martes, 28 de mayo de 2013

Bizcocho glaseado de yogurt



Esta es una de esas recetas que todos deberíamos saber hacer, una receta de "fondo de armario", que seguro, segurísimo hemos comido mil veces en nuestras casas: el famoso bizcocho de yogurt, que siempre sale bien, y es delicioso, yo creo que por lo sencillo que es.

No tiene truco, ni ingredientes extraños, o poco comunes, es simple y en esa simpleza creo que radica su éxito: un esponjoso bizcocho, casero a más no poder, y que en este caso yo lo decoré un poquito añadiéndole un glaseado de chocolatre. Fácil, rápido y delicioso, otra receta para principiantes.


Ingredientes:

- 3 huevos
- un yogurt de limón
- 2 medidas del yogurt de azúcar
- una medida de aceite de girasol
- 3 medidas de harina
- un sobre de levadura en polvo

para el glaseado:

- 200 grs de azúcar glass
- una cucharadita de zumo de limón
- una clara
- una cucharadita colmada de cacao en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

En una batidora de varillas, o en la thermomix, se ponen todos los huevos, el yogurt, el azúcar y se mezclan hasta que queden perfectamente integrados. Añadimos el aceite y seguimos batiendo durante unos minutos.

Por último incorporamos la harina y levadura y mezclamos bien hasta que la masa sea homogénea.

Engrasamos un molde y vertemos la mezcla en él, horneándolo durante 30 minutos a 180º. A la media hora pinchamos con un palillo, para ver si está bien cocido y sacamos del horno.

Mientras enfría, preparamos el galseado: mezclamos el azúcar glass con el resto de ingredientes, batiendo enérgicamente hasta que se forme el galseado (si usamos la thermomix, batimos 20 segundos a velocidad 6).

Una vez frío el bizcocho, lo desmoldamos y colcamos sobre una rejilla. Vertemos el glaseado, y dejamos que seque durante una media hora.



En este caso yo lo decoré con el glaseado, pero sin él queda también perfecto.

Podemos echarle unos frutos secos en la masa, o pasas, o trocitos de manzana...admite mil variedades y seguirá estando de lujo.

Es perfecto para desayunar, para tomar con café a media tarde, y es que no hay placer como el de empezar el día con un bizcocho, galletas o pan casero...no tiene precio!!




sábado, 25 de mayo de 2013

Pastel de berenjenas y pimientos rojos



Sigo buscando recetas ligeras, muy fáciles de poner en práctica y sobre todo deliciosas. Esta es una de ellas.

A mí me encantan los pasteles de verduras, creo que todos, pero a veces me resultan pesados cuando llevan mucha cantidad de nata o quesos porque además y a pesar de que seguro son una delicia, para mí pierden gracia, porque en vez de conseguir un plato ligero, me encuentro con una bomba de calorías.

Así que el que os traigo tiene todo lo bueno de un pastel de verduras, además de ser ligero y estar delicioso.


Yo lo hice con thermomix, pero podemos hacerlo de modo tradicional, cortando las verduras a mano, y sofriendo en una sartén, ya vereis qué fácil.

Ingredientes:

- 400 grs de berenjenas sin pelar
- 200 grs de pimientos rojos
- 5 huevos
- 80 grs de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto

Preparación:

Partimos las berenjenas en trozos grandes y las espolvoramos de sal. Colocamos en un colador y las dejamos reposar durante 15 minutos. Una vez pasado el tiempo, lavamos y secamos con papel de cocina.

Partimos los pimientos, quitándoles las semillas y los nervios blancos.

Vamos troceando ambas verduras por tandas, triturando durante 4 segundos a velocidad 3. Lo que pretendemos conseguir son trozos grandes, no una papilla de verduras.

Sacamos las verduras del vaso de la Thermomix y reservamos.

Vertemos en éste el aceite y calentamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. A continuación agregamos las verduras troceadas y sofreímos durante 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado el tiempo, sacamos las verduras y las dejamos escurrir sobre un colador amplio, para que pierdan el exceso de aceite.

Mientras, batimos los huevos y los salpimentamos al gusto.

Agregamos a los huevos las verduras escurridas, y vertemos la masa en un molde, yo usé uno de silicona tipo corona, y lo cuajamos en el microondas,a temperatura media-alta, durante 20-25 minutos, comprobando que al pincharlo, está bien hecho.

Dejamos templar y servimos acompañado con una mayonesa ligera, salsa de tomate, o ensalada.


Más fácil imposible, y más delicioso, difícil.

Es cierto que cuando lo sacamos del molde, puede sorprender el color, mi hija Ana decía que parecía una piedra, pero es por la piel de la berenjena.

No importa, sólo sé que es una delicia de pastel, y que si no os gustan estas verduras, podéis cambiarlas por otras que os apetezcan más. Toca cuidarse...
 

martes, 21 de mayo de 2013

Muslos de pollo a la Pantoja



Este fin de semana hizo un tiempo horrible a pesar de que ya estamos acabando mayo. Pero no me vino del todo mal para ponerme a ordenar cosas pendientes, entre ellas las miles de recetas que voy poco a poco acumulando sobre la mesa del despacho, sobre la alacena de la cocina, encima del escritorio que tengo como mesita de noche...

Entre esas recetas, apareció ésta, el famoso "pollo a la Pantoja", receta que yo había tomado hace mucho tiempo cuando la tonadillera la dio personalmente en un programa de televisión.

Así que como vi que tenía todos los ingredientes a mano, me pareció muy buena idea ponerla en marcha, para ver si, al menos, así eliminaba algún que otro recorte de recetas, porque creo que tendría para escribiros tres o cuatro libros, publicar semanalmente una receta en el periódico de los domingos o hacerme solita un par de temporadas de cocinera en Canal Cocina, con todo el material que voy acumulando...


Ingredientes:

- 8 muslos de pollo
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- un pimiento verde
- 2 tomates maduros
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- media lata de cerveza
- 2 vasos de caldo
- tomillo
- romero
- una hoja de laurel
- una guindilla
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

En una sartén amplia ponemos aceite a calentar. Vamos dorando el pollo, de forma uniforme por ambos lados y reservamos en una fuente.

Retiramos parte del aceite, hasta que nos quede un fondo para pochar las verduras, y freímos la cebolla picada, los ajos enteros y el pimiento verde previamente troceado.

Cuando las verduras estén a medio pochar, incorporamos  los tomates pelados y cortados en trocitos y dos cucharadas de salsa de tomate.  Removemos las verduras y dejamos que sofrían unos momentos.

Añadimos a la sartén el pollo y la cerveza, dejamos que vuelva a hervir y agregamos los dos vasos de caldo (yo no tenía, así que puse dos vasos de agua con una pastilla de caldo de pollo), un poco de tomillo, romero, una hoja de laurel, pimienta, la guindilla y un toque de sal, al gusto.

Dejamos que el pollo se vaya guisando a fuego medio, hasta que esté tierno.


Una vez listo, retiramos la hoja de laurel y el pollo, y procedemos a  triturar la salsa con la batidora. Añadimos de nuevo el pollo y dejamos cocer unos minutos más.

Como veis un plato facilísimo, muy bueno y de los que en cuanto lo dejas listo para cocer, se hace casi solito.

Para acompañar, es de lo más versátil: arroz blanco, unas patatas fritas o cocidas, puré de patatas, ensalada verde variada...os lo dejo a gusto de cada uno.

Así que ya sabéis: un delicioso pollo a la Pantoja, igual que si lo fuéramos a comer a Cantora!

sábado, 18 de mayo de 2013

Mini quiches lorraine



Os traigo una receta rápida, fácil y que en media hora os va a sacar de más de un apuro.

No dejan de ser unas quiches individuales, con la salvedad de que vamos a hacerlas con masa de empanadillas (tipo "La cocinera"), que son de lo más socorrido para improvisar una cena cuando no tenemos tiempo o demasiadas ganas de meternos en la cocina.


Quedan muy jugosas e incluso de un día para otro están geniales, yo no tuve ni siquiera que volver a darles un golpe de calor, estaban tan perfectas como el día anterior. Vamos, que son una delicia!!

Ingredientes:

- 150 grs de bacon en trocitos
- 4 huevos
- 200 ml de leche evaporada ( o nata)
- 150 grs de queso rallado ( yo utilicé en polvo)
- un paquete de obleas para empanadillas
- sal
- pimienta.

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200º.

Forramos los moldes de madalenas, con las obleas de empanadillas, haciendo una cestita, que será donde vertemos la masa del relleno. Yo utilicé una bandeja que tengo para hacer cupcakes y madalenas, (el que veis en las fotos), antiadherente, pero podeis usar cualquier molde para hacer repostería de este tipo.

En un bol batimos los huevos con la leche evaporada, incorporamos el bacon en trocitos, el queso rallado y salpimentamos al gusto.

Rellenamos las obleas reservadas con la mezcla e introducimos al horno, durante unos 20 minutos más o menos, vigilando que se doren, pero no se nos pasen.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Fáciles, no?

Son perfectas no sólo para una cena informal, sino para preparalas cuando tenemos que llevar fuera de casa, porque aguantan de maravilla. O cuando nos juntamos muchos y tenemos que organizar esas comidas fáciles de repartir...

Ya sólo queda acompañarlas con alguna cosa más de picar, un paté, una ensalada, y en menos de lo que tardamos en tener listo el acompañamiento, a la mesa!



 

martes, 14 de mayo de 2013

Galletas de avena, naranja y chocolate


Ya sabéis lo mucho que me gusta meterme en temas de galletas, pastas y demás. También que tengo una cruzada casi personal por encontrar una repostería sana, natural y que no nos deje una factura demasiado importante en cuanto a calorías y grasas. Por eso, me gusta buscar recetas que además de sanas resulten deliciosas para desayunar, o tomarnos un café a media tarde (uno de mis pocos vicios confesables...)


Mi propuesta hoy son unas deliciosas galletas de avena, con un toque de naranja y pepitas de chocolate, muy muy crujientes, receta que descubrí en "La cazuela vegana". Supongo que por eso y porque además son una delicia, en casa no las vieron delante, tanto los fanáticos del chocolate, como los que nos gusta la avena y harina integral.

Ya veréis qué buenas están y qué fáciles. Vamos??

Ingredientes:

- 100 grs de harina integral
- 100 grs de copos de avena
- medio sobre de levadura en polvo
- el zumo de media naranja
- ralladura de piel de naranja
- 100 grs de azúcar de caña integral
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de sal
- 120 grs de pepitas de chocolate negro

Preparación:

Comenzamos precalentando el horno a 200º.

En un bol amplio mezclamos la harina, los copos de avena, la levadura, la sal y la ralladura de naranja. Yo hice todo el proceso a mano, con un batidor de varillas, pero si preferís podéis usar una batidora eléctrica.

Añadimos el zumo de naranja, el azúcar y el aceite y mezclamos bien, para conseguir una mezcla homogénea.

Incorporamos al bol las pepitas de chocolate, y removemos para que se integren a la masa.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal, y vamos tomando pequeñas porciones de masa y dándoles forma con las manos. Tenemos que apretarlas para que nos queden compactas, y si os resulta más fácil, podéis humedecer las manos, o ayudaros de un par de cucharas.

Una vez listas las galletas, horneamos durante unos 17 minutos, vigilando hasta que se doren.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 
Ya sólo nos queda disfrutar...

Os habréis fijado que yo hice galletas con dos formas diferentes: unas tal cual os acabo de narrar y para otras me ayudé de unos mini moldes de silicona, simplemente depositando la masa en ellos, obteniendo unas barritas de tamaño perfecto para una persona.

Por lo tanto, si no os resulta fácil manejar la masa, depositadla en moldes de magdalenas, y ya veréis que salen igual de bien, siempre crujientes, una maravilla!!


sábado, 11 de mayo de 2013

Paté de centollo (más falso que Judas)



Hace unos días quedé con una amiga, para vernos y tomar un café.

Mª Jesús y yo tenemos un pequeño problema cuando nos juntamos, veréis: yo hablo hasta dormida (supongo que os habréis dado cuenta...), y ella o me gana o me empata...lo cual, es como os digo un problema, porque nuestros cafés tímidos e inocentes, nos pueden llevar a estar más de dos horas sin que seamos conscientes de que ya pasó todo ese tiempo.

Pues bien, entre el café, unas revistas para ver unos vestidos, que si mira qué blog, que si leí este u otro libro, que si descubrí una tienda con unas cosas fantásticas, las paperas de su niña y miles de cosas más...me dio esta genial receta que le había preparado su madre.


Esa misma mañana me la imprimió, pero como os digo, hablamos como si nos lo fueran a prohibir, así que después de imprimírmela, más la prueba de una gabardina, la crema antiarrugas de nosequé...me quedó sobre su mesa. Volvió a enviármela y me la titulo tal cual os la presento:"Paté de centollo (más falso que Judas)", pues menos mal!!, es increible lo que da el pego y lo rápido, fácil y delicioso que está.

Vamos a por él, estoy segura de que os va a encantar, falso y todo, tanto como a nosotros.


Ingredientes:

- una lata de mejillones al natural
- 2 huevos cocidos
- una lata de anchoas
- 9 palitos de surimi
- mayonesa

Preparación:

En el vaso de una batidora vertemos los mejillones con su jugo, las anchoas, escurridas del aceite, los huevos cocidos y 8 de los palitos de surimi.

Trituramos preferiblemente con una batidora de mano (la clásica minipimer), ya que si la hacemos con otra más potente, se nos quedará papilla, y lo que necesitamos es una textura menuda pero sin triturar del todo.

Añadimos el último palito de surimi al conjunto, picado más grueso, para que podamos encontrar algo parecido a las hebras de la carne del centollo.

Agregamos mayonesa al gusto, yo usé una baja en calorías para que no me lo cargara demasiado, ya que así nos queda un entrante bastante ligero, y nada más.


Fácil, fácil, para principiantes que quieran quedar como auténticos chefs!

Para servirlo, a mi me encantó la idea de la madre de Mª Jesús: unas tartaletas deliciosas, en plan mini, de bocadito, pero es perfecto para cenas informales o más vestidas, sobre panecillos tostados, con picos...se me está ocurriendo que sobre unos volovanes de hojaldre sería una delicia, verdad?.

Yo os los traigo sobre unas mini tostas con arándanos, que a pesar de que en principio dudé, le van a la perfección, pero con cualquier tipo de biscote será igual de perfecto.

Con todo mi cariño, dedicada a la mami de Mª Jesús, que sé que es una incondicional de "La cossa dulce" y a mi amiga, con la que paso esos momentos de auténtica gozada, porque es una delicia estar y hablar con ella, a pesar de que luego nos remuerda la conciencia por "no haber hecho nada", es un sol!!

 

martes, 7 de mayo de 2013

Morcilla de berenjenas en triángulos


Hace unos días hice esta morcilla de berenjenas en casa. Venían unos amigos a cenar y se me ocurrió presentarla así; envuelta en pasta brick, con forma de triángulo, en vez de dejarla emplatada para tomar sobre tostas de pan.

Cuando estaba friendo los triángulos, mi hijo Luis llegó por la cocina, a preguntarme qué olía tan bien. "Triángulos de morcilla", le dije, ante lo cual me pidió de inmediato que le dejara probar uno, ya que la morcilla tradicional, de embutido, le encanta.

Esperé a que lo saboreara, y sólo me dijo: "Brutal"...no me pude contener, le expliqué que estaba comiendo morcilla de berenjenas, pero que no lleva morcilla, ni embutido ni nada parecido, sólo verdura...su cara fue un asombro total, pero al menos reconoció que le había gustado.


Ingredientes:

- 250 grs de cebollas
- 500 grs de berenjenas sin pelar
- 50 grs de aceite de oliva
- una cucharada de orégano
- 2 cucharadas de tomate natural triturado
- sal
- pimienta
- un huevo batido
- pasta brick

Preparación:

Comenzamos preparando las berenjenas. Para ello las cortamos en rodajas, y las depositamos en una fuente, salándolas y dejando que "suden", durante media hora. Cuando pase el tiempo, las vamos secando entre papeles de cocina, presionando ligeramente para que pierdan agua.

Cortamos las cebollas en cuartos, y las echamos en el vaso de la Thermomix, y las trituramos durante 10 segundos, a velocidad 4. Las sacamos del vaso y las reservamos.

Introducimos las berenjenas en el vaso, y las troceamos durante 8 segundos a velocidad 4.

Añadimos las cebollas reservadas, el aceite, orégano, sal, pimienta y tomate, y las vamos a cocinar durante 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Pasado el tiempo, las sacamos del vaso y las dejamos reposar en una fuente, antes de rellenar la pasta brick, para que vayan enfriando.

Una vez fría la morcilla de berenjena, vamos rellenando la pasta con ella, envolviéndola en forma de triángulo, rollito...como queramos.

Calentamos aceite en una sartén, pintamos los triángulos con huevo batido, y freímos en abundante aceite caliente, hasta que se doren.

Sacamos y dejamos que reposen sobre un papel de cocina, para que escurran el exceso de aceite y servimos templadas.


Ya veréis cómo os sorprenden. Os aseguro que al igual que mi hijo, engañaréis a más de uno con su sabor, ya que recuerda muchísimo a la morcilla.

Si no queréis complicaros e incluso aligerar el plato, presentarlas para acompañar de panecillos tostados, o picos.

Para mí tal cual están buenísimas, no necesito más, pero podéis acompañarlas de una ensalada fresca. Una delicia!!

sábado, 4 de mayo de 2013

Ensalada coleslaw (en bocadillo)


Me apetecía muchísimo traeros esta ensalada, es una de mis preferidas. Pero el tiempo no me acompaña, tengo tantas ganas de que llegue el buen tiempo, que a pesar de que siempre me gusta comer y preparar ensaladas, esta loca primavera sigue interesada en comer de cuchara...

Como tenía en casa un repollo pidiendo ya ser cocinado, y me moría de ganas de hacer esta receta, decidí servirla a modo de bocadillo o sandwich, que parece que entra mejor con cualquier tiempo.

 
Yo suelo prepararla con ayuda de la Thermomix, no porque  sea  imprescindible, sino   porque pica los ingredientes  de  forma perfecta  y facilísima, pero  con una  picadora, os arregláis de la misma forma.
 
Ingredientes:
 
- 250 grs de repollo
- 150 grs de zanahoria
- 150 grs de manzana golden
- un yogurt natural
- 10 grs de vinagre de sidra
- 10 grs de azúcar
- 10 grs de mostaza Dijon
- un pellizco de sal
- 10 grs de cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 75 grs de mayonesa
 
Preparación:
 
Cortamos el repollo en cuartos y lo vertemos en el vaso, programando 3 segundos a velocidad 4. Reservamos en una ensaladera donde vayamos a presentar la ensalada.
 
Echamos al vaso de la Thermomix las zanahorias, cortadas en trozos, y volvemos a programar 3 segundos, velocidad 4. Reservamos junto al repollo.
 
Pelamos y cortamos las manzanas y las trituramos en la Thermomix, 4 segundos a velocidad 3. Reservamos junto a los demás ingredientes ya picados, y los mezclamos todos.
 
Ponemos el resto de ingredientes de la receta en el vaso de la Thermomix para hacer la salsa, y mezclamos 25 segundos a velocidad 4.
 
Vertemos la salsa sobre los ingredientes previamente picados y removemos bien para lograr que quede una mezcla homogénea. Dejamos reposar en la nevera al menos dos horas antes de consumirla, para que se mezclen bien los ingredientes y potenciar mejor el sabor.
 
 
Esta vez os la traigo acompañada de un pan de centeno perfecto, pero como más me gusta es a modo de canapé entre pan de leche...irresistible!!
 
Es perfecta para ponerla sobre tostas finitas de pan, incluso da mucho juego en una comida informal, dejarla en la ensaladera y acompañarla de picos...es deliciosa.
 
A ver si por fin el buen tiempo llega y nos deja empezar a preparar platos fríos como éste. Me encanta!!