casa, pero no dejeis de darle el toque con el queso, mejoran muchísimo.

Como salen bastantes, podemos congelarlas para utilizarlas en otra ocasión. Una vez que las hayamos rebozado, las depositamos bien separadas en una bandeja y las introducimos en el congelador.

Cuando ya estén congeladas las pasamos a una bolsa de congelación y listas para ir sacándolas cuando nos apetezca.

Así cena perfecta y rapidísima para días en los que no tenemos ganas de cocinar o andamos a tope.



sábado, 17 de marzo de 2012

Cake kids: Primer taller de repostería infantil


Ayer realizamos el primer taller de repostería en Cake kids: nueve pequeños se lo pasaron de lo grande haciendo cupcakes, galletas decoradas, bigotes de chocolate...

Yo trabajé con cuatro encantadoras chicas: Ana Gloria, Sofía, Marta y Ana, que se metieron en harina en un abrir y cerrar de ojos (nunca mejor dicho!), y siguieron paso a paso cada trabajo que realizamos: decorar galletas con glasa y hacer cupcakes con fondant. Un placer para mí, inexperta profesora, disfrutando con ellas, incluso más que las cuatro.




La experiencia: increible, para ellos y para nosotras, y creemos que también para sus padres. Me encantaría que hubierais podido ver sus caras cuando vieron los trabajos que realizaron sus hijos. La verdad es que se portaron como auténticos artistas, desde los peques de cinco años, a mis señoritas de 10 y 11, y eso que venían del cole, ya cansadas.



 
Os dejo sólo una mínima muesta de lo que hicieron las niñas que trabajaron conmigo. Quisiera que lo vierais todo, pero hubo un pequeño problemilla con las fotos. Prometo traeros más después del próximo taller, que será el 30 de marzo.



 
Verdad que están ideales con sus mandiles de lunares??

A todos ellos: fue un placer, sois unos artistas!!


jueves, 15 de marzo de 2012

Brochetas de salmón con salsa de menta


Os traigo una receta con uno de mis pescados favoritos: el salmón.

La verdad es que como más me gusta es así, a la plancha, porque con el sabor que tiene, no necesita muchos adornos más.

El acompañamiento al salmón lo hice con unos calabacines, un plato sencillísimo, pero delicioso, que nos va perfecto para esos días que queremos un plato algo más especial sin demasiadas complicaciones.



A ello:

Ingredientes:

- 800 grs de salmón
- un calabacín hermoso
- 100 ml de vinagre de vino
- 100 ml de vinagre de Módena
- 100 grs de azúcar
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- unas hojas de menta

Preparación:

Ponemos en una tartera a reducir los vinagres y el azúcar, a fuego lento. Pasados 10 minutos, incorporamos las hojas de menta, previamente picadas.

Limpiamos el salmón de piel y espinas, y lo cortamos en tiras largas para hacer espirales, o bien en tacos para insertarlos en palos de brocheta. Si queremos hacer espirales, enroscamos el salmón sobre sí mismo, dándole forma de caracol, e insertamos por el medio de éste un palo de brocheta.

Salpimetamos el salmón y lo cocinamos a la plancha bien caliente, hasta que quede dorado por ambos lados, sin que se nos reseque.

Mientras, limpiamos el calabacín bajo el grifo, porque en este caso yo lo cociné con su piel. Lo cortamos en trozos gruesos, los sazonamos, y los salteamos en una sartén, con un par de cucharadas de aceite.

Una vez listo el salmón, lo emplatamos, acompañado de los calabacines y regamos el conjunto con la reducción de vinagres a la menta.

Servimos bien caliente.


Ya veis que más fácil imposible. Una forma sanísima y deliciosa de comer salmón.Y un plato con una presencia de lujo!

Podeis ponerle otro acompañamiento, unas patatas al horno le irían genial, una ensalada de canónigos, nueces y queso...eso ya os lo dejo a vuestra imaginación.

De cualquier modo, como el salmón es un plato contundente, con el acompañamiento, tendremos un plato único, muy completo y ligero.

Quién dice que comer pesacado es aburrido??

martes, 13 de marzo de 2012

Coliflor con bechamel de espinacas



Ya se que la verdura que os traigo hoy no es santo de devoción de muchos, ni de muchas, que no le encontrais el punto, ese olor, textura un poco blanda..., pero a mi me encanta, encuentro que es una verdura muy polifacética.

Me gusta en crema, en fritos, rehogada con unos ajos, en tortilla, al vapor con unas patatas, acompañada de una simple salsa ali-oli...si, lo reconozco me gusta muchísimo la coliflor.

Tengo una simpática anécdota de uno de mis hijos, el tercero, cuando no era más que un enano, una mañana que yo estaba cociendo una coliflor, él se encontraba cerca de la cocina, y de repente apareció a mi lado y me dijo: "mami...cómo se llama ese olor???". Yo le contesté, "es coliflor", a lo que él me replicó: "no voy a probar ese olor en mi vida..."




Si os gusta la coliflor, la receta de hoy os encanta fijo: es muy sencilla de hacer, y el contraste de sabores casa de maravilla. Y el conjunto de colores de esta receta, es tan atractivo...

Vamos a ello:

Ingredientes:

- una coliflor
- 250 grs de espinacas
- 100 grs de queso curado
- 1/4 de litro de leche
- una cucharada de harina
- agua
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos la coliflor y la dejamos entera. Colocamos el accesorio de cocer al vapor en la olla rápida, y sazonamos la coliflor.

Ponemos un poco de agua en la olla, introducimos el accesorio con la coliflor, tapamos y la cocemos durante 3 minutos a contar desde el momento en que comienza a salir el vapor.

Mientras, ponemos un poco de aceite en una cazuela, añadimos la harina, y la rehogamos un poco. Vertemos la leche poco a poco, sin dejar de remover. Salpimentamos y cocinamos durante unos 5 minutos.

Picamos las espinacas (reservamos unas 10 de aspecto entero y bonito) en juliana fina y la incorporamos a la bechamel, mezclando y cocinando todo durante 2 ó 3 minutos.

Sacamos la coliflor a una fuente amplia, y la bañamos con la bechamel de espinacas. Rallamos el queso por encima y la gratinamos en el horno durante un par de minutos.

Mientras, ponemos un poco de aceite en una sartén y freimos las hojas de espinacas que habíamos reservado, a fuego suave hasta que cristalicen.

Las dejamos reposar sobre papel de cocina, y decoramos con ellas la coliflor.

Emplatamos y servimos.





Os dejo un truco para que el aroma no sea tan desagradable: al cocinarla, añadir al agua de cocción una patata o una manzana, ya vereis como mejora!

Animaros con la coliflor, tiene un montón de vitaminas, de fibra, y disfrazada en cremas, no sabreis( ni sabrán!) que la estais comiendo...mi hijo, el del olor, la toma en crema y no se le pasa ni por la cabeza que ya ha probado ese olor...


domingo, 11 de marzo de 2012

Huevos en molde



Esta es una receta de esas que me encanta preparar para cenar por lo rápida que es, lo buenísima que sale y además porque les gusta a todos.

Son unos huevos en molde, acompañados de verduras y en este caso de un poco de carne picada que tenía que emplear, por lo que nos va genial para hacer un "poco de limpieza" en nuestra nevera.

La base de los moldes está hecha con obleas de La Cocinera, de las que empleamos siempre para hacer empanadillas, por lo que la receta es muy sencilla para todos y muy rapidita.



Ingredientes:

- un paquete de obleas grandes de La Cocinera
- 8 huevos
- 4 tomates maduros
- 200 grs de carne picada
- 2 cucharadas colmadas de hierbas provenzales
- aceite de oliva
- sal y pimienta

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200º.

En una sartén ponemos a calentar un par de cucharadas de aceite, y salteamos el tomate previamente pelado y cortado en trozos, sazonándolo con sal.

Echamos la carne salpimentada y la dejamos pasar junto con el tomate.

Mientras, vamos colocando las obleas en los moldes, de forma que cubran las paredes y la base.

Cuando la carne y el tomate estén ya listos, sin que se hayan cocinado del todo, ponemos un par de cucharadas en cada molde forrado con masa, y luego cascamos un huevo encima, y lo sazonamos con un poco de sal. Como yo tenía bastante relleno, puse unas cucharadas más de salsa de tomate y carne sobre los huevos, y quedaron estupendos.

Espolvoreamos con las hierbas provenzales, e introducimos en el horno a 200º, durante unos 15-18 minutos. Calculad el tiempo, para que se cuaje la clara, y la yema quede pasada pero sin hacerse del todo. Así nos quedará más jugoso.

Sacamos, dejamos enfriar un poco, para que nos sea más fácil desmoldarlo.

Servir con ensalada, y listo!



Como sucede con la mayoría de los platos que os pongo, podeis emplear las verduras que os apetezcan, hacer los moldes con bonito, o pollo...el resultado es genial. Podeis también espolvorear los moldes con queso rallado antes de introducirlos en el horno, vereis qué delicia.

En cuanto a los moldes para hornear, yo usé unos de silicona, para hacer magdalenas. Cuesta un poco pegar la oblea en ellos, pero en cuanto echamos el relleno, se fijan y luego son facilísimos de desmoldar.

Ya vereis qué ricos!

sábado, 10 de marzo de 2012

Segundo premio bloguero

Sin apenas darme tiempo a digerir la alegría y emoción que me supuso recibir hace un par de días el premio que Olga otorgó a mi blog, "Liebster Blog", hoy me deja Helena, un comentario a mis magdalenas de Baileys, diciéndome que pase a hacerle una visita: me tenía la sorpresa del premio "Dedicación a la cocina", me puso contentísima!!




Y la verdad es que este tipo de reconocimientos hace que el esfuerzo en buscar recetas apetecibles, la lucha que tengo con la cámara para conseguir que los platos se muestren a vuestros ojos tan apetecibles como a los míos, el pararme  a redactar una entrada, bien explicada, que sea amena...merezca la pena, que ese tiempo que me quito de hacer otras cosas, sea recompensado con premios como éste.

Ahora se lo paso a otros cinco blogs. Blogs que también dedican su tiempo a la cocina, a pesar que seguro no andan precisamente sobrados de eso: de tiempo.

Son muchos los blogs que se lo merecen, pero mi selección es ésta:

La cocina de ompa-lompa
Chez Silvia
Mamalá
Las recetas de Triana
Un cachiño doce

Felicidades a los cinco, ahora llevaros el logo al blog, y disfrutad de él tanto como lo estoy haciendo yo.
Gracias Helena, y como siempre, gracias a todos por vuestros comentarios, y por estar ahí para recibir con el cariño con el que lo haceis cada una de mis recetas.

viernes, 9 de marzo de 2012

Magdalenas de Baileys


Durante las fiestas de Navidad, me junté en casa con un par de botellas de Baileys. La verdad es que nosotros no somos demasiado de este tipo de licores, por eso indagué qué hacer con él.

Descubrí alguna receta de bizcocho, y se me ocurrió cambiarla con otros ingredientes, y darle forma de magdalenas, así que me puse manos a la obra y éste es el resultado: unas deliciosas magdalenas, perfectas para desayunos y tentempiés.

Son facilísimas de hacer, y a pesar de que yo las hice con thermomix, podeis hacerlas con cualquier batidora potente de varillas, sin ningún tipo de dificultad. En menos de media hora, ya las tenemos listas!



A ello:

Ingredientes:

- 3 huevos
- 100 grs de azúcar
- 90 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 grs de Baileys
- 160 grs de harina
- un par de sobres de gasificantes

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200º.

En el vaso de la Thermomix, ponemos el azúcar y los huevos y batimos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Incorporamos la mantequilla y el licor, y mezclamos 10 segundos a velocidad 6.

Echamos la harina y el gasificante, y volvemos a mezclar 10 segundos a velocidad 5.

Sacamos la masa del vaso y vamos rellenado las cápsulas de magdalenas hasta la mitad, y las horneamos 20 minutos a 180º de temperatura.

A mi me gusta meter las cápsulas de pepel en flaneras de acero inoxidable o moldes de silicona, para que no pierdan la forma y además sea más fácil desmoldarlas, pero podeis hacerlo directamente sobre los papeles de magdalenas, o bien utilizando moldes de silicona sin más.

Una vez bien doradas, las dejamos enfriar sobre una rejilla, y a saborear...son deliciosas!!

miércoles, 7 de marzo de 2012

Mi primer premio entre blogueros

Hoy os traigo una entrada de puro agradecimiento: recibí un mensaje de Olga, en el que me otorgaba un premio, junto a otros blogs pequeñitos, es decir, blogs que tenemos menos de 200 seguidores.

Me sentí feliz!. Mi primer premio bloguero, desde luego, aunque parezca falsa modestia, no merecido, teniendo en cuenta la cantidad de buenísimos blogs de cocina que andan por estos mundillos...pero es una buena noticia que alguien se pare a pensar que hago un buen trabajo. Es muy gratificante y me carga las pilas.

Pero bueno, que estoy encantada, vaya... y os lo dedico a todos los que me seguís, a los que os parais unos minutos a dejarme cuatro líneas, y a los que sin dejar comentario, seguís anónimamente todas las entradas.


Así que ahora quiero pasárselo a unos cuantos blog que me gustan y que como el mío, están empezando, pero que merece la pena seguirlos ( a pesar de que me costó decidirme...)

- El pastelito valiente
- The cupcake mama
- Oh pero ésto se come?
- La cocina de Kiko chef
- Cozinha doce
- La rosquilla de la Tia Laura
- The sweetest lab
- Como na casa
- La marmita de Antonio
- La cuchara de la baluga

Podría seguir escribiendo nombres de blogs, pero ahora les paso a ellos el testigo: llevarse el premio y repartirlo entre los blogs más modestos, los que acaban de empezar, los que tienen menos seguidores, pero que como me decía Olga, brillan con luz propia.

Enhorabuena a todos, y a Olga, un beso especial.

Prometo seguir trabajando, con el mandil puesto...

martes, 6 de marzo de 2012

Dorada al horno


Hay recetas deliciosas que me cuesta tanto fotografiar, que tardo mucho en subirlas al blog. Me da una rabia que no reflejen lo bien que quedó el plato, o que yo sea incapaz de plasmarlo en la foto...!!!!

Eso es exactamente lo que me pasa con este plato: es delicioso, uno de mis platos de pescado preferidos, pero no soy capaz de hacer una buena foto, ni de conseguir una imagen que me entre por la vista y que me haga decidirme a preparar esta receta nada más verla.

De cualquier manera, decidí subirla igual, porque fotos a parte, creo que la receta es bien facilita y deliciosa, y merece muchísimo la pena, así que va a estar en el blog porque me encanta, a pesar de que no soy capaz de hacerla atractiva...qué rabia!!


Ingredientes:

- 2 ó 3 doradas de ración, enteras, (sólo pedirle al pescadero que os limpie las tripas)
- 3 ó 4 patatas cortadas en rodajas gruesas
- una cebolla, cortada en gajos
- el zumo de un limón
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- perejil picado

Preparación:

Comenzamos pelando las patatas y cortándolas en rodajas gruesas. Ponemos una tartera con agua y sal, y cocemos en ella las patatas durante unos 15 minutos más o menos. Sacamos y escurrimos del agua.

Colocamos las patatas sobre una bandeja de horno. Partimos la cebolla en gajos y las colocamos junto a las patatas. En este caso, utilicé una cebolla morada, tiene un sabor que me encanta, y me parecía perfecta para este pescado.

Salamos el conjunto, y ponemos sobe ellas las doradas enteras, dándoles un par de cortes sobre el lomo. Regamos con el zumo del limón, y salpimentamos.

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos una sartén con 3 cucharadas de aceite a calentar y doramos los ajos fileteados. Cuando tomen color, vertemos el conjunto sobre las doradas, y espolvoreamos con el perejil.

Introducimos la bandeja en el horno, y dejamos en él unos 20 minutos, más o menos, con cuidado de que no se nos queme demasiado el pescado.

Sacamos y servimos inmediatamente.


Os aseguro que el sabor es delicioso. Si os gusta, podeis añadirle un toquecito de picante, con una guindilla junto a los ajos.

Esta forma de preparar el pescado al horno, además de ser facilísima, es muy ligera, y os vale para preparar truchas, lubinas, besugo...Acompañada de ensalada, no necesita nada más para ser una receta completa, un plato único sin apenas trabajo.

A pesar de que las fotos no dicen nada...no dejeis de probarlo. Prometo que os va a encantar.

Mi hija Ana, que odia el pescado, me prometió que si se lo cocino así, lo va a comer una vez a la semana sin protestar...ya os lo contaré!!