Arroz blanco con berenjenas confitadas

Otro plato de arroz que me encanta. Tiene todo para ser perfecto: arroz, verduras, jamón...,se hace en un momento, y además de ser completo es ligero.

Acompañado con una ensalada, constituye un buen plato único, lo que encima nos facilita un montón la labor. No le encuentro ningún fallo.

Os animais?, pues a ello:

Ingredientes:

- 2 berenjenas
- una cebolla grande
- 300 grs de arroz blanco, en mi caso redondo
- 100 grs de jamón serrano en tacos
- dos dientes de ajo
- sal
- aceite de oliva

Preparación:

Pelamos la cebolla, y la ponemos a pochar en un poco de aceite de oliva , a fuego suave hasta que esté bien dorada. Picamos el jamón y lo añadimos, rehogando ligeramente.

Pelamos las berenjenas, y las picamos en dados pequeños, y las añadimos a la cebolla. Sazonamos y dejamos cocinar durante 10-15 minutos.

Mientras preparamos un arroz blanco: doramos los dientes de ajo en un poco de aceite. Añadimos el arroz, rehogamos brevemente, e incorporamos el doble de agua que de arroz (el doble y un poquito más), con una pizca de sal.

Dejamos cocer durante 18-20 minutos.

Cuando el arroz ya haya reposado, cogemos un bol o aro de emplatar, y ponemos en el fondo una capa de arroz, encima otra de berenjenas, y acabamos cubriendo con otra de arroz. Presionamos un poco y volcamos sobre un plato si es un bol, o levantamos suavemente si lo hicimos con un aro de emplatar.

Fijaros en la foto, verdad que merece la pena presentarlo así?. Si no os apetece, siempre podeis servir el arroz y en una cazuela a parte presentar las berenjenas, pero tal cual está, me parece que nos queda de lujo.

En mi caso yo lo acompañé de una ensalada, porque para mí el arroz casa a la perfección con la frescura de una ensalada recién preparada, pero eso ya os lo dejo a vuestro gusto.

Otra cosa más: la receta está calculada más o menos para cuatro personas.

Un plato ligero, riquísimo y original, y que si os gustan las berenjenas, será una delicia con total seguridad.