Berenjenas rellenas con pollo y pasas

Ya sabeis lo muchísimo que me gustan las berenjenas. pues hoy os traigo un plato de esos para chuparse los dedos y quedarse con ganas de más. Lo mejor, a parte de lo delicioso, es lo ligerito que es, y lo fácil que resulta.

Esta vez lo hice con la Thermomix, pero ya sabéis que se puede hacer igualmente de modo tradicional.

A ello:

Ingredientes:

- 4 berenjenas
- 350 grs de pechuga de pollo en trocitos
- 100 grs de pasas sin pepitas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 50 grs de aceite
- sal y perejil

Preparación:

Cortamos las berenjenas a lo largo y vaciamos la pulpa. Ponemos la misma en el vaso y la trituramos 2 segundos velocidad 5, en dos tandas para que se pique bien. Sacamos y reservamos.

Colocamos las berenjenas vaciadas en el recipiente varoma, utilizando ambas bandejas, y lo coerramos.

Colocamos en el vaso los ajos y la cebolla troceada, y programamos 3 segundos a velocidad 5.

Ponemos la mariposa, con cuidado de encajarla bien, añadimos el aceite y programamos 8 minutos velocidad 1, temperatura varoma.

Al acabar incorporamos el pollo y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadimos los tomates y la berenjena troceada, y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

Añadimos la sal y el perejil, y programamos 20 minutos, 100 º, velocidad 1, y en este momento colocamos el recipiente varoma sobre el vaso.

Vamos precalentando el horno a 180º, mientras se hacen las berenjenas.

Pasado el tiempo quitamos el varoma, colocamos las berenjenas vaciadas en una fuente de horno, agregamos al vaso las pasas, y las mezclamos 3 segundos, vel.3.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla de pollo, pasas y verduras y las metemos al horno a 180º, unos 10 minutos.

Servimos las berenjenas calientes, con el perejil esplovoreado.

Son una delicia, ligeras y con ese toque de las pasas que las hace diferentes. Yo os recomiendo que aunque no os gusten, no dejéis de ponerlas, luego a la hora de comer simplemente apartarlas, pero el sabor será distinto y muy original.

En casa nos encantó el plato, os animáis?