miércoles, 17 de octubre de 2012

Bollos suizos


Vuelvo con mis recetas favoritas, las masas y panes, así que  esta vez un clásico para desayunar o para las meriendas: bollos suizos.

La saqué de un libro de masas de Thermomix y merece la pena esperar el tiempo de levado, son impresionantes, tiernos, esponjosos...

Como ya sabeis lo muchísimo que me gusta amasar, esta receta es una de mis preferidas, salen estupendos, la única pega es que después de uno, te sigue apeteciendo otro...


Ingredientes:

- 170 grs de leche
- 75 grs de azúcar
- 120 grs de mantequilla
- 40 grs de levadura fresca de panadería
- 4 huevos
- 550 grs de harina de fuerza
- una cucharadita de sal
- un huevo y 100 grs de azúcar para decorar

Preparación:

En el vaso de la Thermomix, ponemos la leche, el azúcar y la mantequilla y programamos 2 minutos, 40º, velocidad 2.

Agregamos la levadura y los huevos, y los mezclamos 5 segundos a velocidad 4.

Incorporamos la mitad de la harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Añadimos la harina restante y la sal, y programamos 3 minutos, velocidad espiga, vaso cerrado.

Dejamos reposar la masa en el vaso una media hora, y la retiramos del mismo tras haber levado, colocándola sobre una superficie enharinada ligeramente. Si vemos que nos cuesta manejar la masa, ya que es blanda y algo pegajosa, nos untamos las manos con un poco de aceite.

Le vamos dando forma a los suizos, formando bolas, y aplastándolas un poco. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y las dejamos reposar dentro del horno apagado.

Tras 45 minutos, sacamos la bandeja del horno y les hacemos un corte a lo largo , pintamos con huevo batido y las decoramos con azúcar humedecida con un poco de agua.

Precalentamos el horno a 250º. Cuando el horno haya alcanzado esta temperatura metemos la bandeja y horneamos durante 7 minutos. Necesitamos un horneado rápido para que queden muy tiernos (ojo con el horno, puede incluso que se hagan primero).

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.


No me digais que no son apetecibles!

Buenísimos con dulce, con fiambres o quesos...me encantan...

18 comentarios:

  1. Pero que cosa más rica, por favor!!

    ResponderEliminar
  2. Yo tambien les tengo en el blog, quedan deliciosos!! aunque la verdad no se porque se llaman bollos suizos, porque por aqui yo no les he visto en la vida..ahora eso si...algun suizo que otro si que parece un bollito!!
    laura

    ResponderEliminar
  3. ¡¡vaya pinta que tienen estos bollos!! Tengo que atarme las manos porque tengo un bizcocho entero recien hecho... sino yo creo que me pondría manos a la obra... Pero vamos, que no creo que aguante hasta el fin de semana...

    ResponderEliminar
  4. Bufff, me los estoy imaginando rellenos con mermelada, nutella.... a estas horas esto no se hace...

    ResponderEliminar
  5. Mira, esta también la tengo pendiente desde hace tiempo...jejejeje. que buenos por Dios!!!!besos

    ResponderEliminar
  6. Son una delicia aunque no los acompañes con nada.
    Besos.

    ResponderEliminar
  7. ¡Que buenos!. Hace mucho que no los como, hoy mismo los hago :)
    Bsos

    ResponderEliminar
  8. si que se ven deliciosos, que miga, pero no tengo TMX.
    bs

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Claudia, prueba a hacerlos con una amasadora normal, de ganchos. Cuando te manda calentar la leche, azúcar y mantequilla, hazlo en el microondas, o en un cazo, el resto, lo mismo.
      Ya verás cómo te salen igual. Me lo cuentas, vale?
      Un beso

      Eliminar
  9. Jo**r!! Qué buena pinta! Parecen pintados! Parecen comprados! Probaré la receta, claro. Besos!

    ResponderEliminar
  10. Hummmm... quelle couleur magnifique, ces petits pains sont superbes!

    Bisous

    ResponderEliminar
  11. Estos me encantan y cuando los hago fijate de que no tengo foto debido a que siempre que los hago estan mis sobrinas en casa y se pelean por ellos que no que no puedo hacerle fotos¡¡¡Te quedaron de vicio uummm..besos

    ResponderEliminar
  12. Hola Marién.

    Cómo me gustan! Este tipo de masas dulces me encantan y los bollos suizos en casa siempre son muy bien recibidos, nos gustan a todos y éstos tienen que estar deliciosos. Te quedaron fantásticos.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  13. Hola!
    Los acabo de hacer y tuve que añadir más harina porque eran intrabajables (si se puede utilizar este vocablo). ¿depende de la harina?
    Gracias

    ResponderEliminar
  14. Yo de nuevo. Me olvidé de decir que están de muerte. ¡Vaya sabor! y buena textura, algo que temía al tener que añadir más harina.
    Más gracias

    ResponderEliminar
  15. Que buenossss! con esta miga que se ve!!! Aún no los he hecho:) Besote

    ResponderEliminar
  16. Esta la hago ya!!!!!
    Con lo golosa que soy
    Madre mia , si no puedo casi resistirme!!!!
    Muaaaacccc

    ResponderEliminar