Galletas de mantequilla (para levantar el ánimo)

Me encanta hacer galletas, ya lo sabeis, pero éstas para mí son especiales.

Y lo son porque me las enseñó a hacer Mª Elena, en un curso de galletas decoradas que hice hace casi un año, y en el que aprendí un montón de cosas deliciosas.

Ella usa esta receta para hornear galletas y luego decorarlas, pero yo suelo hacerla para galletear sin más. Cambié un par de cosas, pero en esencia la receta es la suya.

Por cierto, si no conoceis su blog, cosa casi improbable, no dejeis de visitarlo: dulce y algo salado 
Es increible!!

Hace unos días mi pequeña me pidió que le hiciera galletas para desayunar. Buscando un cortapastas, me acordé de éste de las caritas, que hace ya tiempo que lo tengo, y pensé en hacer unas galletas, o al menos unas poquitas optimistas, que cuando las viera por la mañana nos sacara una sonrisa, pensando lo bonitas y alegres que son, que falta nos hace a todos, con la que está cayendo...

Así que entre corazones, llenos de ternura y galletas sonrientes, el café seguro que sabe mucho mejor. Vamos a hornear, que sabeis que me chifla!!:

Ingredientes:

- 600 grs de harina
- 250 grs de azúcar glass tamizada
- 250 grs de mantequilla con sal
- un sobe de azúcar avainillada
- un huevo grande

Preparación:

En una batidora de varillas, vertemos la mantequilla cortada en trocitos junto con el azúcar glass y avainillado y vamos trabajando hasta obtener una masa blanquecina y cuyo volumen se haya doblado.

Incorporamos el huevo y seguimos batiendo, hasta mezclarlo totalmente.

Añadimos la harina poco a poco, a cucharadas hasta integrarla por completo. Sacamos la masa de la batidora y hacemos con ella una bola.

La dividimos en cuatro partes iguales, y la estiramos una a una con el rodillo y entre dos láminas de papel de hornear para que no se nos pegue.

Refrigeramos en la nevera durante al menos una hora, envuelta la masa en el papel vegetal y pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180º, y mientras, vamos cortando las galletas con la forma deseada.

Colocamos las galletas sobre una placa de horno forrada con papel vegetal y horneamos durane 12-13 minutos a 180º.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

No son preciosas?

Pues si simplemente con la entrada ya conseguí levantar el ánimo a alguien, me doy por contenta.

Nos hace falta sonreir cada mañana, en casa estoy segura que lo lograis con galletas como éstas, seguro que si...